1、营养学初级（士）专业知识模拟试卷 1 及答案与解析1 与高血压相关的饮食是( )。（A）高钠、高钾、高钙饮食（B）高钠、低钾、高钙饮食（C）高钠、低钾、低钙饮食（D）高钠、常钾、低钙饮食（E）低钠、低钾、低钙饮食2 呼吸商最高的食物是( )。（A）蛋白质（B）脂肪乳（C）三酰甘油（D）中链脂肪酸（E）糖类3 限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过( )。（A）150mg（B） 250mg（C） 350mg（D）600mg（E）800mg4 引起干瘦型营养不良的疾病是( )。（A）烧伤（B）重症肺炎（C）综合性挤压伤（D）脂肪泻（E）甲状腺功能减退症5 外科手术前的营养通常不包括( )。（A）纠正蛋
2、白质营养不良（B）术前 8h 禁食（C）留置鼻胃管（D）纠正水、电解质紊乱（E）清除胃内食物6 切除回肠远端可影响吸收的一组营养素是( )。（A）铁、叶酸、钙（B）水、电解质（C）蛋白质、锌、钾（D）维生素 C、维生素 B1、维生素 B6（E）维生素 A、维生素 D7 以下属于芳香族氨基酸的是( )。（A）苯丙氨酸、酪氨酸（B）甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸（C）精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（D）牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸（E）亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸8 肠内营养的可行性取决于小肠的吸收功能，不适宜采用肠内营养的情形是( )。（A）神经性厌食（B）甲状腺功能亢进症（C）肿瘤放化疗期间（D）空肠瘘（E）食
3、管手术后9 高胰岛素血症引起肥胖的机制是( )。（A）胰岛素分泌过剩（B）使脑内氨代谢紊乱（C）使精神情绪紧张（D）促进不良饮食习惯（E）脑内肽类激素代谢失衡10 痛风是长期嘌呤代谢障碍引起的以血尿酸增高为主要特点的异质性疾病，对其发病机制错误的说法是( )。（A）机体细胞分解的核酸增多（B）食物中嘌呤摄入过多（C）核苷酸分解生成嘌呤碱增多（D）尿酸生成增多（E）和遗传因素无关11 与甲状腺功能亢进伴周期性麻痹有关的营养素缺乏是( )。（A）缺钙（B）维生素 B1 缺乏（C）铁缺乏（D）蛋白质缺乏（E）缺钾12 发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是( )。（A）回肠远端瘘（B）食管中段瘘（C）高
4、位高流量肠瘘（D）空肠瘘（E）十二指肠瘘13 慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。（A）a 型高脂血症（B） 型高脂血症（C） b 型高脂血症（D）型高脂血症（E）V 型高脂血症14 胆固醇和三酰甘油均升高的高脂血症是( )。（A）a 型高脂血症（B） 型高脂血症（C） b 型高脂血症（D）型高脂血症（E）V 型高脂血症15 维持肾功能正常的因素不包括( )。（A）充足的血容量（B）血液酸碱度（C）肾小球毛细血管的超滤功能正常（D）肾小管的分泌和重吸收功能正常（E）尿道通畅16 食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是( )。（A）实施效益不同（B）实施效果不同（C）实施时间不同（
5、D）实施对象不同（E）实施成本不同17 糖化血红蛋白的临床意义是( )。（A）鉴别 1 型、2 型糖尿病（B）反映近 23 个月血糖情况（C）反映细胞储备功能（D）反映 14 周内血糖情况（E）反映胰岛损伤程度18 肝豆状核变性患者进行营养治疗时应采用的饮食是( )。（A）低铜低脂饮食（B）低铜低蛋白饮食（C）低铜高蛋白饮食（D）高铜高蛋白饮食（E）低铜高脂饮食19 血尿酸在体温 37，血 pH74 时，血浆饱和度是( )。（A）030mm01L（B） 035mmolL（C） 040mmolL（D）042mmolL（E）045mmolL20 血脂中比重最小的是( )。（A）三酰甘油（B）乳糜微
6、粒（C）胆固醇（D）游离脂肪酸（E）磷脂21 含嘌呤最高的食物是( )。（A）牛奶、咖啡、菠菜（B）羊肉、粗粮、兔肉（C）肝、藕粉、植物油（D）沙丁鱼、牡蛎、蘑菇（E）鲤鱼、青鱼、奶油22 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。（A）缬氨酸（B）蛋氨酸（C）胱氨酸（D）苏氨酸（E）赖氨酸23 脂肪肝的饮食治疗方案错误的是( )。（A）蛋白质按 15g(kg.d)供给（B）糖类占总能量 65（C）食盐 5g（D）蔬菜不少于 500g（E）胆固醇300mg24 WHO 推荐的测量人体皮褶厚度的 3 个部位是( )。（A）二头肌部、肩胛下缘和髂骨上部（B）三头肌部、肩胛下缘和脐旁（C）二头肌部、锁骨上
7、部和肩胛下部（D）三头肌部、锁骨上部和肩胛下缘（E）肩胛下缘、髂骨上部和脐旁25 对能量一蛋白质营养不良病人测定尿中 3 一甲基组氨酸的临床意义是( )。（A）评价蛋白质吸收量（B）评价内脏蛋白质消耗量（C）评价肌肉蛋白质分解速度（D）营养不良的预后（E）必需氨基酸丢失量26 饮酒对糖尿病的影响不包括( )。（A）降糖药物疗效降低（B）酒精性肝硬化（C）高血糖（D）高脂血症（E）脂肪肝27 糖尿病人和老年肥胖病人减体重最安全的速度是( )。（A）每天 051kg（B）每周 051kg（C）每月 051kg（D）每周 225kg（E）每月 510kg28 肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指( )。（A
8、）芳香族氨基酸的代谢产物抑制大脑皮质（B）酪胺和苯乙胺阻断神经冲动传递（C）血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调（D）肠源性氨进入门静脉（E）肠源性氨进人体循环渗入血脑屏障29 属于支链氨基酸的是( )。（A）苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸（B）甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸（C）精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（D）牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸（E）亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸30 缺乏后可使服用洋地黄的患者发生心律失常的元素是( )。（A）钠（B）钙（C）锌（D）钾（E）镁31 痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是( )。（A）150mg（B） 150mg（C） 200mg（D）600mg（E）1000mg32 痛风病人
9、不宜食用果糖的原因是( )。（A）诱发糖尿病（B）发生低血糖（C）加速嘌呤分解（D）造成血糖波动（E）加速嘌呤合成33 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是( )。（A）易发生脂肪肝（B）易发生肥胖（C）易降低糖耐量（D）降低呼吸功能储备（E）改变呼吸器官固有结构34 b 型高脂血症是指( )。（A）单纯性高胆固醇血症（B）单纯性三酰甘油增高（C）三酰甘油及低密度脂蛋白增高（D）胆固醇及低密度脂蛋白增高（E）高胆固醇及高三酰甘油血症35 甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的是( )。（A）供给适量能量（B）高能量高蛋白高维生素饮食（C）补充钙、铁（D）增加餐次（E）可饮用浓茶、咖啡
10、36 乳糜胸的营养治疗，用中链三酰甘油的同时应补充( )。（A）长链三酰甘油（B）必需脂肪酸（C）脂溶性维生素（D）蛋白质（E）双糖37 麦淀粉中植物蛋白质的含量是( )。（A）04（B） 10（C） 15（D）34（E）3938 无盐饮食的配餐原则错误的是( )。（A）全天食物含钠量不超过 1000mg（B）禁用含碱食物（C）禁用酱油（D）禁用酱菜（E）饮用水忽略不计39 低铜饮食适用于( ) 。（A）苯丙酮尿症（B）肝豆状核变性（C）血色病（D）血卟啉病（E）糖原贮积病40 低钙正常磷代谢膳食是诊断哪种疾病的试验膳食( )。（A）肾功能不全（B）甲状腺功能（C）原发性醛固酮增多症（D）甲状
11、旁腺功能亢进症（E）脑垂体分泌功能41 葡萄糖耐量试验(OGTT) 过程错误的是( )。（A）试验前 3d 糖类摄入量少于 300g（B）试验前禁食 12h（C）试验当天空腹抽血（D）用 75g 葡萄糖溶于 300ml 水中，5min 饮完（E）也可以用 100g 馒头代替葡萄糖42 糖尿病食品交换表中 1 个单位是指( )。（A）含 50kcal(1kcal=4 184kJ)能量的食品重量（B）含 90kcal 能量的食品重量（C）含 100kcal 能量的食品重量（D）50g 食品重量（E）100g 食品重量43 住院患者预后营养指数(PNI)和营养危险指数的共用评定参数是( )。（A）血
12、清纤维结合蛋白（B）血清前白蛋白（C）血清白蛋白（D）血清转铁蛋白（E）血清总蛋白44 肠内营养的禁忌证包括( )。（A）年龄小于 3 个月的婴儿（B）胃切除后发生倾倒综合征者（C）空肠瘘（D）严重吸收不良（E）咽部手术后45 除谷氨酰胺外，肠内营养制剂还有( )。（A）中链三酰甘油（B）复方氨基酸（C）维生素 B1（D）维生素 C（E）微量元素46 为预防长期接受 TPN 患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养液中加入 ( )。（A）必需脂肪酸（B）牛磺酸（C）必需氨基酸（D）谷氨酰胺（E）精氨酸47 中链三酰甘油含量丰富的食物是( )。（A）棕榈油（B）奶油（C）花生油（D）橄榄油（E）
13、黄油48 药效受大量摄入叶酸影响的药物是( )。（A）左旋多巴（B）苯巴比妥（C）硝苯地平（D）氢化可的松（E）普萘洛尔49 抗性淀粉特性的描述错误的是( )。（A）不能被小肠酶降解（B）能被微生物利用（C）吸水性强，饱腹感明显（D）能降低餐后血糖（E）在肠道产生短链脂肪酸50 与膳食纤维的作用相同的大豆成分是( )。（A）脂肪氧化酶（B）水苏糖（C）皂苷（D）异黄酮（E）植物红细胞凝集素51 超重的诊断标准是 BMI( )。（A）21（B） 23（C） 25（D）31（E）3552 100ml 啤酒含乙醇( )。（A）3ml（B） 5ml（C） 7ml（D）9ml（E）11mI53 呼吸衰竭
14、病人的饮食中糖类应小于( )。（A）15（B） 20（C） 30（D）40（E）6053 男性，42 岁，患慢性肾炎 8 年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压17097mmHg(1mmHg0133kPa)，血尿素氮 23mmolL ，肌酐4601mmolL，肾小球滤过率 25mlmin，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。54 对尿毒症而言，属于必需氨基酸的是( )。（A）赖氨酸（B）组氨酸（C）亮氨酸（D）色氨酸（E）缬氨酸55 对尿毒症糖类代谢特点的描述，错误的是( )。（A）空腹血糖正常（B）餐后血糖高于正常（
15、C）高胰岛素血症（D）高胰高血糖素血症（E）胰岛素反应延迟55 (5963 题共用题干) 女性，60 岁，患慢性肾炎 8 年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压 17097mmHg，血尿素氮 23mmolL，肌酐 460mmolL，肾小球滤过率 25m1min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。56 尿毒症应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。（A）慢性肾衰竭透析前（B）急性肾衰竭，不伴分解代谢亢进（C）尿毒症病人手术前（D）尿毒症合并心包炎（E）规则透析病人57 对低蛋白膳食加必需氨基酸疗法的评价错误的是
16、( )。（A）升高 EAANEAA 比值（B）阻止蛋白质持续分解（C）改善肾小球的滤过功能（D）不能纠正负氮平衡（E）提供必需氨基酸58 应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法要补充其他营养素，应特别谨慎补充的是( )。（A）糖类（B）脂肪（C）维生素 C（D）B 族维生素（E）锌59 对 a 一酮酸疗法优点的叙述，错误的是( ) 。（A）a 一酮酸与氨结合，加速尿素氮的排泄（B） a 一酮酸本身不含氮（C） a 一酮酸含钙盐可纠正钙磷代谢（D）减轻甲状旁腺功能亢进（E）减少透析次数60 能改善肾小球的滤过率、减少氮积聚、减轻肾压力的食物是( )。（A）海鱼（B）绿叶蔬菜（C）大豆（D）菌类（E）麦淀
17、粉60 (6772 题共用题干) 男性，36 岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约 45，609，6 为三度，12为二度，分布在胸部、四肢，病人血压 9060mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。61 烧伤休克期能量代谢率可增加( )。（A）1020（B） 2030（C） 3050（D）50100（E）10020062 烧伤急性期糖代谢特点的描述错误的是( )。（A）胰岛素抵抗（B）胰岛素分泌增加（C）血糖升高（D）组织利用葡萄糖下降（E）糖原异生增加63 该病人每天尿氮丢失量是( )。（A）110g（B） 1025g（C） 2845g（D）5065g（E）6580g6
18、4 烧伤急性期发生无机盐、微量营养素潴留的是( )。（A）锌（B）铜（C）钠（D）铁（E）生物素65 该烧伤病人急性期蛋白质和能量供给比例应是( )。（A）1：100（B） 1:150（C） 1：200（D）1：300（E）1：35066 烧伤病人急性期的营养支持应选择( )。（A）高蛋白饮食（B）鼻饲肠内营养制剂（C）肠外营养（D）高能量、高蛋白、高维生素饮食（E）清淡流质66 女性，30 岁，经常脐周疼痛，腹泻，每天大便 56 次，间歇发热，消瘦，查体有右下腹压痛，X 线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状。67 该患者的诊断是( ) 。（A）肠结核（B）溃疡性结肠炎（C）克罗恩病（D）阿
19、米巴痢疾（E）嗜酸性粒细胞性胃肠炎68 该病人肠病变的部位主要在( )。（A）升结肠（B）空肠（C）回肠远端（D）降结肠（E）乙状结肠69 该部位的炎症性病变影响吸收的营养素是( )。（A）蛋白质、水溶性维生素（B）脂肪、脂溶性维生素（C）叶酸、铁（D）微量元素、水（E）电解质、钙69 男性，50 岁，1 个月前因胃出血行胃大部切除术，昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜，然后饮用鱼翅汤约 300ml，约 30min 发生恶心、呕吐、头晕、寒战、大汗淋漓、面色潮红、心慌、烦躁。70 该患者发生的胃部术后并发症是( )。（A）餐后低血糖（B）吻合口炎症（C）餐后高血糖（D）倾倒综合征（E）胆汁反流综
20、合征71 发生以上症状的原因是( )。（A）食物中大量葡萄糖被吸收（B）吻合口残留溃疡组织（C）胆汁无幽门控制而反流（D）胃窦残留，胃酸潴留（E）大量食物进入小肠72 饮食治疗时应做到( )。（A）少食多餐，增加单糖类食物（B）增加碱性食物摄入量（C）少食多餐，减少含糖类丰富的食物（D）减少含蛋白质丰富的食物（E）以半流食为主72 男性，56 岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体：血压160100mmHg，空腹血糖 6mmolL，三酰甘油 29mmol L，B 超诊断中度脂肪肝。73 肥胖引起高血压的机制，错误的是( )。（A）对钠的敏感性增强（B）产生胰岛素抵抗（C）肥胖基因编
21、码错误（D）心排血量增加（E）肾上腺素能活性增高74 该患者因反复患感染性疾病应排除( )。（A）慢性阻塞性肺病（B）蛋白质营养不良（C）肾盂肾炎（D）心肾综合征（E）糖尿病75 乙醇引起脂肪肝的机制是( )。（A）乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加（B）乙醇代谢产物乙醛加速，脂肪向肝细胞内积聚（C）反复感染引起脏器脂肪变（D）营养不良（E）肝细胞摄取脂肪增强75 女性，60 岁，患肝硬化多年，因出现腹水入院，入院后病情急剧恶化，出现肝功能衰竭和早期肝性脑表现。根据以上描述。76 患者血浆氨基酸谱变化的特点是( )。（A）苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加（B）苯丙氨酸、酪氨酸等浓度减少（C）异亮氨
22、酸、亮氨酸等浓度增加（D）异亮氨酸、亮氨酸等浓度减少（E）无明显变化77 该患者的适宜饮食为( )。（A）减少能量和糖类摄入量（B）不限制蛋白质摄入量（C）控制蛋白质的质和量（D）不需限制钠盐摄入量（E）限制钾的摄入78 如果该患者症状突然恶化，进入昏迷，且血氨持续升高，则应给予( )。（A）口服氨基酸制剂（B）静脉输注高浓度支链氨基酸（C）支链氨基酸与要素膳合用（D）输注葡萄糖盐水（E）支链氨基酸与葡萄糖混合输注79 可选择的最佳食物是( )。（A）猪肉（B）大豆（C）鸡肉（D）羊肉（E）牛肉79 男性，10 岁，肥胖，患 1 型糖尿病，已开始注射胰岛素。80 该患儿每天供给的能量应是( )
23、。（A）1500kcal（B） 1600kcal（C） 1700kcal（D）1800kcal（E）1900kcal81 该患儿饮食能量分配比例正确的是( )。（A）糖类 65，脂肪 25，蛋白质 10（B）糖类 60，脂肪 30，蛋白质 10（C）糖类 55，脂肪 30，蛋白质 15（D）糖类 50，脂肪 30，蛋白质 20（E）糖类 50，脂肪 35，蛋白质 1582 该患儿各餐能量分配比例正确的是( )。（A）早餐 30，午餐 40，晚餐 30（B）早餐 30，午餐 35，晚餐 35（C）早餐 30，午餐 35，加餐 5，晚餐 30（D）早餐 30，加餐 5，午餐 35，加餐 5，晚餐
24、25（E）早餐 25，加餐 5，午餐 35，加餐 5，晚餐 25，睡前 583 该患儿在学校发生酮症酸中毒，口渴、疲倦、四肢发凉，有效的措施是( )。（A）调整胰岛素用量（B）大量饮用糖水（C）注意保温（D）鼓励多饮水（E）立即静脉补液83 A.亚油酸B.-亚麻酸C.油酸D.EPAE.DHA84 属于人体必需脂肪酸的是( )。85 属于 n-6 系列不饱和脂肪酸的是( )。86 属于单不饱和脂肪酸的是( )。86 A.3gB.30gC.125gD.200gE.400g87 外科创伤病人如每天丢失 20g 氮，相当于丢失组织蛋白( )。88 大出血病人从出血量估计蛋白质丢失量，如失血 100ml
25、 相当于丢失氮( )。88 A.高脂血症B.高血压C.糖尿病D.肥胖E.恶性肿瘤89 导致动脉粥样硬化(AS)最主要的病因是( )。90 列我国城市第一位死因的是( )。90 A.1000mlB.800mlC.600mlD.500mlE.400ml91 肾病病人少尿是指 24h 排尿量少于( )。92 每天机体代谢内生水为( )。92 A.泡沫细胞B.纤维斑块C.纤维状板块D.脂肪斑块E.复合病变93 动脉粥样硬化最早期的特征是( )。94 进展性动脉粥样硬化的特征性病变是( )。95 甲状腺功能亢进症患者最容易缺乏的维生素有( )。（A）维生素 C（B）维生素 B1（C）维生素 D（D）维生素 B2（E）维生素 B696 痛风膳食控制的原则包括( )。（A）低嘌呤（B）低能量（C）低脂、低盐（D）低纤维素（E）高水分97 严重创伤的基本代谢特点是( )。
