1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 食用油脂檢驗法酸價之測定 ICS 67.200.10 3647 N6082 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 62 年 9 月 1 日 92 年 9 月 9 日 (共 2 頁 )Methods of test for edible oils and fats Determination of acid value 1. 適用範圍：本標準規定食用油脂類酸價之測定法。 2. 方法 2.1 指示劑法：此法試用於顏色淺的油脂樣品。稱取適量試樣 (1)於三角瓶中，加入酒精與乙醚 (1:1 v
2、/v)的混合溶劑約 150mL，搖晃使樣品溶解後，用已先行標定之 0.1N 氫氧化鉀酒精溶液滴定至淺紅色，並維持 10 秒鐘不褪色為止。 2.2 電位法 (pH 計法 )：此法適用於不能以第 2.1 節指示劑法測定之深色油脂，以 p H 滴定終點來決定。稱取試樣 510g，以 MIBK (methylisobutylketone) 50mL 溶解，並用已先行標定之 0.1N 氫氧化鉀異丙醇溶液滴定至 pH10 之滴定終點。依下式計算其酸價： W1.56CV(mgKOH/g)=酸價 V=滴定所消耗之氫氧化鉀溶液 mL 數 C=氫氧化鉀溶液之實際濃度 (N) W=樣品之重量 (g) 註 (1) 油
3、脂預期酸價與採樣 量可參考下表，在室溫為固體之試樣於加入混合溶劑之前應先於水浴器上溫熱溶化。 酸 價 採 樣 量 (g) 0 1 20 1 4 10 4 15 2.5 15 75 0.5 75 以上 0.1 3. 注意事項 3.1 酒精與乙醚的混合溶劑及 MIBK 於使用前須調整至中性，即每 100mL 混合溶劑中加入 1%酚 酒精溶液 0.3mL，並以 0.1N 氫氧化鉀溶液滴至溶劑呈淺紅色，此溶液須新鮮配製。 3.2 當 0.1N 氫氧化鉀標準溶液之滴定數大於 20mL 時，應改用 0.5N 氫氧化鉀標準溶液滴定之。若滴定數過低，亦可改採 0.01N 氫氧化鉀標準溶液滴定之。 2 CNS 3647, N 6082 相對應國際標準： IUPAC 2.201 Determination of the acid value(A.V.) and the acidity 修訂日期：第一次修訂： 68 年 4 月 24 日 第二次修訂： 71 年 1 月 28 日
