1、2014年九年级化学全册 第 8章 食品中的有机化合物练习卷与答案（带解析） 选择题 下列物质中不属于有机物的是 ( ) A CO(NH2)2(尿素 ) B Na2CO3(纯碱 ) C C3H8(火炬的燃料 ) D CH3OH(甲醇 ) 答案： B 如图是四位同学对 “化学与健康 ”这一话题发表的见解，其中正确的是 ( ) 答案： A “吃得营养，吃出健康 ”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是 ( ) A每天都应摄入一定量的蛋白质 B油脂易使人发胖，故禁食油脂 C糖类是人体能量的重要来源 D过多摄入微量元素不利于健康 答案： B 下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是 ( ) A淀粉
2、遇碘水会变蓝 B蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性 C油脂能在人体内氧化分解，释放出热量 D葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素 答案： D 明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是 ( ) A蛋白质是一类营养素 B蛋白质属于有机高分子化合物 C酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂 D利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康 答案： C 具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。以下对营养素的认识错误的是 ( ) A淀粉在淀粉酶和水作用下转化为葡萄
3、糖是化学变化 B蛋白质在蛋白酶和水的作用下转化为氨基酸是化学变化 C蔬菜中的维生素对人体很重要，食物纤维人体不能吸收，对人体毫无用途 D蔗糖、葡萄糖、淀粉都属于碳水化合物 答案： C 下列有关营养物质的说法正确的是 ( ) A葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 B淀粉与碘作用呈蓝色 C常温下油脂都呈固态 D青菜、黄瓜中含大量的蛋白质 答案： B 有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的 “高级机器 ”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充 “燃料 ”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作 “燃料 ”的是 ( ) A淀粉 B水 C脂肪 D蛋白质 答案： B 填空题 如图装置是用燃烧法
4、来确定有机物组成的常用装置，这种方法是在电炉加热时用纯氧氧化管内样品，根据产物的质量确定有机物的组成 (已知： C中的氧化铜是确保有机物中的碳元素完全转化为二氧化碳； A中的反应为 2H2O22H2O+O2)。 回答下列问题： (1)a中盛放的物质是 ； (2)若去掉 B装置会对什么元素的测量结果有影响？ ，会使测量结果 (填 “偏大 ”或 “偏小 ”)； (3)E装置中所盛放物质最好选用 (选填 氢氧化钙溶液 氢氧化钠溶液 水 )； (4)若准确称取 1.12 g样品 (样品只含 C、 H、 O三种元素中的两种或三种 )。经充分燃烧后， D装置增重 1.44 g， E装置增重 3.52 g，
5、则该有机物样品中所含的元素为 。 答案： (1)过氧化氢溶液 (或双氧水 ) (2)氢元素 偏大 (3) (4)碳元素、氢元素 油脂是重要的营养物质。油脂在人体内的化学式为 C57H110O6，则： (1)该油脂由 种元素组成，其相对分子质量为 ， 属于有机高分子化合物 (填 “是 ”或 “不 ”)。 (2)正常人一般每天消耗 9 432 kJ的能量，如果能量的 25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入 g油脂，才能维持机体能量平衡。 (每克油脂完全氧化能放出 39.3 kJ的能量 ) 答案： (1)3 890 不 (2)60 下表列出了两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题： (
6、1)甲乙两种食品比较营养成分含量较高 的是 ，所列的营养成分属于有机物的有 类。 (2)某同学到野外去探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带的食品是 (选填 “甲 ”或 “乙 ”)，你建议的依据是 。 答案： (1)甲 3 (2)甲 热值和营养成分都高 为保持身材苗条，小艺开始了减肥运动，为此，早餐经常只喝饮料，以致于有一天上课突然晕倒。请你帮忙分析： (1)下面是小艺早餐所喝饮料的主要成分：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养成分中的 和油脂； (2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是 ； (3)下列富含油脂的食品有 (填序号 ) 。 馒头 海带 肥肉 白菜 山茶油 答案：
7、 (1)蛋白质 (2)贮存能量 (或提供能量 ) (3) 食物是维持人类生命和健康的支柱。如表是某食品包装上的说明： 从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是 ；富含维生素的是 ；富含油脂的是 。 答案：鲜鸡蛋 脱水青菜 (或橙汁 ) 精炼食用植物油 (或奶油 ) 计算题 下图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字，请仔细阅读后回答问题： (1)包装标签上的钙含量是指 (填 “单质钙 ”“碳酸钙 ”或 “钙元素 ”)。 (2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是 。 (3)为了测定此盐中的钙元素含量，取 10 g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生
8、成0.011 mg二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。 答案： (1)钙元素 (2)食醋 (3)0.0001% 探究题 维生素 C(简称 Vc，又名抗坏血酸 )，易溶于水，易被氧化。人体缺乏 Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的 Vc。某研究性学习小组对它探究如下： 探究一：测定饮料中 Vc的含量。 【查阅资料】 Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 【设计方 案】分别向盛有 1 mL等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和 0.04的 Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。 【实验数据】 【实验结论】分析数据可知， Vc含量最高的是
9、 ，含量为 (各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计 )。 探究二：蔬菜放置时间的长短对其 Vc含量是否有影响。 【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案： 。 【实验结论】按上述方案实验，根据 这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其 Vc含量有影响。 【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是 。 A每次实验所用的果汁颜色不同 B量取的被测物质的体积不同 C试管的大小不同 D没有用同一规格胶头滴管滴加 答案：探究一：苹果汁 0.02 探究二：【设计方案】将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向盛有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴加边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数 (其他合理答案：也可 ) 【实验结论】 (刚好褪色时 )两种黄瓜的汁液所用的滴数不同 (与方案对 应合理即可 ) 【实验反思】 C
