1、第五单元 生物圈中的其他生物,第四章 细菌和真菌,第五节 人类对细菌和真菌的利用,第2课时 细菌、真菌与食品保存、疾病防治和环境保护,重难点解析 1食品的保存方法、原理 (1)常用的食品保存方法有脱水法、腌制法、渗透保存法、罐藏法、真空包装法、高温灭菌密封保存法、晒制和烟熏法、冷藏法等。 (2)食品保存的原理是杀死其中的细菌、真菌或抑制它们的生长和繁殖。 2抗生素 抗生素虽能杀死或抑制某些致病细菌，但是若乱用抗生素，可能会使病菌产生抗药性。,3细菌与环境保护 参与分解污水中的有机物的细菌有两种： (1)需氧菌在有氧环境中分解有机物，净化水源。 (2)厌氧菌在无氧环境中分解有机物，净化水源。,易
2、错提醒 1变馊发霉：变馊是由细菌引起的，发霉是由霉菌引起的。 2不要认为抗生素是万能的，什么病都可以治，抗生素只能治疗某些细菌性疾病。另外，抗生素使用不当还会产生一定的副作用，对人体健康不利。 3并不是所有抗生素都是由真菌产生的。青霉素和头孢霉素是真菌产生的抗生素，链霉素等是由放线菌产生的抗生素。,细菌、真菌与食品保存、疾病防治和环境保护,1(2015丰南)冰箱里的食物不容易腐烂变质，你认为是什么因素限制了冰箱里细菌和真菌的数量( ) A见不到阳光 B过于潮湿 C温度低 D空气不流通 2(2015百色)酸奶是人们喜爱的食品，其常用的保存方法是( ) A腌制法 B晒干法 C冷藏法 D巴氏消毒法
3、3(2015永州)下列属于传统食品保存方法的是( ) A罐藏水果 B添加防腐剂保存肉类 C采用溶菌酶保存虾 D酒泡泥螺和蟹,C,C,D,4(2015茂名)防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是( ) 高温 低温 保持湿润 保持干燥 暴露在空气中 隔绝空气 A B C D,B,5(2015泉州)袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天( ) A湿度较大 B光照较强 C温度较高 D空气较足 6(2015珠海)许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是( ) A冷冻法 B糖腌法 C巴氏消毒法 D脱水法,C,D,7(2015揭阳)青霉素是由青霉产生的，下列叙述不正
4、确的是( ) A青霉素是一种抗生素 B青霉素可抑制细菌和病毒的生长 C青霉是一种真菌，具有成形的细胞核 D青霉通过孢子繁殖,B,8被誉为“微生物之父”的法国科学家巴斯德提出保存牛奶的_，该方法所依据的主要原理是将牛奶中的细菌和真菌_。甲烷作为一种清洁能源，它是_(填一种生物)在无氧的环境下将农作物秸秆中的有机物分解产生的，这种生物通过_生殖繁殖后代。,巴氏消毒法,杀死,甲烷菌,分裂,9(2015漳州)如图是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是( ) A防止食品中水分的蒸发 B防止食品中营养成分的流失 C杀死食品中的细菌和真菌 D缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖,D,10我国新农村建设中，为了
5、改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是( ) A酵母菌 B乳酸菌 C甲烷菌 D根瘤菌 11(2015绵阳)下列有关食品保存方法，错误的是( ) A果脯罐头密封后保存 B蘑菇晒干后保存 C鲜肉加盐腌制后保存 D鸡蛋煮熟后保存,C,D,12利用大肠杆菌生产胰岛素的原理是( ) A大肠杆菌体内可以分泌胰岛素 B将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，并大量培养 C将胰岛素注入大肠杆菌体内 D将患糖尿病的人体内的大肠杆菌提取出来，大规模培养,B,13(变式题)将下列食品的的保存方法与其保存原理用线连接起来：,Ac，Bb，Cd， Da，Ee,
6、14(2015广州改编)如图是一种简易的食物保存方法，据图回答下列问题： (1)引起食物腐败的原因是_。 (2)对食物加热的目的是杀死食物中的_。,微生物的大量繁殖,微生物,(3)加清水主要是为了阻止_中微生物的进入。 (4)该保存方法与冰箱贮存食物的原理不同点是： 先对食物加热杀菌，再用清水封闭盆B，阻止空气中微生物的进入，有利于防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖。,空气,高抗药性细菌 高抗药性细菌是人类粪尿中的大肠杆菌菌株，这些细菌可以对抗生素“免疫”，科学家警告称，英国考文垂市索威河下游污水处理厂发现高抗药性菌株，或将引发潜在超级细菌的威胁性，这需要得到高度重视。,
