1、August 2012DEUTSCHE NORM Normenausschuss Maschinenbau (NAM) im DINPreisgruppe 14DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 23.080; 67.260!$zb“1888763www.din.deDDIN EN
2、13951Flssigkeitspumpen Sicherheitsanforderungen Nahrungsmittelausrstungen; Konstruktionsregeln zur Sicherstellungder Hygiene bei der Verwendung;Deutsche Fassung EN 13951:2012Liquid pumps Safety requirements Agrifoodstuffs equipment; Design rules to ensure hygiene in use;German version EN 13951:2012P
3、ompes pour liquides Prescriptions de scurit Matriel agro-alimentaire; Rgles de construction pour assurer lhygine lutilisation;Version allemande EN 13951:2012Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz frDIN EN 13951:2010-02www.beuth.deGesamtumfang 31 SeitenDIN EN 13951:2012-
4、08 2 Nationales Vorwort Diese Norm enthlt sicherheitstechnische Festlegungen. Sie beinhaltet die Deutsche Fassung der vom Technischen Komitee CEN/TC 197 Pumpen“ (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) im Europischen Komitee fr Normung (CEN) ausgearbeiteten EN 13951:2012. Die nationalen Interessen bei der E
5、rarbeitung wurden vom Ausschuss NA 060-11-01 AA Kreiselpumpen“ im Fachbereich Pumpen“ des Normenausschusses Maschinenbau (NAM) im DIN wahrgenommen Vertreter der Hersteller und Anwender von Pumpen sowie der Berufsgenossenschaften waren an der Erarbeitung beteiligt. Diese Norm konkretisiert einschlgig
6、e Anforderungen von Anhang I der EU-Maschinenrichtlinie 2006/42/EG an erstmals im Europischen Wirtschaftsraum (EWR) in Verkehr gebrachte Maschinen, um den Nachweis der bereinstimmung mit diesen Anforderungen zu erleichtern. Die im Abschnitt 2 und den Literaturhinweisen zitierten Europischen Normen s
7、ind als DIN EN- bzw. DIN EN ISO-Normen mit gleicher Zhlnummer verffentlicht. Fr die zitierten Internationalen Normen, sofern sie nicht als DIN ISO-Normen mit gleicher Zhlnummer verffentlicht sind, gibt es keine nationalen Entsprechungen. nderungen Gegenber DIN EN 13951:2010-02 wurden folgende nderun
8、gen vorgenommen: a) redaktionelle nderungen; b) berarbeitung der normativen Referenzen; c) Anpassung der Absatznummerierung; d) Aufnahme eines informativen Anhangs ZA ber den Zusammenhang dieser Europischen Norm und den grundlegenden Anforderungen der Maschinenrichtlinie 2006/42/EG. Frhere Ausgaben
9、DIN EN 13951: 2004-01, 2010-02 EUROPISCHE NORM EUROPEAN STANDARD NORME EUROPENNE EN 13951 April 2012 ICS 23.080; 67.260 Ersatz fr EN 13951:2003+A1:2008 Deutsche Fassung Flssigkeitspumpen Sicherheitsanforderungen Nahrungsmittelausrstungen; Konstruktionsregeln zur Sicherstellung der Hygiene bei der Ve
10、rwendung Liquid pumps Safety requirements Agrifoodstuffs equipment; Design rules to ensure hygiene in use Pompes pour liquides Prescriptions de scurit Matriel agro-alimentaire; Rgles de conception pour assurer lhygine lutilisation Diese Europische Norm wurde vom CEN am 22. Januar 2012 angenommen. Di
11、e CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschftsordnung zu erfllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, unter denen dieser Europischen Norm ohne jede nderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist. Auf dem letzten Stand befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliog
12、raphischen Angaben sind beim Management-Zentrum des CEN-CENELEC oder bei jedem CEN-Mitglied auf Anfrage erhltlich. Diese Europische Norm besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Franzsisch). Eine Fassung in einer anderen Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung d
13、urch bersetzung in seine Landessprache gemacht und dem Management-Zentrum mitgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offiziellen Fassungen. CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Bulgarien, Dnemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irla
14、nd, Island, Italien, Kroatien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, den Niederlanden, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Rumnien, Schweden, der Schweiz, der Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, der Trkei, Ungarn, dem Vereinigten Knigreich und Zypern. EUROPISCHES KOMITEE FR NO
15、RMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION COMIT EUROPEN DE NORMALISATION Management-Zentrum: Avenue Marnix 17, B-1000 Brssel 2012 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchem Verfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten. Ref. Nr. EN 13951:2012 D
16、 EN 13951:2012 (D) 2 Inhalt Seite Vorwort 4 Einleitung .5 1 Anwendungsbereich .6 2 Normative Verweisungen 6 3 Begriffe .6 4 Liste der Gefhrdungen . 10 5 Hygiene: Sicherheitsanforderungen und/oder Manahmen 13 5.1 Allgemeines . 13 5.2 Werkstoffe . 13 5.2.1 Allgemeine Anforderungen 13 5.2.2 Lebensmitte
17、lbereiche . 13 5.2.3 Nicht-Lebensmittelbereiche . 14 5.3 Konstruktion Lebensmittelbereiche . 15 5.3.1 Allgemeine Konstruktionskriterien . 15 5.3.2 Vermeidung einer Frdergut-Zurckhaltung . 15 5.3.3 Reinigungsfhigkeit 15 5.3.4 Sterilisation . 16 5.3.5 Oberflchenstruktur . 17 5.3.6 Feste und lsbare Ver
18、bindungen 17 5.3.7 Hindernisse und Widerstnde des Prozessdurchflusses 17 5.3.8 Frdergutberhrte Lager . 17 5.3.9 Wellendichtungen . 18 5.3.10 Verbindungsselemente 18 5.3.11 Zugangs- und Entleerungsffnungen. 18 5.3.12 Messfhler und Messfhleranschlsse . 18 5.4 Konstruktion Nicht-Lebensmittelbereich 19
19、5.4.1 Allgemeine Kriterien . 19 5.4.2 Lager 19 5.4.3 Schnelllsbare Verbindungselemente 19 5.5 Hilfsflssigkeiten, Sperrsubstanzen und Schmierstoffe 19 5.6 Schutzvorrichtungen und Ummantelungen . 19 5.7 Fe . 19 6 Verifizierung der Hygienemanahmen . 20 6.1 Allgemeines . 20 6.2 Inspektion der Dokumentat
20、ion 20 6.3 Inspektion der zusammengebauten Pumpe oder des zusammengebauten Pumpenaggregats. 20 6.4 Werkstoffe . 20 6.5 Reinigungsfhigkeitsgrad 20 6.5.1 Reinigungsfhigkeitsgrade 1 und 2 21 6.5.2 Reinigungsfhigkeitsgrad 3 . 21 6.5.3 Reinigungsfhigkeitsgrad 4 . 21 6.6 Prfung der Oberflchenrauheit . 21
21、7 Gebrauchsinformationen . 21 7.1 Allgemeines . 21 7.2 Gebrauchsanleitung Bedienungsanleitung . 21 Anhang A (informativ) Werkstoffe in Kontakt mit Lebensmitteln (EU-Verordnungen) . 22 A.1 Metallische Werkstoffe in Kontakt mit Lebensmitteln 22 A.2 Elastomere Werkstoffe in Kontakt mit Lebensmitteln 22
22、 A.3 Kunststoffe in Kontakt mit Lebensmitteln . 22 DIN EN 13951:2012-08 EN 13951:2012 (D) 3 Anhang B (informativ) Oberflchenrauheit 23 Anhang C (informativ) Konstruktionspraktiken . 24 Anhang D (informativ) Hygienerisiko verbunden mit den Ausfhrungsarten der Pumpenein- und -auslassanschlsse . 26 D.1
23、 Allgemeines . 26 D.2 Gefhrdungsquellen 26 D.3 Zu bercksichtigende Kriterien . 26 Anhang E (informativ) Hygienerisiken im Zusammenhang mit der Auswahl des Wellendichtungssystems und mit den Kenndaten des Pumpen-Frdergutes . 27 Anhang ZA (informativ) Zusammenhang zwischen dieser Europischen Norm und
24、den grundlegenden Anforderungen der EU-Richtlinie 2006/42/EG . 28 Literaturhinweise 29 DIN EN 13951:2012-08 EN 13951:2012 (D) 4 Vorwort Dieses Dokument (EN 13951:2012) wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 197 Pumpen“ erarbeitet, dessen Sekretariat vom AFNOR gehalten wird. Diese Europische Norm muss
25、den Status einer nationalen Norm erhalten, entweder durch Verffentlichung eines identischen Textes oder durch Anerkennung bis Oktober 2012, und etwaige entgegenstehende nationale Normen mssen bis Oktober 2012 zurckgezogen werden. Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Texte dieses Dokum
26、ents Patentrechte berhren knnen. CEN und/oder CENELEC sind nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. Dieses Dokument ersetzt die EN 13951:2003+A1:2008. Dieses Dokument wurde unter einem Mandat erarbeitet, das die Europische Kommission und die Europisc
27、he Freihandelszone dem CEN erteilt haben, und untersttzt grundlegende Anforderungen der EU-Richtlinien. Zum Zusammenhang mit EU-Richtlinien siehe informativen Anhang ZA, der Bestandteil dieses Dokuments ist. Die nderungen zur vorherigen EN 13951:2003 zeigen sich in der berarbeitung der normativen Re
28、ferenzen, kleineren, in redaktionellen nderungen sowie geringfgigen Ergnzungen im Detail und einer entsprechenden Anpassung der Absatznummerierung. Entsprechend der CEN/CENELEC-Geschftsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgenden Lnder gehalten, diese Europische Norm zu bernehmen: Bel
29、gien, Bulgarien, Dnemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Kroatien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, Niederlande, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Rumnien, Schweden, Schweiz, Slowakei, Slowenien, Spanien, Tschechische Republik, Trkei, Ungar
30、n, Vereinigtes Knigreich und Zypern. DIN EN 13951:2012-08 EN 13951:2012 (D) 5 Einleitung Dieses Dokument ist eine Typ C Norm, wie in EN 12100 festgelegt. Der Anwendungsbereich dieses Dokuments nennt betroffene Maschinen und darber hinaus Gefhrdungen, gefhrliche Situationen und Vorkommnisse. Fr den F
31、all, dass die Vorschriften dieser Typ C Norm sich von denen in Typ A oder B Normen genannten unterscheiden, haben die Bestimmungen dieser Typ C Norm, fr Maschinen, die nach den Bestimmungen dieser Typ C Norm konstruiert und gebaut wurden, Vorrang vor anderen Normen. Bei der Erarbeitung dieser Europi
32、schen Norm wurde davon ausgegangen, dass Pumpen im Anwendungsbereich dieser Europischen Norm den Anforderungen der EN 809 in Gnze erfllt. EN 13951 stellt darber hinaus zustzliche hygienebezogene Anforderungen, die verhindern, dass die Pumpe das Frdergut kontaminieren, wenn die Pumpe entsprechend der
33、 Bedienungsanleitung betrieben wird. Es liegt in der Verantwortung des Herstellers sicherzustellen, dass die Pumpe in einer Weise konstruiert und gefertigt wurde, sie angemessen reinigen zu knnen. Letztendlich kann aber nur der Betreiber, bedingt durch den Einfluss des Frderguts, den Prozess und den
34、 angewandten Reinigungsablauf den Hygienezustand whrend des Betriebes sicherstellen. DIN EN 13951:2012-08 EN 13951:2012 (D) 6 1 Anwendungsbereich Diese Europische Norm behandelt spezielle technische Sicherheitsanforderungen an Flssigkeitspumpen und Pumpenaggregate, die Lebensmittel frdern. Diese Eur
35、opische Norm ist vorgesehen, gemeinsam mit der EN 809 angewendet zu werden und liefert die zustzlichen Anforderungen im Hinblick auf Gefhrdungen, die auftreten knnen, wenn Pumpen und Pumpenaggregate fr Substanzen angewendet werden, die fr den Verbrauch durch Menschen und Haustiere vorgesehen sind (s
36、iehe Abschnitt 4). Diese Europische Norm legt auch Anforderungen und/oder Manahmen fest, die zur Verminderung der Risiken im Gebrauch, einschlielich des vorhersehbaren Missbrauchs fhren. Diese Europische Norm ist weder geeignet fr die Anwendung von Pumpen und Pumpenaggregaten in allen Stufen der ffe
37、ntlichen Wasserversorgung noch fr Pumpen zur Frderung pharmazeutischer Produkte oder fr andere Anwendungen, fr die mglicherweise besser geeignete Normen existieren. In den Anwendungsbereich dieser Norm fallen folgende Pumpen und Pumpenaggregate: Kreiselpumpen; rotierende Verdrngerpumpen; oszillieren
38、de Verdrngerpumpen. Pumpen fr die Frderung von Lebensmitteln, die nicht in den Anwendungsbereich dieser Norm fallen, sollten EN 1672-2:2005+A1:2009 entsprechen. Dieses Dokument ist nicht auf Flssigkeitspumpen anwendbar, die vor der Verffentlichung als Europische Norm hergestellt wurden. 2 Normative
39、Verweisungen Die folgenden Dokumente, die in diesem Dokument teilweise oder als Ganzes zitiert werden, sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen
40、 Dokuments (einschlielich aller nderungen). EN 809, Pumpen und Pumpenaggregate fr Flssigkeiten Allgemeine Sicherheitsanforderungen EN ISO 4287, Geometrische Produktspezifikation (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnittverfahren Benennungen, Definitionen und Kenngren der Oberflchenbeschaffenheit (
41、ISO 4287:1997 + Cor 1:1998 + Cor 2:2005 + Amd 1:2009) EN ISO 12100:2010, Sicherheit von Maschinen Allgemeine Gestaltungsleitstze Risikobeurteilung und Risikominderung (ISO 12100:2010) 3 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die Begriffe nach EN ISO 12100:2010 und die folgenden Begriffe.
42、3.1 Lebensmittel / Produkte der Agrar- und Lebensmittelindustrie Produkte, Zutaten zu den Produkten oder Materialien, in allen Stadien ihres Produktionsprozesses, die fr den oralen Verbrauch vorgesehen sind 3.2 Lebensmittelhygiene alle whrend der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln zur Si
43、cherstellung der Genusstauglichkeit fr Mensch oder Tier eingeleiteten Manahmen Quelle: EN 1672-2:2005+A1:2009 DIN EN 13951:2012-08 EN 13951:2012 (D) 7 3.3 nachteilige Beeinflussung Einwirkung, die zu einer merklichen Minderung der Genusstauglichkeit eines Lebensmittels fhrt. Lebensmittel knnen beson
44、ders durch pathogene oder andere unerwnschte Mikroorganismen, Toxine, Schdlinge, Haustiere und sonstige Kontaminanten nachteilig beeinflusst werden 3.4 Bereiche der Einrichtung Anmerkung 1 zum Begriff: Die Bereiche der Einrichtung sind nicht mit in anderen Normen definierten Bereichen zu verwechseln
45、 (z. B. in elektrotechnischen Normen). 3.4.1 Lebensmittel-Bereich Bereich, der alle Oberflchen umfasst, die mit dem Lebensmittel in Kontakt kommen. Zum Lebensmittel-Be-reich gehren auch die Oberflchen, mit denen das Produkt bei bestimmungsgemer Anwendung in Kontakt kommen und anschlieend wieder in d
46、as Produkt zurckgelangen kann Quelle: EN 1672-2:2005+A1:2009 3.4.2 Nicht-Lebensmittelbereich alle mit Ausnahme der oben definierten Bereiche 3.5 Produkt / Pumpen-Frdergut alle Produkte, die als Ergebnis eines Prozesses, einer Prfung, einer Reinigung, einer Splung oder einer Desinfektion von Produkte
47、n durch eine Pumpe gepumpt werden 3.6 Reinigung Arbeitsgnge, die das Potenzial fr eine Kontamination auf ein zulssiges Niveau vermindern 3.6.1 Reinigungsfhig reinigungsfreundlich Eigenschaft einer Einrichtung, die so konstruiert und gebaut ist, dass Verschmutzungen durch zweckmige Reinigungsmethoden
48、 zu entfernen sind 3.6.2 Reinigungsfhigkeit Reinigungsfreundlichkeit Fhigkeit einer Pumpe, durch ein bestimmtes Verfahren nach bestimmten Sauberkeitsbedingungen gereinigt zu werden 3.6.2.1 Reinigung vor Ort oder mechanische Reinigung (CIP, NEP) CIP oder NEP steht fr die Beseitigung von Verschmutzung
49、en, wenn ohne Demontage der Einrichtungen in die und auf den zu reinigenden Flchen eine Beaufschlagung, eine Zirkulation oder ein Durchfluss von chemischen Reinigungsmitteln und eine Splung mit Wasser erfolgt Anmerkung 1 zum Begriff: Die Benennung CIP stimmt mit der Abkrzung des englischen Wortes Cleaning in Place“ berein. In
