1、ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 748-2003 绿色食品豆类蔬菜Green food-Legume vegetables 2003-12-01发布、平丁 比2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布NY/T 748-2003 前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位z中国绿色食品发展中心、农业部蔬菜品质监督检验测试中心(北京。本标准主要起草人z钱洪、X1J肃、谢条、郭春敏、张德纯、王富华。NY/T 748-2003 绿色食晶豆类蔬菜1 范围本标准规定了绿色食品豆类蔬菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运
2、输和贮存等。本标准适用于绿色食品豆类蔬菜.2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机碎的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 15 食品中铺的测定GB/T 5009. 17 食品中总柔及有机柔的测定GB/T 5009. 18 食品中氟的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB
3、/T 5009. 105 黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T 5009. 110 植物性食品中氯氟菊醋、氟戊菊酶和澳佩菊酶残留量的测定GB/T 5009. 126 植物性食品中三瞠酶残留量的测定GB/T 5009. 188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定方法(2，6-二氯能盼滴定法)GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 8856 水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件NY/T 655绿色食品茄呆类蔬菜NY/T 658绿色食品包装通用准则3 术语和定义NY/T 655确立的术语和定义适用于本标准
4、。4 要求4.1 环境产地环境条件应符合NY/T391的要求。4.2 感言应符合表l的规定。NY!T 748-2003 表1绿色食品豆类蔬菜感官指标品质规格限度l 同一品种或相似品种，粗细均匀，成熟适度，色泽正，英鲜嫩、清洁。同规格的样品其整齐度应每批样品中不符合品质要求的样品按2无腐烂、异昧、冷害、冻害、病虫害及二三90%。质量计总不合格率不应超过5%囚机械伤。注2腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。4.3 营养指标应符合表2的要求。表2绿色食晶豆类蔬菜营养指标项目维生素C/(mg/100g) 菜豆二三5旺豆注15二三2.。阳-2川蛋白质/(%)剖.6注本表中的指标仅作参考，不作为判定依据。4.4
5、 卫生指标应符合表3中的规定。表3绿色食晶豆类蔬菜卫生指标单位为毫克每千克序号项目指标l 呻(以As计);0.2 2 jJi以Hg计)三三0.013 铅(以Pb计):;0.1 4 铺(以Cd计);0.05 氟(以F计);0.5 6 乙酸甲胶磷(acephate):S; O.02 7 乐果Cdimethoate)三二18 毒死蝉(chlorpyrifos) O. 05 9 杀蟆硫磷(fenitrothion) 三三0.510 氯氧菊黯(cypermethrin) ;0.05 11 澳氟菊醋(deltamethrin) ;0.05 12 氨戊菊醋(fenvalerate) O.02 13 百菌i青
6、(chlorothalonil)0.01 14 多菌灵(carbendazim) 三二0.115 三嗖酣(triadimefon) 运0.2注其他农药参照农药管理条例和有关农药残留限量标准。NY/T 748-2003 5 试验方法5.1 感官要求的检测5. 1. 1 按GB/T8855的规定，随机抽取样品2kg3 kg，用目测法进行品种特征、清洁、腐烂、冷害、冻害、病虫害及机械伤害等项目的检测。病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀剖开检测。5. 1. 2 用直尺测量每个样品的长度，按下述方法计算整齐度:样品的平均长度乘以(l:I:8%)。5.2 曹养指标的检测5.2.1 维生素C按GB/T619
7、5规定执行。5.2.2 蛋白质按GB/T8856规定执行。5.3 卫生指标的测定5.3.1呻按GB/T5009. 11规定执行。5.3.2铅按GB/T5009. 12规定执行。5.3.3铺按GB/T5009. 15规定执行。5.3.4柔按GB/T5009. 17规定执行。5.3.5氟按GB/T5009. 18规定执行。5.3.6 氯氯菊醋、滇佩菊商、佩戊菊酣按GB/T5009. 110规定执行。5.3.7 z;酷甲肢磷、乐果、毒死蝇、杀螺硫磷按GB/T5009.20规定执行。5.3.8 百菌清按GB/T5009. 105规定执行。5.3.9 三瞠酣按GB/T5009. 126规定执行。5.3.
8、10 多商灵按GB/T5009. 188规定执行。6 检验规则6.1 检验分类6.1.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验=a) 申请绿色食品标志或进行绿色食品年度抽查检验;b) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求$0 前后两次抽样检验结果差异较大;d) 生产环境发生较大变化。NY/T 748-2003 6. 1. 2 交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6.2 组批同产地、同规格、同时采收的豆类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格
9、的豆类蔬菜作为一个检验批次。超市相同进货渠道、同规格的豆类蔬菜作为一个检验批次。6.3 抽样方法按照GB/T8855中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货单相符，凡与实货单不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。6.4 包装检验按第8章的规定进行。6.5 判定规则6.5.1 每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录.如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。式中2X 单项不合格百分率gml一一单项不合格品的质量pm，一一检验批次样本的总质量。X ml/
10、m2 各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。. ( 1 ) 6.5.2 限度范围2每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不应超过所规定限度。如同一批次某件样品不合格百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下:规定限度总计不超过5%者，则任一件包装不合格百分率的上限不应超过8%。6.5.3 卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。6.5.4 复验z该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感宫和卫生指标检测不合格不进行复验。7 标志7.1 包装上应明确标明绿色食品标志和编号。7.2 每一包装上应标明产品名称、产
11、品的标准编号、商标、生产单位(或企业)名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。B 包装、运输和贮存8.1 包装8. 1. 1 用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛙、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。包装应符合NY/T658的要求。8. 1. 2 按产品的品种、规格分别包装，同件包装内的产品应摆放整齐紧密。8. 1. 3 每批产品所用的包装、单位质量应一致。8. 1. 4 逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不低于包装外标志的净含量。根据检测的结果，检查与包装外所示的规格是否一致。8.2 运输运输前应进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。8.3 贮存8.3.1 贮存时应按品种、规格分别贮存。NY/T 748-2003 8.3.2 贮存的适宜温度=豌豆1.5l: 2C.菜豆3C5C.虹豆2C5C。贮存的适宜湿度g豌豆95%左右，莱豆90%左右，虹豆80%90%。8.3.3 库内堆码应保证气流均匀流通、不挤压。
