本标准规定了建立产品质地剖面的方法。本标准适用于食品（固体、半国体、液体）或非食品类产品种如化妆品，并且特别适用于固体食品。本标准人出了建立结合描述产品质地特性过程中的不同阶段。本标准敢可用于：-选拔和培训导评论员；-就用产品质地特性的定义及评价技术对评价员定位；-描述产品的质地特性，建立产品的标准剖面以辩别以后的任何变化；-改进旧产品开发新产品；-研究可能影响产品质地特性的各种因素，如：时间、温度、配料、包装、货架期、贮藏条件等对产品质地特性的影响。-比较相似口以确定质地并别的性质和强度。-感官、仪器和/或物理测量的相关性。
