1、ICS 65.020.20 B 05 DB14 山 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T 16232018 温室猴头菇代料栽培技术规程 2018 - 01 - 10发布 2018 - 03 - 10实施 山西省质量技术监督局 发 布 DB14/ T 16232018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 生产条件 . 2 5 栽培技术 . 2 6 病虫害防治 . 4 7 生产档案 . 5 附录A(规范性附录) 猴头菇生产农药使用指南 . 6 附录B(规范性附录) 生产管理档案 . 7 DB14/ T 16232018 II 前
2、 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位:山西省农业科学院食用菌研究所。 本标准主要起草人:李素玲、许晶、郭尚、刘虹、车星星、刘晶、闫米格、郝秀丽。 DB14/ T 16232018 1 温室猴头菇代料栽培技术规程 1 范围 本标准规定了日光温室猴头菇代料栽培的术语和定义、生产条件、栽培技术、病虫害防治和生产档 案。 本标准适用于日光温室无公害猴头菇代料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)
3、适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 猴头菇 猴头菇(Hericium erinaceus)又名猴头、猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑等。隶属于真菌门、 担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目
4、、齿菌科、猴头菌属。子实体头状,不分枝,白色(干的子实体表面呈 米黄色),肉质、内实、无柄。除基部外,体外覆盖菌刺,刺下垂。其肉质鲜嫩可口,被誉为“山珍”。 3.2 搔菌 挖除接种穴的老菌块,形成机械损伤,露出新菌丝,刺激子实体形成的技术措施。 3.3 催蕾 将长满菌丝的菌袋放入低温环境中进行处理的过程。 3.4 DB14/ T 16232018 2 日光温室 以太阳能为主要能源, 特殊情况可适当补充能量,南(前)面为采(透)光屋面,东、西、 北(后) 三面为保温围护墙体,并有保温后屋面和活动保温被的单坡面塑料薄膜温室。以下若不特别指明,日光 温室简称为温室。 4 生产条件 4.1 基地环境
5、基地环境符合NY/T 5010的规定。生产场地应选在生态条件好,周围环境清洁,水质良好,应符合 GB 5749的规定。 4.2 基地布局 生产区包括原料仓库、菌棒生产区、接种室、发菌棚、出菇棚等,应与生活区隔离。 5 栽培技术 5.1 栽培季节确定 山西省自然气候条件下,应选择在8月底9月初生产菌袋,11月至春节前出菇;也可选择在2月3 月份生产菌袋,5月份出菇。 5.2 菌株选择 选择适合本地气侯特点,菌丝生活力强、高产、优质、抗逆性强的菌株。 5.3 菌种制作 母种、原种、栽培种的制作按NY/T 528执行。 5.4 培养料选择 培养料以阔叶树杂木屑、棉籽壳等为主料,以麦麸、石膏粉等为辅料
6、,应选择干燥、新鲜无霉变的。 培养料使用前应将主料棉籽壳、杂木屑等暴晒至足干,杂木屑规格以长0.35 cm0.4 cm,宽0.3 cm 0.4 cm为宜。所有原料应符合NY 5099的规定。 5.5 培养料的配方与菌棒的制作 5.5.1 培养料配方 根据不同情况选择不同配方,推荐采用配方如下: 棉籽壳42,木屑42,麦麸15,石膏1,培养料含水量控制在60,pH 5.56。 棉籽壳54,木屑30,麦麸15,石膏1,培养料含水量控制在60,pH 5.56。 5.5.2 菌袋材料与规格 菌袋选用高密度低压聚乙烯塑料袋,内袋规格:15 cm55 cm,膜厚0.04 cm0.06 cm;外袋规格: 1
7、7 cm68 cm,膜厚0.01 cm。高密度低压聚乙烯塑料袋符合GB 9687规定。 5.5.3 装袋 DB14/ T 16232018 3 将配制好的培养料堆制4 h6 h后装袋,装料松紧适度、均匀一致,以手捏菌袋有弹性为宜,扎紧 袋口。 5.5.4 灭菌 装袋当天进行常压灭菌,在加热后4 h6 h内使料温达到100 ,达到温度后要求不降温、不掉水, 保持12 h24 h。待灭菌帐内温度自然下降至80 以下时出灶。 5.5.5 冷却 灭菌结束后,将菌棒移入经过消毒的接种室,按200个菌棒/垛的要求井字形摆放进行冷却。 5.5.6 接种 5.5.6.1 消毒 消毒前将栽培种、接种服、接种工具
8、、接种用消毒药品放进接种室,和接种室同时消毒。 5.5.6.2 菌种质量 无杂菌、无病虫、菌丝洁白、均匀整齐、生活力强,菌种容器无破损。 5.5.6.3 接种方法 用75的酒精擦拭双手和接种工具,用消毒液擦拭栽培种容器外壁,平放菌棒,在其一侧等距离打 3个直径1.5 cm深2 cm的孔,将栽培种填满接种孔并压实,使接种的菌块稍突出料面以防污染杂菌,套 上外袋。摆放时最上层接种穴朝下,其余层菌棒接种穴朝上,直接在原地顺次墙式摆放以610层为宜。 5.6 发菌管理 5.6.1 发菌棚消毒 发菌棚在使用前,首先按200 g/m3的要求,在地面撒上石灰,然后使用气雾消毒剂进行消毒,消毒 时间12 h,
9、消毒期间发菌棚密闭。 5.6.2 控温 发菌期间,料温控制在24 25 。菌丝3035 d长满菌袋。 5.6.3 控湿 发菌期间,微喷早、中、晚各一次,每次15 min20 min,空气相对湿度65左右为宜。 5.6.4 通风 结合气温进行,气温高时早晚通风,气温低时中午通风,料温超过26 时增加通风次数。 5.6.5 光照 前期黑暗培养,菌丝满袋后,给予40 LX60 LX的散射光。 5.7 脱外袋 当3个接种穴菌丝连接时,脱去外袋,同时按30个菌棒/垛进行倒垛,每垛10层井字形摆放。 DB14/ T 16232018 4 5.8 杂菌处理 发菌期间,一旦发现杂菌菌落,立即移出发菌棚,并进行
10、适当处理,污染严重的烧掉或深埋。 5.9 出菇管理 5.9.1 出菇棚准备 对出菇棚要进行杀菌杀虫处理,达到清洁、通风,有散射光,使用药剂应符合GB/T 8321(所有部 分)的规定。 5.9.2 排袋 菌丝长满袋后移入出菇棚,采用地面立式排袋或层架床面横式排袋,两排菌床之间留60 cm70 cm 的操作人行道。 5.9.3 搔菌 排袋完成后,用铁制小刮匙,刮掉老接种菌块,露出新菌丝。 5.9.4 催蕾 菌棒排好后,将出菇棚温度控制在18 20 ,空气相对湿度在8590,适当通风给予散射 光。710 d料面即可出现黄豆大小的菌蕾。 5.9.5 出菇 适宜温度在16 20 ;空气相对湿度在90左
11、右;给予散射光,子实体形成初期光照强度为10 LX20 LX的散射光,子实体生产阶段给予200 LX400 LX的光照强度为宜;保持出菇棚空气流通,门 窗挂草帘,防止子实体被风直吹。15 d左右子实体即可采收。 5.10 采收 5.10.1 采收期 当子实体菌体饱满紧实,菌刺长超过0.5 cm孢子未弹射前进行采收。 5.10.2 采收方法 采收前6 h8 h停止喷水,成熟的猴头菇要全部采净,不要采大留小,采摘时用手捏住基部轻轻扭 转摘下,去掉基部培养料,置于卫生清洁的容器中。产品质量应符合NY 5095的规定。 5.10.3 转潮管理 每采收完一潮菇,袋口料面要清理干净,停水养菌35 d后,再
12、喷水增湿、催蕾出菇,按5.9.5的 方法进行管理。 6 病虫害防治 6.1 防治原则 病虫害防治遵循“预防为主、综合防治”的方针,坚持以“农业防治、物理防治为主,化学防治为 辅”的原则。 DB14/ T 16232018 5 6.2 农业防治 选用抗病虫优良品种,把好菌种质量关;对培养基进行彻底灭菌;接种室、发菌棚及出菇棚使用前 严格消毒;及时清除废弃料,保持环境清洁卫生。 6.3 物理防治 出菇棚门、窗、通风口用4060目的防虫网罩护;悬挂粘虫板诱杀菌蝇、菌蚊;糖醋液加杀虫液诱 杀螨虫。 6.4 化学防治 使用化学农药见附录A,应符合GB/T 8321(所有部分)的规定。严格执行农药安全间隔
13、期,子实体 生长期不得使用农药。 7 生产档案 在生产过程中应建立生产技术档案,并记录产地环境、栽培技术、病虫害防治和采收等各环节采取 的措施。生产档案保留2年以上。 DB14/ T 16232018 6 A A 附 录 A (规范性附录) 猴头菇生产农药使用指南 猴头菇生产农药使用方法见表A.1。 表A.1 猴头菇生产农药使用方法 防治对象 农药名称 有效成分 使用方法 霉菌类 50%多菌灵 多菌灵 500倍液,喷雾 菇宝乐 二氯异氰尿酸钠 熏蒸,表面消毒,4 g6 g/m3 石 灰 碳酸钙 5%20%喷洒;直接撒粉 螨类 73%克螨特 炔螨特 2 000倍液,喷雾 细菌 福尔马林 甲醛 喷洒,30 PPM DB14/ T 16232018 7 B B 附 录 B (规范性附录) 生产管理档案 生产管理档案见表B.1。 表B.1 生产管理档案 基质配方 菌株名称 pH值 基质含水量() 每袋干重(kg) 灭菌方式 接种时间 发菌温度() 菌丝萌发日期 菌丝长势 满袋日期 满袋天数(天) 污染率(%) 子实体形状 现蕾日期 采收时间 采收潮数 子实体颜色 菌刺长度(cm) 畸形菇多少 产量(kg) _