1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 67.200.10 N5009 749 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 46 年 3 月 25 日 92 年 9 月 9 日 食用大豆油 (共 2 頁) Edible soybean oil 1. 適用範圍：本標準適用於由大豆製出之食用大豆油。 2. 用語釋義 2.1 精製大豆油：粗原油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工步驟，其油品品質與特性符合精製油標準者稱之。 2.2 大豆沙拉油：粗原油經過精製油製造過程；其油品品質與特性符合沙拉油標準者稱之。 3. 品質：應符合下表之
2、規定。 等級 項目 精製大豆油 大豆沙拉油 一般性狀 透明澄清，風味良好 透明澄清，風味良好 顏色 具大豆油特有顏色 以諾威朋比色計試驗，應不深於黃色 25 單位與紅色2.5 單位之組合 水分及揮發物 (%m/m) 0.2 以下 0.1 以下 夾雜物 (%m/m) 0.05 以下 比重 (20 /20 ) 0.919 0.925 折射率 (ND40 ) 1.466 1.470 碘價 124 139 124 139(註 ) 酸價 (mg KOH/g Oil) 0.6 以下 0.15 以下 皂化價 (mg KOH/g Oil) 189 195 不皂化物 (%) 1.5 以下 1.0 以下 過氧化價
3、milliequivalents of ac-tive oxygen/kg Oil) 10 以下 冷卻試驗 經 5.5 小時仍澄清 脂肪酸組成 (%) 依 CNS 14759食用油脂檢驗法-脂肪酸甲酯之測定之附錄 註：經部分氫化之大豆沙拉油其碘價可為 100 至 122。 2 CNS 749, N 5009 4. 內容量：不低於標示量。 5. 摻雜物：本品不得摻有其他油類。 6 衛生要求：應符合本國有關衛生法令之規定。 7. 包裝及標示：本品應為罐、瓶裝或桶裝，其包裝材料應符合行政院衛生署公告之食品器具、容器、包裝衛生標準；其瓶蓋及附貼或直接印於包裝外之標示，應完整無損，並符合我國有關衛生法
4、令及 CNS 3192包裝食品標示之規定。 8. 檢驗：本品之檢驗依 CNS 3639食用油脂檢驗法總則。 引用標準： CNS 3192 包裝食品標示 CNS 3639 食用油脂檢驗法總則 CNS 14759 食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定 參考標準： CODEX STAN 210-1999 Standard for named vegetable oils CODEX STAN 20-1981(Rev.1-1989) Edible soya bean oil 修訂日期：第一次修訂： 51 年 4 月 27 日 第二次修訂： 51 年 12 月 21 日 第三次修訂： 55 年 3 月 21 日 第四次修訂： 61 年 6 月 30 日 第五次修訂： 62 年 1 月 8 日 第六次修訂： 64 年 8 月 18 日 第七次修訂： 68 年 4 月 24 日 第八次修訂： 70 年 6 月 18 日 第九次修訂： 77 年 3 月 22 日
