1、GB 551085 本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。 1 仪器和用具 1.1 带塞锥形瓶：150ml； 1.2 量筒； 1.3 移液管； 1.4 微量滴定管； 1.5 表面皿； 1.6 天平：感量0.01g； 1.7 电动振荡器； 1.8 漏斗等。 2 试剂 2.1 0.01N氢氧化钾（或氢氧化钠）乙醇（95）溶液：先配制约0.5N氢氧化钾水溶液，再取20ml，用95乙醇稀释至500ml； 2.2 苯、95乙醇； 2.3 0.04酚酞乙醇溶液（0.2g酚酞溶于500ml 95乙醇溶液中）。 3 操作方法 3.1 试样制备：从平均样品中分取样品约80g，粉碎使90以上试样通过40目筛。
2、粉碎后试样如在20以上室温放置，脂肪酸值会很快增加，因此，必须及时进行测定。 3.2 浸出：称取试样200.01g（脂肪酸值高于60mgKOH/100g时称试样10g）于200ml或250ml锥形瓶中，加入50ml苯，加塞摇动几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器振荡30min（或用手振荡45min），取出，将瓶倾斜静置数分钟，使滤液澄清。 3.3 过滤：用快速滤纸过滤，弃去最初几滴滤液后用25ml比色管或量筒收集滤液25ml立即准确调节至刻度。 3.4 滴定：将25ml滤液移入锥形瓶中，再用原比色管或量筒取25ml酚酞乙醇溶液加入锥形瓶中，立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不
3、消失为止。记下所耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数（ V1）。 3.5 空白试验：取25ml酚酞乙醇溶液同3.4用氢氧化钾乙醇溶液滴定，记下耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数（ V0）。 4 结果计算 页码，1/2GB 5510852006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR551000K.htm 脂肪酸值以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。 脂肪酸值按下列公式计算： 双试验结果允许差，脂肪酸值在51以上的不超过5mgKOH/100g；在50以下的，不超过3mgKOH/100g。求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。 注：浸出液色过深，滴定
4、终点不好观察时，改用四折滤纸，在滤纸锥头内放入约0.5g粉末活性碳，慢慢注入浸出液，边脱色边过滤。或改用0.1麝香草酚酞乙醇溶液指示剂，滴定终点为绿色或蓝绿色。 脂肪酸值（mgKOH/100g）=（ V1-V0） N 56.1（50/25）10000/ W（100- M） 式中： V1滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积，ml；V0滴定25ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积 ， ml； 50浸泡试样用苯的体积，ml；25用于滴定的滤液体积，ml；N氢氧化钾（或氢氧化钠）乙醇溶液的当量浓度；56.1氢氧化钾毫克当量；W试样重量，g；M试样水分百分率，（测定面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分）；100换算为100g试样重量。页码，2/2GB 5510852006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbrR551000K.htm
