1、营养学初级（师）相关专业知识模拟试卷 6 及答案与解析1 经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（A）总脂（B）胆固醇（C）旷脂蛋白（D）-脂蛋白（E）球蛋白2 下列关于航海环境特点描述不正确的是（A）噪声（B）振动（C）电离辐射（D）高温（E）粉尘3 我国宇航员每日蛋白质供给量为（A）90g（B） 120g（C） 100g（D）75g（E）60g4 在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（A）钙（B）铁（C）钾（D）钠（E）锌5 对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（A）维生素 A（B）维生素 B（C）维生素 C（D）维生素 D（E）维生素
2、 E6 为降低铅作业人员铅的吸收，不正确的营养措施是（A）增加维生素 C（B）多摄入果胶（C）脂肪供给量占总能量的 25以上（D）供给优质蛋白质（E）增加叶酸摄入量7 职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（A）510（B） 1415（C） 2025（D）2530（E）20358 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（A）多钙少磷的呈碱性膳食（B）少钙多磷的呈酸性膳食（C）正常膳食（D）高钙高磷膳食（E）呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用9 急性苯中毒损伤的靶组织主要是（A）中枢神经系统（B）外周神经系统（C）消化道（D）呼吸道（E）造血系统10 苯接触工人蛋白质摄取要求是（
3、A）低蛋白（B）适量蛋白（C）对蛋白质数量无特殊要求（D）优质蛋白供给量增加（E）对优质蛋白供给量无特殊要求11 蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（A）加速疲劳恢复（B）补充运动过程中的组织损耗与修复（C）增强肌肉力量（D）能量的主要来源（E）促进血红蛋白合成12 在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（A）2535（B） 3035（C） 55左右（D）1214（E）405013 在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（A）05gk 体重（B） 10gkg 体重（C） 30gkg 体重（D）45gkg 体重（E）50gkg 体重14 关于运动员
4、的饮食，下列错误的是（A）饮食中应供给足够的能量（B）饮食中应含有运动员所需要的各种营养素（C）供给的饮食要能量高、体积大（D）饮食要易于消化吸收（E）饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好15 对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（A）有氧氧化增强（B）酵解作用增强（C）糖原合成增强（D）无氧酵解减弱（E）糖异生作用增强16 对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（A）分解代谢增强（B）分解代谢减弱（C）合成代谢增强（D）正氮平衡（E）合成代谢不变17 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（A）尿中酮体排出量减少（B）尿中酮体排出量增加（C）尿中 3-甲基组氨酸排出量增加
5、（D）尿中胆酸盐排出量增加（E）尿中出现蛋白质18 长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（A）分解代谢降低，出现负氮平衡（B）分解代谢加强，出现负氮平衡（C）分解代谢加强，出现正氮平衡（D）合成代谢降低，出现正氮平衡（E）合成代谢加强，出现正氮平衡18 A5gB15gC20gD80gE85g19 我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为20 我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为21 我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为22 轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为22 A钙 B铁 C 维生素 A D维生素 B1 E维生素 C23 奶与奶制品
6、相对其他食物含较多的是24 蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是25 蔬菜相对其他食物含较多的是26 畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是营养学初级（师）相关专业知识模拟试卷 6 答案与解析1 【正确答案】 B【试题解析】 考查海员的生理代谢特点。2 【正确答案】 E3 【正确答案】 A4 【正确答案】 C5 【正确答案】 C【试题解析】 因为长期接触铅时，可引起体内维生素 C 的缺乏。6 【正确答案】 C【试题解析】 脂肪的供给量不宜超过 25。7 【正确答案】 B8 【正确答案】 A【试题解析】 呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。9 【正确答案】 A【试题解析】 急性苯中毒
7、主要对神经系统呈麻醉作用，机制主要是阻断乙酰胆碱的生成。10 【正确答案】 D【试题解析】 优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性，同时具有一定的解毒作用。11 【正确答案】 D【试题解析】 运动员的主要能量来源为碳水化合物。12 【正确答案】 B【试题解析】 耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。13 【正确答案】 B14 【正确答案】 C【试题解析】 运动员的饮食应供给体积小的食物。15 【正确答案】 B16 【正确答案】 A17 【正确答案】 B【试题解析】 高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。18 【正确答案】 B19 【正确答案】 B20 【正确答案】 A21 【正确答案】 C22 【正确答案】 D【试题解析】 孕期孕妇对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。我国营养学会建议孕早期、中期和末期每日膳食应增加蛋白质摄入量分别是5g、15g 和 20g。所以轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期和末期分别为80g 和 85g。23 【正确答案】 A24 【正确答案】 C25 【正确答案】 E26 【正确答案】 B
