1、第11讲 生物圈中的人,精讲案学易,考点21 合理营养和食品安全,考点19 食物中的营养物质 (近三年云南2次,昆明3次必考,曲靖2次) 命题解读 此考点是高频考点,常以选择题形式出现。 (1)六大营养物质的作用,能提供能量的有机物(糖类、脂肪和蛋 白质); (2)几种常见维生素和无机盐缺乏的症状,及其食物来源。,精讲案学易,例1(2016昆明)质量相等的下列食物中,为人体生命活动提供能 量最多的是 ( C ) A.苹果 B.白菜 C.核桃仁 D.米饭,解题思路 此题考查“能提供能量的有机物”。六种营养物质 分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,其中糖类、 脂肪、蛋白质三种有机物都能提
2、供能量。据科学家测定,糖类、 脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是:每克糖类平均为 17.15千焦,每克脂肪平均为38.91千焦,每克蛋白质平均为17.15千 焦。脂肪的热价最高,因此若进食的量相同,脂肪提供的能量最 多。苹果、白菜中富含维生素,米饭中富含糖类,核桃仁富含脂 肪,核桃仁为人体生命活动提供能量最多。,易混点辨析六种营养物质分别是:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。如何区分: 维生素和无机盐,少而必需(少又必不可少)。 糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量,但是糖类是主要的能源物 质,脂肪是储能物质,蛋白质是细胞的结构物质。可以记为:物 质。,例2(2018曲靖)“补钙新观念、
3、吸收是关键”,在补钙的同时,还 应适量补充 ( D ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D,解题思路 维生素D可以促进钙的吸收,缺乏维生素D,不利于钙 的吸收,所以钙和维生素D一起补,吸收效果好,D符合题意。,考点20 消化和吸收 (近三年云南4次必考,昆明6次必考,曲靖2次) 命题解读 此考点是高频考点,有选择题、简答题两种考查形式,以选择题居 多。 (1)唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,也有相关的实验题; (2)消化液对糖类、脂肪、蛋白质的消化过程,结合曲线图考查较 为常见; (3)小肠的结构和功能,多结合消化系统的结构图,以简答题形式 考查。,例3(2018云南)用淀粉做
4、的药丸胶囊,被病人吞咽进入消化道后, 最终被消化的场所是 ( C ) A.食道 B.胃 C.小肠 D.大肠,解题思路 口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶,能对淀粉进行初 步消化,将淀粉消化成麦芽糖,但不能对蛋白质进行消化;胃内有 胃腺,胃腺能分泌胃液,胃液里面含有胃蛋白酶,能对蛋白质进行 初步消化,将蛋白质消化成氨基酸,但不能对淀粉进行消化。所 以,制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用,其依 据是胶囊(淀粉)化,胶囊会完好地进入小肠,胶囊在小肠内被消化 液分解消化,释放出药物。这样可以减少对胃的刺激,起到保护胃 的作用。,例4(2015云南)图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分被消
5、化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质,a、b、c、d表示消化道的 结构)。据图判断,下列说法正确的是 ( ),A.X代表蛋白质,在a部位开始消化 B.Y代表脂肪,在c部位彻底消化 C.b表示胃,此部位对X没有消化作用 D.c表示小肠,在此部位Z被消化为氨基酸,解题思路 此题考查“消化道对糖类、脂肪、蛋白质的消化过 程”。欲解此题,先得推出图中的a、b、c、d和X、Y、Z分别是 什么。 a、b、c、d是“消化道的结构”,按顺序排列消化道的各个结构: a(口腔)、咽和食道、b(胃)、c(小肠)、d(大肠)。 X、Y、Z是“营养物质”,糖类、蛋白质、脂肪的起始消化场所 分别是:口腔(含唾液淀粉酶)、
6、胃(含胃蛋白酶)、小肠(含多种消 化酶)。X在口腔处曲线开始下降,开始被分解,说明X是糖类;Y在 胃处曲线开始下降,说明Y是蛋白质;Z在小肠处曲线开始下降,说 明Z是脂肪。,A.X代表的是糖类,不是蛋白质,此项错误;B.Y代表的是蛋白质,不 是脂肪,此项错误;C.胃对糖类没有消化作用,此项正确;D.Z是脂 肪,在小肠处应该被消化为甘油和脂肪酸,此项错误。 答案 C,考点21 合理营养和食品安全 (近三年云南1次,昆明1次,曲靖未考查) 命题解读 (1)考查对“平衡膳食宝塔”的识记和理解; (2)提醒学生关注食品安全,并掌握一些基本的食品安全知识。,例5(2018云南)小明设计的午餐食谱如下:米
7、饭、鱼、肉、豆 腐。从合理营养的角度分析,还缺少的是 ( ) A.提供能量的谷类 B.补充维生素的蔬菜水果 C.提供蛋白质的奶类 D.提供脂肪的油脂类,解题思路 此题考查“对平衡膳食宝塔的识记和理解”。平衡 膳食宝塔告诉我们,每日摄入量最多的是淀粉类,其次是蔬果类, 再次是蛋白类,需要最少的是油脂类。米饭主要为身体提供淀粉, 鱼、肉和豆腐能为身体提供丰富的蛋白质,故这份午餐还缺少蔬 菜和水果类食物。 答案 B,1.下列营养物质中,不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动 很重要的一组是 ( C ) A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类 C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类,
8、实战预测,2.小芳最近经常牙龈出血,你认为小芳应多吃的食物是 ( C ) A.牛奶和豆浆 B.鸡蛋和鱼肉 C.蔬菜和水果 D.猪肝和胡萝卜,3.人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是 ( C ) A.食道 B.胃 C.小肠 D.大肠,4.下列腺体中,不属于消化腺的是 ( B ) A.肠腺、胃腺 B.甲状腺、肾上腺 C.肝脏、唾液腺 D.肠腺、胰腺,5.近期的学习较为紧张,合理营养尤为重要。下列午餐食谱组中 较为合理的是 ( B ) A.米饭、鱼、鸡肉、羊肉、牛肉 B.米饭、鱼、鸡肉、青菜、苹果 C.鱼、青菜、萝卜、苹果、西瓜 D.鱼、鸡肉、牛肉、薯条、可乐,6.浪费可耻,“光盘”行为光荣,同时
9、食品安全也越来越被人们关 注,下列生活中常见的行为或做法,不合理的是 ( A ) A.吃发芽的土豆 B.买检验合格的肉食 C.蔬菜用清水浸泡、冲洗 D.不买过期食品,考点19 食物中的营养物质,试真题练易,1.(2018昆明)蛋白质是建造和修复身体的重要原料,下列食物中, 蛋白质含量较多的是 ( B ) A.蔬菜类 B.蛋奶类 C.水果类 D.谷物类,2.(2017云南)人体生长发育、组织更新和细胞修复所需的营养 物质主要是 ( B ) A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.脂肪,3.(2017昆明)常喝牛奶可有效防治骨质疏松症,原因是其含有丰 富的 ( A ) A.钙 B.碘 C糖类 D.膳食纤
10、维,4.(2017昆明)人跳绳的能量供给有赖于多个系统的配合,与提供 能量没有直接关系的是 ( D ) A.消化系统 B.呼吸系统 C.循环系统 D.生殖系统,5.(2016云南)人体缺乏维生素C易患 ( B ) A.夜盲症 B.坏血病 C.贫血 D.佝偻病,6.(2015云南)下列营养物质中,不能为人体提供能量的有机物是 ( D ) A.糖类 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素,7.(2014云南)既是人体的组成物质,又能为人体生命活动提供能 量(备用能源)且能保持体温的营养物质是 ( B ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素,考点20 消化和吸收,8.(2018云南)肝炎患者厌食油
11、腻的食物,是因为 ( C ) A.胰液分泌过少 B.胃液分泌过少 C.胆汁分泌过少 D.唾液分泌过少,9.(2018昆明)小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,有利于小肠完 成的功能是 ( D ) A.分解 B.分泌 C.消化 D.吸收,10.(2017曲靖)能正确表示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图 形是 ( A ),11.(2017云南)含消化酶种类最多的消化器官是 ( C ) A.胃 B.肝脏 C.小肠 D.大肠,12.(2017昆明)馒头中的淀粉在消化道内分解为葡萄糖的过程中, 无直接作用的是 ( C ) A.唾液 B.牙齿 C.大肠 D.胰液,13.(2017昆明)吸收氨基酸等营养物质的主
12、要器官是 ( D ) A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠,14.(2017曲靖)下列能使脂肪变成脂肪微粒,且不含消化酶的消化 液是 ( D ) A.唾液 B.胃液 C.胰液 D.胆汁,15.(2016云南)为探究馒头在口腔中的变化,小明进行了如下实 验:,关于该实验,下列说法不正确的是 ( D ) A.1号试管的现象是变蓝 B.2号试管会产生麦芽糖 C.该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用 D.该实验的结论是唾液对淀粉的消化需要适宜的温度,16.(2016昆明)某人因胃痛需要到医院看病,首选的就诊科室是 ( B ) A.呼吸科 B.消化科 C.泌尿科 D.皮肤科,17.(2015云南)馒头在口
13、腔中越嚼越甜,是因为人的唾液中含有 ( A ) A.唾液淀粉酶 B.麦芽糖 C.淀粉 D.水,18.(2014云南)人体最大的消化腺是 ( D ) A.胰腺 B.唾液腺 C.肠腺 D.肝脏,19.(2012玉溪)人的消化管中,能够吸收少量水、无机盐和部分维 生素的是 ( D ) A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠,20.(2012昆明)关于馒头在口腔中被消化的叙述,不正确的是 ( D ) A.唾液的作用 B.舌的搅拌 C.牙齿的咀嚼 D.淀粉被彻底分解成葡萄糖,21.(2016曲靖)下图为人体消化系统组成示意图,据图回答:(1)吃饭时越嚼越甜,是图中唾液腺分泌的唾液淀粉酶将饭粒 中的淀粉初步
14、分解成麦芽糖的缘故。 (2)图中胰腺和小肠分泌的消化液中含有多种消化酶,可以促,进糖类、蛋白质 和脂肪的消化。 (3)图中分泌的胆汁 不含消化酶,但对脂肪有乳化作用。 (4)我们吃的食物主要在图中内被消化、吸收后随血液循环 运往全身各处。 (5)某人右下腹部剧烈疼痛,被确诊为急性阑尾炎,其发病部位是 图中。,考点21 合理营养和食品安全,22.(2017昆明)符合合理营养或食品安全的是 ( B ) A.烹调食物多加盐 B.日三餐,按时进餐 C.有虫眼的蔬菜一定安全 D.常吃油炸食品,23.(2016昆明)某同学设计母亲节爱心午餐,依据“平衡膳食宝 塔”,建议少食用的食物是 ( D ) A.谷物类 B.蔬菜类 C.豆奶类 D.油脂类,24.(2013云南)为保证食品安全,下列做法不合理的是 ( D ) A.保持厨房和炊具干净 B.购买检疫合格的肉 C.切生、熟食品的砧板应分开 D.过期食品只要不霉变仍可食用,25.(2012昆明)以下做法符合食品安全的是 ( A ) A.生产绿色食品 B.生产果冻时添加“工业明胶” C.提炼和销售地沟油 D.用“瘦肉精”喂猪,26.(2012玉溪)某同学设计了四份晚餐食谱,你认为比较合理的是 ( D ) A.米饭、牛排、火腿肠、鸡汤 B.面条、杂酱肉、牛肉汤、炒花生 C.馒头、稀饭、排骨汤、炒花生 D.米饭、炒鸡蛋、青椒炒肉、白菜汤,
