1、ICS 67.080.01CCS B 31DB36江西省地方标准DB36/T 17822023“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准Quality Standard for Actinidia of Jinyan and Hongyang2023-05-17 发布2023-12-01 实施江西省市场监督管理局发 布DB36/T 17822023I目 次前言1 范围12 规范性引用文件13 术语与定义14 感官品质的要求25 内在品质的要求26 鲜果分级37 农残指标48 鲜果抽样49 指标测定方法4DB36/T 17822023II前 言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部
2、分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）、江西省科学院生物资源研究所、江西省农业技术推广中心、深圳点筹互联网农业控股有限公司、江西菲乐奇果农业开发有限公司。本文件主要起草人：王小玲、高柱、陈璐、张小丽、肖敏、张峰、于一尊、王斌、卢玉鹏、田晓娟、赵学生、唐晓心。DB36/T 178220231“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准1范围本文件规定了“金艳”和“红阳”猕猴桃（Actinidia）鲜果的术语和定义、感官品质、内在品质、鲜
3、果分级等内容。本文件适用于江西省猕猴桃栽培品种“金艳”和“红阳”鲜果的品质管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定NY/T 896绿色食品产品抽样准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1感官品质 sensory quality利用人体的感觉器官对果实的果面、果形、色泽及香气等进行鉴定评价。3.2内在品质 int
4、erior quality利用仪器设备检测的果实硬度、可溶性固形物、干物质、总糖、总酸、抗坏血酸等内在品质指标。3.3可采成熟度 harvesting maturity果实在生长周期内，完成了营养物质的积累，表现出品种的大小、色泽、酸、甜、硬度等特性，达到可采的成熟度。3.4食用成熟度 edible maturity果实经过后熟后，表现出品种应有的品质和风味特征时，达到最佳可食用的成熟度。DB36/T 1782202323.5缺陷果率 defect fruit rate由于自然因素、人为机械作用及其他病虫害因素，对果实表面造成各种损失的果实量占总果实量的百分比。3.6容许度 tolerance
5、人为能够容许的不符合规定等级要求的果实数占该等级果实总数的百分比。4感官品质的要求鲜果的感官品质指标应符合表1的规定。表 1感官品质指标感官品质指标金艳红阳果面果面洁净，无斑迹，无明显皱缩，无腐烂单果重（g）7050果形果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹果实短圆柱形，无畸形果皮着色均匀，呈黄褐色着色均匀，呈暗绿色至浅绿色果肉黄肉黄绿肉果心黄心，无空心红心，无空心缺陷果率（%）缺陷果率5%缺陷果率3%风味具有品种固有的风味，无异味硬度采收时达到可采成熟度的指标，无软感5内在品质的要求5.1可采成熟度的要求鲜果的可采成熟度指标应符合表2的规定。DB36/T 178220233表 2可采成熟度指标可
6、采成熟度指标金艳红阳可溶性固形物含量（%）6.57.57.08.0果实硬度（kg/cm2）1012810总糖含量（%）67干物质含量（%）15175.2食用成熟度的要求鲜果的食用成熟度指标应符合表3的规定。表 3食用成熟度指标食用成熟度指标金艳红阳可溶性固形物含量（%）1214果实硬度（kg/cm2）0.81.20.61.2抗坏血酸含量（mg/100g）80100总糖含量（%）810总酸含量（%）1.21.0固酸比10146鲜果分级6.1分级要求用来分级的猕猴桃鲜果首先必须达到本文件4、5要求。6.2等级指标鲜果的等级规格应符合表4的规定。DB36/T 178220234表 4鲜果等级指标等级
7、指标特级一级二级金艳红阳金艳红阳金艳红阳单果重（g）1001208010080100658070805065果形果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹果实短圆柱形，无畸形果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹果实短圆柱形，无畸形无明显畸形无明显畸形果面果面洁净，无皱缩，无斑迹，无缺陷果面洁净，无皱缩，果皮斑迹或缺陷总面积1 cm2果面洁净，无皱缩，果皮斑迹或缺陷总面积2 cm2缺陷果率（%）003253干物质含量（%）171916181517食用成熟度可溶性固形物含量（%）151714161315食用成熟度总糖含量（%）11141013912食用成熟度总酸含量（%）0.80.60.90.81.01.0
8、容许度（%）25107农残指标果实中农药最大残留限量按GB 2763规定执行。8鲜果抽样果实抽样按NY/T 896规定执行。9指标测定方法9.1果实硬度测定随机抽取20个30个果实，用果实硬度计检测，测定结果保留小数点后一位数。9.2可溶性固形物含量测定DB36/T 178220235将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1 ml过滤液，用数显式手持折光仪测定可溶性固形物含量。9.3总糖含量测定将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1 ml过滤液，用数显式糖酸测定仪测定总糖含量。9.4总酸含量测定将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1 ml过滤液，稀释50倍后，用数显式糖酸测定仪测定总酸含量。9.5干物质含量测定随机抽取20个30个果实，沿果实赤道中部横切面均匀切取2 mm厚的薄片，称重后放入65烘箱内烘至恒重，取出再称重，取平均值。干物质含量计算方法见公示1。%100%鲜重干重干物质含量.(公式1)9.6抗坏血酸含量测定果实抗坏血酸含量测定按GB 5009.86规定执行。_
