1、1第四章 生命中的基础有机化学物质学业质量标准检测(90 分钟，100 分)一、选择题(本题包括 14 个小题，每小题 3 分，共 42 分)1(2017北京海淀区模拟)下列说法正确的是( A )A淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B可以用 NaOH 溶液除去乙酸乙酯中的乙醇C天然油脂的主要成分是高级脂肪酸DCHCH 和 CH2=CHCH=CH2互为同系物解析：淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故 A 正确；乙酸乙酯可以和氢氧化钠发生反应，故不能用 NaOH 溶液除去乙酸乙酯中的乙醇，故 B 错误；天然油脂的主要成分是高级脂肪酸混合甘油酯分子构成的混合物，故 C 错误；分子的结构相似，具
2、有相同种类和数目的官能团，且组成上相差一个或若干个 CH2原子团的有机物互称为同系物，CHCH 和CH2=CHCH=CH2二者所含官能团不同，不互为同系物，故 D 错误。2(2017浙江温州“十五校联合体”期中联考)下列叙述正确的是( C )A油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂B在水溶液里，乙酸分子中的CH 3可以电离出 HC一定条件下，氨基酸之间能发生反应，生成更复杂的化合物(多肽)D向 2 mL 苯中加入 1 mL 酸性高锰酸钾溶液，振荡后静置，可观察到液体分层，上层呈紫红色解析：油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐，利用油脂在碱性条件下的水解反应制备肥皂，故 A 错
3、误；乙酸分子中COOH 可发生电离，而CH 3不能电离，故 B 错误；氨基酸中含氨基、羧基，可发生缩聚反应，生成更复杂的化合物(多肽)，故 C 正确；苯与酸性高锰酸钾溶液分层；苯的密度小，在上层，下层呈紫红色，故 D 错误。3(山东聊城 20172018 学年高二下学期期末，5)下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是( A )A向淀粉溶液中加入碘水后，溶液变蓝色B蛋白质纤维素、蔗糖、PVC 都是高分子化合物C硫酸铜溶液、硫酸铵溶液均可使蛋白质发生变性D变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应解析： A淀粉遇到碘显蓝色，故正确；B.蔗糖不是高分子化合物，故错误；C.硫酸铜溶液使蛋白
4、质溶液变性，硫酸铵溶液使蛋白质溶液发生盐析，故错误；D.变质的油脂有难闻的气味是因为其发生了氧化反应，故错误。故选 A。4(河北省石家庄市 20172018 学年高二下学期期末，14)下列物质中，水解前后均2可发生银镜反应的是( B )A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D乙酸甲酯解析：A.蔗糖水解的化学方程式为 C12H22O11H 2O C 6H12O6(葡萄糖)C 6H12O6(果糖)，蔗糖分子结构中无醛基不能发生银镜反应，故 A 错误；B.麦芽糖是二糖，水解的化学方程式为 C12H22O11H 2O C 6H12O6(葡萄糖)C 6H12O6(葡萄糖)，麦芽糖分子结构中有醛基能发生银镜反应，故
5、B 正确； C淀粉中没有醛基，不能发生银镜反应，故 C 错误；D.乙酸甲酯可发生水解反应，但不含醛基，不能发生银镜反应，故 D 错误；本题故选 B。5(2017河北定州中学月考)下列关于蛋白质的说法中不正确的是( B )A蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命BHCHO 溶液或 Na2SO4溶液均能使蛋白质变性C某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质解析：蛋白质属于天然有机高分子化合物，是生命活动的主要物质基础，没有蛋白质就没有生命，A 正确；Na 2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，B 错误；某些含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会变黄，C 正确；
6、可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，D 正确。6(2017广东揭阳月考)下图是几种常见有机物之间的转化关系，下列有关说法正确的是( C ) C6H10O5 n 葡 萄 糖 乙 醇 乙 酸 乙 酯a b c dA有机物 a 只能是淀粉B反应、均为取代反应C有机物 c 可以使酸性高锰酸钾溶液褪色D有机物 d 的羧酸类同分异构体只有 1 种解析：根据流程图，有机物 a 可能是淀粉或纤维素，故 A 错误；反应是水解反应，属于取代反应，反应属于分解反应，反应是酯化反应，属于取代反应，故 B 错误；乙醇具有还原性，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，故 C 正确；有机物 d 的同分异构体中属于羧酸类
7、的可表示为 C3H7COOH，C 3H7有 2 种结构，因此有机物 d 的羧酸类同分异构体有 2种，故 D 错误。7(2017河北定州中学期中)色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠溶液，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是( D )3A色氨酸的分子式为 C11H12N2O2B色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应C色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐D将色氨酸与甘氨酸(NH 2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽解析：根据结构简式可知色氨酸的分子式为
8、 C11H12N2O2，A 正确；色氨酸分子中含有羧基、氨基、苯环和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B 正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，能与酸、碱反应生成盐，烃基相对分子质量较大，对溶解度影响较大，所以微溶于水，C 正确；色氨酚分子含 1 个NH 2、1 个 、1 个COOH，甘氨酸分子中含 1 个COOH 和 1 个NH 2，色氨酸自身能形成两种二肽，甘氨酸自身能形成一种二肽，色氨酸与甘氨酸能形成三种二肽，共形成 6 种，D 错误。8(2017经典习题选萃)实验室进行下列反应时，需用水浴加热的是( A )石油的分馏合成乙酸乙酯制取乙烯制硝基苯蔗糖水解葡萄糖溶液的银镜反应测定
9、 KNO3在 80时的溶解度制溴苯乙酸乙酯的水解A BC D解析：当某化学反应或操作需要控制温度在 100以下的某一温度或某温度范围的反应时，需用水浴加热。9灾后重建需要大量的物质，下列有关说法正确的是( B )A地震后很多地方发生了火灾，棉、麻、丝、毛的燃烧产物都只有 CO2和 H2OB灾区紧急供电需要用到汽油、柴油，石油经过常压蒸馏可得到汽油、柴油等燃料C灾区缺少食品，食品中的淀粉和纤维素的组成都可用(C 6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D灾民生活中需要的蛋白质、食用油、蔗糖等都是高分子化合物4解析：丝、毛的主要成分是蛋白质，分子中含有 N、P 等元素，燃烧产物不只是 CO2和H2
10、O，A 选项错误；淀粉和纤维素(C 6H10O5)n中的 n 值不同，不是同分异构体，C 选项错误；食用油、蔗糖不是高分子化合物，D 选项错误。10生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是( C )A普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐B “皮革奶粉”含有大量有毒物质，不能食用C沾有血迹的衣物要用热水和加酶洗衣粉浸泡D利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应11如下图所示，表示蛋白质分子结构的一部分，图中、标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( C )A BC D12(宁夏银川一中 20172018 学年高二上学期第二次月考，1)下列有关叙述正
11、确的是( D )A淀粉、油脂、杜仲胶和纤维素都由碳、氢、氧元素组成，都是天然高分子化合物B糖类、油脂和蛋白质都能发生水解C蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖D聚乳酸在微生物作用下可降解成小分子，对环境有利解析：淀粉、油脂、杜仲胶和纤维素都由碳、氢、氧元素组成，除油脂外其他三种都是天然高分子化合物，A 错误；在糖类中单糖不能发生水解，B 错误；蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成各种氨基酸，C 错误；聚乳酸具有良好降解性能，其制品废弃后在微生物活性(有酶参与)作用下能迅速降解，最终降解产物为水和二氧化碳，不会污染环境，故 D 正确。13口香糖中常用木糖醇作甜味剂，木糖
12、醇可以防止龋齿，木糖醇的结构简式为，下列有关木糖醇的说法中，正确的是 ( B )A木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应B木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应C木糖醇在口腔中易被氧化为酸5D木糖醇脱去三分子水可得糖醛(结构如上图)14脑白金主要成分的结构简式为，下列对脑白金主要成分的推论错误的是( D )A其分子式为 C13H16N2OB能发生水解反应生成乙酸C能与溴水发生反应D其官能团及营养成分与葡萄糖相同解析：从脑白金的主要成分的结构简式可以看出，它含有碳碳双键、亚氨基和肽键三种官能团，能与溴水发生加成反应，能发生水解反应生成乙酸，不具有醇羟基和醛基，因此与葡萄糖的官能团不同。二、非选择题(共 7
13、 小题，共 58 分)15(8 分)有H 2NCH2COOH CH 2OH(CHOH)4CHO(C 6H10O5)n(纤维素) HCOOC 2H5 苯酚HCHO 等物质，其中(用数字序号填空)：(1)难溶于水的是_，易溶于水的是_，常温下微溶于水的是_。(2)能发生银镜反应的是_。(3)能发生酯化反应的是_。(4)能跟氢气发生加成反应的是_，能在一定条件下跟水反应的是_。(5)能跟盐酸反应的是_，能跟氢氧化钠溶液反应的是_。16(8 分)(1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油_(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。(2)氨基酸是
14、组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(NH 2)和羧基_(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身不能_(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。(3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C 6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式 C 6H12O66O 2 6CO 26H 2O。解析：(1)油脂是高级脂肪酸和丙三醇(俗名甘油)生成的酯类物质。(2)氨基酸有两种官能团(氨基和羧基)，有的氨基酸在人体内不能合成，只能通过饮食获得，这类氨基酸就是人体必需的氨基酸。17(8 分)(1)蛋白质溶液中含有氯离子，
15、有人用滴加 AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错误的。理由是 Ag 能使蛋白质变性凝结而无法与 AgCl 沉淀分离_，除去Cl 的正确方法是渗析_。6(2)某二肽结构可表示为则其对应的氨基酸为 。解析：(1)银属于重金属，在蛋白质溶液中加入 AgNO3溶液会使其变性，故不正确。蛋白质溶液是胶体，其中的 Cl 可用渗析的方法除去。(2)二肽水解时断裂 CN 键，碳原子结合羟基，氮原子结合氢，形成羧基和氨基。18(8 分)(2017河南南阳期中质量评估)糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油(或丙三醇)_(
16、写名称)。(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是NH 2、 COOH_(写结构简式)。已知 A 是人体能消化的一种天然高分子化合物，B 和 C 分别是 A 在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成(3)(4)小题。(3)1 mol B 完全氧化时可以放出 2804 kJ 的热量，请写出其氧化的热化学方程式： C6H12O6(s)6O 2(g)=6CO2(g)6H 2O(l) H2804 kJ/mol。(4)请设计实验证明 A 通过反应已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，则证明淀粉已经全部水解_。解析：(1)油脂在酸性条
17、件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，共同产物是甘油(即丙三醇)。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸，具有的官能团是NH 2、COOH。(3)B 是葡萄糖，1 mol B 完全氧化时可以放出 2804 kJ 的热量，其氧化的热化学方程式为 C6H12O6(s)6O 2(g)=6CO2(g)6H 2O(l) H2804 kJ/mol。(4)A 是淀粉，要证明淀粉通过反应已经全部水解，只需证明不存在淀粉、可根据淀粉遇碘变蓝的特点设计实验。19(8 分)(2017广东肇庆期末)糖类、油脂和蛋白质都是生命体中重要的有机物质：7(1)淀粉在硫酸作用下发生水解反应，检验淀粉水解
18、后生成葡萄糖所需的试剂为 NaOH溶液、银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液或其他合理答案)_。(2)在某地曾出现中东呼吸综合征疫情，防疫人员用“84”消毒液对地铁进行消毒，这是利用了蛋白质的 C_性质(填序号)。A两性 B水解C变性 D盐析(3)某油脂 A 的结构简式为 。从酯的性质看，油脂 A 在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是 (写结构简式)。(4)聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如下：合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是 ，反应类型是加聚反应_；合成涤纶有两种单体，其中能和 NaHCO3反应的单体的结构简式是 ，其核磁共振氢谱的峰面积比是 1 2(或 2 1)_。解析：(1)葡萄糖
19、中含有醛基，淀粉中不含有醛基，因此在碱性条件下用银氨溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液检验即可。(2)“84”消毒液具有强氧化性，使蛋白质变性，故 C 正确。(3)油脂 A 在酸性条件下的水解产物是 C17H33COOH 和甘油，在碱性条件下的水解产物是C17H33COONa 和甘油，水解的共同产物是甘油，其结构简式为 。(4)聚丙烯酸钠的单体为 CH2=CHCOONa；涤纶的单体为 HOCH2CH2OH 和，其中能和 NaHCO3反应的是 ，分子中含有 2 种氢原子，个数分别为 2、4，故峰面积之比是 12 或 21 。20(9 分)(2017浙江严州中学阶段测试)以淀粉和油脂为原料，制备生活
20、中某些物质。8已知：反应生成 D、E、F 的物质的量之比为 211 ，E 与等物质的量 H2反应。请回答：(1)葡萄糖的分子式为 C6H12O6_，C 分子中官能团的名称为羧基_。(2)下列说法正确的是 CD_(填序号)。A淀粉、油脂都是高分子化合物，都能发生水解反应BC、D 属于同系物；M、N 也属于同系物C上述中属于取代反应的为DB、E 含不同官能团，但都能使酸性高锰酸钾溶液褪色(3)写出 N 的一种结构简式：；C 与 F 按不同的比例，还可以生成另外两种物质X、Y，且相对分子质量：XNY，则 Y 的分子式为 C9H14O6_。(4)写出反应(ADM)的化学方程式： C 17H35COOH
21、。解析：由框图可知，淀粉水解产物为葡萄糖(C 6H12O6)，葡萄糖在酒化酶催化作用下发生分解反应生成乙醇(CH 3CH2OH)和 CO2，故 A 为 CH3CH2OH；A 氧化生成 B，B 为 CH3CHO；B 氧化生成 C，C 为 CH3COOH；油脂甲的分子式为 C57H108O6，其在酸性条件下水解生成甘油F(C3H8O3)和高级脂肪酸 E、D，且 E 氢化可生成 D，故 D、E 碳原子数相同，均为(573)318，E 可与等物质的量 H2反应，故 E 含有 1 个碳碳双键，故 D 为硬脂酸(C 17H35COOH)，E 为软脂酸(C 17H33COOH)；D 与 A 反应的产物 M
22、为硬脂酸乙酯(C 17H35COOCH2CH3)；F 为丙三醇，其与 C(CH3COOH)反应生成酯 N，N 中含有 7 个碳原子，故应为丙三醇中两个羟基与乙酸酯化，故产物 N 的结构简式为 。(1)葡萄糖的分子式为 C6H12O6；C 为 CH3COOH，分子中官能团的名称为羧基。(2)油脂不是高分子化合物，故 A 项错误；C、D 为同系物，M 为一元酯，N 为二元酯，故 M、N 不为同系物，故 B 项错误；、是酯化反应，是水解反应，均属于取代反应，、属于氧化反应，属于加成反应，故 C 项正确；B 中含有醛基，E 中含有碳碳双键和9羧基，所含官能团不同，但都能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪
23、色，故 D 项正确。(3)N 的结构简式为 或 ；C 与 F 按不同的比例，生成的产物中可以含有 1 个酯基、2 个酯基和 3 个酯基，相对分子质量 XNY，则 Y 为三元酯，故 Y 的分子式为 C9H14O6。(4)反应(ADM)的化学方程式为C17H35COOH 。21(9 分)(1)氨基酸能与 HNO2反应得到 羟基酸。如：试写出下列变化中 A、B、C、D 四种有机物的结构简式：A 、B 、C 、D 。(2)下列物质中，既能与 NaOH 反应，又能与硝酸反应，还能水解的是 B_。Al 2O3 Al(OH) 3 氨基酸 二肽 (NH 4)2CO3 NaHCO 3 纤维素 蛋白质 NH 4I
24、A BC D全部解析：掌握氨基酸脱水成肽的性质。注意题目所给信息。(1)生成 A 的反应显然是中和反应。生成 B 的反应是题给信息的应用，只要把NH 2改写成OH 即可。生成 C 的反应从题目容易知道是氨基酸的缩聚反应。生成 D 的反应从 B 的结构容易推得是普通的酯化反应。10(2)Al2O3、Al(OH) 3、氨基酸与 NaOH、HNO 3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有NH 2、COOH 及 ，因此与 NaOH、HNO 3均能发生反应，且均能发生水解反应； 中含有OH 和COONa，OH 与 NaOH 反应，COONa 与 HNO3反应，且COONa 能发生水解；纤维素与 NaOH 不反应；NH 4I 与 NaOH 发生反应 NH OH =NH3H2O，与 HNO3发生氧化还原反应，且 NH 能发生水解。故选 B。 4 4
