1、- 1 -2018-2019 学年度第二学期第一次月考试题高二生物试题说明：1、本试题满分 100 分，答题时间 90 分钟。 2、请将答案填写在答题卡上，考试结束后只交答题卡。第卷 一、选择题（本题共 35 小题，1-10 题每小题 1 分，11-35 题每小题 2 分，共 60 分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 ）1. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是( )A. 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C. 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D. 制
2、作果酒和果醋时都应用 70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作2. 家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是( )A. 菌种均可来自于自然环境B. 均需在相同温度下进行发酵C. 保证在无氧环境下发酵D. 发酵过程中微生物的种群密度不断增加3如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是( )A乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C用装置乙制作果酒时温度应控制在 30 左右，制作果醋时应适当降温D装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染4.现代化酿醋工艺离不开对高产菌株的选择,欲探究菌株 a 是否
3、为高产类型,实验设定的自变量和无关变量分别是( )A. 菌株 a 和普通菌株；醋酸的产量B. 醋酸的产量；菌株 a 和普通菌株- 2 -C. 菌株 a 和普通菌株；发酵底物、温度、pH 等D. 是否提供氧气；发酵底物、温度、PH 等5将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是( )A增加酵母提取液的量，则产生相同酒精所需的时间延长B增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高C保温温度提高到 23 ，则相同时间内酒精浓度升高D连续通入无菌空气，则相同
4、时间内酒精浓度升高6. 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B. 含水量大于 85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染7. 市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ）A. 发酵时间短 B. 菌种老化C. 豆腐块含水量高 D. 调味品加入量不足8下列关于腐乳制作的叙述，错误的是( )A毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，
5、过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败D其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制9下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是( )A泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为 4：1 B发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可C制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量10下列关于测定亚硝酸盐含量的原理的叙述，不正确的是（ ）A亚硝酸盐经一定方式显色反应后，呈玫瑰红色B显色反应后，亚硝酸盐的理化性质不变C不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D样品液显色后，通
6、过与已知浓度的标准显色液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐- 3 -的含量11微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是( )AC1 酶和 Cx 酶 BC1 酶和葡萄糖苷酶 CCx 酶和葡萄糖苷酶 DC1 酶、Cx 酶和葡萄糖苷酶12下列叙述错误的是（ ）A培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B培养霉菌时需将培养基的 PH 调至碱性C培养细菌时需将 PH 调至中性或微碱性 D培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件13自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是( )A碳源 B氮源 C无机盐 D特殊营养物质14在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（ ）A加入酚红指示
7、剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基B加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基C加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基D加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一氮源作为鉴别培养基15.下列有关微生物培养的说法，正确的是( )A 制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B 分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源C 配制培养不同微生物的培养基时都要将 pH 调至中性或微碱性D 在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌16.在加入刚果红的培养基中会出现透明圈，产生的透明圈是( )A 刚果红与纤维素形成的复合物 B
8、 刚果红与纤维二糖形成的复合物C 纤维素分解后形成的葡萄糖导致的 D 以纤维素分解菌为中心形成的17下列有关微生物培养的叙述，错误的是( )A用平板划线法分离大肠杆菌时，需要多次灼烧接种环B倒置平板可防止培养皿盖上的冷凝水滴落，造成污染C新配制的培养基可以用高压蒸汽灭菌或干热灭菌的方法灭菌D获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染18南洋东华公司研发了两种石油降解产品 BDB-n 生物降解菌（厌氧型）和 BDB-a 生物降解菌（好氧型） ，降解菌是通过产生酶对石油进行分解的。如图为不同条件下，某种降解菌对- 4 -某湖泊污泥中石油分解能力的测定结果。下列有关分析错误的是（ ）A该实验的自变量为 pH
9、 和污泥含水量B该实验的检测指标是 2 天后污泥中的石油含量C该实验中使用的降解菌最可能是 BDB-a 生物降解菌D在不同污泥含水量条件下，降解菌体内酶的最适 pH 相同19为探究适宜环境下，固定容积的培养液中酵母菌种群数量变化规律，研究者进行了相关实验。下列叙述错误的是（ ）A利用血细胞计数板计数时需要振荡均匀后取样B生长旺盛期的培养液上层比下层酵母菌数量多C涂布平板法计数可用接种等量无菌水组做对照D涂布平板法统计的酵母菌数目会比实际值略大20科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解石油成分“多环芳烃菲”的菌株 Q，步骤如下图所示，下列相关的叙述中，错误的是（ ）A步骤中，培养液中需加入多
10、环芳烃菲作为唯一碳源B步骤中，将锥形瓶放在摇床上充分振荡，使菌株与培养液充分接触C步骤是利用平板划线法纯化菌株 Q，图中所示接种环最少灼烧 5 次D步骤中每一区域可重复画几次，但 1 区和 5 区不能出现交叉21在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是( )A蒸馏法和萃取法都需要水浴加热- 5 -B压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等C萃取法适用范围较广，一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，萃取效果好D蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油22. 萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，其原理是( )A色素提取液中
11、不同色素已分层 B阳光的照射使各种色素已分层C各种色素随层析液的扩散速度不同D石油醚中丙酮使色素溶解，并使彼此分离的扩散速度不同23下列关于胡萝卜素以及胡萝卜素提取过程的分析正确的是( )A胡萝卜素有的存在于叶绿体类囊体薄膜上，可以治疗因缺乏维生素 A 而引起的疾病B在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好C在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂24以下说法不正确的是( )A石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和
12、四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂B乙醇和丙酮不能够用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶C胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素D提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比25对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释不正确的是（ ）A鉴定时一定要选择干净的滤纸，应尽量避免用手直接接触滤纸B点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些C如果用吹风机吹干点样，温度不宜过高，否则圆点变黄D将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触26某同学设计的提取玫瑰精油的实验流程如图所示，据图分析错误的是(
13、 ) 原 料水 蒸 气蒸 馏 油 水混 合 物 分 离油 层 除 水 玫 瑰 油A在第二步中使用水气蒸馏更简便易行B在操作时可向蒸馏烧瓶中加入几片碎瓷片防止暴沸C提取精油时，向混合物中加入 NaCl 更利于油水分层D加入无水 Na2SO4，再用过滤法可除去分离的油层中的水分- 6 -27下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述，错误的是（ ）A橘皮要干燥去水，用石灰水浸泡，防止橘皮压榨时滑脱，从而提高出油率B压榨之前，需要用清水漂洗并沥干水分C在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验失败和发生安全事故D将压榨液倒入分液漏斗，静置 5-7 天，排去下层的沉淀物及水
14、分，即可得到澄清的橘皮油28.植物芳香油的主要化学成分： （ ）A.酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物C.醚类化合物 D.烃类化合物29 玫瑰精油的化学特性为( )A稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂B不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂C稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂D不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂30下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )A压榨 B分液C蒸馏 D萃取31下列说法不正确的是（ ）A植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶B酶的数量越多，果汁产量越多C酶的催化反应时间能够影响果汁的产量 D苹果泥的数量也能够影响果汁的产量32下列不能影响酶活性的是（
15、 ）A温度 BpH C酶的抑制剂 D酶的数量33下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是( )。A探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量D可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量34如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是( )- 7 -A在 AB 段限制反应速率的主要因素是酶的用量B在 BC 段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度C在 AC 段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率D在该实验给定条件下，
16、果胶酶的最佳用量是 B 点对应的值35.探讨温度对果胶酶影响的实验中,下列说法不正确的是( )A.可准备一组烧杯,分别盛有不同温度的水B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理C.不同温度梯度之间可相互对照D.温度过高时,果胶酶会变性失活- 8 -第卷二、非选择题（共 40 分）36 （9 分）杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：- 9 -请回答：(1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和_酶。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是_。发酵一段时间后，观察到发酵罐内液面不再有_，说明发酵
17、基本完毕。(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经_处理的木材刨花，然后加入含_菌的培养液，使该菌_在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的 pH 可通过控制杨梅酒的_来调节。(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中 CO2的产生量是_。A甲罐的两倍 B与甲罐的相等C甲罐的一半 D几乎为零(4)在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是_。37 （9 分）为获得果胶酶高产菌株，科研人员进行了下列分离、筛选、鉴定工作。(1)为分离果胶酶产生菌，科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表空白处的两种成分是_。制备的培养基常用
18、_法进行灭菌。K2HPO4 MgSO4 NaNO3 FeSO4 琼脂0.1 g 0.5 g 3 g 0.01 g 2 g 15 g 加至 1 L(2)科研人员将采集的果园土壤放入无菌水中，振荡混匀，制成悬液。为获得较均匀分布的单菌落，还需要将悬液进行_，用_法接种于固体培养基上。接种后的培养基_状态放入培养箱。(3)选择单菌落数目适宜的培养基，加入一定浓度的刚果红溶液(果胶与刚果红结合后显红色)，一段时间后洗去培养基表面的刚果红溶液，观察并比较菌落和_直径的比值，筛选果胶酶高产菌株。(4)如分别取 0.1mL 已稀释 102倍的菌液分别涂布到四个琼脂固体培养基的表面进行培养，- 10 -培养基
19、记录到的菌落数分别为 161、155、158、170，则每升原菌液中菌数为_。(5)将获得的菌株进行液体培养后，从培养液的_(填“上清液”或“沉淀物”)获得粗提的果胶酶。将一定量的粗提果胶酶与适量果胶溶液混合，一定时间后测定吸光值来测定酶活性。进行吸光值测定时，需将_与等量果胶溶液混合，作为实验的对照。38(11 分)将植物中的有效成分提取出来，有很多用途，可显著提高其利用价值。请结合所学知识回答：(1)许多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同学结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程如下：茉莉花水A油水混合物B加 CD茉莉油流程图中的 A 表示_过程，B 过程常需要用到的仪器是
20、_，加 C 的目的是_。茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉油是否像玫瑰油一样具有较强的_，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现_等问题。(2)胡萝卜素化学性质比较稳定,易溶于有机溶剂,可采用萃取法提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的_，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时，应与_作对照。萃取时选择的有机溶剂应具有的特点是 _ _ (答出三点即可)。（3）长春花碱是目前应用最广泛的天然植物抗肿瘤药物之一，提取方法如下：长春花干燥粉碎纤维素酶处理加入 pH 为 4.0 的酸中恒温水浴加碱调 pH 至 8.0四氯化碳萃取。长春花干燥粉碎
21、后再用纤维素酶处理的原因是_。长春花碱微溶于水，易溶于酸中，由此推测，后续提取加碱的目的是_。四氯化碳的沸点为 76.8 ，长春花碱的沸点为 211216 ，由此推测，四氯化碳萃取后，除去四氯化碳获得纯净的长春花碱的方法是_。39 （11 分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：- 11 -将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在 10水浴中恒温处理 10min（如图中 A） 。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在 10水浴中恒温处理 10min（如图中 B） 。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁
22、量（如图中 C） 。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：根据上述实验，请分析并回答下列问题：（1）在制作果汁时，为提高出汁率并使果汁变澄清，要使用的酶是_。该酶最常从_中提取用于工业生产。该酶作用后的产物是_。在进行酶处理之前，需要对水果进行_处理。（2）实验结果表明，在上述 8 组实验中，当温度为_时果汁量最多，此时果胶酶的活性_。当温度再升高时，果汁量降低，说明_。（3）实验步骤的目的是_。（4）根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：下列图中能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是_。下列图中能正确表示 pH 对果胶酶活性影响的曲线是_。在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是_。温度/ 10 20 30 40 50 60 70 80出汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10- 12 -
