1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 67.160.20 N61658624經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 71 年 3 月 18 日 93 年 8 月 16 日 (共 3 頁 )水果及蔬菜製品檢驗法 礦物質夾雜物之測定 Method of test for fruit and vegetable products Determination of mineral impurities 1. 適用範圍：本標準規定水果及蔬菜製品中礦物質夾雜物之測定方法 (浮游法 )。此法適用於來自土 (砂 )之重質夾雜物及高密
2、度之金 屬或礦物碎片。但矽質夾雜物則依 CNS 8625 水果及蔬菜製品檢驗法鹽酸不溶灰分之測定。 2. 檢驗方法 2.1 裝置、器具與材料。 2.1.1 灰化爐：操作溫度在 500 600之間。 2.1.2 分析天平：精確至小數點以下第 4 位。 2.1.3 攪碎機。 2.1.4 乾燥器：含有效之乾燥劑。 2.1.5 燒杯： 250 mL、 300 mL 及 600 mL。 2.1.6 皿：石英、瓷或白金製。 2.1.7 無灰濾紙。 2.1.8 分液漏斗： 2L 具有大口栓子 (如圖 1)，供連續分離用。 2.1.9 三角錐瓶： 1000 mL，供不連續分離用。 2.1.10 浸沒管 (di
3、p tube) 2.2 試樣 2.2.1 試樣之製備：必要時用攪碎器 (第 2.1.3 節 )充分攪碎樣品，冷凍製品須先解凍。 2.2.2 供檢試樣：稱取製備好之試樣（液體、濃稠或冷凍製品稱取 50-100g；乾燥製品稱取 20g。）置於 600 mL 燒杯中，加入 200-250 mL 水，加熱使沸騰，在室溫放置一夜使其復水 (rehydrate)，並將其再攪碎，使其易於分離。 2.3 步驟 2.3.1 連續分離法 2.3.1.1 將試樣倒入盛有少量水之分液漏斗 (第 2.1.8 節 )，調節浸沒管，使其下端在漏斗中央部位以下，將水流調整產生旋渦，使粘附在漿狀物 (pulp)上之礦物質分離。
4、 2.3.1.2 將浸沒管降至分液漏斗之圓型管部分，以連續水流洗出懸浮漿狀物，但不可洗出砂。繼續同樣操作分離至僅有礦物質殘留在分液漏斗之底部為止。有時殘留物也許會有有機碎片 (例如番茄種子等 )。 2.3.1.3 將分液漏斗中之殘留物置於過濾漏斗之無灰濾紙上，以收集所有殘留 2 CNS 8624, N 6165 物，用蒸餾水洗滌濾紙後，將濾紙及殘渣移入皿（第 2.1.6 節）中。 2.3.2 不連續分離法 2.3.2.1 將試樣置於 1000 mL 之錐型玻璃皿 (第 2.1.9 節 )中，加水至四分之二，徹底混合攪拌內容物並將其輕微傾斜，使礦物質夾雜物聚集於底部，繼續操作 15 分鐘後，靜置
5、 10 分鐘，傾棄上層液及部分漿狀物。 2.3.2.2 再加水於殘留物，反複操作數次至水中僅含砂時即表示有機物已完全去除，假使有很多種子沉澱，可利用 15%熱氯化鈉溶液 (或更高濃度 )使種子漂流溶液上層而易去除，接著再以熱水去除氯化鈉殘渣， 2.3.2.3 將殘留物移至 250 mL 之燒杯中，用無灰濾紙過濾，將濾紙之殘留物置於皿 (第 2.1.6 節 )中。 2.3.3 灰化：將空皿、殘留物及濾紙等乾燥後，以小火焙燒，最後置於灰化爐（第2.1.1 節）於 600下灰化 1 小時。取出冷卻，加入鹽酸 5 mL 後，加熱至沸點，冷卻，再加入水 10mL 重新加熱至沸點，接著用無灰濾紙過濾並以水
6、洗去酸後，重複前述焙燒及 灰化步驟，灰化後，置於乾燥器中冷卻，稱量至 0.0002g 之精度。 2.4 計算 礦物質夾雜物（ %） 100MMM012M0：供檢試樣重量 (g) M1：皿重 (g) M2：皿及灰分重量 (g) 兩次測定之重覆性符合要求時，求取算術平均值至小數第二位。 2.4.1 重覆性：同一檢驗人員同時或連續兩次測定時，兩測定值相差不得超過 0.01 g。 3 CNS 8624, N 6165圖 1 分液漏斗 引用標準： CNS 8625 水果及蔬菜製品檢驗法鹽酸不溶灰分之測定 相對應國際標準： AOAC 971.33(2000) Residue (Acid-Insoluble) (Soil) in Fruits and Vegetables (Frozen) 修訂日期：第一次修訂： 76 年 6 月 18 日 浸沒管管必須垂直出水管進水管 夾雜物
