1、H J中华人民共和国国家环境保护标准HJ 4522008清洁生产标准葡萄酒制造业Cleaner production standard_、ine industry2008-1 2-24发布 2009-03-01实施环境保护吉器发布中华人民共和国环境保护部公告2008年第63号HJ 4522008为贯彻中华人民共和国环境保护法和中华人民共和国清洁生产促进法，保护环境，提高企业清洁生产水平，现批准清洁生产标准葡萄酒制造业为国家环境保护标准，并予以发布。标准名称、编号如下：清洁生产标准葡萄酒制造业(HJ 452-2008)该标准自2009年3月1口起实施。由中国环境科学出版社出版，标准内容可在环境保
2、护部网站(bz mepgovcn)查询。特此公告。2008年12月24日目 次HJ 4522008前言1适用范围一2规范性引用文件3术语和定义一4规范性技术要求5数据采集和计算方法6标准的实施。1V111146HJ 4522008月U 吾为贯彻中华人民共和国环境保护法和中华人民共和国清洁生产促进法，保护环境，为葡萄酒制造业开展清洁生产提供技术支持和导向，制定本标准。本标准规定了葡萄酒制造企业在达到国家和地方污染物排放标准的基础上，根据当前的行业技术、装备水平和管理现状，清洁生产的一般要求。本标准分三级，一级代表国际清洁生产先进水平，=级代表国内清洁生产先进水平，三级代表国内清洁生产基本水平。随
3、着技术的不断进步和发展，本标准将适时修订。本标准为首次发布。本标准由环境保护部科技标准司组织制订。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国环境科学研究院、中国酿酒工业协会葡萄酒分会。本标准环境保护部2008年12月24 B批准。本标准自2009年3月1日起实施。本标准由环境保护部解释。1适用范围清洁生产标准葡萄酒制造业HJ 4522008本标准规定了葡萄酒制造业清洁生产的一般要求。本标准将清洁生产指标分为五类，即生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、污染物产生指标(末端处理前)、废物回收利用指标和环境管理要求。本标准适用于葡萄酒制造业和葡萄原酒制造业的清洁生产审核、清洁生产潜力与机会的判断
4、、清洁生产绩效评定和清洁生产绩效公告制度，也适用于环境影响评价、排污许可证管理等环境管理制度。2规范性引用文件本标准内容引用了下列文件中的条款。凡是不注日期的引用文件，其有效版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 1191铲书l水质化学需氧量的测定重铬酸盐法GBT 2589综合能耗计算通则GBT 24001环境管理体系要求及使用指南3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31清洁生产指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或
5、者消除对人类健康和环境的危害。312污染物产生指标(末端处理前)即产污系数，指单位产品生产(或加工)过程中，产生污染物的量(末端处理前)。本标准主要是水污染物产生指标和固体废物产生指标。水污染物产生指标包括污水处理装置入口的污水量和污染物种类、单排量或浓度。固体废物产生指标包括固体废物处理装置入口的污染物种类和单排量。33葡萄酒制造业从葡萄原料到成品酒灌装全过程的生产企业。34葡萄原酒制造业只进行葡萄酒原酒加工、不进行灌装的企业。35酒石指葡萄酒酿造过程中析出的一种固体沉淀，主要成分是酒石酸氢钾和少量的酒石酸钙。4规范性技术要求41指标分级本标准给出了葡萄酒制造业和葡萄原酒制造业生产过程清洁生
6、产水平的三级技术指标：一级：国际清洁生产先进水平；二级：国内清洁生产先进水平；三级：国内清洁生产基本水平。HJ 452200842指标要求葡萄酒制造业清洁生产指标要求见表1，葡萄原酒制造业清洁生产指标要求见表2。表1 葡萄酒制造业清洁生产指标要求清洁生产指标等级 一级 二级 三级一、生产工艺与装备要求1葡萄前处理设备 配各除梗破碎机、压榨机(白葡萄酒和桃红葡萄酒)2发酵设备 不锈钢发酵罐、橡木桶或水泥池3发酵控制设各 发酵过程由微机控制 发酵过程由人工：控制4包装设备 采用洗瓶、灌装、压塞、贴标机械化灌装线5清洗系统 就地自动清洗系统(CIP) 人工清洗6贮酒设备 葡萄酒贮存采用不锈钢罐或橡木
7、桶等设备二、资源能源利用指标1原辅材料的选择 生产过程使用的加工助剂或添加剂应符台GB 2760标准红葡萄酒 75 70 65桃红葡萄酒 73 68 632葡萄出汁率 白葡萄酒70 65 60山葡萄酒 50 45 40红葡萄酒 70 65 60桃红葡萄酒 68 63 583出酒率肠白葡萄酒 65 60 55山葡萄酒 45 40 354耗水量(m3k1) 2 O 4 O 605耗电量(kWhk1) 100 0 140 0 200 06综合能耗(折标煤)，(妇k1) 17 0 24 O 35 0三、污染物产生指标(末端处理前)1废水产生量，(m3k1) 1 8 3 6 5 22化学需氧量(CODc
8、，)产生量(kgk1)35 5 5 7 O红葡萄酒、3皮渣及发酵渣产生量 桃红葡萄酒、 04 05 O 7(t,qd) 白葡萄酒山葡萄酒 l 2 1 5 l 9四、废物回收利用指标1皮渣及发酵渣回收利用率 1002冷却水循环利用率瞄 950 900 80O3废硅藻土处露率 100进行处理或利用，不直接排入下水道或环境中4酒石沉淀回收处置率舶 100 95五、环境管理要求符合国家和地方有关环境法律、法规，污染物排放达到国家和地方排放标1环境法律法规标准准、总量控制和排污许可证管理要求2组织机构 建立健全专门环境管理机构，配备专职管理人员按照GBT 24001建立并环境管理制度健全，原 环境管理制
9、度、原始有效运行环境管理体系，3环境审核 始记录及统计数据齐全 记录及统计数据基本环境管理手册、程序文件有效 齐全和作业文件齐备固体废物应有专门的贮存场所，避免扬散、流失、渗漏；减少固体废物的4固体废物处理处置产生量和危害性，充分合理利用周体废物和无害化处置固体废物2HJ 4522008续表清洁生产指标等级 一级 二级 j级应使用环境友好的包装材料，并符合食品卫生标准的有关要求；有原材料、包装材料的质检制度和消耗定额管理，对能耗和物耗指标有考核，有健全5生产过程环境管理 的岗位操作规程、事故应急预案和设备维护保养规程；对主要环节进行计量，制定定量考核制度并配备污染物检测设施；对不合格产品，返工
10、重新处理或蒸馏，不能将其倒入下水道、受纳水体和环境中购买有资质的原材料供应商产品，对原材料供应商的产品质量、包装和运6相关方环境管理输环节施加影响表2葡萄原酒制造业清洁生产指标要求清洁生产指标等级 一级 二级 三级一、生产工艺与装备要求1葡萄前处理设备。配备除梗破碎机、压榨机(白葡萄酒和桃红葡萄酒)。2发酵设备 不锈钢发酵罐、橡木桶或水泥池3发酵控制设备 发酵过程由微机控制 发酵过程由人工控制4清洗系统 自动就地清洗系统(CIP) 人：I一清洗二、资源能源利用指标1原辅材料的选择 生产过程使用的加工助剂或添加剂应符合GB 2760标准红葡萄酒 75 70 65桃红葡萄酒 73 68 632葡萄
11、出汁率惕自葡萄酒 70 65 60山葡萄酒 50 45 403耗水量(m3k1) 1 2 2 4 3 64耗电量(kWh，l【1) 25 0 38 0 5005综合能耗(折标煤)(kgk1) 40 6 0 90三、污染物产生指标(末端处理前)I废水产生量(m3ld) 1 1 22 312化学需氧量(COD凸)产生量(kg位1)35 5 5 6 5红葡萄洒、3皮渣及发酵渣产生量 桃红葡萄酒、 04 05 0 7(1k1) 白葡萄酒山葡萄酒 1 2 15 1 9四、废物回收利用指标1皮渣及发酵渣回收利用率胍 1002冷却水循环利用率M 95 0 900 800五、环境管理要求符合国家和地方有关环境
12、法律、法规，污染物排放达到国家和地方排放1环境法律法规标准标准、总量控制和排污许可证管理要求2组织机构 建立健全专门环境管理机构，配备专职管理人员按照GBT 24001建立并环境管理制度健全，原 环境管理制度、原始有效运行环境管理体系，3环境审核 始记录及统计数据齐全 记录及统计数据基本环境管理手册、程序文件和作业文件齐备 有效 齐全固体废物应有专门的贮存场所，避免扬散、流失、渗漏：减少固体废物4固体废物处理处置的产生量和危害性，充分合理利用固体废物和无害化处置同体废物3m 4522008续表清洁生产指标等级 一级 二级 三级有原材料、包装材料的质检制度和消耗定额管理，对能耗和物耗指标有5生产
13、过程环境管理 考核，有健全的岗位操作规程、事故应急预案和设备维护保养规程；对主要环节进行计量，制定定量考核制度并配备污染物检测设施购买有资质的原材料供应商产品，对原材料供应商的产品质量、包装和6相关方环境管理运输环节施加影响5数据采集和计算方法5 1采样本标准各项指标的采样和监测按照国家标准监测方法执行，见表3。废水污染物产生指标是指末端处理之前的指标，应分别在监测各个车间或装置后进行累计。所有指标均按采样次数的实测数据进行平均。52测定方法表3废水污染物各项指标监测采样及分析方法监测项目 测点位置 分析方法 监测及采样频次水质化学需氧量的测定重 每半月监测一次，每次监测采样按照地表水和l化学
14、需氧量 废水处理站入口铬酸盐法(GB 1191491) 污水监测技术规范(HJT 91)执行l注：每次监测时须同时监测废水流量。53计算方法企业的原材料、新鲜水及能源使用量、产品产量、工序能耗等均以法定月报表或者年报表为准。各项指标的计算方法如下：531葡萄出汁率葡萄出汁率按下列公式计算：尺：墨100 昕式中：足出汁率，；彤年葡萄汁总量，t；形葡萄原料年总消耗量，t。注1：白葡萄酒的出汁率在发酵前进行计算；红葡萄酒的出汁率在发酵后计算。注2：葡萄汁总量指自流汁和压榨汁质量之和。5 32出酒率出酒率按下列公式计算：式中：R。出酒率，；L年葡萄酒合格品量，kl；G20时葡萄酒的密度，tld形葡萄原
15、料年总消耗量，t。533耗水量耗水量按下列公式计算：4驴学。HJ 4522008D：堕匕式中：Q生产葡萄酒的耗水量，In3khQt葡萄酒生产年耗新鲜水量，m3；k葡萄酒的年产量，k1。534耗电量耗电量按下列公式计算：坚匕式中：形生产葡萄酒的耗电量，kwhkl；彬葡萄酒生产年耗电量，kWh；yw葡萄酒的年产量，H。注1：耗电量包括基本生产用电和辅助生产用电。如各工序动力直接用电、自采水、设备大修和小修、事故检修及检修后试运行用电，以及本车间照明和上述各项用电线路、变压器损失的电量。不包括礼堂、食堂、托儿所、学校、职工宿舍、基建、技措和建筑工程等用电。注2：若使用统一电表同时供应几种产品用电，则
16、应按受益单位产品通过测定或测算合理分摊用电量。535综合能耗综合能耗按下列公式计算：E=等式中：E生产葡萄酒的综合能耗(折标煤计算)，kgkh巨葡萄酒生产年综合能耗(折标煤计算)，kg；L葡萄酒的年产量，kl。注：综合能耗是葡萄酒生产企业对年实际消耗的各种能源实物量按规定的计算方法和单位分别折算为一次能源后的总和，各种能源折标准煤系数参照标准GBT2589执行。536废水产生量废水产生量按下列公式计算：珞2专式中：K生产葡萄酒的废水产生量，Ill3kl；比年废水产生量，m3；yw葡萄酒的年产量，kl。注：废水仅指葡萄酒生产过程中产生的废水，不包括非生产用水。537化学需氧量(COD。)产生量化
17、学需氧量(COD。)产生量按下列公式计算：12p,(coD)P(COD)2旦1。FV(COD、：=p(COD)xVw匕X1 000式中：n(COD)第i月份的COD平均质量浓度，mgL：P(COD)OD年平均质量浓度值，mgL；5HJ 4522008y(COD)OD产生量，k鲫d；瓦年废水产生量，m3；yW葡萄酒的年产量，kl。538皮渣及发酵渣产生量皮渣及发酵渣产生量按下列公式计算：G专式中：cp生产葡萄酒皮渣及发酵渣产生量，他l；P葡萄酒生产中产生的湿皮渣和发酵渣量，t匕葡萄酒的年产量，H。539冷却水循环利用率冷却水循环利用率按下列公式计算：Rf志。式中：R。冷却水循环利用率，；Ri一冷却水重复利用量，m3；Q广冷却用新水量，m3；QI重复利用水量，m3。注：冷却水循环利用率是指企业年冷却水循环量与冷却水总用水量之比。6标准的实施本标准由各级人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。6中华人民共和国国家环境保护标准清洁生产标准葡萄酒制造业HJ 4522008中国环境科学出版社出版发行(100062北京崇文区广渠门内大街16号)网址：http：WWWcesp cn电话：叭067112738北京市联华印刷厂印刷版权所有违者必究t2009年3月第 1版 开本8801230 1162009年3月第1次印刷 印张1字数40千字统一书号：1380209233定价：1200元
