1、1第 1 节 饮食和营养第 1 节 饮食和营养教学目标1、说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。3、举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。教学重点1、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。教学难点完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。教学方法 讲授观察与实验教学准备 馒头、鸡蛋、花生、碘酒、烧杯、玻璃棒、白纸、交流表等教学环节目标定向1、说出食物中含有糖类、蛋白质、
2、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。2、举例说出含糖类、脂肪、蛋白质和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。3、通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪和淀粉的存在。合作探究 1：选购三餐食物1、假如今天食堂由你来当家，你会选择哪些食物来安排好全校师生的三餐饮食？（你可以从课本 P71 表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。） 2、说出你选择搭配的理由是什么。个性展示 1：尝试将你所选的三餐食物进行分类。2自主学习1、在进行“鉴定食物主要成分”的实验时，食物中是否含有淀粉可用_来检测。取一些鸡蛋清，放
3、在烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察到有白色沉淀出现，这种营养成分是_。将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上用力挤压，纸上会出现_，这说明花生种子里含有较多的_。2、营养物质包括_、 、 、 、_、_。合作探究 21、实验鉴定食物的主要成分组织学生利用桌上提供的材料和用具，参照课本 72-73 页的方法，鉴定这些食物中的主要营养物质。2、对照 89 页信息库中的食物营养成分表分析比较：查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？ 找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？食物中除了糖类、蛋白
4、质和脂肪外，还有其它营养成分吗?请你课后设计实验方案并鉴定食物中含有水分。3、糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？4、你能列举出生活中有哪些食物富含这六大类营养物质？ 个性展示 2：下列食物主要含有哪种营养成分？3个性展示 3分析你设计的营养大餐，合理吗？整合提升联系生活实际思考、讨论： 毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？ 能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？检测反馈1、下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是（ ）A.大虾、牛肉、鸡蛋 B.芹菜、排骨、馒头 D.肥肉、冬瓜、面包 C.米饭、白菜、芹菜2、我校准备组织春游活动，要求同学们自带午餐。小明同学根据自己的爱好，到超市购买了下列食品：桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片。（1）在这些食品中，蛋白质含量较多的是 ，无机盐含量较多的是 ，维生素含量较多的是 。（2）用刀片将花生米切开，将切面放在白纸上，用大拇指挤压，可以看到白纸上留有油斑，证明花生米中含有较多的 。（3）为确定面包的主要成分，小明同学取少许面包屑，滴加 发现面包屑变蓝色 ，证明面包中含有较多的淀粉。（4）你认为小明同学选配的午餐是否合理？
