1、2012年人教版初中化学九年级下册 12.1人类重要的营养物质练习卷与答案（带解析） 选择题 蛋白质含量最丰富的一组是 A蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 C动物油、植物油、奶油、蛋黄 D新鲜蔬菜、水果 答案： B 试题分析：本题可以根据食物中含有的营养物质进行分析。 1、蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，许多植物（如大豆）的种子里也富含蛋白质； 2、糖类主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等； 3、常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取； 4、维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物
2、肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。由此可以判断： A、蔗糖、谷类、豆类、植物根茎等食物中含有丰富的糖类物质； B、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有丰富的蛋白质； C、动物油、植物油、奶油、蛋黄等食物中含有丰富的油脂； D、新鲜蔬菜、水果等食物中含有丰富的维生素。故选 B 考点：本题考查食品、药品与健康食品中的有机营养素 点评：解答 本题的关键是要知道食物中营养物质的含量方面的知识，只有这样才能对问题做出正确的判断。 相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是 A葡萄糖油脂蛋白质 B油脂蛋白质葡萄糖 C蛋白质油脂葡萄糖 D油脂葡萄糖蛋白质 答案： B 试题分析：根据每克葡萄糖或油脂
3、或蛋白质在人体内完全氧化放出的能量判断，每克葡萄糖在人体内完全氧化放出的能量是 15.6kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量是 39.3kJ，每克蛋白质在人体内完全氧化放出的能量是 16.7kJ，所以相同质量的这些物质完全氧化产生热量的关系是：油脂蛋白质葡萄糖。故选 B 考点：本题考查生命活动与六大营养素 点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。 维生素 A缺乏时，人会患有 A夜盲症 B神经炎 C脚气病 D坏血病 答案： A 试题分析：根据维生素的生理作用解答，维
4、生素在体内尽管含量很少，但起到调节新陈代谢、预防病症、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病。 A、缺乏维生素 A易患夜盲症，所以正确； B、缺乏维生素 B1易患神经炎，所以错误； C、缺乏维生素 B1易患神经炎，严重时会患脚气病，所以错误； D、缺乏维生素 C易患坏血病，所以错误。故选 A 考点：本题考查生命活动与六大营养素 维生素。 点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。 葡萄糖的化学式是 A C6H10O5 B (C6H10O5)n C C6H12O6
5、D C12H22O11 答案： C 试题分析：根据已有知识可知，葡萄糖属于有机物，是由碳元素、氢元素和氧元素组成的，葡萄糖的化学式是 C6H12O6 考点：本题考查生命活动与六大营养素中葡萄糖的化学式的书写 点评：葡萄糖属于纯净物，纯净物都有固定的组成，可以用元素符号和相应的数字表示出来。在书写物质的化学式时，首先，要分析、判断一下该物质是单质还是化合物，其中含有什么元素或原子团（是化合物再考虑），是化合物时还要考虑该元素或原子团的化合价，然后，再相应的书写规律和方法进行规范书写其化学式即可。 下列有关糖类的说法中，错误的是 A.糖类是人类食物的重要成分 B.糖类由 C、 H、 O三种元素组成
6、 C.在人类食物所提供的总能量中有 60%70%来自糖类 D.食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖 答案： D 试题分析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。 A、糖类物质是主要的供能物质，是人体必需食用的营养元素，故 A 说法正确； B、糖类由 C、 H、 O三种元素组成，故 B说法正确； C、在人类食物提供的总能量中，有 60%一 70%来自糖类，故 C说法正确； D、食物淀粉在人体内经酶的作用下，与水发生一系列反 应，最终变为葡萄糖，故 D说法错误。故选 D 考点：本题考查生命活动与六大营养素 点评：本题较简单，人体新陈代谢需要各种营养物质
7、，只要理解人体新陈代谢过程中必需的营养物质的种类，就能轻松解题。解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论。 吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为 A淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 C唾液变成了葡萄糖 D口腔内产生了葡萄糖 答案： B 试题分析：本题考查的是淀粉在口腔内的消化，食物在口腔内的消化包括物理性消化和化学性消化。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时，如果细嚼慢咽，会越嚼越甜。故选 B 考点：本题考查食物的消化和营养物质
8、的吸收过程 点评：解答本题要理解糖类物质不一定有甜味，例如淀粉属于糖类物质，就没有甜味，而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味。解答此类题目的关键是要知道唾液中的唾液淀粉酶的作用：能够将淀粉分解为麦芽糖。 滥用食品添加剂是人们普遍 关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是 A吊白块 (甲醛次硫酸钠 ) B食盐 C亚硝酸钠 D麦芽糖 答案： BD 试题分析：结合课本知识进行分析比较： A.吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，常用于工业漂白剂，还原剂等，不法分子用于食品增白，颜色好看，但对人体有害，故错误； B.食盐可以维持人体的水分和维持体液恒定的 PH，故正确； C.亚硝酸
9、钠有毒，不能食用，故错误； D.麦芽糖是一种碳水化合物，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，故正确。故选 BD 考点：本题考 查亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康 点评：本题考查的是食品安全问题，属于基础题，只要熟练掌握相关物质的性质，就能快速完成解答。化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。 下列说法正确的是 A称为糖类的物质都有甜味 B人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质 C一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行 D动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主
10、要成分都是蛋白质 答案： BD 试题分析：结合课本知识进行分析比较： A、糖类物质有的有甜味，如蔗糖，有的无甜味，如淀粉，说法错误； B、人们从食品中摄入的蛋白质，在体内酶的作用下与水发生水解反应，生成各种氨基酸后才能被吸收，一部分形成人体内的蛋白质，另一部分氧化分解为人体提供能量，说法正确； C、酶有专一性，一种酶可以催化一种或一类反应，说法错误； D、蛋白质在体内主要存在于动物肌肉、血液、免疫器官、皮肤、毛发、蹄、角等处，说法正确。故选 BD 考点：本题考查生命活动与六大营养素 点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六 大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理
11、膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。 维生素 C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素 C的说法中错误的是 A维生素 C由 6个碳元素、 8个氢元素、 6个氧元素组成 B一个维生素 C分子由 6个碳原子、 8个氢原子、 6个氧原子构成 C保持维生素 C化学性质的最小粒子是维生素 C分子 D青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食 答案： A 试题分析：根据维生素 C的化学式 C6H8O6可知，该物质由 C、 H、 O三种元素组成，其每个分子中含 6个 C原子、 8个 H原子 6个 O原子共 20个原子，根据化学式所传递
12、的以上信息，完成有关化学式的计算及判断。 A、元素只论种类，不论个数，故错误； B、一个维生素 C分子由 6个碳原子， 8个氢原子， 6个氧原子构成，故正确； C、分子能够保持物质的化学性质，保持维生素 C化学性质的最小粒子是维生素 C分子，故正确； D、青少年应多吃蔬菜，水果，切忌偏食，这样才能促进人体健康发展，故正确。故选 A 考点：本题考查化学式的书写及意义，分子的定义与分子的特性，均衡营养与健康 点评 ：本题主要考查化学式的含义，物质的化学式既可以表示物质的组成，还表示分子的构成。解答时要注意理解宏观组成和微观构成的区别。 烟草燃烧时会产生 A一氧化碳、二氧化碳、水蒸气 B一氧化碳、尼
13、古丁、焦油 C二氧化碳、一氧化碳、吗啡 D二氧化碳、水和毒品 答案： B 试题分析：本题可以根据烟草燃烧的生成物方面进行分析，烟草燃烧时生成一氧化碳、尼古丁、焦油等几百种有毒物质。其中，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物（苯并芘、二 f英）的焦油等。故 A、烟草燃烧时不能生成水蒸气，故错误； B、烟草燃烧时生成一氧化碳、尼古丁、焦油等物质，故正确； C、烟草燃烧时不能生成吗啡，故错误； D、烟草燃烧时不能生成水，故错误。故选 B 考点：本题考查烟的危害性及防治 点评 :解答本题的关键是要充分理解烟草燃烧时生成物的种类方面的内容，只有这样才能对问题做出正确的判断。 填空题 营养
14、素包括 _、 _、 _、_、 _和 _六大类。 答案：蛋白质 糖类 油 脂 维生素 无机盐 水 试题分析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。只要熟悉六大营养素的种类，就能得出正确的答案：。 考点：本题考查生命活动与六大营养素。 点评：本题较简单，人体新陈代谢需要各种营养物质，只要理解人体新陈代谢过程中必需的营养物质的种类，就能轻松解题。 人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的_结合，而且结合能力很强，是 _的 200倍，而_失去与 _结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。 答案：血红蛋白 氧气 血红蛋白 氧气 试题分析：根据一氧化碳中毒的原理回答，毒性是化
15、学性质，是在化学变化中表现出来的，要着重分析一氧化碳中毒时的化学变化特点，即与血红蛋白结合的情况。一氧化碳有毒，是因 CO易与血液中的血红蛋白结合，结合能力是氧气的 200倍，且一旦结合就难以分离，使血红蛋白失去与氧气结合的机会，造成携氧能力降低，使人体缺氧死亡。 考点：本题考查一氧化碳的毒性。 点评：本题主要考查一氧化碳的毒性，理解一氧化碳中毒的原理和过程，是解题的关键因素。通过学习一定要 从本质上来认识物质的性质，这是学习化学的重要方法。 维生素有 20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从 _中摄取。 答案：食物 试题分析：根据维生素的特点和摄入途径回答，维生素有 20多种，水果、蔬菜、
16、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素。它们能起到调节新陈代谢，预防疾病，保持健康的作用，但是维生素多数在人体内不能合成，必须从食物中摄取。故答案：为食物。 考点：本题考查生命活动与六大营养素 维生素。 点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。 _可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。 答案：维生素 试题分析：根据维生素的生理作用解答，维生素在体内尽管含量很少，但起到调节新陈代谢、预防病症、维持身体健康的作用，缺乏某种维生
17、素将使人患病，如缺乏维生素 A，会引起夜盲症；缺乏维生素 C，会引起坏血病。故答案：为维生素。 考点：本题考查生命活动与六大 营养素 维生素。 点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。 _和 _在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量， _是维持生命活动的备用能源。 答案：糖类 油脂 脂肪 试题分析：根据糖类、油脂的生理功能回答，在人体内的六大营养素中，糖类、油脂、蛋白质可以氧化分解放出能量，特别是糖类和油脂，糖类是体内主 要的供能物质，油脂是人体内的
18、备用能源。 考点：本题考查生命活动与六大营养素 糖类、油脂。 点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。 _是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受害组织的主要原料。 答案：蛋白质 试题分析：根据蛋白质的生理功能解答：机体中的蛋白质具有多种功能，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧 化分解放出能量，供给生命活动需要，另外，血红蛋白可以运输氧气和二氧化碳，酶是人体内的生物催化剂。故答案：为蛋白质 考点：本题考查生命活动与六大营
19、养素 蛋白质。 点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。 计算题 课本中有这样一段话： “油脂在人体内完全氧化时，每克放出 39.3 kJ的能量，在正常情况下，每日需摄入 50 g60 g油脂，它供给人体日需能量的20%25%。 ”按每日摄入 50 g油脂，它供给人体日需能量的 20%计算，通常情况下，人体每天需要多少能量？ 答案： kJ 试题分析：解答本题需熟悉各量之间的关系，根据相关方面的数据可以计算出通常情况下人体每天需要的能量，人体每天需要的能量 每克油脂放出
20、 39.3kJ的能量 每日摄入的油脂质量 50g20%即可以求出。即 39.3kJ501965kJ，1965kJ20%9825kJ 考点：本题考查生命活动与六大营养素 点评：化学与数学等其他学科是紧密联系的，这是一道化学情境下的数学计算。只要认真思考，细心计算，就可求出结果。计算时要 注意对相关数据能够进行正确的处理。 简答题 为什么重金属盐、甲醛会使人中毒？ 答案：蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。 试题分析：根据蛋白质变性的条件进行回答。蛋白质受热、紫外线、 X射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。如果甲醛、重金属盐等物质进入人体，就会破坏人体的蛋白质，引起人体蛋白质变性，从而使人中毒，严重时会致 人死亡。 考点：本题考查鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质 点评：本题是分析说明题，考查了物质的用途和食品安全问题，知识点明确。蛋白质是人体内重要的营养素，它的性质是考查的重点之一，如关于蛋白质变性的条件，特别是由于蛋白质变性造成的中毒及治疗措施等，这就要求学生平时要注意相关知识的积累。
