1、NY IT 432-2000 前言为判定绿色食品白酒的质量和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位z农业部食品质量监督检验测试中心武汉。本标准主要起草人g王富华、孙胜枚、樊铭勇、罗斌、郭春敏。190 中华人民共和国农业行业标准绿色食品白酒NY /T 432-2000 Green rood-Whlte splrlt 1 范围本标准规定了绿色食品白酒产品的定义、要求、试验方法、检验规则，以及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准运用于各种香型、不同酒精度的A级绿色食品自酒.2 51用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时，
2、所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 191-2000 包装储运团示标志GB/T 5009. 12-1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 48一1996蒸馆酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 10344一1989饮料酒标签标准GB/T 10345.2-1989 白酒感官评定方法GB/T 10345. 3-l!)89 白酒中酒精度的试验方法GB/T 10345.4-1989 自酒中总酸的试验方法GB/T 10345.5-1989 白酒中总醋的试验方法GB/T 10345.6-1989 白酒中固形物的试验方法GB/T 10345.
3、7-1989 自酒中乙酸酶的试验方法气相色谱法GB/T 10345.8-1989 白酒中己酸乙酶的试验方法(GLC)GB/T 10346-1989 白酒检验规则NY /T 391-2000绿色食品产地环境技术条件3 定义本标准采用下列定义。3. 1 绿色食品green food 见NY/T 391-2000中3.1. 3.2 A级绿色食品A grade green food 见NY/T 391-2000中3.3. 4 要求4. 1 原辅材料要求4. 1. 1 主要酿造原料牛产绿i6.食品白酒所用粮食、谷物等主事酿造原料牛产基地环填应符合NY/T391的要求，并接绿中华人民共和国农业部2000-
4、12-22批准2001- 04-01实施J 9 J NY /T 4322000 色食品生产操作规程生产，产品应符合绿色食品粮谷类产品标准要求且获绿色食品标志使用证书。4. 2水水应符合NY/T3912000中4.5要求.4.2 感官要求感官要求觅表10表1绿色食品酒的感官要求类型浓香型清香型米香型酱香型其他香型色泽无色(浓、酱、其他替型允许有微黄色).清亮透明，无悬得物，无沉淀具有浓郁、谐调的清替纯正.具有乙酸乙酣为主体的酱香浓郁，幽雅细具本品特色、纯正香气以己.乙lIi为主米香纯正.清雅清雅、谐调的复合腻，空杯留香持久的香气体的复合香气香气绵甜爽净.香味谐日感柔和.绵甜爽入口绵甜.落口爽醇厚
5、、丰盛，回味口感础稽，香味谐口味净，谐调，饮后余调，余味悠*净，回味怕畅悠长调.回味悠*昧悠长风格具本品突出袖特风格.无异睐4.3理化要求4. 3. 1 高度酒理化要求高度酒理化要求应符合表2规定.表2绿色食晶高度酒的理化要求项目浓香型清香型米香型酱誓型其他香型酒精度(V/V).%40.0-55.。，!，l-酸以乙酸计).g/L。，5-).70.4-0.9 主主.3注).3 。.3-)，7 J且酣以乙酸乙酣计).g/L 注2.51.4-4.2 注1.0儿虽2.5注2.5 固形物.g/L呵,. ,0. 乙酸乙酣.g/LQ. 8-2. 1 一己酸乙酣.g/L1.5-2.5 注l 酒精度(V/V)允
6、许误差为:l:1.0%.2 酒精度(V/V)为40%-49%时，固形物运0.5g/L.4.3.2 低度酒理化要求低度酒理化要求应符合表3规定。表3绿色食品低度洒的理化要求项目浓香型清香型米香型酱香型其他香型酒精度(V/V).%40.。总酸(以乙酸计l.g/L0.35-1.5 0.3-0.9 二三0.25二三1.0 0.3-1. 5 总酶(以乙酸乙酣计l.g/L主主2.0).2-3.8 注0.6二三2.0主主2.0固形物.g/L0.7 运O.6 乙酸乙酶.g/L0.65-2.2 92 NY/T 432一2000表3(完)项目被香型清香型米香型己殴乙戳，g/L1.2-2.2 注1 酒精度(V/Vl
7、允许误差为:1:1.0%.Z 酒精度(V/Vl;32. 0%时，回形物;0.8 g/L. 4.4 安全卫生要求安全卫生要求应符合表4的规定。表4绿色食品洒的安全卫生要求项目甲醇.g/L杂醇袖(以异T醇与异戊静计l.g/LJ;化物以HCN计l.mg/L铅(以Pbtl .mg/L 锺(以Mnf).mg/L 注z氟化物限予以木薯或代用品为原料者.5 试验方法5. 1 感官按GB/T10345. 2规定执行。5.2 酒精度按GB/T10345.3规定执行，5.3 总酸按GB/T10345. 4规定执行-5.4 总醋按GB/T10345.5规定执行.5.5 固形物按GB/T10345.6规定执行。5.6
8、 乙酸乙酸、己酸乙黯按GB/T10345.7、GB/T10345.8规定执行.5.7 甲醇、杂醇泊按GB/T5009. 48一1996中4.2和4.3条规定执行。5.8氟化物按GB/T5009.48-1996中4.7条规定执行。5.9铅按GB/T5009.12规定执行。5.10锺按GB/T5009. 48-1996中4.6条规定执行.6 检监规则按GB10346规定执行s酱香型其他香型指标运0.251. 0 1.0 运0.21. 0 193 NY /T 432-2000 7 标志、标签产品标签与标志除按GB10344规定执行外，还应符合有关规定。8包臻、运输、贮存. , 包装p . ,. ,
9、内包装必须用符合食品卫生要求的玻璃瓶、瓷瓶或其他材料包装，外包装必须用合格的瓦攒纸箱或其他包装材料，箱内要有防震、防撞的间隔材料，每箱内要附有产晶质量合格证。. ,. 2 包装箱上应注有厂名、厂址、酒名、规格、批号、瓶数、日期以及符合绿色食品标志设计要求的标志。并有小心轻放、防潮、向上等字样及标志，其使用方法按GB191的规定执行.8. ,. 3 内外销瓶装酒一般分为500mL、250mL、125mL等三种规格外销酒也可按双方合同办理).在20C时，容量允许公差土3%。8.2运输运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放-8.3贮存存放地点应保持清洁、阴凉、干燥，严防日晒、雨淋，严禁火种，不得直接接触潮湿地菌，不得与有腐蚀性、有毒物品堆放在一起，纸箱叠加高度不得超过6层，仓库温度应保持在10C-25C.以15C为最适。194
