1、I宿在7.120.1号X22 中华人民共和国农业行业标准NY 5147-2002 无公寄食品羊肉 2002幽07晴25发布2002-09啊。1实施 中华人民共和国农业部发布3,!5 NY 5147-2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位z农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。本标准主要起草人，:XiJ素英、陈刚、薛毅、单吉浩、李艳华、蔡英华。346 NY 5147-2002 无公害食品羊肉1 范围本标准规定了无公害羊肉的技术要求、检验方法和标志、包装、贮存和运输。本标准适用于来自非疫区的元公害活羊，屠宰加工后经兽医卫生检疫检验合格的羊肉。2 规范性引
2、用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 11 食品卫生微生物学检验溶
3、血性链球菌检验GB/T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中锅的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009. 44 肉与肉制品卫生标准的分析方法G/T 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品标签通用标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9961 鲜、冻脯体羊肉GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14931. 1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB/T
4、14962 食品中锚的测定方法NY 5148元公害食品肉羊饲养兽药使用准则NY 5149元公害食品肉羊饲养兽医防疫准则NY 5150元公害食品肉羊饲养饲料使用准则NY/T5151 无公害食品肉羊饲养管理准则关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知(农牧发2001J38号)3 技术要求3. 1 原料3. 1. 1 屠宰前的活羊应来自非疫区，其饲养规程符合NY5148、NY5149、NY5150、NY/T 5151的347 NY 5147-2002 要求，屠宰汹工应符合G9961规定，并经检疫检验合格。3. 1. 2 进口羊肉应有中华人民共和国卫生梭疫部门检疫合格证明，未遂过梭疫的产品不得进口。
5、3.2 感言指标感官指标应符合表1规定。袭1元公害羊肉感言指标项目指标色择M母虽红色，有光泽.磁盘草垦白色或液黄色L也矗.组织状态M纤维致密，在韧性.富有弹性粘度外表徽干或有风干眼.切西湿润、不帖手气昧, 具有羊肉固有气味，无异昧煮沸腊肉汤糠清透明，脂肪团聚于表面，具羊肉固有的香味肉眼可见异物不成检出3.3 理化指标理化指标应符合表2烧定。袭2无公害2在肉理化指标项目指标挥发性能基氮/(mg/l00gl :; 15 一一一来(以Hglll/(mg/kg1 ;0.05 一一铅(以Pbt十1/(mg/kg1豆豆O.10 辩以As计l/(mg/kg)O.50 锋以Cr计1/(白g/kg11.0 银以
6、Cdtp!(mg/kg) ,O.10 满满涕/(mg/kg) ;0.20 六六六/(mg/kg), 0.20 盘德章/(mg/kg1乓0.10土穰章/(mg!kg10.10 四环章/(mg/kg1 O.10 哥童般类以磷黯类总量rr)/(mg/kg1O. 10 3. 4 微生物指标微作物指标应符合表3规定。亵3无公事羊肉微生物指标项目指标菌蔼总数/(rfu/g1,5Xl0 大筋商群/(MPN!lOO g) lXI03 一一沙n民菌不应检出志赞民蕾不应捡出致病菌-_.，-一-一-一一一一一金黄色德葛球菌不应检出浓血性链球菌不应检ili.1 18 4 检验方法4.1 If官检验按GB/T5009.
7、44规定方法检验。4.2 理化检验4. 2. 1 挥发性盐基氮2按GB/T5009.44规定方法测定。4.2.2 柔:按GB/T5009. 17规定方法测定。4.2.3 铅:按GB/T5009.12规定方法测定。4.2.4 耐:按GB/T5009. 11规定方法测定。4.2.5 铅.按GB/T14962规定方法测定。4.2.6 铺按GB/T5009.15规定方法测定。4.2.7 六六六、滴滴涕=按GB/T5009.19规定方法测定。4.2.8 金霉素、土霉素、四环素:按GB/T1493 1. 1规定方法测定。NY 5147-2002 4.2.9 磺胶类:按关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的
8、通知)(农牧发2001J38号文)规定方法测定。4.3 微生物检验4.3.1 菌落总数按G4789.2规定方法检验。4.3.2 大肠菌群z按GB4789.3规定方法检验。4. 3. 3 沙门氏菌2按GB4789.4规定方法检验。4. 3. 4 志贺氏菌:按GB4789.5规定方法检验。4. 3. 5 金黄色葡萄球菌2按GB4789. 10规定方法检验。4. 3. 6 溶血性链球菌z按GB4789. 11规定方法检验。5 标志、包装、贮存、运输5. 1 标志产品标志应符合GB7718的规定，箱外标志应符合GB191和GB/T6388的规定。5. 2 包装5.2. 1 包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。5.2.2 包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。5. 2. 3 包装物不应重复使用。生产方和使用方另有约定的除外。5. 3 运输、贮存5. 3. 1 运输:产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)或保温车，不应与有毒、有害、有气昧的物品混放。5. 3. 2 贮存:产品不应与有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冷却羊肉在1 C1C 下贮存，冻羊肉在一18C以下贮存。3.t 9
