1第 2 课时 乳化 溶解时的吸热或放热现象探究点一 乳浊液、乳化剂、乳化作用情景展示 问题探究如何区别溶解和乳化？思考交流 _归纳提升由小液滴分散在液体里形成的混合物叫作乳浊液，如牛奶和豆浆。乳浊液 不稳定，像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用。溶解是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中的现象。乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中而不聚集的现象。课堂速记 _探究点二 溶解时的吸热或放热现象情景 展示 分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体的密闭装置内滴 加水，并振荡，观察到注射器的活塞向左和 向右移动。问题探究物质的溶解为什么会引起注射器活塞的向左或向右移动？物质在溶解时为什么会有吸热或放热现象？思考交流_归纳提升物质溶解过程中的吸 、放热现象会引起溶液温度的变化，导致密闭装置内压强的改变。当物质溶解放热时，会引起溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大，使注射器活塞向 右移动；当物质溶解吸热时，会引起溶液温度降低，从而使得装置内部压强减小，使注射器活塞向左移动。物质的溶解过程发生了两种变化：一是分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。课堂速记 _
