1、ICS 67. 100 C 53 GB 中华人民共和国国家标准GB 11674-2005 代替GB11674 1989 乳清粉卫生标准Hygienic standard of whey powders 2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和国卫生费发布中国国家标准化管理委员再GB 11674-2005 前言本标准全文强制。本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准CodexStan A 15-1995(乳清粉)(WheyPowders)的一致性程度为非等效。本标准代替并废止GB11674-1989(脱盐乳清粉卫生标准儿本标准与GB11674-1989相比主要变化如下:一一按
2、照GB/T1. 1-2000对标准文本的格式进行了修改;一一标准名称改为:吼清粉卫生标准气一一-将GB11674-1989的适用范围由脱盐乳清粉扩大到所有乳清粉;增加了原料、食品添加剂、生产加工过程、包装、贮存和运输的卫生要求;一一增加蛋白质、脂肪、水分、酸度、灰分、铁、铅、肺及兽药残留指标;一一取消隶、六六六和DDT、硝酸根指标。本标准于2005年10月1日起实施，过搜期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位:黑龙江省卫生防疫站、黑龙江省卫生监督所、江苏省疾病预防控制中心、杭州市卫
3、生监督所、辽宁省卫生监督所、卫生部卫生监督中心。本标准主要起草人:吕永昌、范穰荣、袁宝君、蔡延平、李江平、郑云雁、顾振华、田明福、邱泉若、赵丹宇。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一GB11674-1989。I GB 11674-2005 乳清粉卫生标准1 范围本标准规定了食用乳清粉的定义、卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、贮存、运输的卫生要求。本标准适用于以乳清为原料制成的粉末状产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议
4、的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789. 18 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.4 食品中灰分的测定GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009 11 食品中总呻及元机碎的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009.46 乳与乳制品卫生标准的分析方法GB/T 5009. 90 食品中铁、镜、锚的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB 12693 乳制品企业良好生产规范3 术语和定义下列术
5、语和定义适用于本标准。3. 1 非脱盐乳清粉non-demineralized whey powder 以乳清为原料，不经脱盐而直接浓缩、干燥制成的粉末状产品。3.2 脱盐乳清粉demineralized whey, powder 以乳清为原料，经脱盐、浓缩、干燥制成的粉末状产品。4 指标要求4. 1 原料要求食用乳清应符合相应的卫生标准和有关规定。4.2 感官指标感官指标应符合表1的规定。GB 11674-2005 表1感官指标项目指标色泽具有均匀一致的色泽滋味和气味具有乳清粉特有的滋味和气味，无异味组织状态干燥均匀的粉末状产品，无结块、无肉眼可见杂质4. 3 理化指标理化指标应符合表2的要
6、求。蛋白质/(g/100g) 脂肪/(g/100g) 水分/(g/100g) 酸度(以乳酸计);oT灰分/(g/100g) 铁(Fe)/(mg/kg)喷雾干燥滚筒干燥总碑(以Ast十)/(铅(Pb)/(mg/kg)4.4 兽药残留按食品中兽药4.5 微生物指标微生物指标应菌落总数/(cfu/g)大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌/(cfu/g)5 食品添加剂项5. 1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5. 2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。6 生产加工过程应符合GB12693的规定。7 包装非脱盐乳清粉10 2.0 5.0 15 20 50 O. 5 指标2X
7、10 40 50 不得检出产品使用的包装材料应坚固，防潮。包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定。2 8析、识定型包装的标识按GB7718的规定执行。9 贮存及运输9. 1 贮存GB 11674-2005 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。9.2 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。10 检验方法10. 1 感冒指标取适量样品于白色浅盘中，检验样品的感官指标。10.2 理化指标10.2. 1 水分:按GB/T5009.3中规定的方法测定。10.2.2 灰分:按GB/T5009.4中规
8、定的方法测定。10.2.3 蛋白质:按GB/T5009.5中规定的方法测定。10.2.4 脂肪:按GB/T5009.46中规定的方法测定。10.2.5 酸度:按GB/T5009.46中规定的方法测定。10.2.6 总呻:按GB/T5009. 11中规定的方法测定。10.2.7 铅t按GB/T5009. 12中规定的方法测定。10.2.8 铁:按GB/T5009. 90中规定的方法测定。10.3 微生物指标按GB/T4789. 18中规定的方法检验。mCON-叮hh户户阁。准国人民共国家标准清粉卫生标GB 11674- 2005 和华中事L9峰中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销快印张o.5 字数8千字2005年6月第一次印刷1/16 开本880X 1230 2005年6月第一版9峰定价8.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066. 1-22547 GB 11674-2005
