1、第9课时 人体的营养,考点研读,课堂互动,泰安考情,1.(2018泰安,5)下列曲线表示人体的某项生理过程,分析错误 的是 ( A ),泰安真题,A.若甲表示血液中氧气含量变化,A处是肺循环的肺部毛细血管 B.乙表示在消化道内淀粉、蛋白质、脂肪被消化程度,B和C分别 是胃和小肠 C.若丙中X表示健康人肾单位中葡萄糖含量,DE表示肾小管 D.若丁中y表示肺容积,ab段曲线表示吸气过程,吸气时肋间肌和 膈肌收缩,2.(2017泰安,5)据报道:一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不 含蛋白质的劣质奶粉,出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结 合此案例对人体营养与食品安全的分析,错误的是 ( B ) A
2、.一直服用不含蛋白质的奶粉,会影响人体生长发育及受损细胞 的修复和更新 B.蛋白质是人体最主要的能源物质,在细胞内分解后,能为生命活 动提供能量 C.婴儿冲服奶粉后,其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能 直接被吸收利用 D.购买带包装的食品,不仅要关注其生产日期、保质期,还要注意 是否有QS图标,3.(2016泰安,10)下列营养缺乏症与其病因对应关系正确 的是 ( A ) A.坏血病缺乏维生素C B.夜盲症缺乏维生素D C.地方性甲状腺肿缺乏铁 D.佝偻病缺乏维生素A,答案 A 坏血病是由于缺乏维生素C,A正确;夜盲症是由于缺 乏维生素A,B错误;缺碘会患地方性甲状腺肿,缺乏含铁的无机盐
3、会得贫血症,C错误;缺钙和缺维生素D会得佝偻病,D错误。,考点一 食物中的营养物质 1.人体需要的六类营养物质: 其中属于有机物的是 糖类、蛋白质、脂肪、维生素 ;属于 无机物的有 水、无机盐 。 其中能提供能量的有: 糖类、蛋白质、脂肪 ;不能提供能量 的有: 水、无机盐、维生素 。,考点研读,(1)糖类、脂肪和蛋白质的比较,(2)水:人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%70% 。人体内的营养物质及尿素等废物,只有 溶解在水中 才能运输。,(3)无机盐:在人体内含量不多,作用很大。 几种常见无机盐的缺乏症和食物来源:,(4)维生素:既不是构成细胞的主要成分,也不为人体提供 能 。人体对
4、它的需求量 很小 ,但很重要。 几种常见维生素的缺乏症状和主要食物来源:,2.合理营养与食品安全 合理营养是指 全面而平衡 的营养。“全面”是指摄取的 营养素 种类要齐全 ;“平衡”是指 摄取的各种营养素 的量要合适 ,与身体的需要保持平衡。,考点二 消化和吸收 1.消化系统的组成和功能,2.消化的概念:食物在消化道内分解成 可以被细胞吸收的物 质 的过程叫做消化。包括 物理性消化和化学性消化 。,3.消化过程 (1)淀粉的化学性消化部位依次为 口腔、小肠 ,糖类的最终 消化产物主要是 葡萄糖 。 (2)蛋白质的化学性消化部位依次为 胃、小肠 ,蛋白质的最 终消化产物是 氨基酸 。 (3)脂肪
5、的化学性消化部位是 小肠 ,脂肪的最终消化产物是甘油和脂肪酸 。,4.吸收 (1)概念:吸收是指 消化后的营养物质通过消化道壁进入循环 系统 的过程。 (2)吸收部位: 吸收的主要部位是 小肠 ,小肠吸收的物质包括 葡萄 糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等 。 大肠只吸收 少量的水、无机盐和部分维生素等 。,考点一 食物中的营养物质,课堂互动,1.“平衡膳食宝塔”的解读,(1)人体所需能量主要由糖类提供; (2)维生素既不提供能量,也不参与构建细胞,但是人体不可缺少 的物质,主要由图中水果和蔬菜类提供; (3)蛋白质主要由图中肉蛋类和奶豆类提供,脂肪主要由油 脂类提供。,2
6、.食品安全和绿色食品 应关注生活中常遇到的一些食品安全问题与对策,如购买食品时 要注意是否有质量安全图标;买肉时一定要看是否是检疫合格的; 不能吃变质的、有毒的食品;水果和蔬菜在食用前要用清水浸 泡、冲洗;包装食品要注意生产日期、保质期、营养成分、厂 家、地址等。 绿色食品是产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品,分 A级和AA级。,例1 (2018威海)我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些 营养物质中,不为人体生命活动提供能量,但对人体也具有重要作 用的是 ( C ) A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质,答案 C 水、无机
7、盐和维生素不能为人体提供能量,但对维持 正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量, 也不参与人体组织的构成,但它对人体的生命活动具有重要的调 节作用。水和无机盐属于无机物,其中水既是人体重要的构成成 分,也是人体各项生命活动进行的载体,营养物质和废物都必须溶 解在水中才能被运输。无机盐可调节pH,维持人体正常渗透压。,1-1 (2018临沂)下列病症与其病因对应关系正确的是( B ) A.佝偻病缺铁 B.坏血病缺乏维生素C C.地方性甲状腺肿幼年时生长激素过少 D.糖尿病胰岛素分泌过多,答案 B 佝偻病是缺钙或者缺少维生素D引起的,坏血病是缺 少维生素C引起的,地方性甲状腺肿是缺
8、碘引起的。,考点二 消化和吸收,1.消化道和消化腺关系图,名师点睛 肝脏的主要功能 肝脏是人体内最大的消化腺,也是人体内最大的内脏器官。肝脏 的主要功能: (1)分泌胆汁:作为消化腺,分泌胆汁,乳化脂肪。 (2)解毒作用:作为人体内最大的解毒器官,体内产生的毒素和代 谢废物,吃进去的有毒物质、有损肝脏的物质(如酒精)等经门静 脉进入肝脏后也必须依靠肝脏解毒。 (3)合成糖原。,2.物理性消化、化学性消化 食物的消化包括物理性消化和化学性消化两种过程: (1)物理性消化过程(2)化学性消化过程: 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 蛋白质 多肽 氨基酸,易错提示 水、无机盐、维生
9、素、葡萄糖、氨基酸等小分子 物质不需要经过消化就可以直接被吸收。 指点迷津 脂肪被胆汁乳化成脂肪微粒,虽然有消化液的参与, 但是它不是化学性消化,而是物理性消化,因为该过程没有消化酶 的参与,也没有新物质的形成。,3.小肠适于消化和吸收的结构特点“长、大、薄、多” (1)小肠在消化道中最长,长约56米。 (2)小肠内表面有环形皱襞及小肠绒毛。 以上两个特点增大了消化吸收的面积。 (3)小肠绒毛壁很薄,只由一层上皮细胞构成;毛细血管壁紧贴小 肠绒毛,也只由一层上皮细胞构成。二者的结构均有利于吸收营 养物质并运送到全身各处。 (4)小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液,便于对糖类、蛋白 质、脂肪进
10、行充分消化。,特别提醒 (1)不要认为只有小肠具有吸收功能,实际上胃和大 肠也具有吸收功能。胃能够吸收少量水、无机盐和酒精;大肠也 能吸收一部分水、无机盐和维生素。 (2)不要认为消化液都含消化酶,消化液并不都含消化酶,胆汁是 唯一不含消化酶的消化液,对脂肪起物理性消化作用。 (3)三大供能营养物质的消化顺序:首先是糖类,其次是蛋白质,最 后是脂肪。,4.消化道的消化和吸收,易错提醒 咽、食道、肛门既不消化也不吸收营养物质。,例2 下列有关小肠的结构特点,与其消化功能无关的是 ( D ) A.小肠壁内的肠腺能分泌肠液 B.小肠壁内有肌肉 C.小肠是消化管中最长的一段,长度一般为56米 D.小肠
11、绒毛壁由一层上皮细胞组成,而且绒毛内有丰富的毛细血 管,答案 D 小肠壁内有肠腺,分泌肠液,含有多种消化酶,有利于消 化食物,A不符合题意;小肠壁内有肌肉,能蠕动,有利于消化食物, B不符合题意;小肠是消化道中最长的一段,一般有56米长,增大 了消化面积,C不符合题意;小肠绒毛内有丰富的毛细血管,有利于 吸收营养物质,与消化无关,D符合题意。,2-1 (2017泰安)制药厂通常把一些对胃有刺激作用的药物封装 在淀粉制成的胶囊中,给人服用。这样做的道理是 ( A ) A.胃不能消化淀粉,胶囊可经胃进入小肠 B.淀粉在口腔内初步消化,便于吞咽 C.胃液能消化淀粉,使药物慢慢渗出 D.胃产生的胆汁对
12、胶囊有保护作用,答案 A 由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶,能对少量淀 粉进行初步消化,将淀粉消化成麦芽糖,但不能对蛋白质进行消 化;胃内有胃腺,胃腺能分泌胃液,胃液里面含有胃蛋白酶,能对蛋 白质进行初步消化,将蛋白质消化成氨基酸,但不能对淀粉进行消 化。所以,制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服 用,胶囊在胃内不能消化,到小肠内被消化,从而避免对胃的刺 激。,1.实验探究:探究馒头在口腔中的变化 【表解实验】,实验探究,【变量分析】 实验中号试管是正常生理条件下的处理,为对照组;、号试 管改变了条件,为实验组。 号和号对照,变量是唾液,验证的是唾液的作用,结论是唾液 中有消化酶,
13、能将淀粉分解。 号和号对照,变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌,验证的是牙齿和 舌的作用,结论是淀粉的分解与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关。 温馨提示 实验一定要在37 温水中进行,因为这个温度接 近人体口腔温度,唾液淀粉酶的活性最高。 水浴时间不能太短,以保证唾液对淀粉进行充分消化。,取唾液前必须漱口,以便去除口腔中的杂质。并且取唾液一定 要按照教材中的方法进行。 馒头块的大小要与唾液相适,馒头过多或唾液过少都会影响实 验效果。,2.实验探究:测定几种食物中的能量 (1)实验原理 通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 (2)材料选择 选用易燃的食物材料,如花生种子、核桃种子等。 (3)实验装
14、置,(4)测量的数值通常会低于理论值的原因 实验操作不规范,实验过程中热量散失过多; 种子燃烧不充分,含有的能量未完全释放; 测量不准确,数据出现误差; 计算出现错误。,例3 在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中,试管中都加入 少许等量淀粉糊,试管1、3 中各加入2 mL清水,试管2、4中各加 入2 mL唾液,如图处理510分钟,然后分别滴加2滴碘液。关于实 验分析正确的是 ( C ),A.试管1和试管4可作为对照 B.试管3在该实验中是必不可少的 C.滴碘液后,不变蓝色的是试管2 D.温度不影响唾液对淀粉的消化,答案 C 试管1和试管4有唾液、温度两个变量,因此不可作为 对照,A错误;试管1
15、起对照作用,因此试管3在该实验中可以没有, 而不是必不可少的,B错误;滴碘液后,不变蓝色的是试管2,C正确; 温度影响酶的活性,影响唾液对淀粉的消化,D错误。,3-1 (2017新泰)如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所 含能量多少的实验示意图。对于该实验,下列说法错误的是 ( D ),A.实验前所取的三种食物的质量要相等 B.实验中如果不注意挡风,会使每次测量结果偏小 C.实验通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较 D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量,答案 D 对照实验只有一个变量,因此,实验前所取的三种食物 的质量要相等。食物燃烧时,会向周围散失热量,实验中如果不注 意挡风,会使每次测量结果偏小。实验通过水温变化对三种食物 所含能量多少作出比较,释放的热量多,水温高。实验中水吸收的 热量低于食物实际所含能量,因为食物燃烧时会向周围散失部分 热量。故D错误,符合题意。,
