1、1第二章 人体的营养 班级_ 姓名_ 得分_一、选择题(下列各题只有一个选项符合题意。请将其正确答案的序号填在各小题后的括号中。每小题 1 分,共计 30 分)1.米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是 ( )A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素2.运动减肥是最好的减肥方式。通过运动，体内减少最多的物质是 ( )A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水3.营养专家建议青少年要适当多吃奶、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这是因为蛋白质是 ( )A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质4.在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题
2、是“花生仁与核桃仁哪个含能量多” ，在他制定的计划中不正确的是 ( )A.在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计B.实验前安装好实验装置，并测量水温C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异D.重复实验 3 次，取平均值进行比较5.“水是生命之源” ，水对人体的生命活动的作用是 ( )A.细胞的生命活动离不开水 B.营养物质的运输C.尿素等废物的运输 D.以上三项都是6.老年人易患骨质疏松症主要是由于缺少哪种物质引起的 ( )A.锌 B.铁 C.铜 D.钙7.地方性甲状腺肿患者应该选择的食物组合是 ( )A.鸡蛋、鱼、猪肝 B.海带、紫菜、加碘盐C.牛奶、豆腐 D.白菜
3、、苹果8.下列哪一组营养物质不能为人体提供能量的是 ( )A.维生素、无机盐 B.糖类、维生素C.蛋白质、维生素 D.脂肪、蛋白质9.人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好” ，你认为获得证据的有效方法是 ( )A.比较煮前和煮后蔬菜的重量 B.比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量2C.测试煮过蔬菜的水的酸碱度 D.比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量10.某人患夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充哪种食物 ( )A.苹果 B.牛肉C.胡萝卜 D.鸡蛋11.由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上了脚气病，这说明他体内长期缺乏 ( )A.维生素 A B.维生素 B1C.维生素 C D.
4、维生素 D12.1917 年，英国医生发现用鱼肝油可治愈佝偻病，这是因为 ( )A.氨基酸 B.脂肪酸 C.维生素 C D.维生素 D13.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的“旅行”路线 ( )A.口腔食道胃大肠小肠肛门B.口腔胃食道小肠大肠肛门C.口腔大肠胃食道小肠肛门D.口腔食道胃小肠大肠肛门14.右下图表示人体消化系统部分结构，对该图描述错误的是 ( )A.是胆囊，能分泌胆汁B.是胰管，能收集和输送胰液C.是胰腺，能分泌胰液D.是小肠，肠腺能分泌肠液15.下列消化液中，不含消化酶的是 ( )A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液16.下列哪种消化液能将淀粉彻底消化成葡
5、萄糖 ( )A.唾液 B.胃液 C.胰液 D.胆汁17.人体内初步消化蛋白质的场所是 ( )A.肝脏 B.小肠 C.胃 D.口腔18.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是 ( )A.葡萄糖 B.二氧化碳和水C.氨基酸 D.脂肪酸和甘油319.下列小肠结构与吸收功能无直接关系的是 ( )A.小肠长约 56 米 B.小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠壁有肠腺 D.小肠绒毛中有毛细血管20.小肠不能吸收的营养物质是 ( )A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.氨基酸 D.甘油、脂肪酸21.下列营养物质中，不经消化直接吸收的是 ( )A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水、无机盐和维
6、生素22.粪便形成的部位是 ( )A.胃 B.小肠 C.大肠 D.肛门23.在人的消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要器官是 ( )A.胃 B.大肠 C.小肠 D.口腔24.某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼。从膳食平衡的角度分析，还需添加 ( )A、水煮虾 B.蒸蛋 C.面包 D.炒青菜25.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列属于合理营养的是 ( )26.青少年应多吃含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照右侧营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为 ( )A.、 B.、C.、 D.、27.不少人不吃早餐就去上学。下列关于是否吃早餐的说法中正确的一
7、项是 ( )不吃早餐可以减肥B.上班、上学时间紧张时，可以不吃早餐早餐可以随便吃一点D.长期不吃早餐会对身体带来很大的伤害428.下列做法符合食品安全的是 ( )购买方便面时要看保质期食用发芽的马铃薯用清水浸泡、冲洗青菜 用同一把菜刀切生食与熟食A. B. C. D.29.有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是 ( )A.小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养B.小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量C.小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益D.小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康30.购买无污染、安全、优质的食品(即绿色
8、食品)时，需要认清的标志是 ( )二、非选择题(4 小题，共 20 分)31.（每空 1 分，共 4 分）李叔叔的身体状况一直不好，但工作比较紧张。请你利用所学知识，根据下表 A、B、C、D、E 5 种食物(各 100 克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。(1)(2)(3)只填序号食物 糖类 (g) 脂肪 (g) 蛋白质 (g) 维生素 A(mg) 维生素 C(mg) 维生素 D(mg)A 0.4 90 6 4 7 40B 48.2 7 38 40 12 0C 8.8 9.5 65 7 10 14D 73.8 0.6 7.7 0 0 0E 18 2 6 3 220
9、 0(1)为保证李叔叔在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应多吃_。(2)李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物_。(3)有时他傍晚看不清东西，建议他平时应多吃食物_。(4)李叔叔若长期将食物 B 作为主要食物，将易患_。532.（每空 1 分，共 9 分）某初中生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，准备了馒头(碎屑与小块等量)、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验材料和设备，设计了如下实验方案：试管编号 馒头形态 加入的物质 温度环境 实验现象1 碎屑 2 毫升唾液;2 滴碘液 37;10 分钟2 碎屑 2 毫升清水;2 滴碘液 37;10 分钟3 小块 2 毫升唾液;2
10、 滴碘液 37;10 分钟4 碎屑 _;2 滴碘液 0;10 分钟请分析回答下列问题：(1)分析 1 号试管和 2 号试管这一组实验，实验变量是_。预测实验现象，会变蓝的是_号试管。通过该组实验，得出的结论是_。(2)分析 13 号试管，能与 3 号试管形成对照实验的是_号试管，3 号试管的实验现象是_。(3)研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“其他因素对唾液淀粉酶消化作用的影响” ，补加了 4 号试管。请你根据所学的有关知识判断，加入 4 号试管的物质还应该有_，对照实验是_号试管，4 号试管的实验现象是_，实验结论是_。33.（7 分）亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入
11、后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量：室温条件下、不同时间剩菜中的亚硝酸盐含量放置时间(h) 0 6 12 18 24亚硝酸盐含量 mg/kg 2.5 4.5 7.5 11.0 17.5请你回答：(1) （1 分）由表中可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量_。(2) （1 分）如今，食品安全已成为公众关注的话题。此结果提示我们，在日常生活中，食用蔬菜应做到_，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜。(3) （7 分）根据“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量
12、。 ”请你设计一组实验加以验证。提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。6实验步骤：_ _ _；_ _ _。预期结论：_ _ _ 。第四单元： 第二章 人体的营养一、 选择题1.A 2.C 3.A 4.C 5.D 6.D 7.B 8.A 9.D 10.C 11.B 12.D 13.D 14.A 15.C 16.C 17.C 18.C 19.C 20.B 21.D 22.C 23.C 24.D 25.A 26.B 27.D 28.C 29.D 30.A二、填空题31.(1)D (2)E (3)B (4)骨质疏松症32. (1)唾液 2 唾液与淀粉的消化有关系(2)1 变蓝(3)2 毫升唾液 1 变蓝 唾液消化淀粉需要适宜的温度33.(1)越高 (2)现炒现吃(3)实验步骤：将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在冰箱中一段时间后，用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量预期结论：如果检测出冰箱中的蔬菜比室温下的亚硝酸盐含量低，说明此人的说法是正确的;否则，不正确
