1、ICS 67060B 33 a园中华人民共和国国家标准GBT 1 9693-2008代替GB 19693-2005地理标 志产品，D， 口口 新昌花生(小京生)Product of geographical indication-Xinchang peanut(Xiaojingsheng)2008-06-25发布 2008-10-01实施宰瞀徽鬻瓣警矬瞥星发布中国国家标准化管理委员会促19刖 吾GBT 19693-2008本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定及GB i79241999原产地域产品通用要求制定。本标准代替GB 19693-2005原产地域
2、产品新昌花生(小京生)。本标准与GB 19693-2005相比主要变化如下：一将标准中有关“原产地域产品”名称改为“地理标志产品”；将标准由强制性改为推荐性；增加“杂质”定义；调整了补施肥料品种和小京生花生收获时间；对感官指标中的单果粒数作了调整，修改了理化指标中的纯仁率指标；按照炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则的规定对出厂检验项目作了调整；对部分文字作了修改、增加和删减。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位：新昌县质量技术监督局、新昌县农业局、磐安县质量技术监督局。本标准主要起草人：王伟妃、杨联丰、何晓锋、梁尹明、王秀天、吕先真。本标
3、准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 196932005地理标志产品 新昌花生(小京生)GBT 1 9693-20081范围本标准规定了新昌花生(小京生)的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的新昌花生(小京生)。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版
4、本适用于本标准。GB 4285农药安全使用标准GBT 47893食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GBT 47894食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GBT 47895食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GBT 478910食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GBT 478915食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GBT 50093食品中水分的测定GBT 50095食品中蛋白质的测定GBT 50096食品中脂肪的测定GBT 500911食品中总砷及无机砷的测定GBT 500912食品中铅的测定GBT 500922食品中黄曲霉毒素B。的测定GBT 500937食用植物油卫生标准的分析方法GBT 5009
5、56糕点卫生标准的分析方法GBT 5009102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GBT 5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GBT 5513粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法GB 7718预包装食品标签通则GBT 8321(所有部分)农药合理使用准则GB 14881食品企业通用卫生规范GB 19300烘炒食品卫生标准国家质量监督检验检疫总局令Ez005第75号定量包装商品计量监督管理办法3地理标志产品保护范围新昌花生(小京生)地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。GBT 19693
6、-200841新昌花生(小京生)Xinchang peanut(Xiaojingsheng)采用第3章规定的范围内种植的传统地方品种的花生，按照当地传统炒制工艺加工而成，具有色泽金黄、壳薄光泽、均匀结实、果仁香中带甜、油而不腻、松脆爽口、后味持久等品质特征的熟食花生。42纯仁率pure kernel yield花生果净果脱壳后的果仁重量(其中不完善粒折半计算，虫蚀粒、生芽粒、病斑和生霉粒不计)占试样重量的百分率。43不完善粒unsound kernel尚有食用价值的颗粒，包括子仁皱缩、体积小于本批正常完善粒二分之一，或重量小于本批完善粒平均粒重二分之一的未熟颗粒及果皮破损、伤及果仁达整粒五分之
7、一以上的破碎颗粒。44杂质impurity花生果通过直径50 mm圆孔筛的筛下物，以及泥土、砂石、砖瓦块等无机物质，花生果壳、果外无食用价值的花生仁及其他有机物质。花生仁通过直径30 mm圆孔筛的筛下物，以及泥土、砂石、砖瓦块等无机物质，无食用价值的花生仁、异种油料及其他有机物质。5要求51 自然环境511地理环境多山丘陵台地，属亚热带季风性气候。季风显著，温和湿润，四季分明；春夏季雨热同步，秋冬季光温互补；无霜期平均2288 cl。昼夜温差大，形成特殊的台地气候。512气候年平均气温为1516；年活动积温为4 6254 950，7月份最热，平均气温为285；极端最高气温428，极端最低气温一
8、II6；年日照时数为1 898 h，年太阳总辐射量为44141 kJcm2。年均降水1 378 mm，相对湿度在779783之间。常常发生7月8月的伏旱与10月份的秋旱。513土壤土壤以玄武岩台地风化发育而成的红粘土、棕泥土为主，是新昌小京生的主栽土种。红粘土pH值在5560之间，有机质平均为154021，土壤肥力较低；棕泥土pH值在6572之间，有机质含量为150。主要特征表现为酸、粘、瘦，氧化铁和氧化铝含量高，有微团聚体发育，并且往往易在土表面形成一层1 cm左右的“假砂层”。52栽培管理521茬口与轮作5211茬口冬季休闲；或前作是油菜或麦子。5212轮作期红粘土轮作期为3 a；棕泥土轮
9、作期为2 a。522播种适期春季土壤温度10时，为播种适期。2GBT 19693-2008523施肥原则少施氮肥，增施磷肥，适施钾肥、硼肥，补施钙肥，适时根外追肥。524病虫草害防治遵循“预防为主、综合防治”的植保方针和以农业和物理防治为基础的防治策略。主要防治对象为青枯病、叶斑病、锈病、根结线虫病、蚜虫、蛴螬。使用农药应符合GB 4285、GBT 8321(所有部分)的规定。53收获应适时收获。一般掌握在植株地上部表现生机衰退，顶端停止生长，上部叶片退绿，中下部叶片由绿转黄，基部叶片逐渐脱落时收获，冬闲地小京生一般在8月下旬至9月上旬，油菜麦茬地小京生在10月下旬收获。54原料要求以当年收获
10、、洗净并晒干的新昌花生(小京生)为原料，不得有陈年花生和其他品种花生掺人。55加工工艺原料筛选一烘炒一冷却一分级一包装。小京生加工应控制好温度和时间，火候从文火与中火之间一旺火一文火。生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。56感官指标应符合表1规定。表1感官指标指 标项目特级 一级 二级果粒细长、条直、匀称，中间腰部稍细， 果粒基本条直匀称，中间腰部稍 果粒稍短粗，条直性一腰脐明显；果尖呈鸡嘴型；果壳表面麻 细，腰脐明显；果尖呈鸡嘴型；果 般，腰脐稍明显；果尖呈组织形态 眼浅而光滑，薄而松脆；果粒大小均匀， 壳表面麻眼稍明显，薄而松脆；果 鸡嘴型；果壳表面麻眼较无单果粒；果仁与果
11、壳间有一定间隙， 粒大小基本均匀，单果粒15； 明显；果粒大小不够均果仁与果壳间稍有间隙，摇晃时匀，单果粒20；果仁摇晃时有清脆声；果仁稍肥实瘦长有沉闷声；果仁稍肥实 稍肥壮果壳表面呈金黄色，无焦黑、生白现象。 果壳表面呈黄色，无焦黑、生白色泽 果仁皮呈粉红色或浅粉红色。果肉象 现象。果仁皮呈浅粉红色。果 果壳表面呈暗黄色；果仁皮呈浅粉红色牙色 肉象牙色香中伴甜，松脆爽口，油而不腻，后味持 香中带甜，松脆爽口，有后昧；无 香甜味稍差；无异味；不滋气味 久；无异昧；不添加任何香味物质 异味；不添加任何香味物质 添加任何香味物质杂质 无 o5 o51o不完善粒 无 15 152557理化指标应符合
12、表2规定。表2理化指标项 目 指 标水分(glOO g) 3o蛋白质(gOO g) 20脂肪(glOO g) 40总糖(glOO g) 55纯仁率(glOO g) 6080GBT 1 9693200858卫生指标应符合表3规定。表3卫生指标项 目 指 标酸价(KOH)(mgg) 25过氧化值(g100 g) 025黄曲霉毒素B-(卜gkg) 15砷(以As计)(mgkg) O5铅(以Pb计)(mgkg) 05辛硫磷残留量(“gkg) 00559微生物指标应符合GB 19300的规定。510净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6
13、1感官指标611组织形态、色泽、滋气味以感觉器官进行果粒检查，用衡器称重计数。612杂质、不完善粒按GBT 5494规定执行。62理化指标621水分按GBT 50093规定执行。622蛋白质按GBT 50095规定执行。623脂肪按GBT 50096规定执行。624总糖按GBT 5513规定执行。625纯仁率按GBT 5494规定执行。63卫生指标631酸价按GBT 500937规定执行。632过氧化值按GBT 500956中规定的方法提取脂肪，按GBT 500937中规定的方法测定过氧化值。633黄曲霉毒素B，按GBT 500922规定执行。634砷按GBT 500911规定执行。635铅按
14、GBT 500912规定执行。4636辛硫磷残留量按GBT 5009109规定执行。64微生物指标641大肠菌群按GBT 47893的规定执行。642沙门氏茵按GBT 47894的规定执行。643志贺氏菌按GBT 47895的规定执行。644金黄色葡萄球菌按GBT 478910的规定执行。645霉菌和酵母按GBT 478915的规定执行。65净含量在感量01 g的天平上称量不少于lo包样品，取平均值。7检验规则GBT 19693-200871组批以同一原料产地按相同工艺于同一生产日期加工制成的为一批次。72抽样以随机取样法在成品堆中抽取样品。每批抽样数量不少于1 kg(10个包装)。73检验分
15、类731出厂检验每批产品应经企业质量检验部门检验合格，签发质量检验合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官、净含量、大肠菌群。水分、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B，、总砷、铅、霉菌、酵母、致病菌每年检验2次。732型式检验有下列情况之一时应进行型式检验：a) 加工工艺改变后，可能影响产品品质时；b) 正常生产时每半年例行一次；c) 国家质量监督部门提出检验要求时。型式检验项目为本标准规定的全部项目。74判定规则所有项目检验合格时，则判该批产品为合格品。感官指标检验不合格者不进行复检，作降级判定。理化指标项目检验不合格时，允许从同一批产品中加倍抽样复检，如仍有不合格项目，则判该批产品为不合格品。卫生指
16、标及微生物指标项目检验不合格，则判该批产品为不合格品。8标志、标签、包装、运输及贮存81标志、标签销售包装的标签应符合GB 7718的要求；获得批准后可使用地理标志产品专用标志。82包装包装材料应干燥、清洁、无异味，不影响产品品质。83运输及贮存831运输工具应清洁、干燥、卫生，并应具有防雨、防潮设施。832贮运过程中不得与有毒、有害、腐蚀性物质及其他污物混装、混运及混贮。833应贮存于清洁、干燥、阴凉、通风的库房中，仓库周围应无异味。834保质期在符合上述贮运要求并密封条件下，保质期不少于6个月。GBT 19693-2008附录A(规范性附录)新昌花生(小京生)地理标志产品保护范围图新昌花生(小京生)地理标志产品保护范围见图A1。6注：新昌花生(小京生)地理标志产品保护范围为浙江省新昌县现辖行政区域及相邻的磐安县所属的胡宅乡、尖山镇、玉山镇、万苍乡、尚湖镇和九和乡等6个乡镇现辖行政区域。图A1 新昌花生(小京生)地理标志产品保护范围图
