1、L ICS 67. 180. 10 C 53 f是2-I一:H工./、卫王Hygienic standard for candy 2003-09-24发布Z二、中华人民共和国卫生郎中国国家标准化管理委员会G 9678. 1 2003 代替GB9678.1-1994 2004-05-01实发布L斗本标准全文强制.本标准代替GB9678.1-994糖果卫生标准儿本标准与GB9678. -994相比主要修改如下= F司一一按照GBjT1. -2000对标准文本格式进行修改，GB 9678. 1-2003 一一对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要
2、求，一一培加了二氧化硫残臼量指标.本标准自实施之日起.GB9678. -1994同时废止.本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口.本标准起草单位z上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、上海冠生园食品总厂、重庆市卫生防疫站。本标准主要起草人2张维兰、关惠燕、戴马济、贸仲奇、陈德风、张健、张正.本标准所代替标准的历次版本发布情况为2一一-GB9678-1988、GB9678.1-19940 I 寸一一G 9678. 1-2003 糖卫生析、准范围本标准规定了糖果的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法.本标准适用于以
3、白砂糖、淀粉糖浆、乳制品、凝胶剂等为原料，按照一定工艺加工而成的糖果.2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789. 24 食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饺检验GB/T 5009. 11 食品中总时及无机碎的测定3 4 GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 13 食品中钢的测定GB/T
4、 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB 14881 食品企业通用卫生规范SB 10346 糖果分类术语和定义SB 10346确立的术语和定义适用于本标准.指标要求4. 1 原料要求应符合相应的标准和有关规定.4.2 感官要求具有各种糖果相应的色、香、昧及形态，无异味，元肉眼可见的杂质.4.3 理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目铅(Pb)/(mg/kg)飞二总碎(以As计)/(mg/kg)铜(Cu)/(mg/kg)二氧化硫残留量指标1 O. 5 10 按GB2760执行1 GB 9678. 1-2003 4.4 微生物指标微生物指标应符合表2的规定.表2微生物指标项目菌落总数
5、/(cfu/g)硬质糖果、抛光糖果r 飞焦香糖果、充气糖果夹心糖果 凝肢惊果大肠菌群/(MPN/IOOg) 硬质糖果、抛光糖果飞卢焦香糖果、充气糖果运二夹心糖果凝胶黯果 致病菌(沙门氏菌、志贺氏茵、金黄色葡萄球菌5 食品添加剂5. 1 5.2 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定.食品添加剂的品种和使用li1:应符合GB2760的规定。6 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定.7 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。8 标iR定型包装的标识要求应符合有关规定。9 贮存及运输9. 1 贮存指标750 20000 2 5口。1000 30 440 90 90 不得检出
6、产品应贮存在干燥、通风良好的场所.不得与有毒、有穷、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存.9.2 运输运输产品时应避免日晒、雨淋.不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。2 GB 9678. 1-2003 10 检验方法10. 1 理化指标10. 1. 1 理化检验试样处理取10粒糖果，硬糖内层用滤纸，外层用塑料袋包好，然后用锤子短碎，软糖用剪刀剪碎，各自混合.取10g试样于凯氏烧瓶中，按硝酸硫酸法进行有机破坏后定容至100mL. 10. 1. 2铅取试样消化液20mL，按GB/T5009.12规定的方法测定。10. 1. 3 总砰取试样消化液25mL，按GB!T5009. 11
7、规定的方法测定.10. 1. 4铜取试样消化液25mL，按GB/T5009. 13规定的方法测定。10. 1. 5 二氧化硫取试样消化液25mL，按GB/T5009. 34规定的方法测定.10.2 微生物指标按GB/T4789.24规定的方法测定.的OON-Fh筒。国和准准标人民共家标生卫华国果由1精G 9678. 1-2003 中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码，100045电话，68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售68517548 印张1/2字数8千字2004年2月第一次印刷开本880X1230 1/1 6 2004年2月第一版印数1-2000棒书号，155066.1-20318 网址版权专有侵权必究举报电话，(010)68533533
