1、营养学初级（士）专业知识模拟试卷 5（无答案）1 肝硬化营养治疗的原则为（A）高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪（B）高蛋白、高脂肪、高维生素、适量能量（C）高脂肪、高能量、高维生素、适量蛋白（D）高能量、高蛋白、高脂肪、适量维生素（E）高能量、低蛋白、低脂肪、低维生素2 由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素 B12 在胃内结合的内因子是一种（A）糖蛋白（B） -氨基丁酸（C）多肽（D）脂肪酸（E）脂蛋白3 下列学生营养食谱制定原则中，错误的是（A）食物种类齐全（B）合理分配三餐（C）尽可能增加富含钙的食物（D）午餐可以用糕点代替主副食（E）绿色蔬菜应占一半以上4 航天员体重减轻的主要原因是
2、（A）肌肉萎缩（B）水盐丢失（C）骨盐减少（D）体脂减少（E）器官退化5 运动中最直接和迅速的能量来源是（A）葡萄糖（B）脂肪酸（C）支链氨基酸（D）磷酸肌酸（E）三磷腺苷6 不属于营养教育干预方法的是（A）体格检查（B）营养信息交流（C）行为干预（D）专题研讨会（E）健康教育课7 对于辐射损伤引起的贫血，防治作用最明显的组合是（A）葡萄糖、叶酸和维生素 B12（B）葡萄糖、叶酸和铁（C）果糖、叶酸和维生素 B12（D）果糖、铁和维生素 B12（E）蔗糖、叶酸和维生素 B128 通过胎盘进行主动转运的营养素是（A）葡萄糖（B）氨基酸（C）脂肪酸（D）酮体（E）水9 低温条件下，各种维生素的需要
3、量约比常温下（A）低 3050（B）低 1020（C）高 510（D）高 1020（E）高 305010 运动能力与体内糖原储备量有关的主要方面是（A）运动力量（B）运动耐力（C）运动技巧（D）运动灵敏性（E）运动间歇性11 可判断为小康水平的 Engel 指数是（A）60以上（B） 5059（C） 4049（D）3039（E）30以下12 青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（A）总能量的 1215（B）总能量的 50以上（C）总蛋白质的 1215（D）总蛋白质的 30以上（E）总蛋白质的 50以上13 能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（A）高乳糜微粒血症（B）高 脂蛋白血症（C） “
4、阔 ”带型（D）高前 脂蛋白血症（E）高乳糜微粒和前 脂蛋白血症14 健康人每日体内代谢生成的嘌呤总量为（A）100150mg（B） 150200mg（C） 200300mg（D）400500mg（E）600700mg15 世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（A）实际体重与理想体重比较（B）皮褶厚度（C）测定机体脂肪含量（D）体质指数（E）年龄性别体重16 单纯高三酰甘油血症的营养治疗要点不包括（A）控制总能量（B）每天胆固醇摄入量30 （D）蛋白质宜在 20以上（E）不能长期使用54 糖尿病饮食计算常用的食品交换法对毛品进行分类的依据是（A）所含热量多少（B）所含蛋白质种类（C）所含糖类种类（
5、D）所含的主要营养素种类（E）食物重量55 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（A）低肌酐试验膳食（B）隐血试验膳食（C）钙、磷定量试验膳食（D）钾、钠定量试验膳食（E）高碘膳食56 关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用，错误的是（A）降低血脂（B）降低餐后血糖（C）改善葡萄糖耐量（D）增加胰岛素分泌（E）增加饱腹感57 烧伤病人的能量消耗一 BEE活动系数(?)，其中(?)代表的是（A）应激系数（B）烧伤程度（C）体重（D）烧伤深度（E）烧伤面积58 营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收（A）脂肪、脂溶性维生素（B）蛋白质、锌（C）葡萄糖、水溶性维生素、铁（D）水、电解质（E）叶酸、钙
6、59 预防肥胖的根本措施是（A）充分的体力活动和适当的饮食摄入量（B）控制饮食（C）多参加体育锻炼（D）适量服用减肥保健品（E）随时监测，及时服药59 患者，男性，40 岁，中上腹部剧烈疼痛、恶心、呕吐、发热 10h 急诊人院。查：血淀粉酶显著升高，以急性胰腺炎急诊手术，术中空肠造口。术后诊断：急性坏死性胰腺炎。60 该患者术后早期应采用的营养治疗是（A）空肠造口（B）鼻饲（C）胃造口（D）口服（E）肠外营养61 患者恢复口服饮食的初期，需禁用的食物是（A）脱脂牛奶（B）瘦肉（C）豆腐（D）鲭鱼（E）炸猪排61 女性，24 岁，妊娠 5 个月，B 超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，
7、饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少62 7l导致胎儿神经管未闭合的原因可能是（A）缺乏抗坏血酸（B）缺乏叶酸（C）缺乏蛋白质（D）缺乏生物素（E）缺乏泛酸63 该维生素的主要食物来源为（A）果汁（B）菌类（C）绿叶蔬菜（D）水果（E）干果类63 患者，男性，49 岁，公司职员。查体：身高 179cm，体重 85kg，血压14088mmHg，空腹血糖 72mmolL，血脂正常。平时食量较大，拟采用饮食疗法。64 该患者适宜的能量供给标准是（A）1673618828kJ(kg.d)4045kcal(kg.d)（B） 14644(kg.d)35kcal(kg.d)（C） 6276(kg.d)15
8、kcal(kg.d)（D）12552kJ(kg.d)30kcal(kg.d)（E）10260kJ(kg.d)25kcal(kg.d)65 糖类、脂肪酸和蛋白质的产热比例为（A）65：20：15（B） 60：25：15（C） 55：25：20（D）55：20：25（E）50：25：2566 该患者饮食中的饱和脂肪酸应（A）占总能量 15（B）禁用饱和脂肪酸（C）占脂肪总量 50（D）小于总能量 lO（E）占脂肪总量 0566 患者，男性，16 岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压 180100mmHg；尿常规：蛋白(+)，可见管型，红细胞(+)。临床诊断：急性肾小球
9、肾炎。67 急性肾小球肾炎急性少尿期，每天钠摄入量应控制在（A）500mg（B） 1000mg（C） 3000mg（D）5000mg（E）6000mg68 食物中应该限制的元素是（A）钙（B）锌（C）钾（D）镁（E）氯69 下列哪组食物含钠量最高，应限制食用（A）油菜、生菜、芹菜（B）米饭、粥、豆腐（C）萝卜、白菜、土豆（D）瘦肉、鱼、虾（E）馒头、苏打饼干、挂面69 患者，男性，35 岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻 5 年。查体：重度营养不良，血红蛋白 60gL，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。70 克罗恩病的病变部位主要在（A）全消化道（B）空肠（C
10、）回盲部（D）结肠（E）回肠71 患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，25 次d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（A）清流食（B）低脂半流（C）无渣半流（D）要素饮食（E）胃肠外营养72 为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是（A）能量供给 16736kJ(kg.d)40kcal(kg.d)（B）蛋白质 20g(kg.d)（C）脂肪占总能量 25（D）补充维生素类和必需微量元素（E）一日三餐，定时定量72 患者，女性，38 岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感
11、冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白 1gL。73 根据情况分析，其可能的原因是（A）脂肪摄入不足（B）能量摄入不足（C）维生素 C 缺乏（D）蛋白质缺乏（E）铁缺乏74 根据中国居民膳食营养素参考摄入量，其在膳食中的推荐摄入量应为（A）占总能量的 2030（B） 962320kJ d(2300kcald)（C） 100mgd（D）70gd（E）20mgd75 为改善其营养状况，膳食中应多食用（A）百油、花生油（B）粮谷类（C）新鲜蔬菜、水果（D）海带、发菜等（E）蛋、奶、肉、大豆等75 A.收入弹性B.Engel 指数C.EARD.DRIsE.RNI76 某一摄入水平只能有 50
12、的人满足其对该营养素的需要量的评价指标是77 达到此摄入水平时，可满足机体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备的评价指标是77 A.细菌性食物中毒B.霉菌毒素性食物中毒C.有毒动物性食物中毒D.有毒植物性食物中毒E.化学性食物中毒78 葡萄球菌食物中毒属于79 毒蘑菇中毒属于80 赤霉病麦中毒属于80 A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.谷氨酸E.精氨酸81 对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是82 对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是83 汗液中含量最多的氨基酸是83 A.与成年人极轻体力劳动者相当B.与成年人轻体力劳动者相当C.与成年人中体力劳动者相当D.与
13、成年人重体力劳动者相当E.1673618828kJ(4000kcal4500kcal) 为宜84 建议飞行员的平均能量摄入量应为85 建议海员的平均能量摄入量应为86 建议矿工的平均能量摄入量应为87 大豆中存在的胀气因子主要有（A）水苏糖（B）阿拉伯糖（C）鼠李糖（D）棉子糖（E）植酸88 引起葡萄糖球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（A）奶及奶制品（B）蛋及蛋制品（C）家庭自制豆制品（D）海产品（E）剩饭、凉糕89 具有抗癌功能的食物成分有（A）大豆中的异黄酮（B）茶叶中的茶多酚（C）蔬菜中的类胡萝卜素、硒等（D）蘑菇中的香菇多糖（E）燕麦中的低聚糖90 尿毒症患者血中降低的必需氨基酸有（A）
14、缬氨酸（B）色氨酸（C）异亮氨酸（D）组氨酸（E）苯丙氨酸91 引起食物中毒的亚硝酸盐的主要来源是（A）新鲜蔬菜（B）软化水（C）苦井水（D）发色剂（E）未腌透的咸菜92 食物营养规划执行效果应采用的评估指标是（A）成本（B）合作（C）成果（D）管理（E）效益93 营养调查工作的内容包括（A）膳食调查（B）人体营养水平的生化检验（C）营养不足或缺乏的临床检查（D）肝功检查（E）人体测量分析94 营养监测的资料来源和监测指标为（A）社会经济（B）人群营养（C）食品安全（D）人口状况（E）医疗保健95 母乳喂养对母亲的益处是（A）促进产后子宫恢复（B）降低宫颈癌发生的危险（C）避免乳腺炎（D）有利于减肥（E）有效避孕96 促进少年儿童生长发育最积极的因素是（A）合理的营养（B）适当的运动（C）充足的睡眠（D）优越的生活环境（E）良好的经济条件97 对防治矽肺具有一定益处的营养素是（A）蛋氨酸（B）维生素 B1（C）维生素 B2（D）维生素 B6（E）维生素 C98 制定 ULs 的步骤是
