1、ICS 67.160.10 x 60 NY 中华人民共和国农业行业标准2005-01-04发布NY/T 274 -2004 代替NYIT274一1995，NYIT 275 -1995,NYIT 276一1995，NYIT 277 -1995, NYIT 278 -1995 绿色食品葡萄酒Green food Wine 060727000219 2005一02-01实施中华人民共和国农业部发布NY /T 274-2004 前言本标准代替NYf 274-1995 干白葡萄酒、NYf 275-1995 半干白葡萄酒、NYf276一1995 干红葡萄酒、NYI、277一1995半干红葡萄酒和NYf 2
2、78-1995 干桃红葡萄酒。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(济南)。本标准主要起草人:柳琪、滕葳、任凤山、王磊、郭栋梁、朱爱国。I NY/T 274-2004 绿色食晶葡萄酒1 范围本标准规定了绿色食品葡萄酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准适用于经发酵等工艺酿制而成的绿色食品葡萄酒。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的
3、各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/f 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/f 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/f 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/f 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/f 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/f 4789.11 食品卫生微生物学检验榕血性链球菌检验GB/f 5009. 11 食品中总呻及无极呻的测定GB/f 5009. 12 食品中铅的测定GB/f 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/f 5009.29 食
4、品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 12696 葡萄酒厂卫生规沮GB/f 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法NY汀391绿色食品产地环境技术条件NY/f 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/f 658绿色食品包装通用准则3 产晶分类3. 1 按色泽分3. 1. 1 白葡萄酒。3.1.2 桃红葡萄酒。3.2 按含糖量分3.2.1 干葡萄酒。3.2.2 半干葡萄酒。3.2.3 半甜葡萄酒。3.2.4 甜葡萄酒。3.3 按二氧化碳含量分3.3.1 平静葡萄酒。3.3.2 起泡葡萄酒。1 NY /T 274-2004 3.3.2.1 高泡葡萄酒。3.3.2.2 低泡葡萄酒。4 要求4.1 环境原料产地环
5、境条件应符合NY/f391的规定。生产场所应符合GB12696的要求。4.2 原料应符合绿色食品的要求。所使用食品添加剂应符合NY/f392规定。4.3 感冒应符合表1的规定。表1感官指标项目品种要求白葡萄酒近似无色，微黄带绿、浅黄、禾轩黄、金黄色色泽红葡萄酒紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色桃红葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色干、半干葡萄酒具有纯正、幽雅、爽怡的口昧和新鲜悦人的果香味，酒体丰满、完整、回味绵长滋味甜、半甜葡萄酒具有甘甜醇厚的口昧和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满、完整、回味绵长具有清新、优美、醇正、和谐、悦人的口昧和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力;起泡葡萄酒加香葡萄酒具有醇厚
6、、爽舒的口昧和谐调的芳香植物香味，酒体丰满、完整香气具有纯正、浓郁、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香;加香葡萄酒还应有和谐的芳香植物香澄清程度澄清、有光泽，无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有3个以下不大于1rmn的软木渣，封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀)起泡程度起泡葡萄酒注入杯中时，应有微细的串珠状气泡升起，并有一定的持续性典型性具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格4.4 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酒精度(20C)，%(体积百分数)二三7.04.0 干葡萄酒主;9.0(总糖与滴定酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0glL时)
7、平静葡萄酒4.112.0 低泡葡萄酒半干葡萄酒12.118.。总糖(以葡萄糖计)(总糖与滴定酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0glL时)半甜葡萄酒12.145.0 glL 甜葡萄酒二三45.1天然型高泡葡萄酒12.0(允许差为3.0)绝干型高泡葡萄酒12.117.0(允许差为3.0)高泡葡萄酒干型高泡葡萄酒17.132.0(允许差为3.0)半干型高泡葡萄酒32.1 50.0 甜型高泡葡萄酒注50.1L一一一一一一一一一-2 表2(续)项目自葡萄酒干浸出物，glL桃红葡萄酒红葡萄酒250mL/瓶低泡葡萄酒二氧化碳(20C), 二三250mL/瓶岛但Pa250mL才饭高泡葡萄酒250mL/瓶干
8、葡萄酒总二氧化硫，rnglL其他类型葡萄酒滴定酸(以酒石酸计)，glL挥发酸(以乙酸计)，gL 铁(以Fe计),rnglL 铜(以Cu计)，吨IL二三500mL容量偏差500 mL 注:酒精度标签标示值与实测值不得超过:!:1.0%(体积百分比)。4.5 卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标项目铅(以Pb汁)，吨IL碑(以As十),mglL 山梨酸，glkg苯甲酸，mg公g黄曲霉毒素，g/kg菌落总数，cfu/mL大肠菌群，MPN/100mL致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)5 试验方法5.1 感官检验按GBf15038规定执行。5.2 理化检验按GBf15038规定
9、执行。5.3 卫生检验5.3.1呻NY /T 274-2004 指标二三16.0二三17.0二月8.00.05-0.29 0.05-0.34 二注0.30二三0.35200 三二2505.0-8.0 0.8 运8.00.5 士2%士3%指标三二0.20.2 0.2 不得检出(1吨匈)三三5三三503 不得检出3 NY /T 274-2004 按GBf5009. 11规定执行。5.3.2铅按GBf5009. 12规定执行。5.3.3 山梨酸、苯甲酸按GBf5009.29规定执行。5.3.4 黄曲理毒素B，按GBf5009.22规定执行。5.3.5 菌落总数、大肠菌群、致病菌按GBf4789.2、
10、GBf4789.3、GBf4789.4、GBf4789.5，GB厅4789.10、GBf4789. 11规定执行。6 检验规则6.1 组批同原料、同配方、同工艺、同批号、相同规格的产品作为一个检验批次。6.2 抽样按表4随机抽取样本，单件包装净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽样量。表4抽样表批量范围，箱样本数，箱单位样本数，瓶三三503 3 51-1200 5 2 1 201-3500 8 1 二三350113 1 6.3 检验分类6.3.1 出厂检验每批产品出厂前，都要进行出厂检验，出厂检验的内容包括感官、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、二氧化碳、总二氧化硫、净
11、含量、菌落总数及标签、标志和包装，检验合格并附合格证后方可出厂。6.3.2 型式检验对本标准中4.3、4.4、4.5规定的全部要求进行检验，一般情况下，同一类产品的型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行型式检验:a) 申请绿色食品认证的产品;b) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求:c) 更改主要原料、关键工艺或设备，生产环境发生较大变化，或停产3个月后，重新恢复生产时;d) 前后两次抽样检验结果差异较大。6.4 判定规则6.4.1 出厂检验项目或型式检验项目全部达到标准要求时，判为合格品。6.4.2 理化指标、标志、标签、包装如有一项不符合本标准要求，可以加倍抽样复检
12、。复检后如仍不符合本标准要求时，判为不合格品。6.4.3 感官、卫生指标如有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复检。4 7 标志、标签、包装按NY/f658规定执行。8 运输、贮存8. 1 运输NY /T 274-2004 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害物品混运。用软木塞封口的葡萄酒，须卧放或倒放，运输温度宜保持在5C-35C。8.2 贮存存放地点应阴凉、干燥、通风良好;严防日晒、雨淋，严禁火种。成品不得与潮湿地面直接接触;不得与有毒、有害、有腐蚀性物品同贮。贮存温度宜保持在5C-25C。5 寸CON-RNHMZ中华人民共和国农业行业标准绿色食品葡萄酒NY /T 274-2004 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)书争争69毛(邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销争夺祷* 开本880mmx 1230mm 1116 印张0.75字数7千字2005年5月北京第1次印刷印数:1-2000册定价:8.00元2005年5月第1版书号:16109 495 版权专有僵权必究举报电话:(010) 65005894 NY厅274-2004
