1、ICS 65.020.01 B 01 DB33 浙江省 地方标准 DB33/T 256 2017 代替 DB33/T 256-1999 莼菜生产技术规程 Technical regulation for production of Brasenia schreberi 2017 - 02- 10 发 布 2017 - 03 - 10 实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T 2562017 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替 DB33/T 256-1999湘湖莼菜操作技术规范。本标准与 DB33/T 256-1999相比， 除编辑性修改外 主要技
2、术变化如下： 增加了有害生物防除 （ 见 7） ； 增加了采后处理与贮藏 （ 见 9） ； 增加了 标准化生产技术模式图 （见 10）。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江大学、浙江省农业技术推广中心、杭州市西湖区农业技术推广服务中心、开化县农作物技术推广站、杭州千盛食品厂、开化县中村乡农技站 。 本标准主要起草人：郭得平、叶为诺、朱建振、胡美华、杨官祥、孙耘子、 王征鸿、朱永生 。 本标准的历次版本发布情况为： DB33/T 256-1999。 DB33/T 2562017 1 莼菜生产技术规程 1 范围 本标准规定了莼菜的术语和定义
3、、产地环境条件、品种选择、栽培技术、有害生物防除、采收和采后处理与贮藏等内容。 本标准适用于莼菜生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸 (又名冰醋酸 ) GB 2762 食 品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所
4、有部分） 农药合理使用准则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语与定义 下列术语 和定义适用于本标准 。 3.1 莼菜 学名 Brasenia schreberi Gmel， 又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多 年生宿根水生草本植物。 3.2 匍匐茎 从短缩茎叶腋抽生的地下茎。 4 产地环境条件 DB33/T 2562017 2 产地环境条件应符合 NY/T 5010的要求。选择符合 GB 5084要求的水质、耕层深度 20 cm 30 cm、有机质含量 20 g/kg 30 g/kg、微酸性
5、到中性（ pH 6.0 7.0）、肥沃而疏松、保水保肥强的水田或浅塘。 5 品种选择 红萼品种可选 “ 西湖红叶 ” ，绿萼品种可选 “ 太湖绿叶 ” 。 6 栽培技术 6.1 栽植 6.1.1 栽植时间 宜在 3 月下旬 4 月上旬植株萌芽期栽植。种茎一般 1 次栽插，连收 8 年 10 年后重新栽插更新。 6.1.2 繁殖材料的选择 繁 殖材料采用越冬的生长健壮、无病虫害的地下匍匐茎。栽植时剪成 2 节 3 节的茎段。 6.1.3 栽培密度及栽植方法 栽植行距 60 cm， 株距 10 cm 15 cm。采用平插法，茎段两端捺入泥中 3 m，不可深栽。 6.2 水肥管理 6.2.1 水层管
6、理 6.2.1.1 栽植时田间保持 10 cm 水层。栽植幼苗成活后，根据生长情况水位可逐渐加深到 30 cm 40 cm，进入夏季气温升至 25 以上时水位加深至 50 cm 60 cm， 9 月水位逐渐降至 40 cm 45 cm。冬季休眠期间保持 20 cm 水层，以保护泥层中的茎蔓不受冻。 6.2.1.2 田间要定期换水，保持水质清新： 4 月下旬 6 月上旬，每 15 天换水一次； 6 月中旬 8 月下旬，每 7 天 10 天换水一次， 9 月每 15 天换水一次。放掉 3 cm 5 cm 水，补充 6 cm 10 cm 新水。 6.2.2 施肥 栽植前 20 天，每 666.7 m
7、2（亩）施 1 000 kg腐熟有机肥， 10 kg 15 kg 45%的复合肥作基肥。种植当年生长期间如植株长势旺盛、枝叶繁茂，可不追肥；如植株出现叶黄、叶小、芽头细小、胶质少等现象，宜每 666.7 m2（亩） 撒施 1 次 2 次尿素，每次 2.5 kg。施肥应在阴天或睛天的下午 4 时后进行，施肥后清水冲洗叶面。种植第二年及以后，每年早春萌芽前每 666.7 m2 （亩）施入腐熟菜籽饼肥 50 kg 75 kg，钙镁磷肥 40 kg 50 kg。生长期间可不再施追肥。肥料使用符合 NY/T 496的规定。 7 有害生物防除 7.1 主要有害生物 病害主要有叶腐病、根腐病等，虫害主要有食
8、根金花虫、菱小萤叶甲等，有害软体动物有椎实螺等，杂草主要有青苔、藻类等。 7.2 防除原则 DB33/T 2562017 3 贯彻 “预防为主、综合防治 ”的原则，优先采用农业防治、生物防治，科学使用化学防治。 7.3 农业防治 选用抗病虫品种。合理密植、科学施肥，加强生产场地管理，保持环境清 洁。早春植株萌芽时，应及时捞除田间周边和流水口的椎实螺 （ Radix anricularia） 。植株萌芽前和生长期间及时人工去除青苔、水藻等杂草，禁止使用化学除草剂。植株生长期间及时疏除发病植株及茎叶生长过密或过多老黄叶的植株。秋后铲除田岸杂草，降低越冬虫口基数。种植 8 年 10 年后宜与其他作物
9、轮作 1 年 2 年。 7.4 生物防治 防除青苔、水藻等杂草，每 666.7 m2（亩）套养大小 10 cm 15 cm的草鱼或青鱼 20 条 30 条。防治食根金花虫 (Donacia provosti)、椎实螺，可在植株萌芽前每 666.7 m2（亩）施 15 kg 20 kg茶籽饼。 7.5 化学农药防治 农药使用应符合 GB 4285 和 GB/T 8321（所有部分）的规定。适期施药、对症用药，采用高效低毒农药、遵守安全间隔期和施药次数，降低农药用量。改进施药技术，不同农药应交替使用，避免使用单一农药。 主要有害生物的化学防除方法参见附录 A。 8 采收 8.1 采收时期 莼菜一经
10、栽插可连续采收 8 年 10 年。栽植当年，植株应少采多留，培育健苗，采收要及时。当年植株一般于 7 月上中旬莼叶已基本盖满水面时开始采收，持续到 9 月底。第二年及以后，植株在叶片 覆盖一半水面时采收，即从 4 月中旬 9 月，视生长情况每隔 1 天 2 天采收 1 次。 8.2 采收方法 卷叶已基本长足但尚未展开时连同其顶端的嫩 芽 一并采摘，并注意保护附着的透明胶质。在木盆或小船上两手轮流划水，从行间进入采摘。 8.3 产量 当年产量一般 250 kg/666.7 m2。第二年以后产量一般 800 kg/666.7 m2 1 000 kg/666.7 m2。 9 采后处理与储藏 9.1
11、清洗 采收的莼菜倒入不锈钢水池中，洗后捞出。产品质量应符合 GB 2762和 GB 2763的要求。用水应符合GB 5749的要求。 9.2 杀青、冷却 杀青、冷却均应在采收当天完成。 DB33/T 2562017 4 莼菜装入不锈钢丝网，放入 90 95 热水中烫漂。热水与莼菜比为 20:1，并缓慢搅动。烫 2 min3 min，待颜色呈青绿色时，随即迅速滤去热水，放到洁净的流动水池中冷却 12 h以上。沥去多余水分，倒入洁净容器中贮存。 9.3 贮存 杀青后的莼菜每 50 kg加入 10 kg水，然后加入 0.15 kg 0.18 kg冰醋酸使水的 pH值范围为 3.5 3.8。冰醋酸应符
12、合 GB 1886.10要求。 9.4 分级 按叶芽长进行分级。一芽长 1.5 cm 2.5 cm为一级，一芽一卷叶长 2.6 cm 4.0 cm为二级，无芽的一卷叶长 4.1 cm 6.0 cm为三级。 9.5 拼装或袋装 将分级后的莼菜装入玻璃瓶、不锈钢或塑料容器中。塑料包装容器应符合 GB 9683的规定。 9.6 储藏 库房应阴凉通风，干净整洁 ,避免太阳直晒。贮存温度以 5 25 为宜。不应与有毒物质混放。 9.7 保质期 利用冰醋酸加工的莼菜保质期为 10 个 12 个月。 10 标准化生产 技术 模式 图 莼菜标准化生产模式图参见附录 B。 DB33/T 2562017 5 A
13、A 附 录 A （资料性附录） 莼菜主要有害生物的化学防除方法 A.1 莼菜主要有害生物的化学防除方法 莼菜主要有害生物 的 化学防除 方法见表 A.1。 表 A.1 主要有害生物化学防除的推荐农药及施用方法 防除对象 农药名称 农药 剂型 使用方法 安全间隔期（天） 生长期最多使用次数 根腐病 30% 38%有效氯的漂白粉 水剂 田间泼洒，使水含 1 mg/kg 的漂白粉。 7 3 叶腐病 波尔多液（石灰 :硫酸铜 :水 =1:1:200） 水剂 发病初期喷洒。 15 2 25%嘧菌酯 悬浮剂 发病前或发病初期， 1 500 倍液喷洒，视病情隔 10 天 15 天喷一次，连喷 2 次 3 次
14、。 20 2 食根金花虫 20%氯虫苯甲酰胺 悬浮剂 越冬幼虫开始危 害时或成虫产卵高峰期，每 666.7 m2 （亩）用 30 ml 40 ml 拌干细土 15 kg 撒施。 7 2 菱小萤叶甲 20%氯虫苯甲酰胺 悬浮剂 卵孵 化 盛期以及羽化盛期 2 500 倍液喷洒。 7 2 青苔 波尔多液（石灰 :硫酸铜 :水 =1:1:200） 水剂 采收前 2 周喷洒。 15 2 A.2 禁止使用的农药种类 六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、氟虫腈、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、
15、磷胺、甲 拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、氧化乐果、五氯酚钠、三氯杀螨醇、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、毒死蜱、三唑磷等国家禁用或停用的高毒、高残留农药。DB33/T 2562017 1 B B 附 录 B （资料性附录） 莼菜标准化生产技术模式图 莼菜产地与品种选择 月份 3 月下旬 4 月上旬 4 月下旬 6 月下旬 7 月上旬 8 月下旬 9 月上旬 10 月 11 月翌年 3 月 采收 产地 选择水质清洁、耕层深度 20 cm 30 cm、有机质含量
16、20 g/kg 30 g/kg、微酸性到中性（ pH 6.0 7.0）、肥沃而疏松、保水保肥强的水田或浅塘。 生 育 期 萌芽期 生长期 休眠期 生长旺盛期 生长停滞期 生长恢复期 品种 红萼品种可选 “ 西湖红叶 ” ，绿萼品种可选 “ 太湖绿叶 ” 。 莼菜质量安全关键控制点 1、 产地环境：符合 NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件。 2、农药：符合 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、 GB/T 8321农药合理使用准则、 GB 4285农药安全使用标准。 3、肥料：符合 NY/T 496肥料合理使用准则 通则 。 4、采收：禁止在农药安全间隔期内采收
17、。 主要 栽培 技术 要点 用带芽的 2 节 3 节长的地下匍匐茎作繁殖材料。行距 60 cm,株距 10 cm 15 cm。栽插时田间保持 10 cm水层。 施肥。第一年栽植时，每亩施 1 000 kg 腐熟有机肥、10 kg 15 kg 45%的复合肥作基肥。以后每年早春萌芽前，每亩施腐熟菜籽饼肥 50 kg 75 kg、钙镁磷 肥 40 kg 50 kg。 有害生物防除。 随着植株生长水位逐渐加深到 30 cm 60 cm。每 15 天换水 1 次。 追肥。当年栽植田每亩撒施 2.5 kg 尿素 1 次。第二年及以后，生长期间一般不再施追肥。 注意有害生物防除。 当水温达到 30 时，每
18、 7 天 15 天换水 1 次。 追肥。视田间生长情况，每亩撒施 2.5 kg尿素 1 次。 注意有害生物防除。 天气转凉后，水位逐渐降至 40 cm 45 cm。 有害生物防除。 休眠过冬时，应保持 20 cm 水层，使泥层中的茎蔓不受冻。 田 间清理。 卷叶基本长足但尚未展开时连同其顶端的嫩梢一并采摘。 4 月中旬 9 月，视生长情况，每隔 1 天 2 天采收 1 次。新栽田 宜 7 月开始采收。 主要有害生物防除措施 防除 对象 根腐病 叶腐病 食根金花虫 菱小萤叶甲 锥实螺 青苔、水藻 防 治 措 施 施用漂白粉使水中浓度达 1 mg/kg。 发病前或发病初期，波尔多液 （ 石 灰 :
19、 硫 酸 铜 : 水=1:1:200）；或 25%嘧菌酯1500 倍液喷洒。 冬季排除田间积水，实行水旱轮作。 植株萌芽期，每亩施 15 kg 20 kg 茶籽饼。 在越冬幼虫开始危害时或成虫产卵高峰期，每亩用 20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂 30 ml 40 ml 拌干细土 15 kg 撒施。 秋后铲除岸边杂草，压低越冬虫口数。 在 卵孵化盛期以及羽化盛期， 20%氯虫 苯甲 酰胺 2500 倍液喷洒。 人工捕捉。 植株萌芽期，每亩施 15 kg 20 kg茶籽饼。 人工及时打捞及拔除。 每亩套养大小 10 cm 15 cm 的草鱼或青鱼 20 条 30 条。 青苔太多时，可在采收前 2 周用波尔多液（石灰 :硫酸铜 :水 =1:1:200）喷 洒 。 采后处理及 贮藏技术 莼菜清洗杀青、冷却加冰醋酸制成半成品分级、整理桶装、袋装或瓶装储藏 _
