1、ICS 67.040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.55-2003 代替GB/T5009.55-1996 食糖卫生标准的分析方法Method for analysis of hygienic standard of sugars 2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生变发布中国国家标准化管理委员再GBjT 5009.55-2003 前言本标准代替GBjT5009. 55一1996(食糖卫生标准的分析方法儿本标准与GBjT5009. 55-1996相比主要修改如下z按照GBjT20001. 4-2001(标准编写规则第4部分:化学分析方法对
2、原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由广东省卫生防疫站、黑龙江省卫生防疫站、广西壮族自治区卫生防疫站、江苏省苏州市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。450 GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法1 范围本标准规定了白糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂蜜中各项卫生指标的分析方法。本标准适用于自糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂蜜中各项卫生指标的分析。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后听有的修改单(不包括
3、勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机碑的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 13 食品中铜的测定GB/T 5009. 14 食品中镑的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009. 36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009. 95 蜂蜜中囚环素族抗生素残留量的测定GB 13104 食糖卫生标准GB 14963 蜂蜜卫生标准GB 15203 淀粉糖卫生标准自砂糖、绵白糖适用于
4、以甜菜、甘煎为原料，经提取糖汁、清净处理和煮炼等加工制成的白砂糖、绵白糖中各项卫生指标的分析。3 感官检查白砂糖的晶粒应均匀，干燥松散，颜色洁自，元带色糖粒、糖块，绵白糖质地绵软。糖的晶粒或水溶液味甜，纯正，无异臭味，无异物。应符合GB13104中的有关规定。4 理化检验4.1铅按GB/T5009. 12操作，但试样不经处理，直接称取50g均匀的试样，加50mL水溶解后移人100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀，再吸取20.0mL试样稀释液测定。4.2碑按GB/T5009. 11操作，但试样不经处理，吸取20.0mL上述糖稀释液测定。4.3铜按GB/T5009. 13操作。4.4 二氧化硫
5、按GB/T5009.34操作。451 GB/T 5009.55-2003 冰糖适用于白砂糖经过熬制、保温、自然结晶加工制成的冰糖中各项卫生指标的分析。5 感官检查冰糖应呈均匀清白或金黄色，半透明，有结晶体光泽，纯甜，无异味，无明显杂质。6 理化检验6.1铅按4.1操作。6.2葡按4.2操作。6.3铜按GB/T5009. 13操作。6.4 二氧化硫按GB/T5009. 34操作。方块糖适用于以白砂糖为原料加工制成的方糖中各项卫生指标的分析。7 感宫检查方块糖应色泽洁白，表面光洁，外形规正，结晶体均匀，结构紧密，无杂质，无异味。8 理化检验8.1铅按4.1操作。8.2呻按4.2操作。8.3铜按GB
6、/T5009. 13操作。8.4 二氧化硫按GB/T5009.34操作。淀粉糖制晶适用于以粮食和薯类等的淀粉为原料，经酶法或7(解法而制成的馅糖、液体葡萄糖、果葡糖浆和果糖等的各项卫生指标的分析。9 感官检查淀粉糖应为无色、淡黄色或棕黄色半透明的粘稠液体，具有淀粉糖的正常风味，元异味，无杂质，元452 霉变浮膜，应符合GB15203的规定。10 理化检验10.1耐按GB/T5009. 11操作。10.2铅按GB/T5009. 12操作。10.3 二氧化硫按GB/T5009.34操作。10.4 氧化物按GB/T5009. 36操作。GB/T 5009.55-2003 蜂蜜适用于以中华蜜蜂及其杂交
7、蜂种酿造的天然蜂蜜为原料经加工而成的产品中各项卫生指标的分析。11 感官检查11. 1 在常温下皇粘稠、透明或半透明的胶状液体，温度较低时可发生结晶现象.11. 2 在液态时颜色应呈浅琉王白色至深就琅色。11. 3 应具有蜜源植物特有的花香气味，味甜，无异味.11. 4 肉眼观察应无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。应符合GB14963的规定。12 理化检验12.1铅按GB/T5009. 12操作。12.2铸按GB/T5009. 14操作。12.3 四环素按GB/T5009. 95操作.赤砂糖适用于以甘族或甜菜为原料，经压榨、煮炼等加工制成的棕红色或黄色的砂糖中各项卫生指标的分析。13 感官检查品粒
8、均匀，颜色棕红或黄，味甜而略带糖蜜昧，元潮解和发霉现象，不得有可见的异物，无异味，应符合GB13104规定。14 理化检验14.1铅按GB/T5009. 12操作。14.2呻按GB/T5009. 11操作。453 GB/T 5009.55-2003 14.3铜按GB/T5009. 13操作。14.4 二氧化硫按GB/T5009.34操作。红糖适用于以甘煎为原料，经压榨、煮炼等加工制成的片状或块状红糖中各项卫生指标的分析。15 感官检查色泽应正常，昧甜，无异臭、异味及异物。16 理化检验16.1铅按GB/T5009. 12操作。16.2呻按GB/T5009. 11操作。16.3铜按GB/T5009. 13操作。454
