1、1 印行年月94年10月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 食用豬脂 ICS 67.200.10 2421 N5069 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 54年1月6日 92年9月9日 (共2頁)Edible lard 1. 適用範圍：本標準適用於純製豬脂與加工用豬脂。 2. 用語釋義 2.1 純製豬脂：本品以經過有關單位認可健康無病之豬屠體之豬脂肪組織熬製而成之豬脂，組織不包括骨頭、皮、耳、尾、器官與血管等部位。 2.2 加工用豬脂：包括精製豬脂、硬質豬脂與氫化豬脂。 3. 品質應符合下表之規定。 3.1 一般性狀：不得有異味與酸敗氣味 3.2 顏
2、色：白色至乳黃色。 3.3 水分及揮發物(%m/m)：0.3以下。 3.4 夾雜物(%m/m)：0.2以下。 3.5 比重(40/20)：0.8960.904。 3.6 折射率(ND40)：1.4481.465， 3.7 碘價(Wijs)：5572， 3.8 酸價(mg KOH/g fat)：1.3 mg KOH/g fat (= ffa max 0.65%)。 3.9 皂化價(mg KOH/g fat)：192203。 3.10 不皂化物(%)：1.0以下。 3.11 過氧化價(milliequivalents of active oxygen/kg fat)：10以下。 3.12 脂肪酸組
3、成(%)：依CNS14759食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定之附錄。 4. 內容量：不低於標示量。 5. 摻雜物：本品不得摻有其他油類。 6. 衛生要求：應符合本國有關衛生法令之規定。 7. 包裝及標示：本品應為罐、瓶裝或桶裝，其包裝材料應符合行政院衛生署公告之食品器具、容器、包裝衛生標準；其瓶蓋及附貼或直接印於包裝外之標示，應完整無損，並符合我國有關衛生法令及CNS 3192包裝食品標示之規定。 8. 檢驗：本品之檢驗依CNS 3639食用油脂檢驗法總則。 2 CNS 2421, N 5069 引用標準：CNS 3192 包裝食品標示 CNS 3639 食用油脂檢驗法總則 CNS 14759 食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定 參考標準：CODEX STAN 211-1999 Standard for named animal fats 修訂日期：第一次修訂：68年4月24日 第二次修訂：70年11月23日 第三次修訂：77年5月12日
