1、Juli 2005 Normenausschuss Eisen-, Blech- und Metallwaren (NAEBM) im DINPreisgruppe 12DIN Deutsches Institut f r Normung e.V. Jede Art der Vervielf ltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut f r Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 97.040.60=TJ a 9557868www.din.deXVorn
2、ormDIN CEN/TS 12983-2Kochutensilien Haushaltskochgeschirre zur Verwendung auf einem Ofen, Herd oder Kochmulde Teil 2: Weitere allgemeine Anforderungen und spezifische Anforderungen f r Keramik und Glaskochgeschirre;Deutsche Fassung CEN/TS 129832:2005Cookware Domestic cookware for use on top of a sto
3、ve, cooker or hob Part 2: Further general requirements and specific requirements for ceramic, glass and glass ceramic cookware;German version CEN/TS 129832:2005Articles culinaires Articles culinaires usage domestique pour cuisinires et plaques de cuisson Partie 2: Exigences gnrales supplmentaires et
4、 exigences spcifiques pour articles culinaires en verre et en cramique;Version allemande CEN/TS 129832:2005Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlinwww.beuth.deGesamtumfang 24 SeitenDIN CEN/TS 12983-2:2005-072Nationales VorwortDiese Technische Spezifikation wurde vom CEN/TC 194
5、Bedarfsgegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln(Sekretariat: Vereinigtes Knigreich) erarbeitet und gilt als Ergnzung zu EN 12983-1.Die nationalen Interessen bei der Erarbeitung dieser Technischen Spezifikation sind vom NormenausschussEisen-, Blech- und Metallwaren (NAEBM) im DIN wahrgenommen worden,
6、der auch die Deutsche Fassungerstellt hat.Zur vorliegenden Vornorm ist kein Entwurf verffentlicht worden.Eine Vornorm ist das Ergebnis einer Normungsarbeit, das wegen bestimmter Vorbehalte zum Inhalt oderwegen des gegenber einer Norm abweichenden Aufstellungsverfahrens vom DIN noch nicht als Normher
7、ausgegeben wird.Stellungnahmen werden erbeteng190 vorzugsweise als Datei per E-Mail an naebmdin.de in Form einer Tabelle. Die Vorlage dieser Tabellekann im Internet unter www.din.de/stellungnahme abgerufen werden;g190 oder in Papierform an den Normenausschuss Eisen-, Blech- und Metallwaren (NAEBM) i
8、m DINDeutsches Institut fr Normung e. V., Gothaer Str. 27, 40880 Ratingen.Fr die im Abschnitt 2 aufgefhrten Internationalen Normen wird im Folgenden auf die entsprechendenDeutschen Normen hingewiesen:ISO 2745 siehe DIN ISO 2747ISO 4628-2 siehe DIN EN ISO 4628-2Nationaler Anhang NA(informativ)Literat
9、urhinweiseDIN ISO 2747, Emails Emaillierte Kochgeschirre Bestimmung der TemperaturwechselbestndigkeitDIN EN ISO 4628-2, Beschichtungsstoffe Beurteilung von Beschichtungsstoffen Bewertung der Mengeund Gre von Schden und der Intensitt von gleichmigen Vernderungen im Aussehen Teil 2:Bewertung des Blase
10、ngradesVornorm TECHNISCHE SPEZIFIKATIONTECHNICAL SPECIFICATIONSPCIFICATION TECHNIQUECEN/TS 12983-2Februar 2005ICS 97.040.60Deutsche FassungKochutensilien Haushaltskochgeschirre zurVerwendung auf einem Ofen, Herd oder Kochmulde Teil 2: Weitere allgemeine Anforderungen und spezifischeAnforderungen fr
11、Keramik- und GlaskochgeschirreCookware Domestic cookware for use on top of a stove,cooker or hob Part 2: Further general requirements andspecific requirements for ceramic, glass and glass ceramiccookwareArticles culinaires Articles culinaires usagedomestique pour cuisinires et plaques de cuisson Par
12、tie 2: Exigences gnrales supplmentaires etexigences spcifiques pour articles culinaires en verre eten cramiqueDiese Technische spezifikation (CEN/TS) wurde vom CEN am 14. September 2004 als eine knftige Norm zur vorlufigen Anwendungangenommen.Die Gltigkeitsdauer dieser CEN/TS ist zunchst auf drei Ja
13、hre begrenzt. Nach zwei Jahren werden die Mitglieder des CEN gebeten, ihreStellungnahmen abzugeben, insbesondere ber die Frage, ob die CEN/TS in eine Europische Norm umgewandelt werden kann.Die CEN-Mitglieder sind verpflichtet, das Vorhandensein dieser CEN/TS in der gleichen Weise wie bei einer EN a
14、nzukndigen und dieCEN/TS verfgbar zu machen. Es ist zulssig, entgegenstehende nationale Normen bis zur Entscheidung ber eine mglicheUmwandlung der CEN/TS in eine EN (parallel zur CEN/TS) beizubehalten.CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Dnemark, Deutschland, Estland, Fi
15、nnland, Frankreich, Griechenland,Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, den Niederlanden, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Schweden, derSchweiz, der Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, Ungarn, dem Vereinigten Knigreich und Zypern.EUROPISCHES KOMITEE
16、FR NORMUNGEUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATIONCOMIT EUROPEN DE NORMALISATIONManagement-Zentrum: rue de Stassart, 36 B-1050 Brssel 2005 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchemVerfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten.Ref. Nr. CEN/TS 12983-
17、2:2005 DCEN/TS 12983-2:2005 (D)2InhaltSeiteVorwort 31 Anwendungsbereich. 42 Normative Verweisungen . 43 Begriffe. 44 Abzugbestndigkeit 55 Antihaft-Beschichtungen . 55.1 Allgemeines . 55.2 Haltbarkeit 55.3 Korrosionsbestndigkeit 56 Eignung zur Verwendung auf verschiedenen Heizquellen. 56.1 Eignungsan
18、gabe . 56.2 Wrmeverteilung . 56.3 Eignung 57 Glas- und Glaskeramikware. 57.1 Krper. 57.2 Deckel. 5Anhang A (normativ) Prfung der Abzugbestndigkeit . 6A.1 Vorrichtungen 6A.2 Durchfhrung 6Anhang B (normativ) Haltbarkeitsprfung fr Antihaft-Beschichtungen. 8B.1 Vorrichtungen 8B.2 Prf-Pfannkuchenteig. 8B
19、.3 Durchfhrung 13Anhang C (normativ) Korrosionsbestndigkeit von antihaftbeschichteten Oberflchen 14C.1 Allgemeines . 14C.2 Durchfhrung 14Anhang D (normativ) Temperaturverteilung 15D.1 Vorrichtungen 15D.2 Materialien 15D.3 Durchfhrung 15Anhang E (informativ) Bedingungen fr die Eignung zur Verwendung
20、auf Herdplatten,Glaskeramik-Herd mit Strahlungs- oder Halogen-Feldern . 17E.1 Vorrichtungen 17A.2 Prfbedingungen. 17E.3 Durchfhrung 18E.4 Wirkungsgrad des Herdes 19E.4.1 Allgemeines . 19E.4.2 Vorrichtungen 20E.4.3 Durchfhrung 20Anhang F (normativ) Prfung der Temperaturwechselbestndigkeit von Glasdec
21、keln. 22F.1 Vorrichtungen 22F.2 Durchfhrung 22Vornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)3VorwortDieses Dokument (CEN/TS 12983-2:2005) wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 194 Bedarfs-gegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln erarbeitet, dessen Sekretariat vom BSI gehalten wird.Entsprechend der CEN/CENELEC-Geschf
22、tsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgendenLnder gehalten, diese Technische Spezifikation anzukndigen: Belgien, Dnemark, Deutschland, Estland,Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, Niederlande,Norwegen, sterreich, Polen, Po
23、rtugal, Schweden, Schweiz, Slowakei, Slowenien, Spanien, TschechischeRepublik, Ungarn, Vereinigtes Knigreich und Zypern.Vornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)41 AnwendungsbereichDieses Dokument, Teil der EN 12983, legt die Sicherheits- und Leistungsanforderungen von Haushalts-kochgeschirren zum Gebrauch au
24、f einem Ofen, Herd oder Kochmulde fest. Es ist auf alle Kochgeschirreanzuwenden, unabhngig von Material oder Herstellungsmethode. Es gilt auch fr Produkte, die fr beideVerwendungszwecke auf und im Ofen bestimmt sind.Kochfeld-Typen, die von diesem Dokument abgedeckt werden, sind Gas, Kochplatte, Stra
25、hlungs- undGlaskeramik mit Strahlungs- oder Halogen-Heizelementen.Dieses Dokument gilt als Ergnzung zu EN 12983-1.ANMERKUNG 1 Anforderungen fr den Gebrauch auf Induktionskochfeldern befinden sich in der Erarbeitung und werdenals zustzliche Norm vorgelegt.ANMERKUNG 2 Die Anforderungen fr den Gebrauch
26、 in automatischen Splmaschinen werden durch eineExpertengruppe untersucht und nach Beendigung als nderung hinzugefgt.2 Normative VerweisungenDie folgenden zitierten Dokumente sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datiertenVerweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei u
27、ndatierten Verweisungen gilt die letzteAusgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschlielich aller nderungen).EN 12983-1:2000, Kochutensilien Haushaltskochgeschirre zur Verwendung auf einem Ofen, Herd oderKochmulde Teil 1: Allgemeine AnforderungenENV 12875-1, Mechanische Geschirrsplmaschinenbestn
28、digkeit von Haushaltwaren Teil 1: Referenz-PrfverfahrenEN ISO 4628-2, Paints and varnishes Evaluation of degradation of coatings Designation of quantity andsize of defects, and of intensity of uniform changes in appearance Part 2: Assessment of degree ofblistering (ISO 4628-2:2003)ISO 2747, Vitreous
29、 and porcelain enamels Enamelled cooking utensils Determination of resistance tothermal shock3 BegriffeFr die Anwendung dieses Dokuments gelten die in EN 12983-1:2000 angegebenen und die folgendenBegriffe.3.1Glasanorganisches, nichtmetallisches Material, hergestellt durch vollstndige Verschmelzung v
30、on Rohmaterial beihoher Temperatur in eine homogene Flssigkeit, die dann im Wesentlichen ohne Kristallisation auf einenfesten Zustand heruntergekhlt wird3.2Glaskeramikanorganisches, nichtmetallisches Material, hergestellt durch vollstndige Verschmelzung von Rohmaterial beihoher Temperatur in eine ho
31、mogene Flssigkeit, die dann auf einen festen Zustand heruntergekhlt wird. DasMaterial wird dann wrmebehandelt, um einen gewissen Grad an Kristallbildung, hauptschlich in Formsubmikroskopisch kleiner Kristalle, zu erreichenVornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)54 AbzugbestndigkeitEin Griffsystem muss einem
32、Stodruck von 1,5 Nm ohne Verringerung der Sicherheit des Befestigungs-systems widerstehen, wenn nach Anhang A geprft wird.5 Antihaft-Beschichtungen5.1 AllgemeinesDieser Abschnitt gilt fr alle Oberflchen, die mit Antihaft-Beschichtung ausgelobt werden.ANMERKUNG Antihaft-Beschichtungen sind dazu besti
33、mmt, die Entnahme des Lebensmittels nach dem Kochen unddie Reinigung des Kochgeschirrs zu erleichtern.5.2 HaltbarkeitWenn nach Anhang B geprft wird, darf bei keiner Antihaft-Beschichtung ein Anteil von mehr als 10 % derOberflche eines Pfannkuchens an der Prfoberflche haften bleiben.5.3 Korrosionsbes
34、tndigkeitWenn nach Anhang C geprft wird, darf keine Antihaft-Beschichtung Blasen grer als Gre 2 Menge 2nach EN ISO 4628-2 aufweisen.6 Eignung zur Verwendung auf verschiedenen Heizquellen6.1 EignungsangabeDie Hersteller oder Lieferanten mssen angeben, fr welche Heizquelle(n) ihre Produkte geeignet si
35、nd.6.2 WrmeverteilungWird die Eignung auf Kochplatten oder Glaskeramikfeldern mit Heiz- oder Halogen-Krpern ausgelobt, danndarf bei der Prfung nach Anhang D die Temperatur an der Stelle, an der der Zucker zuerst zu schmelzenbeginnt, am Ende der Prfung 290 C nicht berschreiten.6.3 EignungDie Methoden
36、 der Eignungs-Bewertung der verschiedenen Heizquellen werden im Anhang E als Leitfaden frdie Hersteller und Lieferanten angegeben, die die Eignung ihrer Kochgeschirre fr den Gebrauch aufKochplatten, Glaskeramikfeldern mit Strahlungs- oder Halogen-Heizelementen erklren mchten. DiesePrfung ist nicht a
37、uf flache Gegenstnde anwendbar.7 Glas- und Glaskeramikware7.1 KrperWenn nach ISO 2747 geprft wird, muss die min. Fehlertemperatur 280 C betragen.7.2 DeckelWenn nach Anhang F geprft wird, darf am Prfstck keine Beschdigung auftreten.Vornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)6Anhang A(normativ)Prfung der Abzugbes
38、tndigkeitA.1 VorrichtungenA.1.1 Eine Masse aus Stahl von 1 kg 50 g.A.1.2 Eine Metallfhrung, um die Masse (A.1.1) auf einer Entfernung von (150 5) mm so fallen zu lassen,dass sie senkrecht, im Wesentlichen ohne Reibung, auf das Anschlagstck fllt. Die Fhrung und dasAnschlagstck mssen eine Masse von 10
39、 kg 50 g haben.A.1.3 Eine geeignete Befestigung, um das Prfstck an einer starren Auflage horizontal zu befestigen, wiez. B. eine Schraubzwinge, die ein Bewegen des Prfstckes verhindert.A.1.4 Eine geeignete Vorrichtung, um die Kraft, die von der Masse (A.1.1) auf die Metallfhrung (A.1.2)wirkt, so auf
40、 den Griff des Prfmusters zu bertragen, dass die Kraft parallel zum Pfannenboden wirkt.ANMERKUNG Die schematische Darstellung einer geeigneten Vorrichtung ist in Bild A.1 dargestellt.A.2 DurchfhrungA.2.1 Als Vorbehandlung ist das Kochgeschirr der Prfung auf Temperaturbestndigkeit nachEN 12983-1:2000
41、, Anhang B, zu unterziehen.A.2.2 Das Kochgeschirr ist, wie in Bild A.1 dargestellt, an der Auflage (A.1.3) zu befestigen.A.2.3 Die Fhrung ist am Griff des Kochgeschirrs starr zu befestigen.A.2.4 Die Masse ist (150 5) mm ber dem Anschlagstck anzubringen und ein freier Fall ist sicher-zustellen.A.2.5
42、Die Sicherheit des Befestigungssystems ist zu berprfen und jede Schdigung ist zu vermerken.ANMERKUNG Es ist zulssig, den Griff zu bearbeiten, um eine Befestigung an der Metallfhrung zu ermglichen.Vornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)7Mae in MillimeterLegende1 Kochgeschirr2Auflage3 Griffachse 0 1 von der H
43、orizontale4 Masse5 Fhrung6 AnschlagstckBild A.1 AbzugbestndigkeitVornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)8Anhang B(normativ)Haltbarkeitsprfung fr Antihaft-BeschichtungenB.1 VorrichtungenB.1.1 Gaskochfeld mit einer Heizleistung von 2,3 kW mit Wrmeverteiler (z. B. wie in Bild B.1 dargestellt),das geeignet ist,
44、 den Innenboden des Geschirrs auf 250 C zu erhitzen und die Temperatur im leeren Zustandauf (205 10) C zu halten.ANMERKUNG Es ist zulssig, einen leistungsstrkeren Herd zu verwenden, wenn die angegebene Temperatur nichterreicht wird.B.1.2 Befestigungssystem, um das Geschirr whrend der Prfung auf der
45、Heizquelle zu befestigen.B.1.3 Die Verschleieinrichtung besteht aus zwei Teilen:a) Anordnung von Messingbrsten, wie in Bild B.2 dargestellt; undb) eine Vorrichtung um die Anordnung von Messingbrsten auf der Prfoberflche rotieren zu lassen, z. B.wie in Bild B.3 dargestellt.Die Aluminiumscheiben mssen
46、 einen Durchmesser von 115 mm und eine Dicke von 4,5 mm haben und freirotieren.Die Metallbrsten mssen aus Messingdraht mit einem Durchmesser von 0,2 mm hergestellt sein und freirotieren. Sie mssen einen Auendurchmesser von 50 mm und eine Breite von 5 mm, gemessen amBefestigungspunkt des Drahtes, hab
47、en.B.1.4 Ein Prfgewicht, bestehend aus (1 000 0,05) kg Stahlkugeln mit etwa 3 mm Durchmesser, fest inStoff verpackt.B.2 Prf-PfannkuchenteigDer Prfteig muss ein Pfannkuchenteig sein, der aus folgenden Zutaten herzustellen ist:Gbe 300 g Weizenmehl, Fettgehalt 1,3 g/100 g und 1,5 g/100 g;Gbe 3 Eier, d.
48、 h. 150 g Gesamtgewicht der aufgeschlagenen Eier;Gbe 1 l Milch (3,5 0,5) % Fettgehalt;Gbe 1 g Salz;zu einem glatten Teig verrhren und vor der Verarbeitung fr 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen.Nicht innerhalb von 8 h verwendeter Teig ist zu verwerfen.Vornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)9a) Draufsic
49、htb) QuerschnittBild B.1 WrmeverteilerVornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)10Mae in MillimeterLegende1 Aluminiumscheiben2 Metallbrstea) Brstenanordnungb) DraufsichtBild 2 MetallbrstensystemVornorm CEN/TS 12983-2:2005 (D)11Legende1 System, das mittels Reibung angetrieben wird, bestehend aus 3 Achsen im Win
