1、2013-2014学年河南汝阳中学初二下现代生物技术生物卷（带解析） 选择题 生活在尼罗河畔的埃及人在公元前 3000年就已经掌握了面包发酵技术，制作了世界上最早的面包。该技术应用的微生物是： ( ) A酵母菌 B乳酸菌 C霉菌 D醋酸菌 答案： A 试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故选 A。 考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。 科学家成功地把人抗病毒干扰素基因植入烟草细胞上的 DNA分子上，使烟草获得抗病毒的能力。这个事实说明，在动物、植物和微生物之间（ ）
2、是通用的 A DNA B蛋白质 C遗传密码 D RNA 答案： C 试题分析：基因是 DNA分子上决定生物性状的小单位，性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式，基因控制生物的性状的，把人的抗病毒干扰素基因植入烟草细胞中的 DNA分子上，使烟草获得了抗病毒的能力，说明基因是DNA上控制生物性状的基本单位，故选 C。 考点：本题考查的是基因控制生物的性状，解答此类题目的关键是熟记生 物的性状是由基因决定的。 制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是： ( ) A隔绝空气，抑制细菌繁殖 B造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵 C阻止尘埃、细菌进入，防止污染 D利于醋酸菌产生酸味物质 答案： B 试题分析
3、：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，故选 B。 考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，解答此题的关键是了解制作泡菜的过程及注意事项，明确酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下。 将甲绵羊体细胞的细胞核移入乙绵羊的去核卵细胞中，再将此卵细胞植入丙绵羊的子宫内发育，出生的小绵羊即 “克隆绵羊 ”，此 “克隆绵羊 ” ( ) A性状表现与甲相同，性别一定与
4、甲不同 B基因组成与乙相同，性别一定与乙相同 C基因组成与丙相同，性别一定与丙不同 D基因组成与甲相同，性别一定与甲相同 答案： D 试题分析：细胞的控制中心是细胞核，细胞核中有染色体，染色体中 DNA，DNA上有遗传信息，在生活的细胞中，物质和能量的变化是由细胞核内的遗传信息控制的，而生物体建造自己生命大厦的蓝图也储存在细胞核内的遗传信息库中，所以该克隆绵羊的基因组成与甲相同，性别一定与甲相同，故选 B。 考点：本题考查的是克隆技术的应用。 近年来，克隆技术得到了飞速发展，已经有许多种生物被成功克隆。但是许多国家都立法禁止对人类的克隆。你认为克隆人涉及的主要问题是： ( ) A人类的克隆技术
5、太复杂 B会影响基因的多样性 C人类的道德伦理关系 D会对现有的医疗产生冲击 答案： C 试题分析：从生物学的角度来分析，人也是由细胞构成的，细胞核中含有遗传信息，克隆技术成熟后，克隆人是可以成功的，但是许多国家都立法禁止对人类的克隆原因是：一是现在技术还没有达到足够高的程度；二是克隆人一旦成功，将严重威胁着人类社会的稳定，打破原有的人际关系；三是影响人类社会的进步，因为人类是在不断的接代中，进一步优胜劣汰，提高自己，所以人类社会才不断发展，科学技术才不断发展，当然克隆技术可以克隆人某些器官，例如肾脏、心脏、肝脏等用在器官移植上为人类社会造福，故选 C。 考点：本题考查的是克隆技术的应用。 防
6、止食 品腐败可以采用许多不同的方法，下面哪一种不可以防止食物腐败（ ） A将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内 B用盐腌肉 C将红枣干燥脱水 D把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落 答案： D 试题分析： A.在冰箱的冷冻室内，可以抑制细菌的生存和繁殖，故可达到保鲜的目的， B.用盐腌制蜜饯所含的水分被大量脱离，水解、水合作用减少，再就是高盐隔离空气，细菌不易繁殖，从而达到保鲜的目的， C.适于细菌大量繁殖的条件之一就是要有水分，将蘑菇风干后缺水，细菌不易繁殖，所以能够防止蘑菇不腐败变质，故 ABC都不符合题意； D.细菌繁殖的条件之一是要有水分，把新鲜的蔬菜放在阴暗潮湿的环境中，可以是细菌快速繁殖，从而
7、使得蔬菜腐败变质，故符合题意。 考点：本题考查的是食品保存的一般方法。 科学家将苏云金杆菌的杀虫毒素基因转接到烟草中，培育出抗虫烟草的技术是： ( ) A克隆技术 B转基因技术 C植物组织培养 D干细胞技术 答案： B 试题分析：转基因技术就是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，然后转入另一种生物的体内，在体外进行巧妙的拼接组合，然后转入另一种生物体内，从而改造其某些遗传性 状，抗虫烟草是将苏云金杆菌中产生杀虫毒素的基因转移到普通烟草的 DNA中的生物技术，使这一基因控制的性状在普通烟草体内表达，产生杀虫毒素，从而使烟草具有良好抗虫效果抗虫烟草，这样的烟
8、草被称为转基因抗虫烟草，故选 B。 考点：本题考查的是转基因技术的应用。 克隆技术问世以来，给人类带来了很多利益，下列不属于克隆技术作用的是 ( ) A创造出新物种 B快速培育优良品种 C大量繁殖转基因动物 D拯救濒危动物 答案： A 试题分析：克隆技术是指人工遗传操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成，所以快速培育优良品种、大量繁殖转基因动物、拯救濒危动物都是采用的克隆技术，而创造出新物种不能用克隆技术，故选 A。 考点：本题考查的是克隆技术的应用。 为了延长食品的保存期限，人们研究了许多种贮存方法从健康角度考虑，你认为不宜采用的是： ( ) A脱水处理 B真空包装
9、 C气调包装 D添加防腐剂 答案： D 试题分析：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，传统的食品保存方法有风干、盐渍、糖渍、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，其中防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期，由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，故选 D。 考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法，掌握保存食品常用的方法以及原理，了解食品添加剂的缺点。 酸奶的口味老 少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成
10、的 ( ) A酵母菌 B病毒 C乳酸菌 D醋酸杆菌 答案： C 试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，故选 C。 考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。 “王致和 ”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是 ( ) A发酵过程中控制温度是关键条件之一 B发酵过程中必须保持空气流通 C发酵都是由酵母菌完成的 D蒸煮豆腐
11、后马上加入菌种 答案： A 试题分析： A.制豆腐乳要用到制豆腐乳要用毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低都会抑制或杀死微生物的生长和繁殖，因此发酵过程中控制温度是关键条件之一，符合题意； B.发酵过程中要尽量密封，防止杂菌的进入， C.由 A可知，发酵不一定都是由酵母菌完成的， D.蒸煮豆腐后，要先冷却到适宜的温度再接种，温度过高会杀死接种上的微生物，故 B.C.D都不符合题意。 考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。 某星期天，小明同学尝试在家制作酸奶。他将新鲜牛奶加入适量的蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却
12、发现没有成功。他失败的原因可能是 ( ) A牛奶加入了蔗糖 B玻璃瓶没有密封 C牛奶进行了冷却 D牛奶经过了煮沸 答案： B 试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸 菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，因此制作酸奶时必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵，据此可知，题中制作酸奶失败，可能的原因是装置没有密封，进入了空气，影响了乳酸菌的发酵，故选 B。 考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。 腌肉长时间不易腐烂，主要原因是 ( ) A气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B空气中没有漂浮的细菌 C盐分多，不利于细菌的生长和繁
13、殖 D大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐烂 答案： C 试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，故选 C。 考点：本题考查的是食品保存的一般方法，解答此题的关键是掌握腌制法的知识。 白酒的酿制过程是一个先后利用的两类微生物进行发酵的工艺。但是各种各样的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是： ( ) 用的原料不同 水质不同 应用的霉菌和酵母菌的种类不同 生产工艺不同 A B C D 答案： D 试题分析：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌
14、和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，由于用的原料不同和生产工艺的不同，所以各种各样的酒具有不同的芳香和味道，故选 D 考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。 白酒酿造过程的正确顺序是： ( ) A制曲 发酵 糖化 蒸馏 B制曲 糖化 发酵 蒸馏 C制曲 糖化 蒸馏 发酵 D糖化 制曲 发酵 蒸馏 答案： B 试题分析：白酒酿造的过程是制曲 糖化 发酵 蒸馏，故 选 B。 考点：本题考查的是对基础知识的识记。 如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是 A引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B对食物加
15、热的目的是杀死食物中的微生物 C加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 答案： D 试题分析：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐，而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，故选 D。 考点：本题考查的是食品保鲜的方法。 在蒸馒头和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关 ( ) 光合作用 呼吸作用 蒸腾作用 生殖 A B C D 答案： D 试题分析：制馒头、面包和酿酒都要用到酵母菌，在此过程中要保证酵母菌生活的适宜条件，使酵母菌能
16、在适宜的条件下大量的生长和繁殖，才能进行充分的发酵，其发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等，故选 D。 考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。 下列产品的制作与发酵无关的是： ( ) A泡菜 B面包 C酸奶 D果脯 答案： D 试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，果脯是用腌渍的方法进行食品的保存，与微生物的发酵无关，故选 D。 考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。 玉米种子在萌发时缺氧会导致烂种。引起这种现象的原因是： ( ) A种子进行呼吸作用产生
17、了乳酸 B种子进行呼吸作用产生了大量的水 C种子进行无氧呼吸产生了酒精 D种子进行呼吸作用产生了尿素 答案： C 试题分析：种子在缺氧的条件下，会进行无氧呼吸产生酒精，导致烂种，选 C。 考点：本题考查的是种子的萌发。 利用保鲜膜可以使蔬菜和水果保鲜，进而延长了贮藏期。这种贮藏方法的原理是： ( ) A可以保持水分 B可以防止细菌进入 C可以防止空气进入 D可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用 答案： D 试题分析：水果的呼吸需要氧气，用保鲜膜包好，隔绝了氧气与水果的接触，缺氧抑制了水果的呼吸，从而延长了贮藏期，故选 D。 考点：本题考查的是食品保鲜的方法。 综合题 制作甜米酒：先将米加热至七成
18、熟，待冷却至 30 左右时，加少许水和定量的酒曲，与米饭混匀后置于一瓷坛内，在米饭中央要挖一个小洞，加盖后置于适当的地方保温（ 28 ） 12小时即可。请你从下面几个方面对发酵过程作简单分析： （ 1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是_。 （ 2）制作甜米酒的工具要保持清洁，目的是_。 （ 3）密封的目的是 _。 （ 4）冬天进行保温的作用是 _。 （ 5）酿出的甜米酒有酒味，并且表面有一层泡沫，这说明已经产生了_。 答案：（ 1）利用酵母菌进行发酵 （ 2）避免杂菌进入 （ 3）隔绝空气，制造无氧环境 （ 4）给酵母菌的生长繁殖提供适宜的温度 （ 5）酒精和二氧化碳 试题分析：（ 1）往冷却的糯
19、米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的接种步骤。 （ 2）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有 酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。 （ 3）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，给酵母菌发酵创造一个缺氧的环境，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。 (4) 酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此天气寒冷时，需要保温。 （ 5）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫。 考点：
20、本题考查的是发酵技术在食品制作中 的作用，解答此题的关键是熟练掌握制作家庭制作甜酒的原理、过程以及注意事项。 上图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛 “ 牛牛 ”的过程图解。请据图分析回答： （ 1）这项先进的生物科学技术在生物学上称为 。 （ 2）图中 A过程和 B过程的操作方法在生物学上分别被称 为： 。 （ 3）根据图示情况，黄色丙牛产下的 “牛牛 ”，其毛色性状表现应该是 。 （ 4） “牛牛 ”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别是： _。 答案： (1)基因工程 (2)体外受精 胚胎移植 (3)五花色 (4)牛奶中含有人的乳铁蛋白 试题分析：（ 1）
21、转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，由于基因控制着生物性状的表达，因此通过转基因技术可以得到生物新品种。 （ 2）图中 A过程精子与卵细胞相结合是在体外通过人工方式完成的受精，这一过程叫体外受精，图中 B过程将发育的胚胎植入雌牛的子宫内叫胚胎移植。 （ 3）黄色丙牛为代孕母牛，发育成牛牛的受精卵内的遗传物质来自来自五花甲牛和乙牛，所以它的毛色应该和亲本相似，为五花毛色。 （ 4） “牛牛 ”长大后，和他的亲本最大的区别就是其体内含有控制人乳铁蛋白的基因，它分泌的乳汁就含有人乳铁蛋白。 考点：本题考查的是转基因技术的应用，解答此题的关键是掌握转基因技术概念和实施
22、的步骤。 下图是维尔穆特培育克隆绵羊的过程图解，请据图分析： （ 1）该实验中选用了几只母羊？ 。 （ 2）实验时，维尔穆特选用不同品种的绵羊的目的是什么？ 。 （ 3） “多利 ”的大多数性状像 。这说明了什么 。 答案： (1)3只 (2)进行对照和区分 (3)白面绵羊 细胞核是遗传的控制中心 试题分析：（ 1）三只羊与多利的关系：白脸绵羊为多利提供了乳腺细胞核，也就是遗传物质，黑脸绵羊为多利提供了去核卵细胞，也就是早期胚胎发育所需的营养物质，另一只黑脸母绵羊为多利提供了胚胎发育的场所 -子宫，也就是植入子宫内膜后，为多利提供了营养物质，因此该实验中共选用了 3 只母绵羊。 （ 2）在进行
23、实验时，选用不同品种绵羊的原因是作为对照，增强结论的说服力，能确定多莉的遗传物质来源。 （ 3）就是因为白脸绵羊的细胞核为多莉提供了细胞核，里面含有控制性状的所有基因，因此 “多利 ”的遗传物质来自白脸绵羊的细胞核，多利羊的所有性状和白脸绵 羊一模一样，几乎是复制品。 考点：本题考查的是克隆技术的应用，解答此题的关键是熟练掌握克隆羊的培育过程。 科学家应用基因工程培育出了一种抗虫棉，它能产生毒素杀死害虫，目前正在大面积推广种植。科学家还研究了害虫的遗传基因，发现不抗毒素对抗毒素为显性（此处分别用 B和 b表示）。据此回答： （ 1）种植抗虫棉，有利于生态环境保护，这是因为 。 （ 2）棉田不抗
24、毒素害虫的基因型为 ，抗毒素害虫的基因型为 。 （ 3）不抗毒素害虫与抗毒素害虫杂交，则子代的基因型为 。 答案： (1)避免了农药的使用 (2)BB或 Bb bb(3)Bb 或 bb 试题分析：（ 1）种植抗虫棉，减少了农药的使用量，因此有利于环境的保护。 （ 2）当生物体表现显性性状时，其基因组成可能是纯合的，也可能是杂合的，因为当细胞内控制某种性状的一对基因，一个是显性、一个是隐性时，隐性基因控制的性状不会表现出来，因此不抗毒害虫的基因型有两种情况： BB 或 Bb，抗毒素为隐性性状，当害虫表现为抗毒素时，其基因组成是纯合的，即 bb。 （ 3）不抗毒素害虫的基因组成是 BB或 Bb，抗
25、毒素害虫的基因组成是 bb，它们杂交后子代的基因型是 Bb或 bb。 考点：本题考查的是基因的显性和隐性以 及它们与性状表现之间的关系，解答此题的关键是结合遗传图解帮助解题。 下图是显微注射获得转基因超级鼠示意图，回答下列问题： （ 1）上图为转基因超级鼠的产生过程。在这项研究中，被研究的性状是 ，控制这个性状的基因是 。注射这个基因使用 工具。 （ 2）注射过 的受精卵注入到 ，发育成转基因超级鼠；而未受注射的受精卵发育成 的鼠。 （ 3）转基因超级鼠的获得，说明性状是由 控制的。 （ 4）由此可知，在生物传种接代的过程中，传给后代的是 。 答案： (1)鼠的大小 大鼠生长激素基因 显微注射
26、器 (2)大鼠生长激素基因 输卵管 普通 (3)基因 (4)基因 试题分析：（ 1）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，在这项研究中，被研究的性状是鼠的个体大小，通过超级鼠产生的过程可知，控制鼠的个体大小的是大鼠生长激素基因，如图，注射这个基因使用了显微注射器。 （ 2）注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠，而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠，通过对比可知鼠的个体的大小（性状）是有生长激素基因控制的。 （ 3）转基因超级鼠的获得，说明鼠的个体的大小是由大鼠的生长激素基因控制的，由此可以基因控制着生物的性状。 （ 4）转基因超级鼠的获得，说明在生物传种接代的过程中，传给
27、后代的是基因，而不是性状。 考点：本题考查的是转基因技术的应用，解答此题的关键是掌握转基因技术概念。 探究题 某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如下图，请分析回答： (1)本实验设计了两组对照实验分别是 、 。 (2)利用酒精加热 3只试管至煮沸 3 5分钟，其主要目的是 。 (3)两组实验中，该同学控制的实验变量分别是 ；肉汤首先腐败的装置是 ；保存时间最长的是 ，原因是 。 (4)通过该实验你得出保存食物的方 法是 。 答案：（ 1）甲和乙 甲和丙 （ 2）灭菌 （ 3）微生物 温度 甲 丙 低温抑制微生物的生长和繁殖 （ 4）灭菌后密封保存，低温保
28、存 试题分析：甲与乙构成一组对照实验，甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜，甲与丙构成一组变量是温度的对照实验，因为低温会抑制微生物的生长与繁殖，故丙也能保存一段时间，高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物，该实验是利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，即高温灭菌，通常 保存盒装或袋装牛奶也是利用的高温灭菌法，又叫巴斯德消毒法。 考点：本题考查的是探究食
29、品腐败的原因，解答此题的关键是掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识。 连线题 把下列食品所用的保存方法填入后面的横线上 A蘑菇腌制法 B果脯巴斯德消毒法 C咸鱼脱水法 D袋装牛奶真空包装法 E袋装肉肠 渗透保存 答案： C D A E B 试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触，盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌，散装熟食采用的是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。 考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。
