1、营养学初级（士）专业实践能力-试卷 3及答案解析(总分：200.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：49，分数：98.00)1.慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时，每天蛋白质的供给量应为（分数：2.00）A.05gkgB.08gkgC.10gkgD.12gkgE.15gkg2.当预后营养指数(PNI)1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500mlE.3000ml患者，男性，35 岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为“伤寒”收住院。（分数：6.00）(1).入院后应采用哪类治疗膳食（分数：2.00）A.少渣半流B.少油半流C.禁食+肠外营养D.清
2、流E.要素膳(2).经治疗体温正常，大便每天 2次，不成形，隐血试验阴性。进入恢复期，宜选用的治疗膳食是（分数：2.00）A.高能量高蛋白维生素膳食B.高蛋白低脂膳食C.少渣半流D.少渣高蛋白软食E.普食(3).恢复期食物选择应禁选（分数：2.00）A.胀气食物B.低膳食纤维食物C.温热食物D.酸性食物E.碱性食物饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。（分数：6.00）(1).以下富含饱和脂肪酸的食物有（分数：2.00）A.豆油B.花生油C.葵花子油D.玉米油E.椰子油(2).WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的（分数：2.00）A.10B.15C.20D.25E.3
3、0(3).胆固醇摄入量全天应（分数：2.00）A.300mgE.1000mlB.1500mlC.2000ml D.2500mlE.3000ml解析：患者，男性，35 岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为“伤寒”收住院。（分数：6.00）(1).入院后应采用哪类治疗膳食（分数：2.00）A.少渣半流B.少油半流C.禁食+肠外营养 D.清流E.要素膳解析：(2).经治疗体温正常，大便每天 2次，不成形，隐血试验阴性。进入恢复期，宜选用的治疗膳食是（分数：2.00）A.高能量高蛋白维生素膳食B.高蛋白低脂膳食C.少渣半流 D.少渣高蛋白软食E.普食解析：(3).恢复期食物选择应禁
4、选（分数：2.00）A.胀气食物 B.低膳食纤维食物C.温热食物D.酸性食物E.碱性食物解析：饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。（分数：6.00）(1).以下富含饱和脂肪酸的食物有（分数：2.00）A.豆油B.花生油C.葵花子油D.玉米油E.椰子油 解析：(2).WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总能量的（分数：2.00）A.10 B.15C.20D.25E.30解析：(3).胆固醇摄入量全天应（分数：2.00）A.300mgE.300mg 解析：患者，女性，41 岁，身高 162cm，体重 68kg，突发心肌梗死，急诊人院。查体：意识清，血压9865mmHg，心率 1
5、02min。（分数：6.00）(1).该患者的饮食医嘱应该是（分数：2.00）A.禁食B.全流 C.高蛋白半流D.低盐高蛋白软食E.高蛋白高维生素软食解析：(2).急性心肌梗死急性期采用该类饮食的目的是（分数：2.00）A.减轻心脏负担 B.调节水电解质平衡C.充足的能量和蛋白质有利于心肌修复D.预防营养不良E.预防低血糖，防止休克发生解析：(3).该病人应用利尿药和洋地黄类药物，应选择的食物是（分数：2.00）A.里脊肉、肌腱类等低脂肪食物B.绿叶蔬菜、蘑菇、紫菜、水果 C.鱼类、贝类低胆固醇食物D.豆制品E.清炖、清蒸类食物解析：三、A3 型题(总题数：3，分数：12.00)婴儿，出生 1
6、0天，出现拒乳、呕吐、腹泻、体重不增，检查发现有肝肿大、黄疸，进一步化验后诊断为半乳糖血症。（分数：4.00）(1).该患儿体内可能缺乏（分数：2.00）A.糖苷酶B.半乳糖激酶 C.乳酸脱氢酶D.6一磷酸葡萄糖激酶E.6一磷酸果糖激酶解析：(2).从治疗疾病的角度，哪种喂养方法治疗有效（分数：2.00）A.减少哺乳量和次数，改喂牛奶B.减少哺乳量和次数，改喂奶粉C.牛奶或奶粉喂养D.无乳糖乳制品喂养 E.改喂无苯丙氨酸配方奶解析：某胃肠瘘患者不能进食多年，出现蛋白质营养不良，准备实施全静脉营养。（分数：4.00）(1).组成全静脉营养制剂的组分是（分数：2.00）A.葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂
7、、复方要素、维生素、纤维素B.葡萄糖、氨基酸、脂肪乳剂、电解质、维生素、微量元素 C.葡萄糖、脂肪剂、支链氨基酸、电解质、维生素、微量元素D.葡萄糖、清蛋白、脂肪乳剂、电解质、维生素、微量元素E.葡萄糖、蛋白粉、脂肪乳剂、维：生素、微量元素、纤维素解析：(2).全静脉营养制剂中葡萄糖供给量不宜大于（分数：2.00）A.112kJ(kg.d)B.124kJ(kg.d)C.136kJ(kg.d)D.158kJ(kg.d)E.167kJ(kg.d) 解析：患者，男性，20 岁，身高 171cm，体重 49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白 327gL。
8、（分数：4.00）(1).根据血浆清蛋白判断该患者的营养状况是（分数：2.00）A.营养状况良好B.轻度营养不良 C.中度营养不良D.重度营养不良E.极重度营养不良解析：(2).如用 HB公式计算该患者的基础能量消耗，需用到的参数是（分数：2.00）A.年龄、身高、理想体重B.身高、体重、活动系数C.身高、体重、应激系数D.年龄、身高、体重、活动系数E.年龄、身高、体重 解析：四、A3 型题(总题数：1，分数：8.00)患者，女性，10 岁，身高 140era，体重 9kg，3 个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000ml，体重下降，空腹血糖 146mmolL，尿酮体阳性，诊断为 1
9、型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。（分数：8.00）(1).该患儿每天应给予的能量是（分数：2.00）A.418400kJ(1000kcal)B.502080kJ(1200kcal)C.585760kJ(1400kcal)D.669440kJ(1600kcal)E.753120kJ(1800kcaI) 解析：(2).蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是（分数：2.00）A.10、20、70B.15、40、45C.15、30、55 D.25、35、40E.30、35、35解析：(3).该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是（分数：2.00）A.充足的能
10、量，保证患儿的生长发育B.饮食要定时、定量、定餐，每日 3次正餐，23 次加餐 C.优质蛋白质占 509，6 以上D.注意钙、磷、铁的调整补充E.应适当减少脂肪的摄入量解析：(4).该患儿应避免食用的食物是（分数：2.00）A.胡萝卜 B.植物油C.番茄D.黄瓜E.苦瓜解析：五、B1 型题(总题数：1，分数：6.00)A.15 B.5060 C.2025 D.30（分数：6.00）(1).成人糖尿病饮食中糖类产热比应为（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：(2).糖尿病人饮食中蛋白质的产热比为（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(3).糖尿病人膳食中脂肪产热比应为（分数：2.
11、00）A.B.C. D.E.解析：六、B1 型题(总题数：5，分数：20.00)A.6810460kJ(kg.d) 2025kcal(kg.d)B.1046012552kJ(kg.d) 2530kcal(kg.d)C.12552144kJ(kg.d) 3035kcal(kg.d)D.144kJ(kg.d) 35kcal(kg.d)E.144136(kg.d) 3540kcal(kg.d)（分数：4.00）(1).女性，公务员，肥胖伴空腹血糖升高，其能量需要是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(2).男性，30 岁，建筑工人，体重正常的糖耐量减退者，其能量需要是（分数：2.00）A.
12、B.C.D.E. 解析：A.中链三酰甘油膳食 B.高蛋白质、高能量膳食 C.高脂肪膳食 D.高纤维素膳食 E.低蛋白膳食（分数：4.00）(1).慢性阻塞性肺病应选择的膳食种类是（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(2).乳糜胸患者应选择的膳食种类是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：A.身高 B.上臂肌围 C.体质指数 D.肌酐一身高指数 E.三头肌皮褶厚度（分数：4.00）(1).常用来估计脂肪消耗情况的指标是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：(2).反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：A.低纤维饮食 B.低铜饮食
13、C.低嘌呤饮食 D.低盐低脂饮食 E.低蛋白饮食（分数：4.00）(1).泌尿系尿酸结石患者的营养治疗应采用（分数：2.00）A.B.C. D.E.解析：(2).肝豆状核变性患者的营养治疗应采用（分数：2.00）A.B. C.D.E.解析：A.清蛋白 B.球蛋白 C.运铁蛋白 D.前清蛋白 E.视黄醇结合蛋白（分数：4.00）(1).临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（分数：2.00）A. B.C.D.E.解析：(2).可反映维生素 A营养状况的指标是（分数：2.00）A.B.C.D.E. 解析：七、X 型题(总题数：13，分数：26.00)50.短肠综合征患者的饮食治疗原则是（分数：2.0
14、0）A.辅以永久性肠外营养B.少食多餐 C.高蛋白高脂肪膳食D.高糖类膳食 E.高蛋白低脂肪膳食 解析：51.回肠切除术后，影响吸收的物质是（分数：2.00）A.蛋白质B.脂肪 C.糖类D.无机盐E.维生素 B 12 和胆盐 解析：52.十字花科蔬菜的主要抑癌成分是（分数：2.00）A.黄酮醇B.吲哚类化合物 C.酚D.芳香性异硫氰酸酯 E.植物固醇解析：53.胃癌患者的膳食应限制及避免食用的是（分数：2.00）A.高能量食物B.高脂肪食物 C.高糖类食物D.富含镍的食物 E.富含维生素 P的食物解析：54.急性支气管炎病人服用茶碱类药物时，应避免使用（分数：2.00）A.果汁B.咖啡 C.茶
15、 D.可可 E.可乐 解析：55.肠道激惹综合征患者应该尽量避免的食物有（分数：2.00）A.奶制品 B.巧克力 C.蔬菜、水果D.易产气食品E.高纤维膳食解析：56.患者，男性，56 岁，重度肥胖，因左手第拇指关节红肿疼痛就诊，经检查确诊为风。痛风的诊断依据主要有（分数：2.00）A.痛风结石 B.高尿酸血症 C.反复发作的急性关节炎史 D.肥胖E.高血压解析：57.晚期营养不良对代谢的影响可表现为（分数：2.00）A.血清铁蛋白明显下降 B.必需氨基酸减少 C.血糖含量低 D.糖耐量降低 E.血浆游离脂肪酸下降解析：58.肠外营养支持的适应证是（分数：2.00）A.重度烧伤 B.短肠综合征
16、 C.特发性功能性低血糖D.食管瘘 E.急性坏死性胰腺炎 解析：59.低蛋白膳食适用于（分数：2.00）A.肝炎患者B.胃炎患者C.慢性肾功能不全患者 D.肝性脑病患者 E.急性肾小球肾炎患者 解析：60.被称为“快速反应蛋白”的是（分数：2.00）A.血红蛋白B.前清蛋白 C.转铁蛋白 D.清蛋白E.视黄醇结合蛋白 解析：61.伤口愈合特别需要的氨基酸是（分数：2.00）A.甘氨酸 B.精氨酸C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.脯氨酸 解析：62.急性心肌梗死的急性期营养治疗的重点是（分数：2.00）A.低能量和多餐次 B.低脂肪、低胆固醇 C.控制入水量 D.控制钠、钾摄入量 E.补充微量元素解析：
