1、营养学初级（士）相关专业知识模拟试卷 4（无答案）1 每 100m1 人乳的平均能量为( )。（A）50kcal（B） 90kcal（C） 130kcal（D）70kcal（E）110kcal2 若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是( )。（A）亚油酸（B）棕榈酸（C）棕榈油酸（D）二十碳五烯酸（E）二十二碳六烯酸3 为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是( )。（A）孕 5 周后（B）孕早期（C）孕中期（D）围孕期（E）孕末期4 妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是( )。（A）营养素在血中的浓度增加（B）组织对营养素的利用率降低（C）胃肠道吸
2、收了更多的营养素（D）肾小球滤过能力增强（E）以上都不对5 能抑制糖异生作用的激素是( )。（A）生长激素（B）胰岛素（C）胰高血糖素（D）肾上腺素（E）糖皮质激素6 完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。（A）肌纤维（B）红细胞（C）白细胞（D）脑细胞（E）神经细胞7 人体不能代谢利用的糖类有( )。（A）L 型葡萄糖（B）果糖（C）海藻糖（D）D 型葡萄糖（E）山梨醇8 可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是( )。（A）氮平衡测定（B）测定尿中 3 一甲基组氨酸（C）测定尿羟脯氨酸（D）测定血浆蛋白质（E）测定尿素氮9 尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是( )。（A）尿素
3、（B）尿酸（C）氨基酸（D）氨（E）肌酐10 人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是( )。（A）尿素（B）肌酐（C）尿酸（D）黄嘌呤（E）次黄嘌呤11 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。（A）氧化脱氨基作用（B）联合脱氨基作用（C）鸟氨酸循环（D）转氨基作用（E）嘌呤核苷酸循环12 高原环境下，尿中矿物质含量的变化是( )。（A）钠、钾一过性增加（B）钙、镁一过性减少（C）钙、镁一过性增加（D）钠、钾持续性增加（E）钙、镁持续性减少13 以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。（A）动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成（B）脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性（C）氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
4、（D）脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高（E）EFA 为 PUFA14 正常膳食时体内储存的脂肪主要来自( )。（A）葡萄糖（B）脂肪酸（C）甘油（D）生糖氨基酸（E）酮体15 临床上将高脂蛋白血症分为 5 型，其中血脂以三酰甘油明显升高为主，而胆固醇变化不大的属于( ) 。（A）工型（B） a 型（C） 型（D）b 型（E）型16 人乳中营养素含量较少的是( )。（A）钙（B）维生素 A（C）维生素 C（D）碘（E）维生素 D17 对于肠道吸收的维生素 A、维生素 D 和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的( )。（A）盐酸（B）脂肪酶（C）胆固醇（D）胆盐（E）胆色素18
5、有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为( )。（A）赖氨酸羟化酶（B）丙氨酸氨基转移酶（C）鸟氨酸氨基甲酰转移酶（D）混合功能氧化酶（E）G-6-P 酶19 与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是( )。（A）金属硫蛋白（B）视黄醇结合蛋白（C）运铁蛋白（D）载脂蛋白（E）糖蛋白20 金属硫蛋白合成的主要部位是( )。（A）肌肉（B）肾（C）胸腺（D）肝（E）骨骼21 有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是( )。（A）维生素 A（B）维生素 C（C）维生素 D（D）维生素 B1（E）维生素 E22 飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是( )。（A）1215（B） 8
6、10（C） 2025（D）1012（E）152023 放射损伤后增加蛋白质的供给量可以钠轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白压防护效果不同，效果最好的是( )。（A）大豆粉（B）脱脂大豆（C）酪蛋白(10)（D）玉米粉（E）脱脂大豆+玉米粉24 放射损伤的膳食，脂肪的供给量不宜过高，但应增加( )。（A）饱和脂肪酸（B）必需脂肪酸（C）羊油（D）猪油（E）以上都不是25 对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有( )。（A）核桃（B）花生（C）中药（D）植物蛋白（E）酵母26 富含胶原蛋白的食物是( )。（A）肌腱与皮（B）猪耳（C）肌腱与瘦肉（D）猪蹄（E）内脏与皮27 海员在长
7、期航行后血清中明显增加的成分是( )。（A）总脂（B） -脂蛋白（C）球蛋白（D）胆固醇（E）-脂蛋白28 湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是( )。（A）钙（B）钾（C）铁（D）镁（E）硫29 为促进铁的吸收，维生素 C 和铁的适宜比例至少应为( )。（A）1：1（B） 10：1（C） 20：1（D）3：1（E）15：130 对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是( )。（A）必需脂肪酸（B）酪蛋白水解物（C） B 族维生素（D）必需微量元素（E）脂溶性维生素31 在低温环境下，对暴露的机体具有保护作用的维生素是( )。（A）维生素 A（B）维生素 B2（C）维生素 D（D
8、）维生素 B1（E）维生素 C32 耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为( )。（A）占总能量的 1214（B）占总能量的 1112（C）占总能量的 1620（D）占总能量的 1014（E）占总能量的 151633 考来烯胺(消胆胺) 是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是( ) 。（A）减少了胆固醇的吸收（B）减少组织细胞摄取胆固醇（C）促进胆固醇向胆汁酸转化（D）增加了胆固醇的排泄（E）降低了体内胆固醇的合成34 肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是( )。（A）升高脑中 pH（B）抑制脑中酶活性（C）大量消耗脑中 -酮戊二酸（D）升高脑中尿素浓度（E
9、）抑制呼吸链的电子传递35 母乳喂养儿开始补充维生素 D 的最佳时间是( )。（A）出生 4 个月后（B）出生 24 周（C）出生 3 个月后（D）出生时（E）出生 1 个月后36 大米中蛋白质的含量一般为( )。（A）45（B） 716（C） 1112（D）910（E）121537 不属于水溶性维生素特点的是( )。（A）溶于水而不溶于脂肪（B）在体内仅有少量储存（C）毒性较小（D）缺乏症状出现较慢（E）参与酶系统38 蚕豆病的病因是( ) 。（A）机体对蚕豆中的蛋白质过敏（B）红细胞内缺乏葡萄糖 6-磷酸脱氢酶（C）体内缺乏葡萄糖-6-磷酸酶（D）体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶（E）红细胞中缺
10、少加单氧酶39 糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是( )。（A）丙酮酸（B）乙酰辅酶 A（C） 6 一磷酸葡萄糖（D）1 一磷酸葡萄糖（E）草酰乙酸40 禁食 12h 后，正常人血浆三酰甘油主要存在于( )。（A）CM（B） LDL（C） HDL3（D）VLDL（E）HDL 241 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。（A）组织脂肪酶（B）胰脂酶（C）三酰甘油脂肪酶（D）脂蛋白脂肪酶（E）肝脂酶42 体内合成胆固醇的直接原料是( )。（A）丙酮酸（B）苹果酸（C）乙酰辅酶 A（D）草酸（E）-酮戊二酸43 中国居民 DRIs 建议，学龄前儿童每日膳食蛋白的推荐摄入
11、量为( )。（A）3545g（B） 4055g（C） 6070g（D）5060g（E）6575g44 每增加 10 岁，能量摄入量较青年时期减少 10开始的年龄是( )。（A）45 岁（B） 55 岁（C） 50 岁（D）60 岁（E）65 岁45 鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于( )。（A）游离氨（B）谷氨酰胺（C）天冬氨酸（D）氨基甲酰磷酸（E）天冬酰胺46 目前认为，动脉粥样硬化发病可能的独立危险因素是( )。（A）高脂血症（B）高胆固醇血症（C）高同型半胱氨酸血症（D）肥胖（E）糖尿病47 体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是( )。（A）氧化脱氨
12、基（B）联合脱氨基（C）转氨基（D）还原脱氨基（E）直接脱氨基48 肥胖妇女(BMI290)的孕期体重增长范围应该是( )。（A）6068kg（B） 75115kg（C） 125180kg（D）115160kg（E）以上都不对49 下列氨基酸中不含必需氨基酸的是( )。（A）碱性氨基酸（B）含硫氨基酸（C）芳香族氨基酸（D）支链氨基酸（E）酸性氨基酸50 有关脂肪吸收的叙述，错误的是( )。（A）脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面（B）长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油（C）脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内（D）脂肪的吸收以淋巴途径为主（E）淋巴
13、液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输51 机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是( )。（A）合成代谢增强（B）合成代谢减弱（C）分解代谢减弱（D）分解代谢增强（E）利用率提高52 防止放射损伤效果最佳的糖类是( )。（A）蔗糖（B）玉米淀粉（C）果糖（D）糊精（E）葡萄糖53 飞行员膳食中，由脂肪提供能量的适宜比例为( )。（A）1015（B） 1520（C） 2530（D）2025（E）203554 长期接触含游离二氧化硅(SiO 2)的粉尘可引起的疾病是 ( )。（A）尘肺（B）煤肺（C）矽肺（D）煤矽肺（E）石棉肺55 有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是( )。（A）
14、肝（B）肺（C）骨骼（D）肾（E）脑56 维生素 C 在解毒过程中主要是提供( )。（A）羟基（B）羧基（C）甲基（D）氨基（E）烷基57 铅进入人体后，主要在小肠吸收。可促进铅吸收的膳食是( )。（A）高脂肪膳食（B）高蛋白膳食（C）高糖类膳食（D）低脂肪膳食（E）低蛋白膳食58 有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是( )。（A）氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加（B）铁的供给量按常温作业者的供给量增加 1020（C）热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量（D）高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人 1000mgd（E）锌的供给量不应低于 15mgd59 婴儿
15、开始合成免疫球蛋白 A 的时间是( )。（A）3 周龄（B） 5 周龄（C） 8 周龄（D）12 周龄（E）24 周龄60 消化道分泌渐成熟的月龄为( )。（A）出生 1 个月（B）出生 3 个月（C）出生 4 个月（D）出生 5 个月（E）出生 6 个月61 关于孕妇与维生素 C 关系的描述，错误的是( )。（A）孕期母体血浆维生素 C 水平升高 50（B） 2000 年孕妇维生素 C 的 RNI 较 1988 年 RDA 增加了 50mgd（C）新生儿脐带血维生素 C 水平是母血的 24 倍（D）2000 年孕妇维生素 C 的 RNI 从非孕的 100mgd 增加至 130mgd（E）孕期
16、妇女蔬菜摄入量不得低于 500gd61 缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。62 缺氧时糖代谢的主要改变是( )。（A）有氧氧化增强（B）有氧氧化减弱（C）糖异生作用增强（D）酵解作用增强（E）无氧酵解减弱63 缺氧时蛋白质代谢的主要改变是( )。（A）分解代谢增强（B）合成代谢增强（C）合成代谢不变（D）分解代谢减弱（E）正氮平衡64 缺氧时脂肪代谢的主要改变是( )。（A）尿中酮体排出量减少（B）尿中 3 一甲基组氨酸排出量增加（C）尿中出现蛋白质（D）尿中酮体排出量增加（E）尿中胆酸盐排出量增加64 某矿山营养调查发现，约 35的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴
17、囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。65 出现此症状最可能的原因是( )。（A）维生素 C 和维生素 B1 缺乏（B）烟酸缺乏（C）蛋白质和热能缺乏（D）维生素 B2 和维生素 A 缺乏（E）能量和维生素缺乏66 实施营养治疗宜选择的食物是( )。（A）米面、杂粮（B）鸡蛋、猪肝、瘦肉（C）牛奶、大豆（D）蔬菜、水果（E）以上都不是67 除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是( )。（A）住院治疗（B）停工休整（C）以上都是（D）减轻劳动量（E）补充鱼肝油和维生素 B2 制剂67 男性，18 岁，
18、平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。68 该患者出现此症状最可能的原因是( )。（A）食物中毒（B）蛋白质过敏（C）乳糖酶缺乏（D）消化不良（E）先天性蔗糖酶缺乏69 为明确诊断可选择的检查试验是( )。（A）过敏试验（B）呼吸试验（C）细菌培养（D）蔗糖耐受试验（E）以上都不是70 明确诊断后宜采取的治疗措施是( )。（A）尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品（B）避免奶类蛋白质（C）奶类煮沸后食用（D）食物中完全排除蔗糖（E）注意食品卫生70 男性，27 岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋
19、类、奶类等食物。71 该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是( )。（A）甲状腺肿（B）肥胖症（C）缺铁性贫血（D）高酮尿（E）骨质疏松症72 经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为( )。（A）糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高（B）蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高（C）糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高（D）脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高（E）蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高73 冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低( ) 。（A）总脂含量（B）高密度脂蛋
20、白（C）极低密度脂蛋白（D）胆固醇含量（E）低密度脂蛋白73 某冶炼厂工人均为 2045 岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者(10 年以上)存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。74 冶炼厂该人群的症状和体征最可能的情况是( )。（A）慢性汞中毒（B）慢性镉中毒（C）急性苯中毒（D）慢性铅中毒（E）慢性肝炎75 拟做出诊断最有价值的检查是( )。（A）卟啉代谢指标（B）发铅（C）尿常规（D）血常规（E）X 线胸片76 对该人群的膳食治疗原则是( )。（A）高蛋白、高维生素饮食（B）
21、高热量、高维生素饮食（C）高蛋白、高脂肪饮食（D）低蛋白、高脂肪、高维生素饮食（E）高热量、高蛋白、高脂肪饮食76 男性，23 岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心一、体温 372。经诊断，该男子为先兆中暑。77 若只补充水分，该男子还可能出现的情况是( )。（A）脱水（B）代谢性酸中毒（C）肌肉痉挛（D）代谢性碱中毒（E）体温升高78 针对该男子情况，宜采取的最佳防暑保健措施是( )。（A）多喝含盐饮料（B）食用高温保健食品（C）采取预防工作（D）尽早适应热环境（E）加强个人防护78 某部队接上级命令，急速进驻海拔 3500m 的某高原地区驻防。79 初入
22、高原，应尽量避免剧烈活动，该部队的能量供给标准为( )。（A）极轻至轻度体力劳动标准（B）中度至重度体力劳动标准（C）与平原地区相差不大（D）轻度至中度体力劳动标准（E）重度至极重体力劳动标准80 该部队膳食中蛋白质、脂肪和糖类供给热能的比例宜为( )。（A）1012、2025、6570（B） 1113、2025、6070（C） 1215、2025、6065（D）1015、2025、6070（E）1215、2530、556580 A.婴儿 24 周龄B.婴儿 34 月龄C.婴儿 68 月龄D.婴儿 46 月龄E.从出生开始81 为预防婴儿贫血，开始添加铁强化谷物的时间是( )。82 为预防婴儿
23、佝偻病，开始添加维生素 D 的时间是 ( )。83 为促进婴儿牙齿萌出，开始供给食物咀嚼的时间是( )。83 A.自由扩散B.主动运转C.易化扩散D.胞吞作用E.胞吐作用84 脂肪酸通过胎盘进入婴儿体内的方式是( )。85 脂溶性维生素通过胎盘进入婴儿体内的方式是( )。85 A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺86 能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是( )。87 计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为 1 的是( )。88 母乳中双歧杆菌因子的作用有( )。（A）促进 SIgA 的产生（B）诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖（C）帮助分解乳糖（D）帮助吞噬细胞杀灭革兰阴性细菌（
24、E）帮助健全婴儿肠道黏膜89 目前，我国学龄前儿童微量营养素缺乏的主要原因是( )。（A）摄入不足（B）过多食用精制食品（C）不良饮食习惯（D）过多食用西式快餐（E）需要量增加90 人体内非酶系统的自由基清除剂有( )。（A）-生育酚（B） -胡萝卜素（C）胱氨酸（D）维生素 C（E）超氧化物歧化酶(SOD)91 人体内酶系统的自由基清除剂有( )。（A）SOD（B）过氧化氢酶(CAT)（C）加氧酶（D）含硒谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPX)（E）核酸合成酶92 采用混合喂养的基本方法是( )。（A）先哺乳，后喂配方奶粉（B）先喂配方奶粉，后哺乳（C） 06 月龄婴儿宜选用含蛋白质 1218的奶粉（D）06 月龄婴儿宜选用含蛋白质18的奶粉（E）6 月龄以上婴儿宜选用含蛋白质 1218的奶粉93 谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有( )。（A）参与转氨基作用（B）参与一碳单位代谢（C）参与氨的储存和利用（D）参与尿素合成（E）参与脱羧基作用94 支链氨基酸包括( ) 。（A）赖氨酸（B）亮氨酸（C）色氨酸（D）缬氨酸（E）异亮氨酸95 中国居民膳食指南对学龄儿童的特殊建议是( )。（A）每日饮奶
