DB62 T 1007-2003 辣椒面.pdf

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1、lCS67、080、20X26 BAH 甘肃省地万标准DB62/T/07-2003 辣椒面Chilli powder 2003-0e-os发布2003-02-10实施甘肃省质量技术监督局发布DB62/T -2003 目IJ为了保证产品质量，使各生产企业按统一的标准组织生产，特制定本地方标准。本标准由甘肃省天水市质量技术监督局提出本标准由由甘谷县辣椒制品厂、甘谷荣升利辣椒制品有限公司负责起草本标准主要起草人:王全录李涛李箭王云雅韩振宇DB62/丁一2003辣椒面l范围本标准规定了辣椒面的术语、技术要求，检验方法、包装、标志、运输及贮存。本标准适用于辣椒面的质量评定和检验。2规范性引用文件下列文件

2、中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB7718 食品标鉴通用标准GB/T8858 水果、蔬菜产品中矿物质和水分含量的测定方法GB/T8857 水果、蔬菜产品总灰分的测定方法GB/T5009.11食品中总刑的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GBI0465 辣椒干GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定G84789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定GB47

3、89.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T9683 复合食品包装袋卫生标准DB62/丁-2003GB/T2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1气味指辣椒面特有的刺鼻气味及带肥料中芝麻的香味。3.2 兹昧指辣椒面固有的辛辣味。3.3 异口未指辣椒面本身气味及芝麻以外的不正常的气昧和滋味。3.4色泽指辣椒面特有的干制辣椒的颜色。3

4、.5形状毡，指辣椒面固有的正常粉粒。3.6杂质指辣椒面本身及芝麻、大果以外的一切物质均属杂质。4辣椒面的成份见表l表l辣椒面的成份每100g所含重量比%食用油10+ 1 芝麻6十0.5他一川一其它3+0.5 注:其它指苏籽仁、花椒、大果等5技术要求辣椒面必须具备固有的色泽，气昧和滋味，.干湿适度。不允许有不正常的气昧和滋味，不允许有霉变情况;不得带有有害杂质和异物。5.1感官指标见表2表2项吕标形状粉粒均匀具有本品固有特征，粒径不得大于3mm色?羊鲜红或暗红!.i 味具有辣椒特有的刺鼻辣味，香味浓郁滋昧带有辣椒固有的辣香味杂质无异物，无杂质粗细度495%通过CQ20号筛二5.2理化指标见表3项

5、自水分，% 引申，mg/kg :; 、a下f口L, mg/kg 、示(aHg-计), mglkg 、之、;在挥发乙隧提取物(干态%)，二三总灰分2% 飞f、辣椒素，% 5.3卫生指标见表4项目菌落总数，cfu/g 飞、大肠菌;畔，MPN/g 、致病菌霉菌，cfu/g :、f、酵母，cfu/g 飞、 致病菌(肠道致病菌及致病性球菌6检验方法6.1感官6.1.1外观表3表4仔细观察辣椒面是否纯正，粉粒是否均匀，是否洁净。6.1.2嗅觉DB62/T -2003 标10 0.5 0.5 0.05 12 8 0.8 标1000 90 不得检出25 25 不得检出取少量辣椒面，反复嗅闯气味是否正常，如发现

6、有异味而不易判断，应用理化方法鉴别。6.2理化检验6工i含水量按GB/T8858的测定方法。6.2.2含灰分战GB/T88571t包测定方法。3 6.2.3碑按GB/丁5009.11的测定方法。6.2.4自技GB/T5009.12的测定方法。6.2.5不挥发已由!提出物按GB10465的测定方法。6.2.6辣椒素技GB10465的测定方法。6.2.7宗按GB/T5009.17的方法测定。6.2.8细菌总数按GB4789.2的方法测定。6.2.9大肠菌群按GB4789.3的方法测定。6.2.10致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11的测定方法。6.2.

7、11霉菌和酵母按GB4789.15的方法测定。7检验规则7.1出厂检验7. 1. 1 产品在出广前须经质检部门逐批检验合格后，应附有合格证。7.1.2 出厂检验项目为外观、水份、总灰分、菌落总数。7.2型式检验7.2.1 4 型式检验每6个月进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验:a)新产品研制成功后，出厂前;b)产品的主要性能有较大变化时;c)生产产品的工艺、工装有较大改进时;d)有其它需要做型检验时。DB62/T -2003 7.2.2 Itt飞检验顷同为本标准技术要求中全部项目。7.3 .且批同班次，一次投料为一批。7.4抽样在成品库挨批|撞机抽样，每1tj安1/000，但每批不应少于

8、20袋。7.5判定规则7.5.1 DB62/丁-2003产品经检验，如有一项指标不合格，应加倍抽样检验才;金验后如仍不合格，则判该批产品不合格。7.5.2 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不应复验。8包装、标志、贮存、运输8.1包装8. 1. 1 辣椒面用塑料袋装，塑料袋应符合GB/T9683复合食品包装袋卫生标准的规定，然后装入纸箱，塑料袋和纸箱必须洁净、干燥、无破损、无异昧、无毒性、不损害辣椒面的色泽等其它特征。8. l.2 禁止使用装过物品的塑料袋和废弃的纸箱包装。8. 1.3 每袋辣椒面的重量必须在允差的范围内，每箱的数量必须一致。8.2标志装辣椒面的包装标志应按GB7718执行。8.3贮存8.3.1 辣椒面按包装要求和程序装好后，置放于通风、干燥的库房内，堆码整齐，温度在200C-25aC为宜。严禁露天存放，禁止与有毒、有污染的潮湿的物品混贮。8.3.2 贮存箱装辣椒面须专人管理、定期检查、整理、通风、防虫。8.4运输8.4 .1 运输箱装辣椒面的运输工具必须干燥、清洁、严禁用千ij;有有毒物品或受污染的运输工具运5 载，严禁与有毒有害和潮湿物品混装。8.4 .2 运输过程中须防曝日西、雨淋和污染，长途运输须有防雨设施。6 DB62/T一-2003