1、 ICS 65.020.20 B 21 DB14 山西省 地方标准 DB 14/ T613 2011 无公害金针菇袋式生产技术规程 2011 - 06 - 20 发布 2011 - 07 - 20 实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T613 2011 I 目 次 前言 II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 栽培条件 . 1 5 栽培技术 . 2 6 病虫害防治 . 4 7 生产档案 . 4 DB14/ T613 2011 II 前 言 为全面推进 金针菇 无公害生产，规范生产技术，特制定无公害 金针菇袋式 生产技术规程。本标准 根据山西省
2、金针菇 种植、管理、 采 收 等 生产 环节的 实际 情况制定 ， 按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业厅提出 并归口。 本标准起草单位： 山西省农业厅。 本标准主要起草人： 陆桂莲、 张软斌 、张福元、冀俊强、贾彬良、张颖、王紫艳、戴静、巩宇芬。 DB14/ T613 2011 1 无公害金针菇袋式生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害 金针菇袋式 生产 的术语和定义、 栽培条件 、 栽培 技术、病虫害 防治和生产档案 。 本标准适用于山西省境内无公害金针菇的袋式生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文 件，仅所
3、注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 9688 食 品 包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 15618 土壤环境质量标准 NY/T 496 肥料合理使用准则通则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规范 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用 菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害食品 食用菌产地
4、环境条件 3 术语和定义 下面术语和定义适用于本标准。 3.1 搔菌 去除老菌种块和老 化菌膜。 通常是 当 菌丝 长满料袋 时进行，即用铁丝钩将 老菌种块和老化菌膜 挖掉 ，并将料面整平。 3.2 催蕾 采取 控 温、 调 湿、通风 和增光的 方法促进菇蕾形成。 4 栽培条件 DB14/ T613 2011 2 4.1 生产场地 应符合 NY 5358 规定。 4.2 栽培场地选择 选择海拔适宜、地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生 清洁 ，给排水方便，通风良好，交通 便利，筑棚材料易得，无污染源，土质坚实，有发展回旋余地的场所。 4.3 出菇房 砖混结构， 经 简 易搭
5、盖， 作 为菇房。菇房座北朝南 、东西走向 。 4.3.1 清洁 菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。 4.3.2 灭虫和消毒 清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合 GB 4285和 GB 8321规定。 4.4 基质 应符合 NY 5099 规定。基质由主料和辅料组成，又称为“培养料”，主料包括阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯 、酒糟 等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、磷肥等。 5 栽培技术 5.1 生产技术流程 播期确定 菌种选择 原料处理 栽培袋制作 灭菌 接 种 发菌 培养 出菇管理 采收 采后管理 。 5.2 播期确定 9月 中旬 翌年 2月 播种； 10月 12
6、月进入出菇期直到翌年 5月 。 如有控温设施，播期可灵活掌握。 5.3 菌种选择 金 针菇分为低温、中低温、中高温和广温四大类型，春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的品种为主。金针菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速 、出菇早、转潮快、 抗性强、 产量高、品质好 。 生产上 应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。 5.4 栽培袋 制作 5.4.1 常用 配方 5.4.1.1 常用配方有下列几种： a) 阔叶树木屑 72%， 米糠或麸皮 25%，蔗糖 1%，碳酸钙 1%，磷 肥 1%； b) 棉籽壳 62%,阔叶树木屑 15%，麦麸 20%，碳酸钙 1%，蔗糖 1%、磷肥 1%
7、； c) 玉米芯 58%，棉籽壳 15%，麦麸 20%，碳酸钙 1%，玉米面 5%、磷肥 1%； d) 酒糟 64%， 棉籽壳 15%，麦麸 15%，生石灰 2%，玉米面 3%， 磷肥 1%。 DB14/ T613 2011 3 5.4.1.2 各地可根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。 5.4.2 栽培料制备 准确称量原料 ， 拌 料 均匀。料的含水量控制在 60% 65%， pH值 6 7。 5.4.3 装袋 选用 17 36 0.04聚乙烯筒料或折角袋 。料装 至 15 18，把料面压平 、 扎口 。 培养料应在 6h内装袋完毕。填料要 紧实、均匀 ， 袋壁不能破损。 5.4.4 灭
8、菌 培养料配制好后 应 在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后 迅速（不超过 4h）加温至 100 ， 保持 8h 10h。 5.4.5 接 种 在无菌条件下 接 种。 5.5 发菌培养 5.5.1 培养场所 要求 保温、 干燥、洁净、通风，避光 。 5.5.2 培养条件 5.5.2.1 温度 培养室温度在 20 25 ，料温不超过 27 。每隔 7d 10d翻堆一次。 5.5.2.2 湿度 保持空气相对湿度 60% 65%。 5.5.2.3 通风 加强 通风换气，保持室内空气新鲜。 5.5.2.4 光照 避光 培养 。 5.6 出菇管理 5.6.1 搔菌 菌丝长满栽培袋 后 ，进行菌丝 后
9、熟培养 5d 10d，然后进行 搔菌， 即 将 老 菌皮 和老菌种块 挖掉，并将料面整平。 5.6.2 催蕾 搔菌 、 干燥 1d 2d后 喷水， 每天 2 3次，做到少喷、勤喷，调整湿度到 80% 90%。 3d 4d后 现蕾 。 5.6.3 套袋 DB14/ T613 2011 4 当幼菇高达 4 5时，在菌袋料面上套 15cm长的的筒袋或把原料袋拉直。 5.6.4 抑 菇期 温度控制在 8左右，空气湿度降到 70% 80%，促使菇蕾健壮生长、整齐分枝。 5.6.5 伸长期 温度 10 15 ， 空气湿度 85左右 ， 光线 250Lx左右 ， 适当通风。 5.7 采收 子实体 达到 6
10、7分 成熟 、 菌盖呈半球状 、 菌柄长 15cm时 开始采收。 5.8 采后管理 采收后 搔菌、覆膜、停 止喷 水 、干燥 养 菌 5d左右。 向 菌 袋内灌水 或喷水 ，再按出菇要求 进行后期 管理，一般可采收 2 3潮菇。 6 病虫害防治 6.1 防治原则 预防为主，综合防治 。 优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。 6.2 防治方法 6.2.1 农业 防治 6.2.1.1 选用抗病虫性 能 好、抗逆性强、适应性好的菌种 。 6.2.1.2 选择新鲜培养料， 使用前 露天曝晒 2d 3d 消毒杀菌 。 6.2.1.3 合理确定播期， 适时 制种和播种 ，避免杂菌
11、 滋生 。 6.2.1.4 栽培中调节好温湿度，加强通风换气，控制料面无积水，严防杂菌污染。 6.2.2 物理防治 6.2.2.1 搞好菌种培养室和菇房环境卫生，清除 虫 卵 隐 藏 场所 ，规范制种技术，严防虫类入侵。 6.2.2.2 安装防 虫 设施 ，防治菇蝇、跳虫等害虫迁入 。 6.2.2.3 用 荧光灯 等 方法 诱杀害虫。 6.2.2.4 人工捕捉害虫， 及时 除去病斑或 带 病子实体。 6.2.3 生物防治 用 生物的代谢物和提取物杀虫 灭 菌 。提倡使用生物防治病虫方法，用 200 /L的链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用 200 /L的金霉素防治细菌性腐烂病。 6.2.4 化学防治 应符合 GB 4285和 GB 8321规定。 7 生产档案 DB14/ T613 2011 5 应详细记录播前准备、播种、栽培条件、生产技术、管理措施、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏等环节采取的具体措施，建立无公害金针菇袋式生产档案。 _
