1、1考点 19 化学及其应用（18 昆明）15食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（ ）A鸡蛋 B猪肉 C波菜 D大米（18 河北）1.鸡蛋中富含的营养素是A.蛋白质 B.维生素 C.油脂 D.糖类（18 河南）2.开封小笼包是地方特色美食,其主要食材瘦内中富含的营养素为 【 】A.糖类 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质（18 青岛） 4均 衡膳 食是 身体 健康 的 重要保 证。 下列 食物 主要 为我们 提供 糖类 的是A 米饭 、土 豆 B 番茄 、黄 瓜C 牛肉 、鸡 蛋 D 奶油 、花 生油（18 枣庄）1
2、4.饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是A 小麦粉 B.食盐 C.芹菜 D.猪肉（18 云南）6 “过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（18 温州）2.“柴、米、油、盐”是厨房常备用品其主要成分属于无机物的是A.柴(纤维素) B.米(淀粉) C.油(脂肪) D.盐(氯化钠)（18 重庆 A）7、某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是2A.维生素 B.蛋白质 C.油脂 D.糖类（18 连云港）28.下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是A.白糖 B.白面 C.白酒 D.白开水（18 通辽
3、2.“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康，下列食物中富含维生素的是A米饭 B黄瓜 C.鸡蛋 D鸭肉（18 甘肃）2.膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是A奶油蛋糕 B.碱面馒头 C凉拌黄瓜 D.清蒸鲈鱼（18 淮安）2.下列食物中富含蛋白质的是A.牛奶 B.黄瓜 C.大米 D.豆油（18 宜昌）5下列宜昌特产中富含蛋白质的是（ ）A清江野鱼 B五峰绿茶 C秭归脐橙 D莲花贡米（ 18 兰 州 ） 2.蛋 白 质 是 构 成 细 胞 的 基 本 物 质 ， 是 机 体 生 长 和 修 复 受 损 组 织 的 主 要 原 料 。 下 列 食 品 中 含有 丰富蛋白质的是（ ）A
4、 米 饭 B.黄瓜 C.薯 条 D.牛 肉（18 邵阳）15膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是A大米、小麦 B牛奶、鸡蛋 C花生油、猪油 D黄瓜、苹果3（18 娄底）3我们每天都得保证各种营养素的均衡摄入。以下食物主要提供蛋白质的是（ ）A鸡蛋 B大米 C黄瓜 D植物油（18 新疆）11.(5 分)抓饭是新疆特色美食。右表是每 200g 某品牌抓饭的主要营养成分:抓饭的营养成分营养素 每份含量蛋白质 29.6g油脂 23.5g糖类 104.7g维生素 A 等 水 钙 130mg (1)抓饭的营养成分中构成细胞的基本物质是_。(2)“钙 130m
5、g”里的“钙”是指_(填字母编号)。A.元素 B.原子 C.分子 D.离子(3)人如果缺乏维生素 A 会引起_。(4)用化学符号表示:两个钙离子_，一个水分子_。（18 扬州）I.大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每 100g 食品中营养成分的含量如下表：矿物质/mg蛋白质/g脂肪/g糖类/g 钙 磷 铁维生素 C/mg4大米 6.7 0.9 78 7 136 0.05番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.411牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.11（1）上表中的钙、磷、铁指的是_(填字母)。A.原子 B.单质 C.元素（2）人体若缺少_元素(填元素符号)，则可能易患佝偻病，上表
6、中富含该元素的食品是（3）大米中的主要成分淀粉属于_(填字母)。A.糖类 B.油脂 C.蛋白质（4）番茄中富含维生素 C，其化学式为 C6H8O6，相对分子质量为_，C、H、O 三种元素的质量比为_。向维生素 C 溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素 C 溶液具有_(填“酸性”或“碱性”)。（ 18 海 南 ） 16粽子是 端午节的传统美食，海南粽子用料讲究，除了糯米外， 还有猪肉、咸蛋黄等，味道香糯可口，食之唇齿留香。（1 ）煮粽子 时，小海老远就闻到香味。从微观的角度分析， 其原因是 ；（2 ）在煮粽 子时为了避免把锅熏黑，在锅外面贴上一层报纸（如右图 ， 小海发现粽子煮好后，报纸仍然没有燃烧，其原因是 （填序号， 下同） ；A着火点升高了 B温 度没有达到着火点 C 没有与氧气接触（3 ）小海的 午餐是粽子，从营养均衡的角度看，他还应该增加的食物是 。A馒头 B鸡腿 C青菜5
