1、DEUTSCHE NORM Marz 1998Werkstoffe und Gegenstande in Kontakt mit LebensmittelnSchneidwaren und TafelgerateTeil 4: Anforderungen fur vergoldete Bestecke(ISO 8442-4 : 1997) Deutsche Fassung EN ISO 8442-4 : 1997-EN ISO 8442-4ICS 67.250; 97.040.60Deskriptoren: Bedarfsgegenstand, Besteck, Tafelgerat, ver
2、goldetMaterials and articles in contact with foodstuffs Cutlery and tableholloware Part 4 : Requirements for gold plated cutlery(ISO 8442-4 : 1997);German version EN ISO 8442-4 : 1997Materiaux et objets en contact avec les denrees alimentaires Coutelle-rie et orfevrerie de table Partie 4 : Exigences
3、 relatives a la coutellerieet aux couverts dores (ISO 8442-4 : 1997);Version allemande EN ISO 8442-4 : 1997Die Europaische Norm EN ISO 8442-4 : 1997 hat den Status einer Deutschen Norm.Nationales VorwortDiese Europaische Norm wurde von der Arbeitsgruppe WG 4 ,Schneidwaren, Bestecke, Tafelgerate und
4、dekorative Hohl-waren (Sekretariat: Deutschland) im CEN/TC 194 ,Utensils in contact with food erarbeitet.Grundlage dieser Arbeiten bildeten die im ISO/TC 186 (Sekretariat: Vereinigtes Konigreich) erarbeiteten Festlegungen inISO 8442-1988.Fortsetzung 12 Seiten ENNormenausschu Eisen-, Blech- und Metal
5、lwaren (NA EBM) im DIN Deutsches Institut fur Normung e. V.G DIN Deutsches Institut fur Normung e. V.PJede Art der Vervielfaltigung, auch auszugsweise,nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fur Normung e. V., Berlin, gestattet.Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinRef
6、.-Nr. DIN EN ISO 8442-4 : 1998-03Preisgr. 10 Vertr.-Nr. 2310B55EB1B3E14C22109E918E8EA43EDB30F09CC9B7EF8DD9NormCD - Stand 2007-03 B55EB1B3E14C22109E918E8EA43EDB30F09CC9B7EF8DD9NormCD - Stand 2007-03 EUROP ISCHE NORMEUROPEAN STANDARDNORME EUROP ENNEEN ISO 8442-4Dezember 1997ICS 67.250; 97.040.60Deskri
7、ptoren:Deutsche FassungWerkstoffe und Gegenstande in Kontakt mit LebensmittelnSchneidwaren und TafelgerateTeil 4: Anforderungen fur vergoldete Bestecke(ISO 8442-4 : 1997)Materials and articles in contact with foodstuffs Cutleryand table holloware Part 4 : Requirements for goldplated cutlery (ISO 844
8、2-4 : 1997)Materiaux et objets en contact avec les denrees alimentai-res Coutellerie et orfevrerie de table Partie 4 : Exi-gences relatives a la coutellerie et aux couverts dores(ISO 8442-4 : 1997)Diese Europaische Norm wurde von CEN am 1997-10-11 angenommen.Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN
9、/CENELEC-Geschaftsordnung zu erfullen, in derdie Bedingungen festgelegt sind, unter denen dieser Europaischen Norm ohne jede Ande-rung der Status einer nationalen Norm zu geben ist.Auf dem letzten Stand befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliographi-schen Angaben sind beim Zentra
10、lsekretariat oder bei jedem CEN-Mitglied auf Anfrageerhaltlich.Diese Europaische Norm besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Franzo-sisch). Eine Fassung in einer anderen Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Ver-antwortung durch Ubersetzung in seine Landessprache gemacht
11、und dem Zentralsekre-tariat mitgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offiziellen Fassungen.CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Danemark, Deutsch-land, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Luxemburg, Niederlande,Norwegen, Osterreich,
12、 Portugal, Schweden, Schweiz, Spanien, der Tschechischen Repu-blik und dem Vereinigten Konigreich.CENEUROPAISCHES KOMITEE FUR NORMUNGEuropean Committee for StandardizationComite Europeen de NormalisationZentralsekretariat: rue de Stassart 36, B-1050 Bru sselG 1997 CEN Alle Rechte der Verwertung, gle
13、ich in welcher Form und in welchem Verfahren,sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten.Ref.-Nr. EN ISO 8442-4 : 1997 DB55EB1B3E14C22109E918E8EA43EDB30F09CC9B7EF8DD9NormCD - Stand 2007-03 VorwortDer Text der EN ISO 8442-4 : 1997 wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 194 ,Bedarfsgege
14、nstande in Kontakt mitLebensmitteln, dessen Sekretariat vom BSI gehalten wird, in Zusammenarbeit mit dem Technischen Komitee ISO/TC 186,Cutlery and table and decorative metal hollow-ware erarbeitet.EN ISO 8442 besteht aus den folgenden Teilen:Teil 1: Anforderungen fur Schneidwaren zur Zubereitung vo
15、n SpeisenTeil 2: Anforderungen fur versilberte und nichtrostende EbesteckeTeil 3: Anforderungen fur versilberte Tafelgerate und dekorative HohlwarenWeitere Teile mit nachstehenden Titeln sind vorgeschlagen:Spezifikation fur Scharfe und SchneidhaltigkeitSpezifikation fur lackierte leicht versilberte
16、und dekorative HohlwareDiese Europaische Norm mu den Status einer nationalen Norm erhalten, entweder durch Veroffentlichung eines identischenTextes oder durch Anerkennung bis Juni 1998, und etwaige entgegenstehende nationale Normen mussen bis Juni 1998zuruckgezogen werden.Entsprechend der CEN/CENELE
17、C-Geschaftsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgenden Lander gehalten,diese Europaische Norm zu ubernehmen: Belgien, Danemark, Deutschland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland,Island, Italien, Luxemburg, Niederlande, Norwegen, Osterreich, Portugal, Schweden, Schweiz, Spanien,
18、 die TschechischeRepublik und das Vereinigte Konigreich.AnerkennungsnotizDer Text der Internationalen Norm ISO 8442-4 : 1997 wurde von CEN als Europaische Norm ohne irgendeine Abanderunggenehmigt.InhaltEinleitungDiese Europaische Norm umfat keine Merkmale an Bestecken, die Sache der personlichen Aus
19、wahl des Benutzers sind, wieDesign, Groe, Art der Bearbeitung, Flexibilitat der Klinge oder ahnliche Merkmale, die vom Kaufer am Verkaufsort leicht fest-gestellt werden konnen.Es wird verwiesen auf die EG-Richtlinien bezuglich Werkstoffe und Gegenstande in Kontakt mit Lebensmitteln, im besonderenauf
20、 EG-Richtlinien 89/109 und 90/128.Seite 2EN ISO 8442-4 : 1997SeiteVorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Anwendungsb
21、ereich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Normative Verweisungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Definitionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Werkstoffe . . . . . . . .
22、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Konstruktiver Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Vergoldete Bestecke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Gebrauchsanforderungen . . . . .
23、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Kennzeichnung und Etikettierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Anhang A (normativ) Prufverfahren zur Messung derdurchschnittlichen Schichtdicke von Golduberzugen . . . . . 7Anhang B (normativ) Schlegel-Methode zur Bestimmun
24、g derOberflache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Anhang C (normativ) Verfahren zur Prufung der Korrosions-bestandigkeit von Bestecken aus nichtrostendem Stahlohne Uberzug . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Anhang D (
25、normativ) Verfahren zur Prufung der Biegefestigkeit vonMesserklingen aus nichtrostendem martensitischem Stahl 11Anhang E (normativ) Verfahren zur Prufung der Haftfahigkeit vonGolduberzugen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Anhang F (informativ) Literaturhinweise
26、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12B55EB1B3E14C22109E918E8EA43EDB30F09CC9B7EF8DD9NormCD - Stand 2007-03 1 AnwendungsbereichDiese Europaische Norm legt folgende Anforderungen furvergoldete Bestecke fest:a) Gebrauchsanforderungen an Bestecke (z. B. Messer,Gabeln, Loffel, Tranchierbesteck
27、e, Schopfloffel undandere Vorlegeteile);b) Grenzwerte bezuglich der Grundwerkstoffe fur Bestecke;c) Versuche zur Prufung der Widerstandsfahigkeit gegenDauerverformung, zur Prufung der Haltbarkeit der Griff-verbindung, der Harte der Messerklingen, Korrosions-bestandigkeit sowie der Schichtdicke und H
28、aftung desGolduberzugs;d) drei Mindest-Schichtdicken des Golduberzugs: ErsteQualitat, Zweite Qualitat und Dritte Qualitat.Diese Europaische Norm legt angegebene Verfahren zurBestimmung von Goldauflagen fur jedes Produkt sowiePrufverfahren fest.Diese Europaische Norm gilt nicht fur dekorvergoldeteBes
29、tecke.2 Normative VerweisungenDiese Europaische Norm enthalt durch datierte oder un-datierte Verweisungen Festlegungen aus anderen Publika-tionen. Diese normativen Verweisungen sind an den jewei-ligen Stellen im Text zitiert, und die Publikationen sindnachstehend aufgefuhrt. Bei datierten Verweisung
30、en ge-horen spatere Anderungen oder Uberarbeitungen dieserPublikationen nur zu dieser Europaischen Norm, falls siedurch Anderung oder Uberarbeitung eingearbeitet sind. Beiundatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe der inBezug genommenen Publikation.ISO 1463Metallic and oxide coatings Measureme
31、nt of coatingthickness Microscopical method (Metallische undOxiduberzuge Messung der Schichtdicke Mikro-skopische Methode)ISO 2177Metallic coatings Measurement of coating thick-ness Coulometric method by anodic dissolution(Metallische Uberzuge Messung von Schicht-dicken Coulometrisches Verfahren dur
32、ch anodischeAblosung)ISO 3543Metallic and non-metallic coatings Measurement ofcoating thickness Beat backscatter method (Metalli-sche und nichtmetallische Uberzuge Messung derSchichtdicke Betastrahlen-Ruckstreumethode)ISO 4481 : 1977Cutlery and flatware Nomenclature (Schneidwarenund Ebestecke Nomenk
33、latur)ISO 6508 : 1986Metallic materials Hardness test Rockwell test(Scales A-B-C-D-E-F-G-H-K) (Metallische Werkstoffe Hartetest Rockwelltest (Skalen A-B-C-D-E-F-G-H-K)ISO 3497Metallic coatings Measurement of coating thick-ness X-ray spectrometric methods (MetallischeUberzuge Messung von Schichtdicke
34、n Rontgen-spektrometrische Methode)EN ISO 8442-2 : 1997Werkstoffe und Gegenstande in Kontakt mit Lebens-mitteln Schneidwaren und Tafelgerate Teil 2:Anforderungen fur versilberte und nichtrostendeEbestecke3 DefinitionenIm Zusammenhang mit dieser Europaischen Norm geltendie in ISO 4481 : 1977 und EN I
35、SO 8442-2 : 1997 angefuhr-ten Definitionen zusammen mit folgenden:3.1 HartvergoldungAbgeschiedene Vergoldung mit hartesteigernden Elementen.4 Werkstoffe4.1 AllgemeinesDie Bestecke mussen aus Werkstoffen hergestellt sein, diedazu geeignet sind, da das fertige Produkt alle Anforde-rungen dieser Norm e
36、rfullt.ANMERKUNG: Die Bestecke sollten nicht unter vorher-sehbaren Gebrauchsbedingungen irgendwelcheSubstanzen abgeben, die gesundheitsschadlich sindoder schadliche organoleptische Effekte bewirken.4.2 Metalle4.2.1 Die Zusammensetzung der Metallteile eines Tafel-besteckes mu Tabelle 1 entsprechen.4.
37、2.2 Alle vergoldeten Teile des Tafelbestecks mussendie Anforderungen nach Abschnitt 6 erfullen.5 Konstruktiver Aufbau5.1 AllgemeinesBestecke, die aus Werkstoffen entsprechend den Angabennach Abschnitt 4 hergestellt sind, mussen so konstruiertsein, da sie alle entsprechenden Gebrauchsanforderun-gen d
38、ieser Norm erfullen.5.2 Geradheit, Gleichmaigkeit undFehlerfreiheit5.2.1 Alle Oberflachen mussen frei von Rissen, Vertie-fungen und anderen Fehlern sein.5.2.2 Alle Bestecke mussen im wesentlichen gerade undsymmetrisch sein, es sei denn, die Asymmetrie oder Nicht-linearitat ist ein beabsichtigtes Mer
39、kmal der Gestaltung.5.2.3 Identische Stucke innerhalb eines Fertigungslosesdurfen keine sichtbaren Abweichungen in Form undAbmessung aufweisen.5.2.4 Alle Kanten, einschlielich der Kanten von Loffeln,Gabeln, Schopfloffeln und der Innenseiten der Gabelzin-ken, mussen frei von Graten sein; die rauhen K
40、anten einesBesteckteils mussen durch geeignete Bearbeitung entferntwerden.5.2.5 Tischmesser mussen so ausbalanciert sein, dabei Aufliegen des Messers auf dem Kropf bzw., wenn die-ser nicht vorhanden ist, auf der Verbindung von Griff undKlinge der Griff schwerer als die Klinge ist.5.2.6 Die Ubereinst
41、immung mit den Anforderungen nach5.2.1 bis 5.2.5 mu durch Abtasten oder Sichtprufung mitunbewaffnetem Auge geschehen.5.3 HohlhefteDie Verbindungsnahte der Hohlhefte mussen wasserdichtsein.5.4 MesserklingenNichtrostende Messerklingen durfen nicht vergoldet wer-den.Seite 3EN ISO 8442-4 : 1997B55EB1B3E
42、14C22109E918E8EA43EDB30F09CC9B7EF8DD9NormCD - Stand 2007-03 Seite4ENISO8442-4:1997Tabelle 1: Werkstoffe fu r Tafelbestecke, Mindest-/Ho chstzusammensetzungAnwendung Werkstoff Chemische Zusammensetzung (%)C P S Cr Ni Mo1)V1)Mnmax. max. min. min. max. max. max.Loffel, Gabeln, Schopfloffel,ungescharfte
43、 Messer, Griffefur Messer und Tranchier-gabelnaustenitischer,nichtrostender Stahl0,07 max.0,15 max.0,0450,0450,0150,01517,017,08,04,02,010,5Schutz und Zinken vonTranchierartikelnferritischer,nichtrostender Stahl0,08 max. 0,040 0,015 16,0 1,30Schutz und Zinken vonTranchierartikelnmartensitischer,nich
44、trostender Stahl(niedrig legiert)0,16 min. 0,040 0,015 12,0Messerklingen, Griffe voneinteiligen Messernmartensitischer,nichtrostender Stahl(hoher legiert)0,26 min. 0,040 0,015 12,0 1,30 0,20Ag Cu Ni Zn Mn Fe Pb Verunreinigungentotal %min. min. min. max. max.Loffel, Gabeln und Schopf-loffel, ungescha
45、rfte Messer,Tranchiergabeln800 Silber925 SilberNeusilber80,092,520,07,560,09,0 24,0 0,50 0,30 0,05 0,50Uberzuge GoldSilberAu min. 98,5 %Ag min. 98,5 %ANMERKUNG: Es gibt zwei Alternativen fur austenitisch nichtrostenden Stahl. Weitere chemische Zusammensetzungen siehe EN 10088-1.1)Zusatze von Mo und
46、V wahlweiseB55EB1B3E14C22109E918E8EA43EDB30F09CC9B7EF8DD9NormCD - Stand 2007-03Seite 5EN ISO 8442-4 : 1997Tabelle 2: Durchschnittliche Schichtdicke der Goldu berzugsqualitatenBezeichnung Symbol Artikel fur haufigen Gebrauch Artikel fur gelegentlichen Gebrauchmin. min.Erste Klasse I 4,5 4m 2,5 4mZweite Klasse II 2,0 4m 1,0 4mDritte Klasse III 0,2 4m 0,1 4m5.5 MesserschneidenDie Schneide von scharfen Tischmessern mu entweder
