1、April 2013DEUTSCHE NORM Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) im DINNormenausschuss Chemischer Apparatebau (FNCA) im DINPreisgruppe 5DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berl
2、in, gestattet.ICS 67.260; 27.010!$24“1941517www.din.deDDIN 18873-11Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs vonGrokchengerten Teil 11: Durchlaufkhler fr GetrnkeschankanlagenMethods for measuring of the energy use from equipment for commercial kitchens Part 11: Beverage coolerMthodes pour la dte
3、rmination de consommation dnergie des appareils pour la grandecuisine Partie 11: Refroidisseur de boissonsAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin www.beuth.deGesamtumfang 6 SeitenDIN 18873-11:2013-04 2 Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich .4 2 Begriffe .4 3 Liste der Mes
4、sungen .4 4 Allgemeine Bedingungen fr die Messungen .4 4.1 Allgemeines 4 4.2 Umgebungstemperatur .4 4.3 Relative Luftfeuchtigkeit .4 4.4 Elektrische Energieversorgung 4 4.5 Getrnke-, Grundstoff- und Wasseranschluss .5 4.6 Messgerte .5 5 Messung der elektrischen Energie ohne Ausgabe von Getrnken 5 6
5、Messung der maximalen elektrischen Energie .5 7 Zu berichtende Daten 5 Literaturhinweise 6 Tabellen Tabelle 1 Beispiel fr eine Publikation der elektrischen Energie nach DIN 18873-11 5 DIN 18873-11:2013-04 3 Vorwort Der Arbeitsausschuss NA 040-05-02 AA Grokchengerte“ im Normenausschuss Heiz-, Koch- u
6、nd Wrmgert (FNH) hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die alle wesentlichen Grokchengerte erfasst sind, das vorliegende Dokument erarbeitet. Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Elemente dieses Dokuments Patentrechte berhren knnen, ohne dass diese vorstehend identifiziert wurd
7、en. Das DIN und/oder DKE sind nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. Dieses Dokument beinhaltet Festlegungen zu Methodik von Energieverbrauchsmessungen von Heiumluftbackfen, die dem heutigen Stand der Technik entsprechen. DIN 18873, Methoden zur Be
8、stimmung des Energieverbrauchs von Grokchengerten besteht aus: Teil 1: Heiluftdmpfer Teil 2: Gewerblich Heigetrnkebereiter Teil 3: Fritteusen Teil 4: Heiumluftbackfen Teil 5: Kippbratpfannen und Standbratpfannen Teil 6: Kipp-Druckgarpfannen und Stand-Druckgarpfannen Teil 7: Etagenbackfen Teil 8: Reg
9、eneriersysteme Teil 9: Kochzonen Teil 10: Eismaschinen Teil 11: Durchlaufkhler fr Getrnkeschankanlagen Teil 12: Bratfen Teil 13: Mikrowellen Kombinationsgerte Teil 14: Netzgebundene Trinkwasseranlagen zur Khlung und CO2-Anreicherung DIN 18873-11:2013-04 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt fr Durch
10、laufkhler fr Getrnkeschankanlagen, die nach Art, Ausfhrung und Leistung fr den gewerbsmigen Gebrauch bestimmt sind. Diese Norm legt Anforderungen an die Ermittlung von elektrischer Energie fest. 2 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die folgenden Begriffe: 3.1 Getrnkeschankanlage Anlag
11、e, aus der mit oder ohne Betriebsberdruck Getrnke zum Endverbrauch ausgeschenkt werden, jedoch keine Anlage, die mit Wasserdampf oder Heiwasser betrieben wird Quelle; DIN 6650-1:2006-04 3.2 Durchlaufkhler Aggregat zur Khlung von Getrnken beim Ausschankvorgang 3 Liste der Messungen Fr den Zweck diese
12、r Norm werden folgende Gebrauchseigenschaften eines Durchlaufkhlers fr Getrnkeschankanlagen durch Messungen bestimmt: Messung der elektrischen Energie ohne Ausgabe von Getrnken nach Abschnitt 5 Messung der maximalen elektrischen Energie nach Abschnitt 6 4 Allgemeine Bedingungen fr die Messungen 4.1
13、Allgemeines Die Vorgaben des Herstellers fr die Installation des Gertes sind zu befolgen. Die Messungen werden mit externen Messgerten durchgefhrt. Sofern nicht anders festgelegt, werden die Messungen nach den folgenden Bedingungen durchgefhrt: 4.2 Umgebungstemperatur Die Prfungen werden in einem ge
14、eigneten Raum durchgefhrt, in dem die Umgebungstemperatur whrend der gesamten Prfung im Luftansaugstrom des Durchlaufkhlers fr Getrnkeschankanlagen auf (32 1) C gehalten wird. 4.3 Relative Luftfeuchtigkeit Die relative Luftfeuchtigkeit betrgt (65 5) %. 4.4 Elektrische Energieversorgung Die Grenzabwe
15、ichungen der Betriebsspannung mssen whrend der Prfung 2 % der Bemessungsspannung des Gertes betragen. Die Netzfrequenz betrgt 50 1 Hz. DIN 18873-11:2013-04 5 4.5 Getrnke-, Grundstoff- und Wasseranschluss Als Prfmedium wird Wasser verwendet mit einer Temperatur von (24 1) C. Die Temperatur wird whren
16、d der gesamten Prfung konstant gehalten. 4.6 Messgerte Die verwendete Messausrstung muss in der Lage sein die folgenden Parameter mit der angegebenen Messgenauigkeit zu messen: Die elektrische Leistung auf 1,5 % oder 10 W bezogen auf den Messwert, abhngig davon, was den greren Wert ergibt, die Spann
17、ung auf 0,5 %, das Gewicht auf 50 g, die Zeit auf 1 s, die Temperatur 0,1 C. 5 Messung der elektrischen Energie ohne Ausgabe von Getrnken a) Der Durchlaufkhler ist Ausschankbereit aufzustellen. Vorhandene Zirkulationsleitungen sind auerhalb des Gertes ohne zustzliche Wrmeisolierung kurzzuschlieen. b
18、) Der Messzeitraum beginnt nach dem ersten selbstttigen Abschalten des Durchlaufkhlers (Ruhezustand) und endet frhestens nach 24 h. c) Dokumentiert wird der elektrische Energieverbrauch in kWh je 24 h. 6 Messung der maximalen elektrischen Energie a) Der Durchlaufkhler ist Ausschankbereit aufzustelle
19、n. b) Der Messzeitraum beginnt nach dem ersten selbstttigen Abschalten des Durchlaufkhlers (Ruhezustand) und endet frhestens nach 2 h. c) Alle elektrischen Verbraucher sind eingeschaltet und aktiv. d) Dokumentiert wird der elektrische Energieverbrauch in kWh. 7 Zu berichtende Daten Der elektrische E
20、nergiebedarf ist anzugeben je 24 h in kWh. Der Hersteller kann die ermittelten Werte unter Bezug auf diese Norm nach Tabelle 1 publizieren. Tabelle 1 Beispiel fr eine Publikation der elektrischen Energie nach DIN 18873-11 Elektrische Energie nach DIN 18873-11 Elektrische Energie je 24 h (kWh) ohne A
21、usgabe von Getrnken 5,72 Maximale elektrische Energie je 24 h (kWh) 22,34 DIN 18873-11:2013-04 6 Literaturhinweise DIN 6650-1:2006-04, Getrnkeschankanlagen Teil 1: Allgemeine Anforderungen DIN 6650-2, Getrnkeschankanlagen Teil 2: Werkstoffanforderungen DIN 6650-3, Getrnkeschankanlagen Teil 3: Sicher
22、heitstechnische Anforderungen an Bau- und Anlagenteile DIN 6650-4, Getrnkeschankanlagen Teil 4: Hygieneanforderungen an Bau- und Anlagenteile DIN 6650-5, Getrnkeschankanlagen Teil 5: Prfung DIN 6650-6, Getrnkeschankanlagen Teil 6: Anforderungen an Reinigung und Desinfektion DIN 6650-7, Getrnkeschankanlagen Teil 7: Hygienische Anforderungen an die Errichtung von Getrnkeschankanlagen DIN 6653-1, Getrnkeschankanlagen Teil 1: Getrnke- oder Grundstoffleitungen
