1、- 1 -2017-2018 学年第二学期学期高三第二次月考理科综合生物试题一、选择题1.下列关于 DNA、RNA 的叙述，错误的是（ ）A. 每个细胞生物中都有 DNA 和 RNAB. RNA 是多核苷酸分子，通常是单链结构C. DNA 和 RNA 都是由四种核苷酸组成，其中有三种是相同的D. 遗传信息的传递过程需要 DNA 聚合酶的参与【答案】C【解析】【分析】据题文和选项的描述可知：该题考查学生对核酸的种类及其化学组成与结构、DNA 复制等相关知识的识记和理解能力。【详解】细胞生物包括原核生物和真核生物，原核生物和真核生物都有 DNA 和 RNA，A 正确；RNA 是由核糖核苷酸连接而成
2、，是多核苷酸分子，通常是单链结构，B 正确；DNA 是由四种脱氧核苷酸组成，RNA 是由四种核糖核苷酸组成，DNA 和 RNA 的核苷酸组成不同，C 错误；遗传信息的传递过程是通过 DNA 复制来完成的，因此需要 DNA 聚合酶的参与，D 正确。【点睛】解答本题的关键是熟记并理解核酸的种类和化学组成与结构，并与 DNA 复制过程建立联系。2.下列有关实验选材或试剂的说法中正确的是（ ）A. 用过氧化氢酶研究温度对酶活性的影响B. 用洋葱根尖细胞观察同源染色体的联会C. 用澄清石灰水检验酵母菌是否进行无氧呼吸D. 用加入了无水碳酸钠的 95%的乙醇提取绿叶中的色素【答案】D【解析】- 2 -【分
3、析】本题考查学生对教材中探究温度对酶活性的影响、观察根尖分生组织细胞的有丝分裂、探究酵母菌细胞呼吸的方式、绿叶中色素的提取和分离等实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。【详解】若研究温度对酶活性的影响，自变量是温度的不同，因高温可加快过氧化氢酶催化的底物过氧化氢的分解，会干扰实验结果，所以不能用过氧化氢酶研究温度对酶活性的影响，A 错误；同源染色体的联会发生在减数第一次分裂，洋葱根尖分生区细胞能进行有丝分裂，但不能进行减数分裂，因此不能用洋葱根尖细胞观察同源染色体的联会，B 错误；二氧化碳可使澄清石灰水变混浊，酵母菌在进行无氧呼吸和有氧呼吸时都能产生二氧化碳，所以不能用澄清石灰水检验酵母菌是
4、否进行无氧呼吸，C 错误；无水碳酸钠可以吸收 95%的乙醇中的水分，因此可以用加入了无水碳酸钠的 95%的乙醇提取绿叶中的色素，D 正确。【点睛】理解相关实验的目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，是解答此题的关键，这需要学生在平时学习时注意积累，以达到举一反三。3.用脱落酸(ABA)及其合成抑制剂分别处理采摘后的番茄，番茄的乙烯释放量变化如图所示(CK 为对照处理)，下列有关分析正确的是（ ）A. ABA 可以抑制乙烯的生成B. ABA 与乙烯共同促进番茄成熟C. ABA 合成抑制剂可以促进乙烯生成D. 采摘后番茄果实内乙烯的生成需要外源 ABA 的诱导【答案】B【解析】【分析】-
5、 3 -本题以反映实验结果的曲线图为情境，考查学生对脱落酸(ABA)的作用的识记和理解能力，以及对实验结果的分析能力。【详解】曲线图显示：代表 ABA 处理组和 CK 组的两条曲线同步增减，但在相同时间内，ABA处理组的乙烯释放量高于 CK 组，说明 ABA 可以诱导乙烯的生成，A 错误；乙烯的主要作用是促进果实成熟，而 ABA 可以诱导乙烯的生成，因此 ABA 与乙烯共同促进番茄成熟，B 正确；在相同时间内，ABA 合成抑制剂处理组的乙烯释放量低于 CK 组，说明 ABA 合成抑制剂可以抑制乙烯生成，C 错误；图示结果可以说明外源 ABA 可以诱导乙烯的生成，但不能说明自然采摘后番茄果实内乙
6、烯的生成需要外源 ABA 的诱导，D 错误。【点睛】解决本题的关键是理解曲线横、纵坐标的含义，掌握对比分析几条曲线的方法：一是要关注每条曲线的变化趋势；二是在相同时间时，对比不同处理条件下番茄的乙烯释放量。通过比较对照组（CK 组）与实验组的番茄的乙烯释放量来判断 ABA 对番茄果实发育的影响，进而明辨各选项的正误。4.雄性蓝孔雀尾屏很大，使其逃避天敌的能力下降。但这一特性对雌孔雀具有吸引力，使大尾屏雄性个体的交配机会增加，并使该特性代代保留。下列相关叙述中，正确的是（ ）A. 雄性蓝孔雀尾屏很大，难以逃避天敌，属于不利变异B. 孔雀进化的实质是种群基因型频率的改变C. 雌孔雀对雄孔雀的选择属
7、于共同进化D. 雌孔雀对雄孔雀的选择影响种群基因频率的变化【答案】D【解析】【分析】本题考查学生对现代生物进化理论的基本观点及其关系的认识和掌握情况。【详解】依题意可知：在有天敌存在时，大尾屏孔雀容易遭到天敌的捕杀而成为不利的性状，但在繁殖季节，大尾屏孔雀有更多的机会与雌孔雀交配，并使该特性代代保留而成为有利的性状，所以雄性蓝孔雀大尾屏的有害和有利不是绝对的，A 错误；生物进化的实质是种群基因频率的改变，而不是种群基因型频率的改变，B 错误；共同进化是指不同物种之间及生物与无机环境之间在相互影响中不断进化和发展，雌孔雀与雄孔雀属于同一物种，因此雌孔雀对雄孔雀的选择不属于共同进化，C 错误；雌孔
8、雀对配偶的选择属于自然选择，会影响种群基因频率的变化，D 正确。【点睛】解决此类问题，除了需要熟记并理解相关的基础知识、形成知识网络外，更主要的- 4 -是围绕题中呈现的信息：雄性孔雀尾屏很大，使其逃避天敌的能力下降,但这一特性对雌孔雀具有较强的吸引力,使大尾屏个体的交配机会增加，并使该特性代代保留，将其与所学知识有效地联系起来，实现对知识的整合和迁移。5.某岛屿栖息着狐和野兔，生态系统相对稳定。后有人登岛牧羊，捕食狐和野兔，狐也捕食羊羔。第 5 年，岛上狐濒临灭绝，但野兔的数量大大超过人登岛前的数量。下列说法正确的是（ ）A. 人登岛前岛屿上只存在两个种群 B. 5 年间野兔的种内斗争逐渐减
9、弱C. 狐的存在对于羊和野兔始终不利 D. 5 年后流入该生态系统的总能量减少【答案】D【解析】【分析】据题文和选项的描述可知：该题考查学生对种间关系、种群数量的变化、生态系统的能量流动等相关知识的识记和理解能力。 。【详解】依题意可知：人登岛前，岛屿上除了狐和野兔这两个种群外，还存在着其他生物种群，A 错误；5 年间，野兔因其天敌（狐）的数量减少而导致其数量不断增加，加之食物和空间等条件有限，因此野兔的种内斗争逐渐增强，B 错误；狐所吃掉的大多数是羊和野兔中年老、病弱或年幼的个体，客观上起到了促进种群发展的作用，C 错误；流经一个生态系统的总能量是该生态系统的绿色植物等生产者固定的太阳能总量
10、，第 5 年，岛上狐濒临灭绝，但野兔的数量大大超过人登岛前的数量，因此 5 年后，该生态系统的植被会因野兔的过度啃食而减少，进而导致流入该生态系统的总能量减少，D 正确。【点睛】本题是一道信息题，主要考查学生能否将“新信息”与“所学知识”有效地联系起来，对知识进行整合和迁移的能力。解答此题的关键是从题意中提取有效信息：“人登岛牧羊，捕食狐和野兔，狐也捕食羊羔” 、 “第 5 年，岛上狐濒临灭绝，但野兔的数量大大超过人登岛前的数量” ，围绕“提取的有效信息”进行发散思维，结合所学“种间关系、种群数量的变化、生态系统的能量流动”等知识展开联想，不难作出正确的判断。6.下图中 1 至 4 号个体均不
11、患病（1 号不携带致病基因） ，但 3 号与 4 号所生男孩有 1/8 的概率同时患白化病和红绿色盲。白化病相关基因为 A/a，红绿色盲相关基因为 B/b。下列说法错误的是（ ）- 5 -A. 2 号基因型为 AaXBXb 或 AAXBXbB. 3 号与 4 号生女儿患病的概率为 1/4C. 3 号与 4 号产生含致病基因配子的概率不相等D. 禁止近亲结婚可降低人群中这两种病的发病率【答案】A【解析】【分析】由题文描述和图示分析可知：该题考查学生对基因的自由组合定律、伴性遗传等相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。【详解】依题意和图示分析可知：同时患白化病和红绿色盲的男孩的基因型为 aa
12、XbY，3 号与4 号的基因型分别为 AaXBXb 和 AaXBY，因 1 号不携带致病基因，所以 3 号的致病基因 a 和 Xb均来自 2 号，进而推知 2 号基因型为 AaXBXb，A 错误；3 号与 4 号生女儿患病的概率为13/4A_1X BX_ 1/4，B 正确；3 号产生含致病基因配子的概率是3/4（1/4AX b1/4aX B1/4aX b） ，4 号产生含致病基因配子的概率是 1/2（1/4aX B1/4aY） ，C 正确；近亲带有相同隐性致病基因的可能性较大，因此与非近亲结婚相比，近亲结婚所生的孩子患有隐性遗传病的概率较高，而白化病和红绿色盲均为隐性遗传病，可见，禁止近亲结婚
13、可降低人群中这两种病的发病率，D 正确。【点睛】知道白化病和红绿色盲分别为常染色体隐性遗传病和伴 X 染色体隐性遗传病是解答此题的关键。在此基础上，以题意信息“1 号不携带致病基因，但 3 号与 4 号所生男孩有1/8 的概率同时患白化病和红绿色盲”等为切入点，明辨 3 号与 4 号的基因型，推知 1 号与2 号的基因型，进而分析判断各选项。7.科研人员获得一种叶绿素 b 完全缺失的水稻突变体，该突变体对强光照环境的适应能力更强。请回答：（1）水稻突变体的光合色素可以用_来提取。分离叶片光合色素的原理是_。该突变体叶片的光合色素，缺失的色素带应位于滤纸条的_（填“最上端” “次上端” “次下端
14、”或“最下端” ） 。- 6 -（2）该突变体和野生型水稻 O2释放速率与光照强度的关系如下图所示。当光照强度为 n 时，与野生型相比，突变体单位面积叶片的氧气产生速率_（填“较大” “较小”或“相等” ） 。（3）_（突变体、野生型）植株更适合在较强光照下种植。【答案】 (1). 无水乙醇 (2). 叶片的色素在层析液中的溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸条上扩散得快，反之则慢 (3). 最下端 (4). 较大 (5). 突变体【解析】【分析】本题以图文结合的形式，考查学生对叶绿体中色素的提取与分离、影响光合作用的环境因素等相关知识的识记和理解能力，以及获取信息、分析问题的能力。【详解】(
15、1) 光合色素能够溶解在有机溶剂中，所以可用无水乙醇提取。分离色素的原理是：绿叶中的色素在层析液中的溶解度不同，溶解度高的色素分子随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢，因而不同色素分子会随层析液在滤纸上通过扩散而分离开。用纸层析法分离光合色素的实验结果是滤纸条上出现 4 条不同颜色的色素带，从上往下依次是：橙黄色的胡萝卜素、黄色的叶黄素、蓝绿色的叶绿素 a、黄绿色的叶绿素 b。可见，叶绿素 b 完全缺失的水稻突变体，缺失的色素带应位于滤纸条的最下端。(2) 植物在有光照的情况下，既进行光合作用，也进行细胞呼吸，因此 O2释放速率应为净光合速率，它等于 O2产生速率与呼吸速率的差值。分析曲线图可知
16、，光照强度为 0 时，光合作用不能进行，突变体吸收 O2量大于野生型，说明突变体的呼吸速率大于野生型。当光照强度为 n 时，野生型和突变体的净光合速率相等，但因突变体的呼吸速率大于野生型，所以与野生型相比，突变体单位面积叶片的氧气产生速率较大。 (3) 曲线图显示：在相同光照强度下，当光照强度大于 n 时，随着光照强度的增加，野生型和突变体的 O2释放速率均增加，但突变体的 O2释放速率增加幅度较野生型大，由此说明突变体植株更适合在较强光照下种植。- 7 -【点睛】理清叶绿体中色素的提取与分离的实验原理及其结果等相关知识，据此对（1）题进行解答。解答（2） 、 （3）题，需明确光照下曲线的纵坐
17、标所示的 O2释放速率的变化是植物的光合作用与呼吸作用共同引起的，表示的是净光合速率，光照强度为 0 时则表示呼吸速率，而 O2产生速率表示实际光合速率，净光合速率实际光合速率呼吸速率。在此基础上，结合题意，分析曲线的变化趋势，从中把握所蕴含的生物学信息，进而对各问题情境进行分析解答。8.如图所示为甲亢患者餐前及餐后血糖含量变化（对照组为正常人） 。（1）通过监测机体腹部皮下组织液中葡萄糖的浓度_（填“能”或“不能” ）间接地反映机体血糖的水平。（2）与对照组相比，甲亢患者进餐 60min 后血糖含量较_（填“高”或“低” ） ，而空腹时血糖含量无变化。研究表明，某些甲亢患者空腹、餐后血糖含量
18、均较正常人的高，原因可能是甲亢患者的_细胞受损。（3）进食可刺激小肠 K 细胞分泌 GIP，GIP 可作用于胰岛细胞和脂肪细胞，作用机制如图（14 代表细胞膜上的受体） 。现有甲、乙两个糖尿病患者，甲体内检测出能作用于受体 2的抗体（此抗体还可作用于肝细胞和肌细胞） ，乙体内检测出能作用于受体 3 的抗体。两个患者中，通过注射胰岛素能有效控制血糖浓度的是_，原因是_ 。【答案】 (1). 能 (2). 高 (3). 胰岛 B (4). 乙 (5). 乙体内有受体 3的抗体，导致胰岛素分泌不足，乙体内无受体 2 的抗体，注射的胰岛素能与受体 2 结合，有- 8 -效降低血糖浓度。【解析】【分析】
19、本题以图文结合的形式，综合考查学生对血糖平衡调节等相关知识的识记和理解能力。【详解】(1) 与血浆相比，除了组织液中蛋白质含量很少外，组织液的其余成分和含量与血浆相近，因此通过监测机体腹部皮下组织液中葡萄糖的浓度能间接地反映机体血糖的水平。(2)分析图示信息可知：与对照组相比，甲亢患者进餐 60min 后血糖含量较高，而空腹时血糖含量无变化。胰岛 B 细胞分泌的胰岛素具有降低血糖的作用，据此可推知：某些甲亢患者空腹、餐后血糖含量均较正常人高的原因可能是甲亢患者的胰岛 B 细胞受损。 (3) 依题意和图示分析可知：甲糖尿病患者体内因存在作用于受体 2 的抗体而是受体 2 的结构被破坏，导致胰岛素
20、因不能与受体 2 结合而不能发挥降血糖的作用，甲不能通过注射胰岛素而有效控制血糖浓度。乙糖尿病患者体内因存在作用于受体 3 的抗体而使受体 3 的结构被破坏，导致葡萄糖不能与受体 3 结合，进而引起胰岛素分泌不足，但乙体内无受体 2 的抗体，注射的胰岛素能与受体 2 结合，从而有效降低血糖浓度，所以对于乙而言，能通过注射胰岛素而有效控制血糖浓度。【点睛】解题的关键是识记并理解血糖平衡调节的过程。在此基础上，对比分析甲亢组与对照组餐前及餐后血糖含量变化，并与血浆和组织液的成分和含量建立联系，对（1） 、 （2）题进行解答。解答（3）题的关键是抓住图示中的受体 2 与受体 3 所在的细胞名称，并以
21、题意信息“甲体内检测出能作用于受体 2 的抗体（此抗体还可作用于肝细胞和肌细胞） ，乙体内检测出能作用于受体 3 的抗体”和图示中的“箭头和文字信息”为切入点并结合题意，分析相关的问题情境。9.河流生态系统受到生活污水（含大量有机物）轻度污染后的净化过程如下图所示。下表则记录了对几种生物的相关研究结果。请据图和表回答下列问题：- 9 -生物 细胞分泌毒素量 ug /L 铵盐吸收率 有机物去除率硅藻 0.100 52 % 0蓝藻 0.554 78 % 0红假单胞光合细菌 0.000 87 % 92 %（1）从生态系统的组成成分看，表中红假单胞光合细菌属于_。输入该生态系统的总能量是_。（2）在该
22、河流的 AB 段，导致溶解氧大量减少的原因是_。近 C段藻类大量繁殖的主要原因是有机物分解后形成_，有利于藻类的大量繁殖，此现象发生在淡水水域称为水华，发生在海洋则称为赤潮。【答案】 (1). 生产者和分解者 (2). 生产者固定的太阳能和生活污水所含有机物中的化学能 (3). 好氧型细菌分解有机物消耗水中的溶解氧，藻类植物数量的减少导致产氧量少 (4). 大量 NH4+等无机盐离子【解析】【分析】本题以题文与图表结合为情境，考查学生对生态系统的组成成分、生态系统的能量流动及其稳定性等相关知识的识记和理解能力以及分析能力。【详解】(1)分析表中信息可知：红假单胞光合细菌既能吸收铵盐用于光合作用
23、，又能去除有机物，因此属于该生态系统的生产者和分解者。输入该生态系统的总能量是生产者固定的太阳能和生活污水所含有机物中的化学能。(2) 在该河流的 AB 段，导致溶解氧大量减少的原因是：AB 段藻类减少，导致光合作用产氧量减少，好氧型细菌大量繁殖，溶解氧随有机物被好氧型细菌分解而大量消耗。在 BC 段，有机物被好氧型细菌分解形成的大量的 NH4+等无机盐离子，有利于藻类大量繁殖，这是近 C段藻类大量繁殖的主要原因。【点睛】本题的难点在于对（2）题的解答，其关键在于把握问题的本质，即水中溶解氧含量的变化是植物光合作用释放 O2与水生生物有氧呼吸消耗 O2综合作用的结果，而藻类的繁殖与 NH4+等
24、无机盐离子数量的增加密不可分。据此分析图示信息进行相关问题的解答。10.果蝇为 XY 型性别决定，表中所示为果蝇受精卵中性染色体组成及发育情况，请分析回答：- 10 -受精卵中性染色体组成 发育情况XX、XXY 雌性，可育XY、XYY 雄性，可育XXX、YO（没有 X 染色体） 、YY 胚胎期致死XO（没有 Y 染色体） 雄性，不育现有正常白眼雌果蝇（X rXr）与红眼雄果蝇（X RY）杂交。（1）若子代中出现一只红眼不育雄果蝇。请分析该现象的原因_。（2）若子代中出现一只白眼雌果蝇。请设计实验，探究该现象的原因：实验思路：_。预期结果及结论若后代_，则说明这只白眼雌果蝇出现的原因只是环境因素
25、。若后代_，则说明这只白眼雌果蝇出现的原因是基因突变。若后代_，则说明这只白眼雌果蝇出现的原因是 XXY 染色体。【答案】 (1). 亲代雌果蝇减数分裂过程中两条 X 染色体不分离，产生了不含 X 染色体的卵细胞 (2). 让该白眼雌果蝇与正常红眼雄果蝇交配，观察统计后代的表现型及其比例 (3). 红眼雄果蝇：白眼雄果蝇：红眼雌果蝇=1：1：2 (4). 雄果蝇全为白眼，雌果蝇全为红眼 (5). 红眼雄果蝇：白眼雄果蝇：红眼雌果蝇：白眼雌果蝇=1：4：4：1【解析】【分析】据题文描述和表中信息可知，本题以果蝇为背景材料，考查学生对遗传学知识的掌握情况，涉及到基因的分离定律和伴性遗传等相关知识。
26、【详解】(1) 正常白眼雌果蝇（X rXr）与红眼雄果蝇（X RY）杂交，子代中出现一只红眼不育雄果蝇，则依据表中信息可推知：该红眼不育雄果蝇的基因型为 XRO，说明该红眼不育雄果蝇是由不含 X 染色体的卵细胞与基因型为 XR的精子受精形成的受精卵发育而成。可见，子代中出现一只红眼不育雄果蝇的原因是：亲代雌果蝇减数分裂过程中两条 X 染色体不分离，产生了不含 X 染色体的卵细胞 。- 11 -(2) 正常白眼雌果蝇（X rXr）与红眼雄果蝇（X RY）杂交，理论上，子代雌果蝇均为红眼（X RXr） ，若子代中出现了 1 只白眼雌果蝇，欲通过杂交实验来判断这只白眼雌果蝇出现的原因，可让该白眼雌果
27、蝇与正常红眼雄果蝇交配，观察统计后代的表现型及其比例。若这只白眼雌果蝇出现的原因只是环境因素，则该白眼雌果蝇的基因型为 XRXr，让其与红眼雄果蝇（X RY）杂交，子代的基因型及其比例为 XRYX rYX RXRX RXr1111，表现型及其比例为红眼雄果蝇白眼雄果蝇红眼雌果蝇112。若这只白眼雌果蝇出现的原因是由基因突变引起，则该白眼雌果蝇的基因型为 XrXr，让其与红眼雄果蝇（X RY）杂交，子代的基因型及其比例为 XRXrX rY11，雄果蝇全为白眼，雌果蝇全为红眼。若这只白眼雌果蝇出现的原因只是由 XXY 染色体造成的，则该白眼雌果蝇的基因型为XrXrY，产生的雌配子及其比例为 XrX
28、rX rYX rY1221；让其与红眼雄果蝇（X RY）杂交，子代的基因型及其比例为 XRXrXr（胚胎期致死）XRXrYX RXrX RYX rXrYX rYYX rYYY（胚胎期致死）12211221，表现型及其比例为红眼雄果蝇白眼雄果蝇红眼雌果蝇白眼雌果蝇1441。【点睛】依亲本白眼雌果蝇与红眼雄果蝇的基因型和表中信息，推测子代红眼不育雄果蝇的基因型，进而围绕“减数分裂和受精作用”的知识分析该子代红眼不育雄果蝇产生的原因。因白眼为隐性性状，所以若通过杂交实验来判断亲本正常白眼雌果蝇（X rXr）与红眼雄果蝇（X RY）杂交所产生的 1 只白眼雌果蝇出现的原因，可让该白眼雌果蝇与正常红眼雄
29、果蝇交配。对实验结果的预测及实验结论的形成，可借助数学方面解讨论题的思维方法，按题意中白眼雌果蝇出现的三种可能的情况分别进行讨论，即依据题意中的每一种情况，写出该白眼雌果蝇和红眼雄果蝇的基因型，进而围绕“伴性遗传和分离定律”的知识推测子代可能出现的结果，进行相关问题的解答。11.以下是制作酸奶的生物化学过程：将适宜的菌种接种到牛奶中，产生的乳酸使牛奶蛋白凝聚形成浓稠的酸奶。酸奶的发酵剂中含有大体等量的两种细菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌） 。保加利亚乳杆菌在无氧条件下分解牛奶中的乳糖产生乳酸，还产生多肽酶，将牛奶蛋白分解成多肽和氨基酸；这些反应会刺激嗜热链球菌生长，产生二氧化碳和甲酸，使得发酵
30、液的 pH 降低，这又会促进保加利亚乳杆菌的生长和代谢。（1）用于制作酸奶的牛奶原液首先必须进行高温处理，其目的是_，以保证接种后的正常发酵；操作者的双手需进行清洁和_；操作间内静止空气中的细菌可用物理方法_杀灭，也可以用化学试剂_（列出两种）进行消毒。- 12 -（2）牛奶原料中不能含有抗生素，这是因为_。（3）发酵剂中的两种细菌之间的关系属于_。（4）包装的酸奶在 24下保存，这样可使细菌存活但无活性，食用酸奶前不需要杀死细菌这是因为用于酸奶发酵的两种微生物_，且能抑制人体中的某些有害菌群，因此不必灭菌即可食用。【答案】 (1). 灭菌 (2). 消毒 (3). 紫外线 (4). 食醋、苯
31、酚、甲醛等 (5). 抗生素会抑制接种细菌的生长，使发酵受到抑制 (6). 共生 (7). 对人体无害【解析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用，解题要点是了解无菌操作的相关技能。（1）制作酸奶的牛奶原液相当于培养基，接种前进行高温处理的目的是灭菌；操作者的双手需进行清洁和消毒；操作间内静止空气中的细菌可用物理方法紫外线杀灭，也可以用化学试剂食醋、苯酚、甲醛等进行消毒。（2）牛奶原料中不能含有抗生素，是因为抗生素会抑制接种细菌的生长，使发酵受到抑制。（3）据题干分析可知，保加利亚乳杆菌在无氧条件下分解牛奶中有机物的化学反应会刺激嗜热链球菌生长，产生二氧化碳和甲酸，使得发酵液的 pH 降低，这又
32、会促进保加利亚乳杆菌的生长和代谢，可见两种菌之间是互利共生的关系。（4）用于酸奶发酵的两种微生物对人体无害，所以不必灭菌即可食用。点睛：本题知识易错点是：1.无菌技术的原则：灭菌的效果比消毒要好。考虑操作对象的承受能力：活体生物材料、操作者的手等只能采用消毒，而不能用灭菌。2.灭菌方法：玻璃器皿、金属工具用干热灭菌法；接种工具用灼烧灭菌法；培养基及容器的灭菌用高压蒸汽灭菌法。12.在胚胎工程中，对牛、羊等哺乳动物移植前的胚胎进行性别鉴定。SRY 基因是 Y 染色体上的性别决定基因，SRY-PCR 胚胎性别鉴定技术能准确鉴定早期胚胎性别，应用前景十分广阔。请回答与 SRY-PCR 法鉴定胚胎性别
33、相关的问题:（1）PCR 技术能把 DNA 片段进行扩增，依据的原理是 _。加入的 dNTP 既可以提供_，又可以提供_ 。（2）用 SRY-PCR 法鉴定胚胎性别需要充足的材料并保证被测胚胎的活性，因此，首先从被测胚胎中取出几个细胞，提取_，然后用_的一段脱氧核苷酸序列作引物，进行 PCR 扩增。- 13 -（3）PCR 扩增的产物经 BamH1、EcoR1 双酶切后与经过同样双酶切的 PBV 载体连接。与单一酶切相比，双酶切具有的优点是_（答出两点） 。鉴定扩增产物，首先制备具有特异性的探针，探针需用_等作标记，出现阳性反应者，胚胎为_性。【答案】 (1). DNA 的复制 (2). 原料
34、 (3). 能量 (4). DNA (5). SRY（基因） （或：Y 染色体性别决定基因） (6). 防止目的基因（载体）自身连接，防止目的基因与运载体反向连接 (7). 放射性同位素或荧光 (8). 雄【解析】【分析】该题以“SRY-PCR 胚胎性别鉴定技术”为主线，考查学生对胚胎工程、基因工程的基本操作程序，特别是利用 PCR 技术扩增目的基因、基因表达载体的构建、目的基因的检测与鉴定等相关知识的识记和理解能力。【详解】(1) PCR 技术依据的是 DNA 双连复制的原理。加入的 dNTP 既可以提供原料，又可以提供能量。(2) SRY 基因是 Y 染色体上的有遗传效应的 DNA 片段，
35、因此用 SRY-PCR 法鉴定胚胎性别，应先从被测胚胎中取出几个细胞，提取 DNA，然后以 SRY 基因的一段脱氧核苷酸序列作引物，用被测胚胎细胞的 DNA 作模板，进行 PCR 扩增。(3) 基因表达载体的构建是实施基因工程的第二步，也是基因工程的核心步骤。在构建基因表达载体时，与单一酶切相比，双酶切具有的优点是：防止目的基因或载体自身连接；防止目的基因与载体反向连接。鉴定扩增产物，首先制备具有 SRY 基因的特异性的探针，探针需用放射性同位素或荧光等作标记，出现阳性反应者，说明其胚胎含有 Y 染色体，因此该胚胎为雄性。【点睛】识记并理解利用 PCR 技术扩增目的基因的过程、基因表达载体的构建、目的基因的检测与鉴定、SRY-PCR 胚胎的性别鉴定技术的原理与操作的基本程序等是解答此题的关键。SRY-PCR 胚胎的性别鉴定技术的内容呈现于人教版选修三一书的“拓展视野”栏目中。若在平行的教学和学习中，师生对“拓展视野”栏目中的相关内容加以足够的重视，则会提高解答此题的准确率。
