1、1 印月954月 本標準非經本局同意得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 號 ICS 67.160.20 N638215002 經濟部標準檢驗局印 公布日期 修訂公布日期 954月19日 月日 (共2頁)水果及蔬菜汁飲料檢驗法糖及糖 醇 之 測定（HPLC 法） Method of test for fruit and vegetable juice products Determination of sugars and sorbitol by HPLC 1. 適用範圍：本標準規定水果及蔬菜汁飲料中以高效液相層析儀測定糖及糖醇(山梨醇sorbitol）之方法。 2. 檢驗方法 2.1 裝置
2、：高效液相層析儀(high performance liquid chromatography ,HPLC)。 2.1.1 偵檢器RI偵檢器(Refractive index detector)。 2.1.2 層析管：WatersTMSugar-Pak1TM，Ca2+形式，30 m，長30 cm，內徑6.5 mm或同等級品。 2.1.3 溶媒傳輸系統移動相0.1 mmol/L Ca-EDTA去離子水溶液，經0.45 m過濾膜過濾並脫氣，流速0.5 mL/min。 2.1.4 層析管控溫箱可加熱至90 或依測試實驗室自行調整至最適溫度。 2.2 器具及材料 2.2.1 離心機 2.2.2 濾膜，
3、孔徑0.45 m。 2.3 試藥：去離子水(電阻率10 M)、0.1 mmol/L Ca-EDTA去離子水溶液 2.4 標準溶液配製依所分析之果汁種類配製合宜濃度之混合標準溶液，含葡萄糖、果糖與蔗糖，必要時可含山梨醇。例取葡萄糖、果糖與蔗糖各1 g溶於100 mL去離子水中，此濃度適合分析柳橙汁。 2.5 步驟：取2 mL果汁以去離子水依1：5之比例稀釋，離心15分鐘(1400g)後經濾膜過濾。取10 L注入高效液相層析儀中分析。 2.6 鑑別試驗及含量測定 2.6.1 鑑別試驗測定時需注入單一種類糖類標準品以做確認，特別是要確定高分析溫度下蔗糖不會在測定時被轉換。 2.6.2 含量測定：就檢
4、液中的各種糖類所產生之波峰面積與糖類標準溶液之波峰面積作比較，計算出檢液之糖濃度。考慮稀釋倍數與取試樣量以求出試樣中的糖濃度。 糖類(g/100 mL)V.F.DVX1X：試樣溶液經鑑定後，其波峰面積代入標準曲線求得之濃度(g/100 mL) V1：定量體積(mL) V：樣品取樣體積(mL) 2 CNS 15002, N 6382 D.F.：稀釋倍數 高效液相層析測定參考條件 層析管柱：WatersTMSugar-Pak1TM，Ca2+形式，30 m，長30 cm，內徑6.5 mm或同等級品。 偵檢器：RI偵檢器 移動相溶液：0.1 mmol/L Ca-EDTA去離子水溶液，經0.45 m過濾膜過濾並脫氣 移動相流速：0.5 mL/min 相對應國際標準：IFU Method No.67, 1996, Determination of Sugars and Sorbitol
