1、- 1 -吉林省白城市第一中学 2018-2019 学年高二生物 3 月月考试题本试卷分第卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分，满分 100 分，考试时间 90 分钟。第 卷 选 择 题 (共 60 分 )一、选择题（均为单选题。本题包括 50 小题，140 题每题 1 分，4150 题每题 2 分。 ）1.下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是A 腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的 B 发酵过程分为前期发酵和后期发酵C 发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸 D 传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种2.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是A 筛选出能分解尿素的细菌 B 对分
2、离的菌种作进一步鉴定C 作细菌的营养成分 D 如指示剂变蓝就能准确地认定该菌能分解尿素3.接种是微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中.不正确的是A.接种通常在酒精灯火焰附近进行B.接种之前要对接种环进行灼烧灭菌C.接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作D.接种时接种环要将培养基的表面划破4.酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖悬浊液中通入空气。在短时间内发生的变化是乙醇的产量增加 乙醇的产量降低 葡萄糖消耗下降 葡萄糖消耗明显增加A B C D 5.下列有关微生物实验室培养的叙述,不正确的是A.在熔化琼脂时,需要控制火力并不断搅拌
3、,以免发生焦糊B.灼烧、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等都属于无菌技术C.统计样品中活菌数量时,接种方法应采用平板划线法D.用平板培养基培养微生物时,应将平板倒过来放置6.酒精与重铬酸钾在酸性条件下的颜色反应为- 2 -A 红色 B 紫色 C 灰绿色 D 棕色7.下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是A 质量浓度为 4 mg/mL 的对氨基苯磺酸溶液呈酸性B 对氨基苯磺酸溶液和 N1萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存C 提取剂：配制的氯化镉和氯化钡应用浓盐酸调节 PH 至 1D 制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠8.下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述,正确的是A.任何培养基都必须含
4、有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子B.液体培养基可用于观察菌落,固体培养基可用于工业生产C.微生物的生长除受营养因素影响外,还受到 pH、O 2、渗透压等的影响D.培养霉菌时需将培养基的 pH 调节到中性或微碱性9. 以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是A 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B 乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸 C 新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低D 泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量10.下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为 l2345。下列操作方法正确的是A 操作前要将接种环放在火焰旁灭菌 B 划线操作要在火焰上进行C 在 5 区域中
5、才可以得到所需菌落 D 在 1、2、3、4、5 区域中划线前后都要对接种环灭菌11.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是A 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B 取 104、10 5、10 6倍的土壤稀释液和无菌水各 0.1 mL，分别涂布于各组平板上C 将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养 2448 hD 确定对照组无菌后，选择菌落数在 300 以上的实验组平板进行计数12.下列操作中不会引起泡菜污染的是A 坛盖边沿的水槽应注满水，并且要时常补充水槽中的水B 腌制时温度过高，食盐量不足 10%- 3 -C 腌制的时间过短D 盐水入坛前不用煮沸，
6、直接入坛13.制作泡菜所利用的乳酸菌最初主要来自于A 所选蔬菜自身带有的 B 人工加入到泡菜的水中C 腌制过程中产生的 D 泡菜坛边缘上的14.有关倒平板的操作错误的是A 将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B 使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C 将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 D 等待平板冷却凝固后需要倒过来放置15.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是A 果醋制作所需要的适宜温度最高 B 果醋发酵过程必须保证氧气的供应C 人工接种优良菌种可获得品质更好的产品 D 使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌16. 刚果红染色时，加入刚果红可在 制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂
7、布时 培养基上长出菌落时A B C D 17.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是A 亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B 显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C 不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D 样品液显色后通过与已知浓度的标准显色液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量18. 现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。这样做的目的是 A 避免杂菌污染，缩短生产时间 B 免除配制卤汤，保证一次成形C 缩短生产时间，保证腐乳质量 D 避免杂菌污染，保证腐乳质量19.在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是- 4
8、-A B C D20.下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法，错误的是A 平板划线法只能用于微生物的分离，不能用于计数B 牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落C 如果得到了 3 个或 3 个以上菌落数目在 30300 的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数D 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素细菌的数量，选用的稀释范围不同21.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为 106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是A 涂布了一个平板，统计的菌落数是 230B 涂布了二个平板，统计的菌落数是 215、
9、260，取平均值 238C 涂布了三个平板，统计的菌落数分别是 21、212 和 256，取平均值 163D 涂布了三个平板，统计的菌落数分别是 210、240 和 250，取平均值 23322.下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是A 在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境B 当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理D 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大23.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是A 菌落 B 细菌形态 C 细菌体积 D 细菌结构24.利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确
10、的是A 酵母菌是兼性厌氧型微生物 B 先通气是为了使酵母菌大量繁殖C 密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精 D 密封的时间越长，产生的酒精越多25.防止杂菌入侵,获得纯净的培养物,是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是A.实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒B.在实验室中,切不可吃东西、喝水,离开实验室时一定要洗手,以防被微生物感染- 5 -C.接种环、接种针等金属用具,直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌D.使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理,以免污染环境26.在培养基中加入尿素(唯一氮源)，以分离出能分解尿素的细菌，这种加入尿素的培养基在功能上属于A 选择培养基 B 固体培养基 C
11、液体培养基 D 半固体培养基27.为了保持菌种的纯净,需要进行菌种的保藏,下列有关叙述不正确的是A.对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异D.对于需要长期保存的菌种,可以放在-4的低温环境中保藏28.下列操作不能防止发酵液被污染的是A 榨汁机要清洗干净，并晾干 B 发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒C 葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口 D 发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连29.下列关于发酵技术的叙述中，错误的是A 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B 果酒制作过程
12、中当酒精含量达到 12%16%时，发酵停止的原因是氧气过少导致其无法呼吸C 在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉D 通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要制备标准显色液30.下列有关毛霉的叙述中，错误的是A 毛霉属于真核生物 B 毛霉有细胞壁结构C 毛霉可通过光合作用制造有机物 D 毛霉的呼吸方式为有氧呼吸31.微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法下列关于这两种接种方法的叙述中，不正确的是A 都只能用于固体培养基接种 B 都能用于微生物的计数C 接种培养后均可获得单菌落 D 接种工具使用后需要灭菌32.在加入刚果红的培养基中会出现透明圈，产生的透明圈是- 6 -A 刚果红与纤维素形
13、成的复合物 B 刚果红与纤维二糖形成的复合物C 纤维素分解后形成的葡萄糖导致的 D 以纤维素分解菌为中心形成的33.下列说法正确的是A.细菌培养基中的牛肉膏不能提供碳源 B.培养硝化细菌可以不加有机碳C.刚果红能与纤维二糖结合形成红色复合物 D.酵母菌酿酒时需持续供氧34.关于加酶洗衣粉，以下说法错误的是A 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤上有蛋白质成分B 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物均无刺激作用C 使用加酶洗衣粉时要特别注意水温D 加酶洗衣粉有保质期35.在“探究温度对果胶酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的是A 可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水B 该实验中温度、果泥、果胶酶
14、的用量都是自变量C 不同温度梯度之间可相互对照 D 温度过高时，果胶酶会变性失活36.对果胶酶作用的叙述，不正确的是A 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸37.对衣物洗涤的效果受_的影响A 加酶洗衣粉酶制剂的类型 B 洗涤剂的用量C 手洗还是机洗 D 包括以上各项因素在内的各种因素的综合影响38.下列实验准备工作中合理的是A 为了倒平板将已凝固的固体培养基加热熔化 B 为了恢复干酵母的活力将其用沸水处理C 为观察植物有丝分裂准备洋葱鳞片叶 D 为双缩脲试剂鉴定蛋白
15、质的实验准备沸水浴39.关于洗衣粉中的酶说法错误的是- 7 -A 洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂 B 洗衣粉中的酶是生物工程的产物C 加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失 D 加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低40.下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述,错误的是A.可将选择培养后的样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上培养B.选择培养这一步可省略,但培养出的纤维素分解菌少C.可先在固体培养基上培养微生物,再用刚果红溶液染色D.鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物41. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，
16、衣物中的汗渍、血渍以及人体排放的蛋白质等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是棉丝品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 尼龙织品A B C D 42.科研人员利用实验室保藏的酵母及市场上出售的面包酵母菌种,设计相关实验成功培育出能在-20条件下冷冻保存 56d,存活率达到 90%以上的耐冻性面包酵母菌菌种。有关叙述错误的是A.酵母菌能利用蛋白胨作为碳源与氮源B.在配制培养基时可选择添加适宜种类和浓度的抗生素C.应将不同来源的菌株接种到培养液后置于-20条件下冷冻保存 56dD.应采用稀释涂布平板法和平板划线法分别测定冷冻培养前后的活菌数43.原油中含有大量有害的、致癌
17、的多环芳烃。土壤中有些细菌可以以原油中的多环芳烃为碳源,在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌种,某小组同学设计了相关实验。下列有关叙述不正确的是A.应配制被原油污染土壤的土壤稀释液备用 B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基 C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择培养基上 D.在选择培养基上能形成分解圈的为所需菌种44. 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是盐的用量酒的种类和用量发酵温度发酵时间豆腐含水量盛豆腐的容器的大小- 8 -A B C D 45.如表为某培养基的配方,有关叙述正确的是成分纤维素粉Na2HPO47H2ONaNO3KH2PO4MgSO47H2OKCl酵母膏水解酪素
18、含量5g 1.2g 1g 0.9g 0.5g 0.5g 0.5g 0.5gA.此培养基为鉴别培养基 B.此培养基上能生长分解尿素的细菌C.此培养基属于固体培养基 D.在此培养基上能生长的细菌可产生纤维素酶46.微生物培养过程中,要十分重视无菌操作,现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作,防止杂菌污染,请分析下列操作中错误的是100煮沸 56min 可以杀死微生物细胞和部分芽孢接种操作要在酒精灯火焰附近进行家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌培养基要进行高压蒸汽灭菌加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌A. B. C. D.47.用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目,为了提高实验结果
19、的可信度,往往要设置对照实验,对于对照组的要求不包括A.对照组培养基也严格灭菌,且不接种任何微生物B.倒平板时,培养基的用量与实验组必须完全相同C.所用培养基成分及 pH 大小与实验组保持一致D.对照组和实验组均放在相同且适宜的条件下培养48. 如图曲线表示温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是A 在 B 点之前，果胶酶的活性和温度接近成正比；B 点之后，接近成反比B 当温度达到 B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化能力最高- 9 -C A 点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升D C 点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上升49.在寻找目的菌株时，要
20、根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻 找，下列不属于厌氧细菌生存环境的是A 土壤深层 B 人或动物体内寄生 C 真空 D 池塘淤泥50.在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的 RNA 比一个青霉细胞中的 RNA 多，下列说法中最有可能是A DNA 的含量青霉比毛霉多 B DNA 的含量毛霉比青霉多C 合成的蛋白质毛霉比青霉多 D 合成的蛋白质青霉比毛霉多第卷 非选择题（共 40 分）二、非选择题（共 40 分）51.（10 分）在生物世界，微生物虽然显得过于微小，但在自然界却作用非凡，在食品生产中的应用更是十分广泛。请回答下列问题：(1)利用苹果、梨、葡萄等水果制作果酒时，其发 酵
21、阶段所需的菌种是_；在产生酒精时要控制的必要条件是_，此时发酵作用的反应式_ _。(2)图甲代表该发酵装置，如果发酵后期，通气口 的开关被打开，一段时间后果酒变酸，这是由于酒精在_ _的作用下生成了_ _。 图乙中能表示该发酵过程培养液 pH 变化的曲线是_。(3)民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自_。制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在 12%左右，其目的是_。52.（8 分）白僵菌是一种真菌，其分生孢子寄生在林木害虫表皮、气孔或消化道上，使害虫死亡。回答下面问题：(1)微生物培养技术可以从自然菌样中筛选较理想的生产用菌种。培养的白僵菌的菌样最好从_中采集。- 10 -
22、(2)用于分离白僵菌菌种的培养基应选用_培养基(液体、固体)。配制的白僵菌培养基一定含有水、无机盐以及_和_。(3)在配制含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项不需要的是_(填序号)酒精灯 接种环 高压蒸汽灭菌锅 棉塞(4)分离与培养过程中，培养基和接种工具都要进行_处理。(5)白僵菌培养时常用的接种方法是_和_。53.（8 分）某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。筛选纤维素分解菌
23、常用的方法是_ 。其实验流程是：土壤取样 选择培养_ 将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生_的菌落。(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即_ 。前两种酶使纤维素分解成_，第三种酶将它分解成葡萄糖。(3)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在_。(4)利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是_ _ _ 。54.（8 分）为了调查某城市自来水的水质状况，某研究小组测定了自来水水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。回答下列问题：(1)该小组采用稀释涂布平板法
24、检测水样中的细菌含量。涂布平板所用的培养基是_(填“固体”或“液体”)培养基；该培养基的制备过程是_ 。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白培养基培养了一段时间，若空白培养基出现了菌落。请分析说明原因(写出二个) _ _ _ _。(2)培养基灭菌后，将 1mL 水样稀释 1000 倍，在 3 个平板上用涂布法分别接入 0.1mL 稀释液；经适当培养后，3 个平板上的菌落数分别为 51、50 和 49。据此可得出每升水样中的活菌- 11 -数为_ _ 。(3)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，每次划线之前都要灼烧接种环，目的是_ _的菌种，使下次划线的菌种直接来源于_ _ 。55.（
25、6 分）工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下图所示的实验: 将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管,在 10水浴中恒温处理 10 分钟(如图中 A)。 将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在 10水浴中恒温处理 10 分钟 (如图中 B)。将步骤处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图中 C)。在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表:温度/ 10 20 30 40 50 60 70 80出汁量/ mL8 13 15 25 15 12 11 10根据上述实验,请分析并回答下列问题:(1)果胶酶能破除细
26、胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中的_水解。(2)实验结果表明,在上述 8 组实验中,当温度为_时果汁量最多,此时果胶酶的活性_。当温度再升高时,果汁量降低,说明_。(3) 实验操作中,如果不经过步骤的处理,直接将果胶酶和苹果泥混合,是否可以?请解释原因: 。- 12 -高二生物试题参考答案及评分标准 一、选择题 （1-40 每题 1 分，41-50 每题 2 分，共 60 分）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10D B D B C C D C B D11 12 13 14 15 16 17 18 19 20D A A C D C B D A B21 22 23 24 25 26 27 2
27、8 29 30D B A D C A D B B C31 32 33 34 35 36 37 38 39 40B D B B B D D A A A41 42 43 44 45 46 47 48 49 50D D C C D C B D C C二、非选择题 （除标注外每空 1 分，共 40 分）51.（10 分）(1)酵母菌 无氧(密闭、密封) C 6H12O6 2C2H5OH2CO 2能量（2 分） (2)醋酸菌 醋酸 (3)空气中的毛霉孢子 抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味（2 分） 52.（8 分） (1)感染白僵菌的虫体(2)固体 碳源 氮源(3) (4)灭菌(5)平板划线法 稀释涂布平板法53.（8 分） (1)刚果红染色法；梯度稀释；透明圈；(2)C1酶、C x酶、葡萄糖苷酶（2 分） ；纤维二糖；(3)1825；(4)醋酸杆菌是好氧型的，酵母菌是兼性厌氧型。- 13 -54.（8 分） (1)固体 计算称量溶化调 PH灭菌倒平板（2 分） 培养基灭菌不合格 倒平板过程被污染(合理即可)(2)5.0108(3)杀死上次划线后接种环上残留(或杀死接种环上) 上一次划线末端55.（6 分）(1)果胶; (2)40; 最强; 温度升高，降低了酶的活性(3)不可以；因为原先果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响
