1、营养学初级（师）专业知识模拟试卷 4 及答案与解析1 脂肪肝患者的营养治疗原则是（A）不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心（B）适当提高糖类和甜食的摄入（C）适当提高脂肪的摄入（D）伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐（E）提高精细食物的摄入量2 以下哪种不是常见胆管系统疾病（A）胆囊运动障碍（B）胆石症（C）胆囊炎（D）原发性胆囊硬化（E）肝硬化3 胆石症病因中，不正确的选项是（A）胆汁淤积（B）胆管寄生虫（C）细菌感染（D）肝炎（E）膳食4 胆石症患者（A）不用限制胆固醇摄入（B）严格限制胆固醇摄入，每日 100mg 以下（C）胆固醇应限制在每日 300mg 以下（D）高脂肪、低胆固醇膳食（E
2、）低胆固醇、低碳水化合物膳食5 胆囊疾病患者脂肪摄入（A）增加摄入量（B）不用限制（C）增加动物性脂肪摄入（D）限制植物油摄入（E）可适量选用植物油6 胆囊疾病患者术后膳食调配要求（A）控制水的摄入（B）减少辛辣食物和刺激性强的调味品（C）适当补充牛奶（D）增加萝卜、黄豆的摄入（E）增加膳食纤维的摄入7 胆囊疾病患者营养治疗基本原则是（A）调控膳食脂肪和胆固醇量（B）严格限制脂肪量（C）严格限制胆固醇量（D）降低总能量（E）严格限制蛋白质量8 在西方社会慢性胰腺炎的主要原因是（A）药物（B）外伤（C）高甘油三酯血症（D）酒精（E）感染9 急性胰腺炎最常见的原因是（A）药物（B）胆石症（C）高甘
3、油三酯血症（D）酒精（E）外伤10 引起胰腺炎发作的重要原因是（A）药物（B）胆石症（C）高甘油三酯血症（D）膳食不慎（E）外伤11 胰腺炎患者营养调控的目的是（A）防止胆汁淤积（B）减少胰腺分泌（C）促进胰腺分泌（D）使胰腺得到修复（E）促进胰腺再生12 急性胰腺炎患者急性期应（A）禁食 24 小时（B）禁食 48 小时（C）禁食不少于 3 天（D）流质饮食（E）少量多餐13 急性胰腺炎患者恢复期营养治疗是（A）可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质（B）通过静脉补充营养素（C）可增加高脂肪膳食（D）高蛋白质膳食（E）可少量摄入有刺激性的食物14 急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是（A）蛋黄（
4、B）果汁、果冻、米汤等食物（C）浓鸡汤（D）浓鱼汤（E）牛奶15 急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（A）烩、烤（B）油煎、卤（C）烧、烙（D）煮、炖（E）炖、炸16 慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是（A）禁食 24 小时（B）禁食 48 小时（C）禁食不少于 3 天（D）禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食（E）少量多餐17 慢性胰腺炎患者脂肪摄入要求（A）全程严格限制脂肪量（B）限制脂肪量，病情好转，可增至 4050g（C）限制脂肪量，病情好转，可增至 50100g（D）限制脂肪，特别是中链甘油三酯量（E）限制脂肪，增加蛋白质摄入18 慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给
5、为（A）1020g（B） 2050g（C） 5070g（D）70100g（E）100150g19 慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物是（A）选用含高能量，高生物价蛋白质（B）猪肉、牛肉（C）鸡肉、虾、鱼（D）蛋黄、豆腐（E）猪肉、鸡蛋20 慢性胰腺炎患者的营养治疗原则是（A）不同于急性胰腺炎治疗（B）急性发作期，禁食（C）病情缓解后，可给予高蛋白饮食（D）急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食（E）病情缓解后，可给予高脂肪膳食21 慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入量为（A）每日可供 200g 以上（B）每日可供 300g 以上（C）每日可供 400g 以上（D）每日可供 500g 以上（E）每日可供 600
6、g 以上22 慢性胰腺炎患者膳食应（A）含脂肪多的食物（B）油炸食品（C）少量多餐（D）少量饮酒（E）化学性和机械性刺激的食物23 患者女性，35 岁。主诉腹痛和腹部不适 5 日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者（A）结肠癌（B）阑尾炎（C）肠易激综合征（D）急性胃肠炎（E）宫外孕24 肺炎的营养治疗原则是（A）适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物（B）高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质（C）控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪（D）控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪（E）高能量、高碳水化合物、高脂
7、肪25 肺炎患者提供的能量为（A）10001200kcald（B） 12001500kcald（C） 15001800kcald（D）1 8002000kcald（E）20002400kcald26 肺炎患者可提供的食物为（A）动物脂肪（B）动物内脏（C）红糖、蜂蜜（D）油炸食品（E）洋葱、大蒜26 男，58 岁。身高 173cm，体重 80kg，患者主诉最近 3 个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦 10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。27 对该患者的初步诊断为（A）甲状腺功能亢进（B）甲状腺功能减退（C）幼年型糖尿病（D）成年型糖尿病（E）骨质疏松28 该患者的临床治疗原则为（A）首选手
8、术治疗（B）放射性 131I 治疗（C）不宜进行体育活动（D）首选注射大剂量胰岛素（E）给予口服降糖药29 该患者的营养治疗原则为（A）减少能量摄入（B）减少蛋白质摄入（C）减少膳食纤维的摄入（D）增加膳食碳水化合物的供能比例（E）增加膳食脂肪的供能比例29 男，19 岁。糖尿病史 5 年，患者处于昏迷状态，被 120 紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖 500mgdl，血酮强阳性。30 该患者可能的发病原因为（A）蛋白质合成增加（B）脂肪分解增加（C）碳水化合物分解增加（D）钙摄入过多（E）钾摄入过多31 该患者可能出现的物质代谢紊乱为（A）高钾血症（B）高钠血症（C）高游离脂
9、肪酸血症（D）成酮氨基酸浓度升高（E）成糖氨基酸浓度升高32 该患者适宜的治疗措施为（A）停止给予胰岛素（B）静脉输液（C）不能进食（D）不能饮水（E）无须治疗32 A限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于 200mgdB限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质C限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐E高能量、高蛋白质33 高血压的饮食治疗是34 心肌梗死的饮食治疗是35 单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是35 A加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品B高能量、高蛋白、足量矿物质C高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D低能量、高蛋白、低脂肪E高能量、低碳水化合物、高蛋白
10、、高脂肪36 哮喘患者膳食原则是37 慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是38 脂肪肝患者膳食原则是营养学初级（师）专业知识模拟试卷 4 答案与解析1 【正确答案】 A【试题解析】 脂肪肝患者控制能量、脂肪和胆固醇的摄入，减少糖类和甜食的摄入，碳水化合物主要由粮谷供应，并应粗细杂粮搭配。2 【正确答案】 E3 【正确答案】 D【试题解析】 胆石症是指胆管系统发生结石的疾病，与肝炎发生无关。4 【正确答案】 C【试题解析】 胆石症患者应采用高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇膳食，低胆固醇应限制在每日 300mg 以下。5 【正确答案】 E【试题解析】 胆囊疾病患者限制脂肪摄入量，避免含脂肪多的食物刺激胆囊
11、收缩以缓解疼痛。主要应严格限制动物性脂肪，而植物油有助于胆汁排泄，可适量选用。6 【正确答案】 E【试题解析】 胆囊疾病患者术后禁忌一切辛辣食物和刺激性强的调味品，避免食用产气食物如牛奶、萝卜、黄豆。7 【正确答案】 A【试题解析】 胆囊疾病患者营养治疗基本原则：通过对膳食脂肪和胆固醇量进行调控，辅以高碳水化合物膳食，供给足够营养。8 【正确答案】 D9 【正确答案】 B10 【正确答案】 D【试题解析】 药物、胆石症、高甘油三酯血症、外伤和感染等是导致胰腺炎的病因，如果膳食不慎可引起胰腺炎发作。11 【正确答案】 B【试题解析】 营养调控的目的是尽可能减少胰腺酶和胆汁的分泌，利于胰腺的休息和
12、恢复。12 【正确答案】 C【试题解析】 急性胰腺炎患者禁食不少于 3 天，切忌过早进食。13 【正确答案】 A【试题解析】 急性胰腺炎患者恢复期，可经口给予不合脂肪、高碳水化合物的流质，蛋白质不宜过多，禁食有刺激性的食物。14 【正确答案】 B【试题解析】 急性胰腺炎患者恢复期，蛋白质不宜过多，可经口给予不含脂肪、高碳水化合物的流质。15 【正确答案】 D【试题解析】 宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。16 【正确答案】 D17 【正确答案】 B【试题解析】 限制脂肪量，病情好转，可增至 4050g，必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪。18 【正确答案】 C
13、【试题解析】 考查慢性胰腺炎患者蛋白质供给量。19 【正确答案】 C【试题解析】 考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪、高生物价蛋白质。20 【正确答案】 B21 【正确答案】 B【试题解析】 考查慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入量。22 【正确答案】 C【试题解析】 考查慢性胰腺炎患者的食物选择和禁忌。23 【正确答案】 C24 【正确答案】 B【试题解析】 考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量的矿物质，以维持机体的营养素消耗。25 【正确答案】 E【试题解析】 考查肺炎患者盼能量供应。肺炎是消耗性疾病，必须增加总能量的供应。26 【正确答案
14、】 B【试题解析】 考查肺炎患者的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等，动物内脏含有丰富的有机铁。27 【正确答案】 D28 【正确答案】 E29 【正确答案】 A【试题解析】 糖尿病的典型症状为“三多一少”，并可伴有全身症状，如腰痛，四肢酸痛，手足蚁走感、麻木，视力减弱等。成年型糖尿病患者表现不明显，进展缓慢，常在出现并发症时才被发现。糖尿病患者应口服降糖药物，并采用其他方法综合治疗。合理控制能量，该患者肥胖，所以必须减少能量摄入；蛋白质供给与正常人近似；膳食碳水化合物与脂肪适量，比例不宜增加；增加膳食纤维的摄入。30 【正确答案】 B31 【正确答案】 C32 【正确答案】 B【试题解析】 该患者诊断为糖尿病酮症酸中毒，当代谢紊乱发展至脂肪分解加速、血清酮体积聚发生代谢性酸中毒时称为酮症酸中毒，常见于胰岛素依赖型糖尿病患者。发生糖尿病酮症酸中毒时可出现低钠、低钾、高游离脂肪酸血症，血浆中成酮氨基酸和成糖氨基酸浓度降低。患者需要给予足量胰岛素，并鼓励多饮水，进食流汁膳食，必要时静脉输液，并应积极抢救。33 【正确答案】 B34 【正确答案】 D35 【正确答案】 A36 【正确答案】 A37 【正确答案】 E38 【正确答案】 D
