1、公共营养师基础知识（相关法律、法规）模拟试卷 1 及答案与解析一、多选题1 营养教育的主要工作领域有( )。（A）对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播（B）广泛开展群众性营养宣传活动（C）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系（D）对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训（E）将营养知识纳人中小学的教育内容2 一个完善的营养教育项目应该包括( )。（A）了解教育对象（B）制订营养教育计划（C）教育前期准备（D）确定营养教育途径和资源（E）实施营养教育计划并进行效果评价3 营养教育的途径包括( )。（A）电影（B）面对面交流（C）个体传播（D）讲课（E）大众传播4 营
2、养教育的宣传方式包括( )。（A）广播（B）电影（C）小册子（D）录像带（E）讲课5 下列属于传播的特点的是( )。（A）社会性（B）普遍性（C）共享性（D）互动性（E）符号性6 传播过程的构成要素有( )。（A）传播者（B）受传者（C）反馈（D）传播媒介（E）信息7 目前运用较多也比较成熟的行为理论有( )。（A）知信行理论模式（B）健康促进理论（C）健康信念模式（D）计划行为理论（E）健康传播理论二、判断题8 营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。( )（A）正确（B）错误9 应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平
3、衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。( )（A）正确（B）错误10 现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。( )（A）正确（B）错误11 营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。( )（A）正确（B）错误12 营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。( )（A）正确（B）错误13 在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列 5 个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。( )（A）正确（B）错误14 计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不
4、尽相同。( )（A）正确（B）错误三、简答题15 为什么要进行营养教育?营养教育工作者应具备哪些技能?16 简述营养教育的主要内容。17 如何进行营养教育计划的设计?18 如何选择营养教育的途径和资料?19 怎样进行营养教育效果的评价?公共营养师基础知识（相关法律、法规）模拟试卷 1 答案与解析一、多选题1 【正确答案】 B，C ，D ，E【试题解析】 营养教育的主要工作领域包括：有计划地对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识培训；将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习
5、惯；将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员及其服务居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况；利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯等。2 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 一个完善的营养教育项目应当包括：了解教育对象；制订营养教育计划；确定营养教育途径和资料；教育前期准备；实施营养教育计划；教育效果评价。3 【正确答案】 B，C ，D ，E【试题解析】 营养教育的宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。4 【正确答案】 C，D，E【试题解析】 营养教育的宣传方式包括小册子、幻
6、灯、录像带、讲课等。5 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 传播具有的特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。6 【正确答案】 A，B，C，D，E【试题解析】 一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介和反馈等五个要素构成。7 【正确答案】 A，C，D【试题解析】 目前运用较多也比较成熟的行为理论包括：知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。二、判断题8 【正确答案】 A9 【正确答案】 A【试题解析】 将营养知识纳人中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯是营养教育的主要工作领域的一部分。
7、10 【正确答案】 A11 【正确答案】 B【试题解析】 营养教育的近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。12 【正确答案】 A13 【正确答案】 A14 【正确答案】 A【试题解析】 尽管计划行为理论已经在健康领域得到大量应用，并证实了该理论在健康领域的适用性，但由于健康相关行为特点各异，所以该理论对不同健康相关行为的预测能力也不尽相同。三、简答题15 【正确答案】 (1)营养教育的目的营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减轻不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，促进人们健康水平和生活质量的提高。(2)营养教育工作者应具备的技能掌握营养
8、与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识。了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。具有传播营养知识的能力。有一定现场组织协调和研究能力。16 【正确答案】 (1)有计划地对从事农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。(2)将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。(3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况
9、。(4)利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯，等等。17 【正确答案】 (1)发现和分析营养健康问题。了解与营养健康有关的问题和营养相关疾病的发病率、死亡率以及对生活质量的影响情况。(2)分析问题的深层次原因。分析与知识、态度、行为有关的营养健康问题。(3)资源分析。包括人力资源、财力资源、物力资源、政策资源、信息资源和时间资源。(4)确定优先项目。根据与知信行关系的密切程度、行为可改变性、外部条件、死亡率、伤残率、危害性以及受累人群数量确定优先项目。(5)确定营养干预目标。包括总体目标与具体目标。(6)制定传播、教育、干预策略和实
10、施计划。包括确定与分析目标人群、制定干预策略、组织实施人员和实施机构以及设计活动日程等。(7)制定评价计划。包括评价方法、评价指标、实施评价的机构和人员、实施评价的时间以及实施结果的使用等。(8)经费预算。预算应与实际条件相符，并考虑实际需要与客观条件。18 【正确答案】 (1)确定是否有现成的、可选用的营养宣教材料。能收集到相关的营养宣传资料可以直接选用；如果收集不到，可以自行设计制作，如小册子、挂图、宣传传单等。(2)确定对教育对象进行营养宣教的最佳途径。宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。(3)确定营养教育最适合的宣传方式。宣传方式包括小册子、幻灯、录像带、讲课等。19 【正确答案】 通过近期、中期和远期的效果评价说明营养教育的效果。近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化；中期效果主要指行为和相关危险目标因素的变化；远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。
