1、2011年全国中考化学试题分类汇编考点 27 人类重要的营养元素 选择题 （ 2011年广东湛江， 7题）下列说法正确的是 A食用用 “瘦肉精 ”喂养的猪的肉对人体无害 B食用合格碘盐可以预防某种甲状腺疾病 C工业废水、生活污水不用处理达标，可随意排放 D可以随意抛弃废旧电池 答案： B （ 2011年山东泰安， 10题）下列对 “化学与生活 ”的认识，错误的是（ ） 答案： D （ 2011年安徽巢湖， 4题） 2011年 “3 15晚会 ”曝光河南双汇火腿 “瘦肉精 ”事件（ “瘦肉精 ”的化学式为 C6H19OCl3N2）。下列有关 “瘦肉精 ”的说法正确的是 A “瘦肉精 ”属于有机物
2、 B “瘦肉精 ”含有 31个原子 C “瘦肉精 ”属于氧化物 D “瘦肉精 ”中氢元素的质量分数最大 答案： A （ 2011年四川内江， 13题）李明同学到医院检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断，医生的建议主要让他补充的营养素是 A蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂 答案： C （ 2011年湖南邵阳， 2题）邵阳特产非常丰富，下列特产中富含维生素的是（ ） A雪峰蜜桔 B邵阳老酒 C猪血丸子 D农家腊肉 答案： A （ 2011年江苏无锡， 8题）下列各组物质中，富含蛋白质的是 A鸡蛋、牛奶 B米饭、土豆 C香蕉、桃子 D牛油、奶油 答案： A （ 2011年江苏无锡， 18题
3、）下面是 4位同学对 “化学与健康 ”这一话题发表的见解，其中正确的是（ ） 答案： D A、霉变大米中的毒素不能用水除去； B、 B、人体所需的微量元素主要是从食物中获取的，如果人体仅从食物中摄入的量还不足时，可以通过食品添加剂和保健药品来补充 C、 C、亚硝酸盐有致癌作用，不能代替食盐腌制鱼肉； D、 D、甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡的水产品对人体有害； 故选 D （ 2011年甘肃兰州，题）合理搭配饮食，是我们的健康理念。这是一份早餐搭配：牛奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺失的营养素是（ ） A油脂 B维生素 C糖类 D蛋白质 答案： B （ 2011年广东， 1题）下列食物富含蛋白质的是
4、A番茄 B大米 C花生油 D鸡蛋 答案： D （ 2011年湖北黄冈， 10题）化学影响着社会的发展和人们的生活质量，以下说法正确的是 A焚烧废旧塑料可以解决 “白色污染 ”问题 B为了加强食品的色、香、味，可以大量使用添加剂 C糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量 D将草本灰和碳铵混合施用有利于提高肥效 答案： C （ 2011年广东肇庆， 2题）下列说法正确的是 A天燃气是可再生的能源 B吃海产品有利于碘的摄取 C “白色污染 ”就是指白颜色的垃圾 D摄入太多的脂肪会使人变胖，所以脂肪对人体有害 答案： B （ 2011年广东肇庆， 8题）临近中考，家长为了给
5、学生增加营养，制定了如下食谱： 主食 馒头、米饭 副食 红烧牛肉、清蒸西江鱼 饮料 酸牛奶、白开水 用你所学的知识，建议家长增加的食物是 A炒鸡蛋 B蒸猪排骨 C炖豆腐 D炒瓜苗 答案： D （ 2011年广东， 13题）下列有关食品安全的叙述不正确的是 A杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 B禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺 C不允许把含黄曲霉素的 “地沟油 ”用作食用油 D在饲料中添加 “瘦肉精 ”以增加猪肉的瘦肉含量 答案： D （ 2011年江苏徐州， 16题）盐在日常生活中是用途非常广泛的一类物质。下列说法中不正确的是 A添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品 B硝酸钾在农业上可用作复合肥
6、C农业上常用硫酸铜配制波尔多液 D用纯碱除去面粉发酵生成的酸 答案： A （ 2011年山东德州， 3题）化学知识与日常生活关系密切。下列说法错误的是 A因为煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用煤取暖时要注意室内通风 B因为常温下碳的化学性质不活泼，所以用墨写书的文字可以长时间保存 C因为甲醛具有防腐作用，所以可以用甲醛水溶液浸泡水产品 D因为儿童缺少钙元素时会得佝偻病，所以应通过进食奶类、豆类加以补充 答案： C （ 2011年安徽巢湖， 3题）下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是 A “槐祥 ”牌粳米 B “皖江 ”牌蔬菜 C无为板鸭 D巢湖 “三珍 ”：白虾、螃蟹、银鱼 答
7、案： B （ 2011年湖北宜昌， 4题）下列食品中蛋白质含量最丰富的是 A白菜 B馒头 C鸡蛋 D苹果 答案： C （ 2011年江苏盐城， 5题）下列我市特产中，维生素含量最高的是 A阜宁大糕 B龙冈茌梨 C滨海香肠 D伍佑糖麻花 答案： B （ 2011年重庆市， 4题）张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是 A大米饭 B鱼香肉丝 C炒白菜 D酸菜粉丝汤 答案： B （ 2011年安徽， 1题）下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是 A果汁 B牛奶 C矿泉水 D啤酒 答案： C （ 2011年四川泸州， 8题）青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰
8、富的是（ ） A牛肉 B土豆 C黄瓜 D花生油 答案： A （ 2011年福建龙岩， 2题）科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是（ ） A胡萝卜 B牛奶 C豆腐 D米饭 答案： A （ 2011年山东滨州， 11题）下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是 A淀粉遇碘水会变蓝 B蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性 C油脂能在人体内氧化分解，释放出热量 D葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素 答案： D （ 2011年江苏苏州， 14题）下列有关营养物质的说法正确的是 A葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 B淀粉与碘作用呈蓝色 C常温下油脂都
9、呈固态 D青菜、黄瓜中含大量的蛋白质 答案： B A、有些有机物的相对分子质量较大，从几万到几十万，甚至高达几百万，或更高，通常称它们为有机高分子化合物，纤维素符合定义，葡萄糖不符合定义，所以错误 B、 B、碘遇淀粉变蓝色，是淀粉的特性，所以正确 C、 C、油脂分为脂肪和植物油，常温下前者是固体，后者是液体，所以错误 D、 D、青菜、黄瓜中含有的主要营养素是维生素，所以错误 E、故选 B （ 2011年江苏南通， 11题、）人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ） 答案： A （ 2011年江苏泰州， 7题）维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误
10、的是 A都含有碳、氢、氧、氮四种元素 B糖类习惯上可称为碳水化合物 C都是人体需要的营养物质 D都属于有机物 答案： A （ 2011年江苏泰州， 10题）某综合实践活动小组在调查市场时发现下列一些现象，并提出了整改建议。你认为所提建议中，不安全或违法的是 A海鲜在夏天容易腐烂变质：建议用福尔马林 (甲醛溶液 )浸泡海鲜防腐 B海鲜在夏天容易窝烂变质：建议将海鲜真空包装后速冻冷藏保鲜 C大米保存不当易发霉、生虫：建议将其低温、干燥贮存，还可用适量的大蒜头作驱虫剂 D蔬菜汁饼干易氧化变质：建议包装饼干时，加入一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并密封 答案： A A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对
11、人体有害，而且降低了食品的质量，故 A错误， B、真空包装袋可以隔绝氧气，防止食品变质，故 B正确， C、大蒜无毒，发出的刺激性的气味可以驱虫，故 C正确， D、铁生锈可以消耗氧气和水分防止了饼干的氧化变质，故 D正确， （ 2011年山东潍坊， 3题）食品安全关系人们的健康。下列做法正确的是 A用工业染料 柠檬黄制作 “染色馒头 ” B依法合理使用食品添加剂 C用地沟油烹饪食物 D用甲醛水溶液浸泡水产品 答案： B A、用工业染料柠檬黄中含有对人体有害的物质，另外国家规定不能用染色剂给馒头着色，故 A错误， B、 B、依法合理使用食品添加剂，符合国家规定，故 B正确， C、 C、地沟油中含有
12、细菌和有害化学成分，在高温下会生成致癌物质，不能食用，故 C错误， D、 D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故 D错误，故选 B （ 2011年綦江， 5题） “饭遭殃 ”是綦江的一种品牌食品，制作原料包含了以下物质，其中富含油脂的是 A花生 B味精 C辣椒 D瘦牛肉 答案： A （ 2011安徽芜湖， 6题， 2分）芜湖历史悠久，物产丰富。下列芜湖特产或小吃，富含维生素的是（ ） 答案： B （ 2011年山东聊城， 23题）下列关于生活和健康常识的说法不正确的是 ( ) A甲醛溶液可用于水产品保鲜 B用地沟油烹任的食物危害人体健康 C水果和蔬菜含有人体
13、需要的维生素 D可以用碳酸氢钠焙制糕点 答案： A A、甲醛溶液有毒，不能用来浸泡水产品等被人类食用的物质，故 A 说法错误； B、在炼制 “地沟油 ”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的 “地沟油 ”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状 “地沟油 ”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分所有的 “地沟油 ”都会含铅量严重超标； C、水果蔬菜中富含有大量的维生素 C，都是人体的必需品； D、碳酸氢钠受热能生成二氧化碳， 是发酵粉的主要
14、成分 故选 A （ 2011年江西， 5题）食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（ ） A在食用猪血中添加甲醛溶液 B在生猪饲养中添加瘦肉精 C在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄 D在焙制面包时添加小苏打 答案： D （ 2011年江苏泰州， 14题）下列说法中正确的是 A只要是澄清、透明的液体就可直接饮用 B日本大地震中的核泄漏事件，引起人类反思要更安全可靠地利用核能 C有人认为，为了食品安全，应禁止生产和使用任何包装食品的塑料制品 D有人认为，食品添加剂对人体都有害，所以要禁止生产和使用任何食品添加剂 答案： B 填空题 （ 2011年湖南株洲，第 26题） 组成人体自身的元素有 50
15、多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。 (1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是 ； (2) 食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是 ； (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏 会引起坏血病； (4)在酱油中加入铁强化剂是我国为 了解决 而实施的项目。 答案： (1) 油脂 (2)C6H12O6 (3)维生素 C (4)缺铁性贫血（贫血） （ 1）每克油脂在体内完全氧化时放出的能量 39.3kJ，每克蛋白质在体内完全氧化时放出的能量 16.7kJ，所以在人体内完
16、全分解，释放能量最多的是油脂； （ 2）葡萄糖的化学式为： C6H12O6； （ 3）人体若缺少维生素 C则会引起坏血病； （ 4）酱油中加入铁强化剂可以有效的提供铁元素，可以减少缺铁性贫血的发病几率，即能够有效的预防缺铁性贫血 （ 2011年江西南昌， 18题）江西是个好地方。鄱阳湖上渔船飘，钨矿稀土是宝藏，南丰桔子甜又香，景德镇瓷器美名扬 (1) 鄱阳湖水属于 （填 “纯净物 ”或 “混合物 ”）； (2) 赣南有丰富的钨矿，制作灯丝选用钨而不用其他金属的原因是钨具有 的性质； (3) 南丰桔子中的桔汁除含有丰富的维生素外，还含有的营养素是 ； (4)青花瓷图案所用颜料成分之一 蓝紫色的硅
17、酸铜钡（化学式为 BaCuSi2Ox，其中铜元素显 +2价）则 x 的数值为 。 答案： (1) 混合物 (2) 熔点高 (3)水、无机盐、糖类（ 4） 6 （ 1）混合物是由两种或两种以 上的物质组成的，鄱阳湖水是自然界中的天然水，其中含有一些可溶的和不溶性的杂质，为混合物 （ 2）灯丝发光时温度极高，制作灯丝选用钨是因其熔点高的缘故 （ 3） “南丰桔子甜又香 ”，可知其中含有丰富的糖类物质，另外水果多汁，定含有水和一定量的无机盐 （ 4）铜元素显 +2价，氧通常为 -2价，硅为 +4价，钡为 +2价，硅酸铜钡的化学式为 BaCuSi2Ox，在化合物中元素化合价的代数和为 0，则有：（ +
18、2） +（ +2）+（ +4） 2+（ -2） X=0， X=6 故答案：为：（ 1）混合物；（ 2）熔点高；（ 3）水、无机盐、糖 类；（ 4） 6 （ 2011年山东聊城， 1题）化学与生活息息相关 . (1)合理搭配饮食是我们健康生活的理念 .如早餐搭配 :牛奶、面包、黄油、水果等 ,其中含有的营养素有 :油脂、水、蛋白质、维生素、无机盐和 (2)目前市场上有 :高钙奶粉、补锌口服液等 ,人体缺铁可能会引起 (3)我们常用洗洁精清洗餐具上的油污 ,是因为洗洁精具有 作用 答案： (1)糖类 (2)贫血 (3)乳化 （ 1）根据六大营养素指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等营养素；因
19、此营养素有：油脂、水、蛋白质、维生素、无机盐和糖类（或淀粉）；故答案：为 ：糖类（或淀粉）； （ 2）根据人体缺铁可能会引起贫血病，故答案：为：贫血病； （ 3）乳化剂 -具有乳化作用，能使乳浊液稳定的物质；如洗涤剂、洗发精等，所以洗洁精清洗餐具上的油污，是因为洁精清具有乳化作用；故答案：为：乳化 （ 2011年广东广州， 21题 )近日，有媒体报道面条可燃，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂。 仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉含有的主要营养素淀粉本 身是可以燃烧的，淀粉的化学式为 (C6H10O5)n，完全燃烧的产物是 _；燃烧过程 中还可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味
20、，是由于面粉中另一种营养素燃烧产生的，该营养索 是 _。 面粉不仅可以燃烧一定条件下还会发生爆炸。 2010年 2月我国某大型面粉厂灌 装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡。为避免类似事件，生产过程可采取的措施 有 _。 A密封门窗，隔绝氧气 B严禁吸烟，杜绝货源 C轻拿轻放，减少粉尘扬起 D提高淀粉的着火点 答案：水和二氧化碳 蛋白质 BC 淀粉含有碳元素、氢元素和氧元素的化合物燃烧时能生成水和二氧化碳，蛋白质燃 烧时能产生烧焦羽毛的气味； 可燃性的面粉在有限的空间里剧烈燃烧时容易发生爆炸，可燃物的着火点一般情况下不能改变，密封门窗，不能隔绝氧气，且构建了密闭空间，更容易造成爆炸。 （ 20
21、11年安徽， 11题）如图为某抗酸药的实物图，回答下列问题。 （ 1）图中标示的物质中，含有的金属元素是 （写出一种即可），属于有机合成材料的是 。 （ 2）淀粉属于 （填字母序号）。 A蛋白质 B糖类 C油 脂 D维生素 （ 3）图中塑料包装废弃后可用于微型实验。如鉴别氢氧化镁和碳酸氢钠（均可作抗酸药）两种白色粉末时，可分别取少量样品放入废弃包装的两个孔穴中，再滴入 （填试剂名称），有 现象的原物质是碳酸氢钠。 （ 4）另一种抗酸药的主要成分是三硅酸镁（ Mg2Si3O8 nH2O），能与盐酸发生复分解反应，则反应后产物中含镁的化合物是 （填化学式）。 答案：（ 1） Al 或 Ca （或元
22、素名称） 塑料 （ 2） b （ 3） 稀盐酸 ，起泡产生（答案：合理均给分） （ 4） MgCl2 （ 1）根据图示不难看出，铝箔是金属材料，含有铝元素，碳酸钙中含有钙元素；塑料是有机高分子合成材料，故答案：为： Al（或 Ca） （ 2）淀粉、蔗糖、葡萄糖、纤维素等都是糖类，故答案：为： B （ 3）由于碳酸盐能够和酸溶液反应生成二氧化碳气体，而碱和酸反应生成盐和水，不会生成气体，因此可以用稀盐酸或稀硫酸来鉴别碳酸氢钠和氢氧化镁，故答案：为：稀盐酸，气泡产生 （ 4）由于三归酸镁是和稀盐酸发生的反应是复分解反应，因此生成的盐应该是氯化物，及生成的含镁的化合物应是氯化镁，故答案：为： MgC
23、l2 （ 2011年山东济宁， 5题） 化学改变了世界，化学改变了生活，化学使我们的生活更加绚丽多彩。生活中接触到的下列各组物质： 石灰石、水泥、玻璃 塑料、合成纤维、合成橡胶 食盐、食醋、酱油 蛋白质、淀粉、维生素 铜材、钢材、铝合金 (1)用于营养物质或调味品的有 _； (2)用作建筑、装饰、材料的有 _。 (填序号 ) 答案： (1) (2) 利用生活常识，结合所学的化学上有关的物质分类知识进行处理，对物质的有关用途进行探讨，进而得到正确的结论 石灰石、水泥、玻璃，分析其用途主要用在 建筑上； 塑料、合成纤维、合成橡胶，属合成材料，用途非常广泛； 食盐、食醋、酱油属于常见的调味品； 蛋白
24、质、淀粉、维生素属常见的营养物质； 铜材、钢材、铝合金 属于常见的金属材料 简答题 （ 2011年贵州安顺， 9题）化学与人体健康密切相关，请根据你所学的知识及了解的生活常识填空； （ 1）人类从食物中摄取的六大类营养素有蛋白质、无机盐、糖类和 、 （ 2）若人体内缺铁就会导致 ；若缺碘会引起 ； （ 3）市售麦片中含有微量极细的还原铁粉，饮用这种麦片后，铁在胃液中变为亚铁盐的化学反应方程式是 。 答案： 油脂；维生素（顺序不论，每空 1分） 贫血；甲状腺肿大（每空 1分） Fe + 2HCl = FeCl2 + H2（方程式不配平扣 1分，不写气体生成符号扣 1分，2分） 探究题 （ 2011年江苏苏州， 35题）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。 答案： (1)出现白色絮状凝固物 无明显现象 (2)仍无明显观象 硫酸铵溶液的浓度会影响白质的溶解性 (3) 硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能 (4) 温度会影响蛋白质化学变化的速率
