1、NY /T 421-2000 前吉为判定绿色食品小麦粉的质量和安全性，特制定本标准.本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口.本标准起草单位B绿色食品中国科学院沈阳食品监测中心.本标准主要起草人2王颜红、姚家彪、曹杰、杨玉兰。127 中华人民共和国农业行业标准绿色食品小麦粉NY /T 421-2000 Green rood-Wheat f10ur 1 范围本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存.本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉.2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而
2、构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效.所有标准都会被修订.使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.GB 191-2000 包装储运团示标志GB 1355-1986 小麦粉GB/T 5009. 11一1996食品中总抑的测定方法GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15-1996 食品中锚的测定方法GB/T 5009.17-1996 食品中总泵的测定方法GB/T 5009.18-1996食品中氟的测定方法GB/T 5009. 19-1996 食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法GB/T 5009. 20一1996食品中有机磷农药残留量
3、的测定方法GB/T 5009.22-1996食品中黄曲霉毒素队的测定方法GB/T 5009. 36-1996 粮食卫生标准的分析方法GB 5491-1985粮食、油料检验抨样、分样法GB/T 5497-1985粮食、油料检验水分测定法GB/T 5505-1985粮食、油料检验灰分测定法GB/T 5506-1985粮食、油料检验面筋测定法GB/T 5507-1985 粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB/T 5508-1985粮食、泊料检验粉类含砂量测定法GB/T 5509-1985 粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB/T 5510一1985粮食、泊料检验脂肪酸值测定法GB/T 5517一19
4、85粮食、油料检验粮食酸度测定法GB/T 5918-1997 配合饲料混合均匀度的测定GB 7718-1994 食品标签通用标准GB/T 10361-1989 谷物降落数值测定法GB 13122-1991 面粉厂卫生规范中华人民共和国农业部2000-12-22批准128 2001- 04 -01实施NY /T 421-2000 GB/T 14614-1993 小麦粉吸水量和西团揉合性能测定法粉质仪法NY/T 391-2000绿色食品产地环境技术条件NY /T 392-2000绿色食品食品添加剂使用准则NY /T 393-2000生产绿色农药使用准则NY /T 394-2000生产绿色肥料使用准
5、则SB/T 10136-1993 面包用小麦粉SB/T 10137-1993 面条用小麦粉SB/T 10138-1993 饺子用小麦粉SB/T 10139一1993馒头用小麦粉SB/T 10140-1993 发酵饼干用小麦粉SB/T 10141-1993 酥性饼干短小麦粉SB/T 10142-1993 蛋糕用小麦粉SB/T 10143-1993 糕点用小麦粉SB/T 10144一1993自发小麦粉3 定义3.1 绿色食品green food 见NY/T 391-2000中3.1.3.2 A级绿色食品A grade green food 见NY/T391-2000中3.3，4要求4. 1 原料要
6、求应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY/T393、NY/T394的要求，4.2 加工厂要求应符合GB13122的要求-4.3理化要求理化要求应符合GB1355 ,SB/T 10136, SB/T 10137、SB/T10138、SB/T10139、SB/T10140、SB/T 10141 ,SB/T 10142、SB/T10143,SB/T 10144中特等品的规定见表。.项目CB30号筛% I CB36号筛CB42号筛啻砂量.%磁性盘属铀.g/kg脂肪醺值(以温度计)水卦，%灰分(千物计).目表l理化要求小麦粉|面包周面矗用饭于用馒皇岛用置穰用精店用|自盘小麦粉小麦粉小麦粉小麦精小麦精小麦精
7、小麦曾小麦粉小麦精全部通过全部通过|留存叫全部通过|全部通过险部通划全部通过|全部通过!|告词都通过CQ20号筛运0.020.003 80 14.0 运14.5运14.0运0.70IO. 60 :;0. 55 :;0.53 I :;0.55 129 NY /T 421-2000 表1(完项目小麦粉面包用面矗用饺于用馒头用问饼干用阳饼干用|蛋酬镜点用自盎小麦粉小麦精小麦粉小麦粉小麦粉小费fi小麦秘小麦粉小麦粉面筋质28.0- 25.0-24.0- 22.0-;26.0 二;33.0;28.0 22.0 三三22.0(温量计)，%32.0 30.0 30.0 26.0 粉质曲线稳定时间二月0):4
8、.0 mm 注3.5二主3.0二注3.52.5 运1.51.5 降喜数值.S250-350 二注200;200 250 250-350 ;150 二注250注160酸度碱掖mL/10g粮食。-6混合均匀匮变异矗数运7.0%慢头比容mL/g 注1.7气味口味正常无异味4.4 卫生要求卫生要求应符合表Z规定.表2卫生要求项目指标乘(以Hg计).mg/kg 骂王0.01锅以CH十).mg/kg 运0.10碑(以A.计)，mg/kg三二0.4错t以Pb计),mg/kg 运0.2氟，mg/kgl.O 六六六，mg/kg;0.05 滴滴沸，mg/kg;0. 05 确化物(以PH，计)，mg/kg不得栓出1
9、1化物以HCN计),mg/kg 不得栓出氯化苦.mg/kg不得撞出二硫化礁，mg/kg不得撞出黄曲霉毒.Bg/kg 5 甲拌确，mg/kg不得栓出杀瓢硫哥哥.mg/kg1.0 倍硫确吨/kg不得栓出敌敌畏，mg/kg运0.05乐果，mg/kg;0.02 马拉碗碗，mgfkg1.5 对硫确.mg/kg不得检出食品添力nj!tl按NY/T392执行注z其他农药施用方法及其限量应符合NY/T393的规定.130 NY/T 421-2000 5 试验方法5. 1 粗细皮、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值按GB/T5507、GB/T5508、GB/T5509、GB/T5510执行。5.2 水分按GB/T54
10、97执行.5.3 灰分、面筋质按GB/T5505、GB/T5506执行.5.4 粉质曲线稳定时间接GB/T14614执行。5.5 降落数值按GB/T10361执行.5.6 酸度按GB/T5517执行.5. 7 混合均匀度按GB/T5918中沉淀法执行。5.B馒头比容按SB/T10144中馒头比容执行。5.9 隶按GBJT5009. 17执衍.5.10锅按GB/T5009. 15执行。5. 11 呻按GB/T切09.11执行。5.12 铅按GB/T5009.12执行.5.13 氟按GB/T5009.18执行。5.14 六六六、滴滴涕按GB/T5009. 19执行。5.15 磷化物、氟化物、氯化苦
11、、二硫化碳按GB/T5009. 36执行.5. 16黄曲霉毒素Bj按GB/T5009.22执行。5.17 甲拌磷、杀蟆硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫碗、对硫磷按GB/T5009. 20执行。6捻验规则6.1 组批规则同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一货批。6.2 抽样方法按GB5491规定执行。6. 3 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验，有下列情况之一也应进行型式检验ga)申请绿色食品标志的产品，b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时，c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时$d)国家质量监督机构或主管部门
12、提出进行型式检验要求时。6.4 出厂检验由厂质量部门对所抽样品进行理化要求各项检验，产品质量合格者，签发合格证，方可出厂。6.5 判定规则检验结果中任一项目不符合要求者，可在该批产品中抽取两倍样品复捡，以复检结果为准。若复检结果仍有项指标不符合要求.则判定该产品为不合格晶。7 标志、标签7. 1 标志产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。7.2 标签应按照GB7718的规定，在标签上标注产品名称、产品商标、厂名、厂址、电话、电搓、邮编、产品商131 NY /T 421-2000 标、生产日期、标准编号、产品代号、保质期及必要的储运图示，储运团示标志按GB191执行.8 包疆、运输、贮存8.1 包装8. 1. 1 应使用符合食品卫生标准的干净、无污染的塑料袋、纸装或其他包装容糖.8. 1. 2 包装材料应紧固，封口严密，不得破损、泄漏.8.2运输运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施必须清洁、干燥，不得将成晶污物同车运输-8.3贮存8. 3. 1 产品贮存库房应通风良好，保持干燥、清清。8.3.2 包装件码放应距地、墙20cm以上，禁止与有腐蚀、易受湘、发霉有害货物共同堆放，注意防虫防鼠.132
