1、营养师中级（专业知识）模拟试卷 3 及答案与解析1 反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是（A）可增加血浆胆固醇（B）可升高低密度脂蛋白（C）降低高密度脂蛋白（D）其作用比饱和脂肪酸弱（E）是心血管疾病的危险因素2 碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是（A）过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高（B）高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降（C）过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降（D）膳食纤维有调节血脂的作用（E）膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平3 单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（A）限制总能量，限制胆固醇300mgd，适当补充蛋白质（B）限制脂肪，限制胆固醇
2、200mgd，适当补充蛋白质（C）限制总能量，限制胆固醇200mgd，限制蛋白质（D）限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质（E）限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质4 单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（A）限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到 051（B）原则为限制总能量（C）限制胆固醇、限制动物脂肪（D）轻度增高者胆固醇200mgd（E）中度增高者胆固醇100mgd5 胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是（A）控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入（B）限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量200mgd（C）限制胆固醇摄入量300mgd（D）控制能量，降低体重（E）适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入6 对
3、动脉粥样硬化描述不正确的是（A）动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变（B）是一个缓慢过程，从青少年即开始（C）动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积（D）高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因（E）是血管老化或衰老的结果7 动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系是（A）与膳食脂肪总摄入量呈正相关（B）膳食脂肪量的多少起决定作用（C）与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关（D）与胆固醇的摄入水平无关（E）与磷脂的摄入水平呈正相关8 动脉粥样硬化患者的饮食营养治疗说法正确的是（A）控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入（B）蛋白质对胆固醇转运无益（C）维持理想的体重（D）维生素 B 有促进能量利用的功能，所以应该限制（E）
4、烟酸有促进动脉粥样硬化的功能9 动脉粥样硬化与矿物质的关系叙述不正确的是（A）补充铬可提高高密度脂蛋白浓度（B）铅是心血管疾病发生的危险因素（C）锌过多可增加血清胆固醇含量（D）铜过多可增加血清胆固醇含量（E）镉对心血管疾病发生有促进作用10 动脉粥样硬化发生的危险因素有（A）维生素 C（B）维生素 E（C）膳食纤维（D）葱、蒜（E）酒11 关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是（A）心脑血管疾病发生的危险因素（B）叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍，同型半胱氨酸堆积（C）可以损害血管内皮细胞（D）促进自由基形成（E）加速高密度脂蛋白氧化12 动脉粥样硬化饮食治疗叙述不正确的是（A）能量控制以维
5、持理想体重为宜（B）脂肪供给占总能量的 25，最多不超过 30（C）限制胆固醇摄入300mgd，治疗膳食中不应超过 200mgd（D）选用复合碳水化合物，占能量 65（E）供给充足的维生素和矿物质13 心肌梗死饮食治疗原则是（A）低能量、低碳水化合物、低脂肪（B）低能量、低糖、低胆固醇（C）低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐（D）控制总能量、限制碳水化合物（E）低能量、低脂肪、高蛋白14 充血性心力衰竭饮食治疗原则是（A）少量多餐、控制能量、限盐。限水、增加维生素和矿物质（B）少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质（C）控制能量、低脂肪、低胆固醇（D）控制能量、低碳水化合物、低脂肪（E）控制能量、
6、低脂肪、高蛋白15 高血压的诊断标准是（A）收缩压140mmHg（B）舒张压140mmHg（C）收缩压90mmHg（D）舒张压90mmHg（E）收缩压140mmHg 和(或)舒张压90mmHg16 高血压与营养素的关系叙述不正确的是（A）与钠盐摄入呈正相关（B）蛋白质是独立危险因素（C）与膳食中镁呈负相关（D）与胆固醇、脂肪总量呈正相关（E）酒精与血压的关系没有确切结论17 高血压饮食治疗不正确的是（A）适量控制能量（B）适量控制食盐量（C）降低脂肪和胆固醇摄入（D）防治肥胖（E）利尿排钾18 安排高血压患者饮食，错误的是（A）限制食盐，适当补钾（B）控制热量（C）限制钙的摄入（D）限酒（E）
7、限制精制糖的摄入19 高血压饮食禁忌食品是（A）腌制品、浓茶、咖啡（B）牛奶、鱼、虾（C）豆制品（D）芹菜、胡萝卜（E）银耳、木耳20 服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是（A）蛋白质（B）含维生素 C 高的食品（C）奶酪、香蕉（D）鱼、虾（E）芹菜、丝瓜21 与肾脏功能损伤无关的因素是（A）感染（B）缺氧（C）药物（D）化学毒物（E）外伤22 肾脏具有多种功能，除外（A）排泄代谢产物（B）排泄药物、毒物的降解物和有机酸（C）调节血浆葡萄糖平衡（D）调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压（E）内分泌功能23 肾脏功能不全，营养代谢变化（A）糖代谢出现胰岛素抵抗降低（B）糖耐量升高
8、（C）氮代谢产物积聚（D）不会引起脂质异常（E）慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭24 肾脏病患者营养评价方法，除外（A）膳食调查（B）身体测量（C）肾功能检查（D）应急状态评估（E）尿常规25 肾脏病患者营养治疗应（A）低能量供应，减少肾脏负担（B）肾功能不全时，增加蛋白摄入量（C）减少植物蛋白质，供给优质蛋白质（D）增加进水量（E）低钙高磷膳食26 急性肾小球肾炎的临床表现是（A）出现多尿（B）起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”（C）高烧、腰痛（D）几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为 0 535gd（E）体内水潴留超过 1000ml 时，可出现凹陷性水肿26 患儿，男，2 岁。以怕陌生人、不爱讲话
9、就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸 28mgL，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。27 该患儿的根本病因为（A）家族遗传（B）苯丙氨酸羟化酶先天缺陷（C） 1-磷酸半乳糖尿苷转移酶缺乏（D）焦磷酸酶先天缺陷（E）苯丙氨酸缺乏28 最适宜该患儿食用的食物为（A）山药（B）大米（C）面粉（D）鸡蛋（E）瘦肉28 女，34 岁，素食者。面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压11070mmHg，心率 10
10、3 次分。检验：红细胞 2610 12L ，血红蛋白94gL。29 该患者出现上述症状最可能的原因为（A）钙摄入不足（B）钙摄入过多（C）铁摄入不足（D）铁摄入过多（E）钠摄入不足30 该患者最适宜的治疗方法为（A）补充钙剂（B）补充铁剂（C）注射胰岛素（D）服用秋水仙碱（E）服用别嘌呤醇30 A大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B发热 (38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿31 急
11、性肾小球肾炎的临床表现是32 慢性肾小球肾炎的临床表现是33 肾病综合征的临床表现是34 肾盂肾炎的临床表现是营养师中级（专业知识）模拟试卷 3 答案与解析1 【正确答案】 D2 【正确答案】 C3 【正确答案】 A【试题解析】 考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与单纯性高胆固醇血症有所区分。4 【正确答案】 C【试题解析】 考查单纯性高胆固醇血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。5 【正确答案】 B【试题解析】 考查混合型高脂血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。6 【正确答案】 C【试题解析】 考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。7 【正确答案】 A【试题解析】 考查动脉粥样硬化与
12、饮食营养因素的关系。8 【正确答案】 C【试题解析】 考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系。9 【正确答案】 D【试题解析】 考查动脉粥样硬化与矿物质的关系。10 【正确答案】 E【试题解析】 考查动脉粥样硬化与膳食营养素的关系。大量饮酒可引起甘油三酯增高。11 【正确答案】 E【试题解析】 考查同型半胱氨酸血症与心脑血管疾病的关系。高同型半胱氨酸血症是重要的危险因素。12 【正确答案】 B13 【正确答案】 C14 【正确答案】 A【试题解析】 考查充血性心力衰竭饮食治疗原则。注意减轻心脏负担、调节电解质、预防和减轻水肿。15 【正确答案】 E【试题解析】 考查高血压的诊断标准。16 【正确
13、答案】 B【试题解析】 考查高血压与营养素的关系。17 【正确答案】 E18 【正确答案】 C19 【正确答案】 A【试题解析】 考查高血压禁忌食品。20 【正确答案】 C【试题解析】 考查治疗高血压时的禁忌食品。服用单胺氧化酶抑制剂治疗时，不要食用含酪胺高的食物，如奶酪、香蕉、扁豆、蘑菇、油梨、豆浆、啤酒等。单氨氧化酶抑制剂容易与酪胺发生反应，产生去甲肾上腺素，后者聚集过多将使血压异常升高。21 【正确答案】 B【试题解析】 考核影响肾脏损伤的因素。感染、药物、化学物、外伤都会导致肾脏功能损伤。22 【正确答案】 C【试题解析】 肾功能正常的个体，葡萄糖会被完全重吸收。23 【正确答案】 C
14、24 【正确答案】 D【试题解析】 考查肾脏病患者的营养评价方法，包括膳食调查、身体测量、实验室检查，肾功能检查、尿常规属实验室检查范围。25 【正确答案】 C【试题解析】 肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的优质蛋白。26 【正确答案】 D【试题解析】 考查急性肾小球肾炎时的临床表现。27 【正确答案】 B28 【正确答案】 A【试题解析】 该患儿的症状符合苯丙酮尿症的临床表现，该病属常染色体隐性遗传，病因为肝内苯丙氨酸羟化酶先天缺陷。治疗时膳食应严格限制苯丙氨酸的摄入，普通乳类、蛋类、瘦肉类、干豆类和豆腐制品等苯丙氨酸含量高，要禁用或少用，米、面含量也高，故主食用麦淀粉、山药、土豆粉等替代。29 【正确答案】 C30 【正确答案】 B【试题解析】 该患者可能由于一直素食而使铁摄入不足，导致缺铁性贫血，血红蛋白和红细胞不同程度降低。其治疗是消除病因和用铁剂治疗。31 【正确答案】 D32 【正确答案】 E33 【正确答案】 A34 【正确答案】 B
