1、ICS 67.080.10B 66 DB5309临 沧 市 地 方 标 准 DB5309/T 10.92018临沧澳洲坚果第9 部分：带壳果 （报批稿）2018 -10- 14发布 2019- 01-01实施临沧市质量技术监督局 发 布 DB5309/T 10.92018 I 前 言DB5309/T 10 临 沧 澳 洲 坚 果 分 为 10个 部 分 ： 第 1 部 分 ： 良 种 苗 木 培 育 ； 第 2 部 分 ： 嫁 接 苗 ； 第 3 部 分 ： 丰 产 栽 培 ； 第 4 部 分 ： 高 接 换 种 ； 第 5 部 分 ： 主 要 有 害 生 物 防 治 ； 第 6 部 分 ：
2、肥 料 与 农 药 使 用 ； 第 7 部 分 ： 果 实 采 收 与 采 后 处 理 ； 第 8 部 分 ： 鲜 果 收 购 质 量 要 求 ； 第 9 部 分 ： 带 壳 果 ； 第 10 部 分 ： 果 仁 。本 部 分 为 DB5309/T 10 的 第 9 部 分 。本 部 分 按 照 GB/T 1.1-2009 给 出 的 规 则 起 草 。本 部 分 由 临 沧 市 林 业 局 提 出 。本 部 分 由 临 沧 市 质 量 技 术 监 督 局 归 口 。本 部 分 起 草 单 位 ： 云 南 省 热 带 作 物 科 学 研 究 所 、 西 双 版 纳 云 垦 澳 洲 坚 果 科
3、技 开 发 有 限 公 司 、 临 沧 市坚 果 科 学 技 术 研 究 院 、 临 沧 云 澳 达 生 物 科 技 开 发 有 限 公 司 、 临 沧 中 澳 农 业 科 技 发 展 有 限 公 司 、 云 南 松 哥实 业 有 限 公 司 。本 部 分 主 要 起 草 人 ： 郭 刚 军 、 徐 荣 、 马 尚 玄 、 彭 志 东 、 贺 熙 勇 、 杨 建 荣 、 杨 斌 、 李 晓 波 、 陈 佑 兴 、王 物 华 、 白 海 东 。 DB5309/T 10.92018 1 临沧澳洲坚果 第 9 部分：带壳果1 范围 本标准规定了临沧澳洲坚果带壳果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则
4、、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于临沧澳洲坚果带壳果。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5048 防潮包装GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理
5、办法3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 带壳果临沧澳洲坚果果实去除果皮后得到的产品。3.2 缺陷果果壳、果仁带有缺陷，或渗油的带壳果。3.2.1 果壳缺陷果存在果壳破损、裂痕、果壳发育不全、虫蛀、发霉、发芽及带有黏壳果皮等情况的带壳果。3.2.2 果仁缺陷果壳内无果仁或果仁存在虫蛀、色斑、皱缩、褐变、霉变、渗油等情况的带壳果。3.3 渗油 由于机械损伤或氧化酸败导致壳内果仁呈黄褐色，壳内果仁出现走油的现象。 DB5309/T 10.9 2018 2 3.4 杂 质指 石 头 、 铁 屑 、 动 物 皮 毛 、 玻 璃 、 烟 头 等 非 植 物 类 物 质 与 果 皮 碎 片
6、 、 树 叶 、 树 枝 、 杂 草 等 植 物 类 物质 。4 要 求4.1 感 官 要 求带 壳 果 感 官 要 求 应 符 合 表 1的 规 定 。 表 1 带 壳 果 感 官 要 求 项 目 要 求基 本 要 求 带 壳 果 充 分 成 熟 ， 完 整 良 好 ， 洁 净 ， 无 虫 蛀 、 霉 变 、 渗 油 、 异 味果 形 大 小 均 匀 ， 形 状 一 致色 泽 颜 色 符 合 成 熟 临 沧 澳 洲 坚 果 带 壳 果 的 色 泽 特 征 ， 表 面 无 异 样 色 斑 现 象风 味 壳 内 果 仁 具 有 临 沧 澳 洲 坚 果 果 仁 特 有 的 风 味 ， 无 苦 味
7、、 酸 败 及 其 他 异 味口 感 壳 内 果 仁 具 有 临 沧 澳 洲 坚 果 果 仁 特 有 芳 香 和 质 感 ， 无 其 它 异 质 的 口 感4.2 大 小 规 格带 壳 果 大 小 规 格 指 标 应 符 合 表 2的 规 定 。表 2 带 壳 果 大 小 规 格 指 标 规 格 直 径 D/mm特 大 型 D 26大 型 26 D 23中 型 23 D 21小 型 21 D 18小 型 以 下 D 18注 ： 分 别 测 定 带 壳 果 纵 径 与 横 径 ， 以 最 小 值 作 为 D值 。4.3 质 量 等 级带 壳 果 质 量 等 级 指 标 应 符 合 表 3的 规
8、定 。表 3 带 壳 果 质 量 等 级 指 标 项 目 指 标一 级 二 级杂 质 /% 不 允 许 存 在缺 陷 果 /% 3 5出 仁 率 /% 31 28果 仁 水 分 /% 44.4 净 含 量 DB5309/T 10.92018 3 应 符 合 国 家 质 量 技 术 监 督 检 验 检 疫 总 局 （ 2005） 第 75 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 要求 ， 检 验 按 JJF 1070规 定 执 行 。5 试 验 方 法5.1 感 官5.1.1 随 机 称 取 样 果 约 1 000 g， 准 确 到 0.1 g， 记 录 为 m， 置 于
9、 清 洁 、 干 燥 的 白 瓷 盘 中 ， 目 测 检 验 带壳 果 外 观 、 色 泽 、 缺 陷 和 杂 质 。5.1.2 挑 选 5.1.1 中 非 缺 陷 带 壳 果 ， 取 出 果 仁 ， 目 测 检 验 其 外 观 与 色 泽 ， 鼻 嗅 检 验 气 味 ， 口 尝 检 验 滋 味 。5.2 规 格 等 级随 机 称 取 样 果 约 1 000 g， 准 确 到 0.1 g， 按 包 装 标 签 标 明 的 等 级 选 用 相 应 规 格 的 圆 形 网 筛 将 样 果 过 筛 ， 称 量 通 过 网 筛 的 样 果 质 量 。 带 壳 果 规 格 不 合 格 率 （ x） 以
10、通 过 网 筛 的 样 果 的 质 量 分 数 （ %） 表 示 ， 按公 式 （ 1） 计 算 ： x= 21mm 100%（ 1）式 中 ：m 1 通 过 网 筛 的 样 果 质 量 数 值 ， 单 位 为 g；m2 样 品 总 质 量 数 值 ， 单 位 为 g。所 得 结 果 精 确 为 0.01， 修 约 至 一 位 小 数 。5.3 质 量 等 级5.3.1 杂 质将 5.1.1挑 出 的 杂 质 称 量 ， 准 确 到 0.1 g。 果 样 中 杂 质 含 量 （ x1） 以 杂 质 的 质 量 分 数 （ %） 表 示 ， 按公 式 （ 2） 计 算 ： x 1= mm3 10
11、0%（ 2）式 中 ：m3 杂 质 质 量 数 值 ， 单 位 为 g；m 同 5.1.1中 的 m。所 得 结 果 精 确 为 0.01， 修 约 至 一 位 小 数 。5.3.2 缺 陷 果按 5.1.1检 验 样 果 的 缺 陷 ， 样 品 的 缺 陷 果 率 （ x 2） 以 缺 陷 果 的 个 数 比 （ %） 表 示 ， 按 公 式 （ 3） 计 算 ：x2= n1n 100%（ 3）式 中 ：n1 缺 陷 果 个 数 ， 单 位 为 个 ；n 样 品 总 个 数 ， 单 位 为 个 。所 得 结 果 精 确 为 0.01， 修 约 至 一 位 小 数 。5.3.3 出 仁 率 D
12、B5309/T 10.92018 4 随机称取样果约1 000 g，准确到0.1 g，破壳，取所有果仁（含缺陷果仁）称重，出仁率（x 3）以果仁的质量分数（%）表示，按公式（4）计算： x3= 54mm 100 %（4）式中：m 4所有果仁质量数值，单位为g；m5样品总质量数值，单位为g。所得结果精确为0.01，修约至一位小数。5.3.4 水分按GB 5009.3的规定执行。6 检验规则6.1 检验项目6.1.1 型式检验项目按第4章规定的全部项目以及包装、标志的要求进行。 6.1.2 交收检验项目交收检验项目为感官、规格、质量要求及净含量。6.2 组批同一原料来源、工艺和日期生产的相同质量和
13、规格的产品集合为一批。6.3 抽样按GB/T 5491中的2.1、2.2.1、2.3.2和3.1规定进行。6.4 容许度每一规格等级的带壳果容许含有4 %的邻级果，但不应含有隔级果。6.5 检验分类 6.5.1 型式检验型式检验应在一个生产周期进行一次。有下列情形之一者应进行型式检验：a）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；b）正常生产停产半年后，重新恢复生产时；c）交收检验与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。6.5.2 交收检验每批产品交收前，生产单位应进行交收检验，检验合格后方可交收。6.6 判定规则 DB5309/T 10.92018 5
14、经检验符合本标准第 4 章要求的产品，判定为相应等级的合格产品。检验指标中若有不符项，可以从该批产品中加倍抽取样品进行复验，以复验结果为准。7 标志、标签、包装、运输和贮存7.1 标志、标签储运图示标志应符合GB/T 191的规定；产品包装标签应符合GB 7718的规定。7.2 包装7.2.1 包装材料包装材料应采用干净、透气、无毒、无异味的包装袋，并符合GB/T 34344 的规定。 7.2.2 包装方法按不同规格、等级分别装袋，并封好袋口。防潮按 GB/T 5048规定执行。7.3 运输运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混装
15、混运。搬运时不得扔摔、撞击。运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。7.4 贮存贮存库应清洁卫生、干燥、通风、荫凉。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品同库贮存。产品堆放应隔墙、离地10 cm以上。堆垛间应留有通道。产品宜在4 10 的冷库中贮存。 _ DB5309/T 10.9 2018 6 参 考 文 献1 贺 熙 勇 , 陶 亮 , 柳 靓 , 等 . 我 国 澳 洲 坚 果 产 业 概 况 及 发 展 趋 势 J. 热 带 农 业 科 技 , 2015, 38(3):12-16.2 黄 克 昌 ， 徐 荣 ， 郭 刚 军 , 等 .用 筒 仓 干 燥
16、方 法 对 带 壳 澳 洲 坚 果 质 量 的 研 究 J.食 品 工 业 ，2011,(8):4-6.3 黄 克 昌 . 带 皮 澳 洲 坚 果 不 同 贮 存 形 式 及 贮 存 期 对 果 仁 品 质 的 影 响 J.热 带 农 业 科 技 ， 2006,29(1):17-18.4 黄 克 昌 .澳 洲 坚 果 果 仁 不 同 含 水 量 破 壳 效 果 初 步 试 验 J.热 带 农 业 科 技 ， 2003, 26(2):42-43.5 云 南 省 热 带 作 物 科 学 研 究 所 .澳 洲 坚 果 加 工 工 艺 及 产 品 开 发 研 究 R.云 科 鉴 字 2007028号 ， 2007. 6 白 殿 一 主 编 GB/T1.1-2009标 准 化 工 作 导 则 ， 第 一 部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 规 则 实 施 指 南 M 北京 :中 国 标 准 出 版 社 ,2010.7 UneceStandard ddp-22,Inshell Macadamia NutsS. 2010.8 Q/RZJ002-2007, 澳 洲 坚 果 带 壳 果 S.9 NY/T 1521-2007, 澳 洲 坚 果 带 壳 果 S.
